Coji de portocale confiate și alte citrice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gătitul fructelor confiate este o distracție grozavă de Revelion. Pe lângă faptul că vă puteți aproviziona cu dulciuri strălucitoare parfumate, veți petrece timp și cu copiii dvs. La urma urmei, chiar și un copil poate stăpâni acest proces simplu. Iar cojile de portocale confiate gata preparate sunt o componentă excelentă pentru brioșele, budinci, stollen, cu fructe parfumate de Crăciun. În plus, pot fi servite pur și simplu cu ceai în loc de dulciuri. Este mult mai sănătos și la fel de gustos.

Coji de portocale confiate și alte citrice

Unele rețete pentru aceste dulciuri necesită câteva zile pentru a fi gătite. În primul rând, crustele trebuie înmuiate în apă rece, apoi se fierb în sirop de zahăr în mai multe etape. Să încercăm să gătim mai repede cojile de portocale confiate. Întregul proces va dura aproximativ două ore și jumătate, fără a număra timpul de uscare. Aceste fructe confiate (rețetă cu fotografie - înarticol) sunt obținute nu numai parfumate, ci și moderat dulci - zahărul nu înfundă o aromă pronunțată de portocală. De asemenea, puteți lua coji de lămâie și grapefruit. Numai acesta din urmă va păstra un gust ușor amar (care amintește de claritatea rădăcinii de ghimbir) - acest lucru trebuie luat în considerare. Se păstrează siropul în care se vor fierbe cojile de portocale confiate. Se va îngroșa datorită conținutului său ridicat de pectină și poate fi folosit în brioșe și servit cu ceai.

Tehnologie de gătit

Luați trei sute de grame de coji de portocală (se cântăresc cu partea albă) - pentru aceasta trebuie să curățați aproximativ cinci fructe de mărime medie. În apă (o cană și jumătate) pentru albirea citricelor, adăugați trei linguri de zahăr. Se fierbe si se pune deoparte. Spălați bine portocalele, îndepărtați coaja în bucăți și tăiați după bunul plac. Este de dorit ca benzile sau bucățile să nu fie mai groase de jumătate de centimetru, apoi vor fi ușor și uniform saturate cu sirop. Înmuiați viitoarele fructe confiate în apă fiartă fără zahăr, fierbeți aproximativ cinci minute, pliați într-o strecurătoare. Umpleți oala cu apă proaspătă și repetați procedura de încă două ori - acest lucru vă va ajuta să scăpați crustele de nota amară.

Apoi încălziți siropul de zahăr, înmuiați fructele confiate albite în el, fierbeți și gătiți (nu trebuie să amestecați!) timp de o oră și jumătate la foc minim. În acest timp, crustele se vor înmuia și devin foarte dulci, iar lichidul va fi saturat cu o aromă bogată de citrice. Pentru ca siropul este putinfierbe, se poate arde puțin pe pereți - pentru a evita acest lucru, folosește o perie culinară pentru a curăța părțile laterale ale tigaii.

După gătire, puteți scoate crustele din sirop și, după ce s-a răcit puțin, se rulează fiecare în zahăr, se pune pe un grătar și se lasă o zi la uscat. Astfel de fructe confiate sunt păstrate într-un borcan închis timp de până la două săptămâni. Pot fi acoperite cu ciocolată, adăugate în produse de patiserie, tăiate în forme și decorate cu orice desert. A doua opțiune de gătit presupune că crustele vor rămâne în sirop. După răcire, se pun la frigider în această formă și se păstrează până la trei săptămâni. Astfel de fructe confiate sunt și mai moi și mai înmuiate în sirop - seamănă cu dulceața.