Brânză halloumi la grătar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cipru este renumit nu numai pentru istoria sa antică minunată, monumentele istorice și cultura unică. Nu mai puțin interesantă pentru specialiștii culinari din întreaga lume este bucătăria din Cipru. Are o istorie la fel de veche și multe feluri de mâncare și produse delicioase. Printre acestea se numără brânza halloumi, patentată și recunoscută drept mândrie națională și unul dintre simbolurile țării. Apropo, autenticitatea produsului a fost înregistrată destul de recent, în 1999. Cu toate acestea, acest lucru nu face rețeta mai puțin veche, care a venit la noi din adâncul mileniilor.

brânză haloumi cipriotă

Se gătește aproape peste tot pe insulă. Și la scară industrială, și în sate mici pentru consum casnic. Și în fiecare sat, probabil, există un maestru - un cunoscător al rețetelor și tradițiilor antice. Putem spune că bucătăria Ciprului (mai precis, multe dintre preparatele sale) se bazează pe una dintre pietrele de temelie - celebra brânză.

Grup antic de brânzeturi

Produsul mândriei naționale aparține grupului de saramură, unul dintre cele mai multestrăvechi în lume. Brânza Halloumi se prepară din lapte de capră și de oaie (adăugând doze mici de vacă). Fiecare producător de brânzeturi artizanal folosește un anumit raport între tipurile de lapte și cantitatea de sare, drept urmare în diferite zone ale țării poate varia ușor ca gust. Dar acest lucru nu afectează calitatea sa cea mai în altă. Este sănătos și gustos, are o nuanță albă ca zăpada, presărată cu frunze de mentă. Are o structură densă stratificată. Se păstrează în saramură (zer sărat, în care a fost preparat). Brânza Halloumi nu se usucă și devine tare, dar, în același timp, nu devine saturată cu saramură și nu va fi inutil de moale. Caracteristica principală este adăugarea de frunze de mentă, zdrobite și uscate. Are o aromă plăcută caracteristică și un gust cremos, cu note picante și sărate.

Cum mănâncă?

Există mai multe moduri de a pregăti mâncăruri din acest produs din lapte fermentat în Cipru. Ei bine, în primul rând, îl poți mânca crud, tăiat în bucăți cu plăcere. În al doilea rând, acestea sunt salate cu legume. Brânza Halloumi este adăugată în mod tradițional la ele. Și cel mai important, poate fi copt pe grătar, prelucrat termic. Așa se servește această brânză în tavernele cipriote, iar localnicii o folosesc la masă. Să încercăm să gătim?

brânză la grătar

Halumi, așa cum spuneam, este destinat prin natura în sine pentru o astfel de rețetă, deoarece este foarte suculent, se usucă puțin și se prăjește, prinzând cu o crustă aurie și nu se topește tot. În același timp, brânza rămâne suculentă în interior. În general, arată binekebab gătit (numai brânză), când carnea din interior este suculentă, dar nu crudă și este prinsă deasupra de rudenia crustei.

Rețetă de gătit

Brânza Haloumi este refractară, deci perfectă pentru grătar. Deși ce muncă este o plăcere! Iar gustul este specific, cum spunea clasicul umorului. Prăjirea halloumi este probabil una dintre cele mai bune moduri de a face un aperitiv suculent sau o cină ușoară delicioasă. Și la un picnic cu participarea acestui produs din lapte fermentat, vă puteți distra de minune.

Vom avea nevoie de: o jumătate de kilogram din miracolul cipriot (dacă compania este mare, atunci poți învinge un kilogram), lavash proaspăt sau o baghetă, legume. Acestea sunt toate ingredientele pentru o gustare copioasă.

1. În primul rând, încălziți grătarul corespunzător folosind cărbuni. Căldura trebuie să fie excelentă, iar cărbunii să nu ardă, pentru a nu arde vasul. Dar se gătește rapid, așa că este nevoie de temperatura adecvată.
2. Brânza din Cipru este tăiată în bucăți convenabile (considerabile și destul de groasă - până la 1 cm grosime). Puteți face o analogie cu cotleturile în ceea ce privește dimensiunea. Și avem nevoie de grosime pentru ca interiorul halloumi prăjit să rămână suculent.
3. Puneți bucățile pe grătar și prăjiți pe ambele părți câteva minute fiecare. De îndată ce apare „blush-ul” caracteristic, îl întoarcem astfel încât produsul să nu se ardă. În mod ideal, întregul proces are loc foarte, foarte repede: unul, doi - și un fel de mâncare delicios este gata!

Ei bine, sub o brânză bună și suculentă, poți servi castraveți proaspeți, roșii, ierburi sau combina totul într-o salată. Sau lape același grătar, coaceți și legumele pe grătar - totul va fi bine. Ca adaos - o bagheta proaspata sau paine pita. Un bonus bun și potrivit pentru o masă în natură sau acasă este o sticlă de vin și o conversație prietenoasă. Poftă bună tuturor!