Rețete ușoare de paine scurte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Delicioase și sfărâmicioase, fragede și parfumate, care se topesc în gură. Cu siguranță ați ghicit imediat despre ce fel de desert vorbim. Desigur, prăjituri scurte! La lecțiile de economie casnică pentru fete, care se țineau în fiecare școală din timpul sovietic, au fost introduse pentru prima dată în rețete de prăjituri scurte. Cu toate acestea, și astăzi, viitoarele gazde încep să învețe elementele de bază ale gătitului, încercând să gătească produse de patiserie din acest tip de aluat. În ciuda faptului că rețeta clasică de aluat este una, puteți crea produse complet diferite unele de altele. Dorim să vă prezentăm o prezentare generală a unei astfel de coacere.

Rețetă de la James Trevor „Jamie” Oliver

Înainte de a începe să coaceți, trebuie să frământați aluatul. Reteta clasica nu include alte ingrediente in afara de urmatoarele: unt (margarina), oua, zahar si faina. Astăzi vă propunem să faceți cunoștință cu vechea rețetă de familie a lui James Trevor Oliver, un celebru bucătar englezesc, restaurator și prezentator TV care popularizează mâncarea de casă și sănătoasă. Se știe că un astfel de aluat era folosit de străbunica lui. DePotrivit lui Oliver, pentru a obține rezultatul perfect, ar trebui să luați numai cele mai bune și mai proaspete produse și să urmați cu strictețe tehnologia de gătit și rulare.

Aluat pentru pâine scurtă

Pentru frământarea aluatului, făina trebuie luată numai de cea mai bună calitate, untul trebuie să fie înmuiat, iar zahărul nerafinat este mai bun. Conform rețetei pentru un prăjitură foarte gustoasă, veți avea nevoie de:

• faina - 500 g (+ putina pentru pudrat, pe masa);
• sl. unt (margarină moale) - 250 g;
• pulbere - 100 g;
• coajă de lămâie (opțional)
• ouă (pui) - 2 buc.;
• niște lapte.

Pregătirea aluatului

Cerne făina într-un castron adânc, apoi adaugă untul în ea. Străbunica Jamie avea o regulă de aur: luați făină și grăsime pentru aluat în proporție de 2: 1. Cerneți zahărul pudră în amestecul de făină și unt. Frecam ingredientele foarte repede cu mainile pana se formeaza cocoloase aurii uniformi. În masă, trebuie să faceți o mică depresiune, turnați ouăle și ușor, cu degetele, amestecați gălbenușul cu proteina. Aluatul scurt nu trebuie frământat prea mult timp, deoarece se poate trage, produsele din acesta vor fi grele și prost coapte. Rulați o minge din masa finită, înfășurați-o pe toate părțile cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.

Cea mai potrivită metodă de întindere este să întindeți o foaie de pergament pe masă, să puneți pe ea aluat și să acoperiți cu o altă foaie de pergament. Întins în acest fel, va avea o suprafață mai netedă.

Kurabie: rețetă de prăjituri scurte pas cu pas

Acest cookie este cunoscut unui număr mare de consumatori. A fost vândut în vitrinele magazinelor din Uniunea Sovietică și încă se vinde. Fursecurile de casă sunt deosebit de delicioase. Pentru el, ia:

• sl. unt - 200 g;
• albuș de ou - 2 buc.;
• puțină sare;
• zahăr pudră - 80g;
• un praf de vanilină;
• făină - 320 g;
• gem groasă - 3 linguri. linguri.

Oferim pas cu pas pentru a face cunoștință cu această rețetă de prăjituri delicioase. Vă recomandăm să urmați cu strictețe tehnologia de gătit.

1. Adăugați zahăr pudră în unt și aduceți la o stare cremoasă amestecând, puteți folosi un mixer în acest scop.
2. Adăugați în masă vanilină cu proteine și bateți din nou. După aceea, adăugați treptat făina, combinată cu sare și frământați aluatul de o consistență foarte moale. Vom stoarce pe o foaie de copt dintr-o pungă de patiserie.
3. Punem o duză stea pe pungă, o umplem cu aluat și depunem prăjituri mici.
4. În centrul fiecăruia facem o mică adâncitură și eliberăm o cantitate mică de gem în ea.
5. Se coace în cuptorul la 220°C timp de 9-12 minute, până când se rumenesc.
6. Scoate prăjiturile din cuptor, răciți-le puțin și serviți.

