Umplutură pentru albi. Ce fel de tocat sa alegi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În ziua de azi, gustăm din ce în ce mai mult pe fugă, încercând să nu pierdem timp prețios. Întâlnirile în ziua liberă pentru ceai parfumat și produse de patiserie delicioase trec pe fundal. Dacă te hotărăști să readuci această tradiție în familie și vrei să gătești ceva delicios, atunci te sfătuim să fii atent la rețeta de beyash.

Belyashi sunt plăcinte rotunde umplute cu carne. Ea este cea care face acest produs de patiserie gustos, parfumat și incredibil de satisfăcător. Să încercăm astăzi să ne dăm seama cum umplutura pentru albi este cea mai ușor și mai rapid de preparat.

Umplutură de porc

Cea mai populară este umplutura pentru belyashi, făcută din carne de porc tocată. Experții în gătit recomandă întotdeauna să faci carne tocată acasă, mai degrabă decât să cumperi un „ceva” congelat în cel mai apropiat supermarket. Desigur, dacă aveți un prieten măcelar care va face carne tocată de în altă calitate și puteți avea încredere în calitatea acestui produs, atunci, după cum se spune, „o altă chestiune”. Dar astăzi facem umplutura cu propriile noastre mâini, așadar și carne tocată.

De ce ai nevoie:

• Mușchi de porc cu conținut scăzut de grăsimi - 500 de grame.
• 150 de grame de carne de vită sau vițel.
• Două cepe mari.
• O sută de grame de chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Sare.
• Piper negru sau roșu măcinat.

Se știe că albii au rădăcini tătare. Acest tip de coacere va fi cu siguranță destul de bogat în calorii și gras. Mușchiul de miel este ideal, dar vom face o opțiune mai puțin calorică, dar mai suculentă, cu muschi de porc cu conținut scăzut de grăsimi.

Înainte de a tăia carnea, aceasta trebuie clătită bine sub apă rece și uscată cu un prosop obișnuit de bucătărie sau un șervețel. De asemenea, se recomandă îndepărtarea venelor și a peliculei interioare în prealabil. Deci umplutura pentru carnea tocată va fi și mai suculentă și fragedă. În continuare, ar trebui să măcinați (măcinați) carnea împreună cu ceapa. Puteți folosi orice metodă convenabilă pentru dvs.

Adăugați câteva condimente pentru carne, sare, asezonați cu piper roșu și negru măcinat. Acum adaugam smantana si amestecam bine. Umplutura pentru albusurile de porc este gata.

Umplutură cu carne de pui

Dacă trebuie să reduceți și mai mult conținutul de calorii al preparatului, alegeți opțiunea în care umplutura pentru belyashi va fi făcută din pui tocat. Această rețetă nu este mai puțin gustoasă, dar este ceva mai sănătoasă pentru persoanele slabe și care slăbesc, care își urmează dieta.

Ingrediente necesare

• File de pui (piept) - 500 de grame.
• O grămadă de pătrunjel.
• Un cap mare de ceapă.
• Piper măcinat (puteți folosi un amestec de ardei).
• Bucătărie sau maresare.

Această rețetă este similară cu cea anterioară în ceea ce privește prepararea. Singura diferență este tipul de carne pe care îl folosiți. Se spală pieptul de pui și se usucă. Măcinați carnea cu o mașină de tocat carne, adăugând treptat ceapa. Apoi sare, adauga piper. Dacă doriți să reduceți și mai mult conținutul de calorii al acestui fel de mâncare, puteți folosi piept de curcan în loc de file de pui. De asemenea, va fi o umplutură excelentă pentru albusurile de carne tocată. Rețeta este simplă, după cum puteți vedea, dar rezultatul vă va mulțumi atât stomacul, cât și silueta.

Diferența dintre această umplutură și cea anterioară va fi doar în faptul că la puiul tocat se adaugă multe ierburi proaspete. După cum spun experții culinari, carnea albă de pasăre iubește foarte mult verdeața, așa că stricați-o cu o grămadă de pătrunjel, mărar sau busuioc nu va funcționa niciodată. Nu vom adăuga nici chefir sau smântână aici, umplutura va fi oricum suculentă datorită sucului, care dă verdețuri.

Cum să faci carnea tocată mai suculentă

Există mai multe metode dovedite care vă permit să faceți umplutura pentru albusuri mai suculentă și mai fragedă.

Nu uitați să folosiți (dacă este posibil) mai multe tipuri de carne pentru carnea tocată. Opțiunea ideală este carnea de porc grasă și carnea de vită mai slabă. Dar puteți lua, după cum am spus deja, file de pui sau piept de curcan, aromați carnea tocată cu multe ierburi proaspete.

Adăugați puțin chefir sau smântână fără grăsimi la carnea tocată. În cazuri extreme, doar apă.

Astfel încât sucul din interiorul abdomenului să nu curgă afară în timpultimpul de prăjire, există un astfel de secret. În primul rând, partea în care se află fereastra trebuie coborâtă în ulei. Astfel, uleiul va învălui imediat aluatul, va înfunda orificiul central, carnea tocată va fi bine prăjită, iar sucul din carne nu se va vărsa.

Ce alt mod poți obține o umplutură suculentă pentru albi? Rețeta, care a fost mult timp ascunsă de bucătari și gurmanzi experimentați, este să folosești gheață. Vă vom avertiza imediat - ar trebui să vă grăbiți cu „împachetarea” acestei umpluturi în aluat. Da, și este mai bine să faceți alburi închise, și nu versiunea obișnuită cu o gaură în mijloc.

Gheața trebuie preparată în avans. Dacă bucățile sunt prea mari, atunci turnați-l într-un prosop și mergeți puțin cu sucitorul. La carnea deja rulată cu ceapă se adaugă gheață zdrobită. Se condimenteaza cu condimente si se aseaza in centrul cercului de aluat. Înfășurați și scufundați imediat în ulei clocotit pentru a se prăji.

Sperăm că rețetele noastre vor fi utile și vor ajuta familia să se adune mai des la masa de duminică și să se bucure din nou de alburile parfumate și suculente.