Cuptorul pentru prăjituri scurte, ale cărui rețete le considerăm în acest material, trebuie preîncălzit latemperatura necesară și abia apoi puneți produsele în ea. În caz contrar, produsele de patiserie ar putea să nu fie atât de reliefate cum s-a dorit, ci mai vagi.

Marmeladă de prăjituri

O caracteristică a fursecurilor este că aluatul este frământat fără zahăr, datorită umpluturii este deja foarte dulce. Vă oferim să gătiți acasă prăjituri delicioase după această rețetă. Vom avea nevoie de:

• 500 g făină;
• 150g gem sau gem gros;
• 200g margarină (unt);
• ½ linguriță sare de mare;
• 3 ouă mari;
• 50 g pudră.

Adăugați sare la margarina înmuiată, amestecați, spargeți ouăle în masă. Se introduce apoi treptat făina cernută și se frământă un aluat elastic, nelipicios. Uneori este nevoie de puțină mai multă făină pentru a frământa, depinde de calitatea acesteia.

Modificați aluatul într-o bilă și lăsați-l la frigider pentru o oră. Apoi, împărțim-o în două părți, pe care le întindem cu o grosime de 2-3 centimetri. Din prima tăiem căni cu ajutorul unei crestături rotunde și punem dulceață pe mijloc, dând înapoi de la marginea de 5 milimetri. Din a doua parte facem cercuri de acelasi diametru, si decupam mijlocul intr-o forma ondulata, punem acest blank deasupra prajiturii cu dulceata. Presăm marginile ambelor una pe ceal altă cu o furculiță. Conform rețetei, prăjiturile scurte sunt coapte la cuptor pentru aproximativ un sfert de oră la 180 ° C.

Prăjituri cu marmură

Prăjiturile sunt foarte fragede, parfumate și, în ciuda faptului că aluatul este prăjitură scurtă, -foarte moale. Acest lucru se datorează numărului mare de gălbenușuri, în această rețetă se folosesc doar ele, și nu oul întreg. Pentru fursecuri de marmură, veți avea nevoie de două tipuri de aluat: cu și fără cacao. Din numărul de ingrediente indicate mai jos se obțin aproximativ 60 de produse. Pentru prăjituri scurte (rețetă cu unt) avem nevoie de:

Pentru aluat ușor

• pulbere - 150 g;
• oil sl. (înmuiat) - 300 g;
• gălbenușuri - 5 buc;
• esență de vanilie - 5 ml;
• puțină sare;
• coaja de portocale - 0,5 linguriță;
• făină - 400g

Pentru aluat întunecat

• sl. unt - 160 g;
• pulbere – 75;
• zest 1/3 linguriță;
• sare;
• cacao - 30 g;
• esență de vanilie 5 ml;
• gălbenușuri (pui) - 2 buc.;
• făină - 200g

În primul rând, pregătiți aluatul fără cacao. Combinați untul, coaja și zahărul pudră și amestecați cu un mixer. Se adauga esenta si galbenusurile batand dupa fiecare adaugare de produse. La sfârșit, adăugați sare și făină. Framanta aluatul. Îl împărțim în patru părți egale, rulăm fiecare în straturi de 10 x 15 centimetri, îl învelim în folie alimentară și îl punem la frigider.

Aluatul de ciocolată se prepară într-un mod similar. Îl împărțim în două părți, îl rulăm în straturi de aceeași dimensiune cu cele ușoare și, de asemenea, îl scoatem la rece. Așteptăm ca bucățile noastre de aluat să „înghețe” puțin și să se întindă bine. Scoatem trei straturi usoare si doua de ciocolata din frigider. Le rostogolimdreptunghiuri cu grosimea de 3 mm.

Conform retetei, aluatul de paine scurte se aseaza alternativ: incepand si terminand cu straturi usoare. Ne răsucim într-o rolă, apăsăm puțin. Îndoiți-l din nou în jumătate și apăsați din nou. Dăm ruloului forma unui buștean. Scoatem stratul de culoare deschisă rămas din frigider, îl rulăm într-un dreptunghi și învelim buștenii în el. Îl învelim într-o folie și îl punem la congelator astfel încât să înghețe puțin și să fie mai ușor de tăiat.

Tăiați medalioane cu grosimea de 5 mm din aluatul răcit. Asezati-le pe o foaie tapetata cu hartie de copt. Apropo, puteți folosi un covor de silicon. Coaceți 10-12 minute la 180°C, lăsați puțin să se răcească și invitați cei dragi la ceai.

cookie-uri portugheze

Pentru a face prăjituri scurte acasă, veți avea nevoie de cele mai comune produse, iar procesul în sine nu va dura mai mult de 30 de minute. Fursecurile sunt crocante, foarte fragede si gustoase. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de:

• 100 g – sl. uleiuri la temperatura camerei;
• un gălbenuș de ou;
• 4 linguri. l. zahăr din trestie (2 pentru aluat, 2 pentru decor);
• 170 g - făină.

Lăsați untul să stea douăzeci de minute la temperatura camerei, apoi începeți să frământați aluatul: frecați untul cu gălbenușul și zahărul cu mâinile. Introducem faina si framantam o masa omogena. Din el rulăm bare lungi, nu prea groase, de lungime arbitrară (poate fi diferit). Rulați-le bine în zahăr și așezați-le pe o foaie,unse si tapetate cu pergament. Conform rețetei, prăjiturile scurte nu sunt coapte până la o culoare roșie, ci sunt lăsate palide. Produsele finite se lasă să se răcească pe foaie. Trebuie remarcat faptul că fursecurile portugheze sunt foarte fragile.

Prăjituri cu trufe

Recomandăm o rețetă de prăjituri de casă din gălbenușuri de ou fierte. Produsele de patiserie gata preparate sunt dulci și sfărâmicioase și, în aparență, seamănă cu bomboanele cu același nume.

Ingrediente:

• 4 gălbenușuri;
• 150g unt;
• 100g zahăr;
• 250 g făină;
• 2 linguri. l. pudră și cacao.

Rețetă de pâine scurtă: măcinați gălbenușurile fierte în firimituri mici, adăugați-le unt moale și zahăr. Toate frecați bine. Adaugam faina, framantam aluatul si il rulam in bila. Ciupiți bucățele mici, rulați bile cu diametrul de 2 cm, fursecurile pot fi lăsate în această formă sau puteți să le faceți în formă de con. Cand toate produsele sunt gata, le dam la congelator 10 minute, facem asta ca sa isi fixeze forma. Apoi puneți-le pe o covorașă de silicon sau foaie de copt și coaceți la 180°C aproximativ 30 de minute. Cât sunt încă calde, rulați fursecurile într-un amestec de zahăr pudră și cacao și puneți-le la frigider.

Focuri stea

Vă sfătuim să coaceți acasă prăjituri scurte după rețeta, al cărei gust este familiar tuturor încă din copilărie. Pentru un cost relativ mic, veți obține o cantitate mare de produse de patiserie sfărâmicioase cu aromă de vanilie.

Produse:

• 2 gălbenușuri;
• 200g sl. ulei;
• 80g zahăr;
• puțină vanilie;
• două art. făină;
• 2 linguri. l. pudră.

Frecați gălbenușurile cu zahăr folosind un mixer, adăugați unt moale la masa rezultată, amestecați. Introducem faina cu vanilie in amestecul uleios-ou si framantam aluatul. Întindeți aluatul într-un strat. Conform rețetei, o prăjitură scurtă simplă se numește „asterisc”, așa că luăm o formă specială de stea și facem spații libere. Asezam produsele pe o tava unsa cu unt si coacem aproximativ un sfert de ora la 200°C. Pune fursecurile după coacere pe un vas frumos și decorează cu zahăr pudră.

cookie-uri delicate

Conform acestei rețete, prăjiturile scurte ies foarte fragede, sfărâmicioase, pe jumătate glazurate în ciocolată. Partea de ciocolată a acestui produs este mai moale. Luați următoarele componente:

• 100g zahăr;
• coasta de ½ lămâie;
• 150g moale ulei;
• zahăr vanilat (pungă);
• 250 g făină;
• un praf de sare;
• 200g ciocolată neagră;
• ou;
• 7g praf de copt.

În plus, trebuie să pregătiți: hârtie de copt, o pungă de patiserie, precum și o duză pentru produse de cofetărie sub formă de stea mare. Începem aluatul după metoda deja cunoscută, folosim un mixer pentru asta. Umplem punga de patiserie cu aluat si formam bete mici, de aproximativ 7 centimetri lungime, asezand-le imediat pe o tava de copt tapetata cu hartie. Poți să le faci mai multefrumos: dând o formă de spirală. Încingem cuptorul la 175 ° C și coacem bețișoarele timp de 12 minute. În acest moment, dizolvați ciocolata într-o baie de apă. Scufundam prajiturile terminate in el pe jumatate si le punem pe pergament sau hartie de copt sa se usuce. Este bine să serviți acest desert cu ceai proaspăt preparat sau cu o ceașcă de cafea.

Prăjituri cu picături de ciocolată

O rețetă simplă de prăjituri scurte poate fi ușor diversificată dacă includeți un ingredient interesant în ea. Astăzi vom adăuga picături de ciocolată, copiii vor fi încântați de un astfel de desert. Luați următoarele componente:

• 2st. (+2 linguri pentru lucrul cu aluatul) făină;
• 1 lingură zahăr brun (ușor);
• ½ linguriță fiecare sare de mare și sifon;
• 12 art. l. sl. ulei;
• ½ art. zahăr;
• un ou + gălbenuș;
• extract de vanilie - 10 ml;
• picături de ciocolată - 1,5 linguri

Conform rețetei, pentru prăjiturile de casă, frământați aluatul din ingredientele enumerate. Din bucăți de aproximativ 2 linguri. lingurile rulează aceleași bile. Le asezam pe o tava de copt la o distanta de 5 cm una de alta. Punem produsele la cuptor pentru 15-20 de minute la 160°C. Lăsați fursecurile pe foaia de copt până se răcesc complet.

Inel de nisip

Un alt desert din copilărie, putea fi achiziționat de la orice brutărie din țară. Acestea sunt inele delicioase de paine scurte acoperite cu arahide tocate prajite. Vă oferim o rețetă de prăjituri scurte pe margarină, dar putețiînlocuiți-l cu unt. Ar trebui să fie pregătit:

• margarina (unt) - 220 g;
• zahăr - 190 g;
• ouă mari - 3 buc. (2 pentru aluat + 1 pentru periere);
• sare;
• făină - 440 g (+ 40 g pentru pudrat);
• praf de copt - 1 linguriță;
• extract de vanilie - 5 ml;
• arahide - 150 g.

Frământați aluatul din produse, împărțiți în două părți identice. O întindem între două covorașe de silicon și o punem la frigider sub această formă, ca să înghețe puțin. Timpul de expunere într-un loc rece nu trebuie să fie mai mic de o oră. Să pregătim nucile: se curăță, se prăjesc puțin și se frământă cu un cuțit sau sucitor în pesmeturi mari. Scoatem bucatile de aluat din frigider, mai rulam putin ca sa fie grosimea de 8 mm. După aceea, cu o formă specială cu un diametru de 10 cm, începem să tăiem inelele. Când toată lumea este gata, tăiați mijlocul cu o crestătură mică.

Ungeți mai multe inele (nerecomandate toate deodată) cu ou bătut și turnați alternativ partea unsă într-o farfurie cu alune zdrobite. În acest caz, ar trebui să fie presate puțin și apoi așezate pe o foaie de copt acoperită cu un covor de silicon. Efectuați aceleași manipulări cu restul spațiilor libere. Punem produsele in cuptorul preincalzit la 180-190°C si coacem aproximativ un sfert de ora, timpul depinde de grosimea aluatului si de caracteristicile cuptorului. Răciți puțin inelele de nisip coapte și îndepărtați cu grijă de pe foaie.

Rețetele prezentate atenției dvs. sunt departe de întreaga listă a diverselor produse de patiserie. Din el sunt coapte plăcinte cu diverse umpluturi de fructe și fructe de pădure. Coșurile cu diferite tipuri de umpluturi sunt foarte populare. Dacă sunt coapte fără zahăr, obțineți tartele concepute pentru a fi umplute cu aperitive reci.