Galuste cu peste: o reteta de aluat si umplutura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gluștele de casă sunt gătite în aproape fiecare familie. Fiecare are rețeta lui. Dar din anumite motive, cel mai adesea umplutura este preparată din carne de porc sau vită măcinată. Te-ai gândit vreodată că poți găti găluște cu pește? Vor fi nu numai foarte gustoase, suculente, ci și sănătoase.

În articol, vom lua în considerare cum să pregătim corect aluatul pentru găluște, ce pește este potrivit pentru umplutură, ce va decora vasul și multe altele. Încercați să rămâneți la rețetă și veți reuși.

Aluat pentru găluște

Făina, apa și sarea sunt toate ingredientele necesare unui preparat clasic. Deși unele gospodine adaugă ulei vegetal. Apoi, aluatul de găluște de casă este mai elastic.

În primul rând, cerne într-un castron 3 linguri. făină. Ar trebui să obțineți un mic tobogan unde trebuie să faceți o adâncitură. Turnăm 1 linguriță acolo. sare si adauga treptat 1 lingura. apă. Acum trebuie să frământați un aluat rece, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii.

Depinde mult de calitatea făinii. Prin urmare, 3 pahare este o proporție aproximativă. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină făină decât în rețetă. Aluatul de găluște de casă ar trebui să fiemișto, dar nu prea strâns. Nu-l lovi puternic. Dacă nu se lipește de mâini, atunci este gata. Acum puneți bila de aluat într-un recipient uscat și curat și acoperiți cu folie alimentară.

Uneori se adaugă smântână în aluat pentru a da frăgezimea. Unora le place să depună ouă. Deși bucătarii nu recomandă. Într-adevăr, în acest caz, aluatul devine mai rigid. Drept urmare, găluștele nu vor deveni moi și fragede.

Tipuri de toppinguri de pește

Uneori stiuca si lisaca sunt puse in galuste. Dificultatea este că acest pește este greu de scalat și este foarte osos. Prin urmare, cel mai bine este să săriți peste fileurile de știucă și șandru printr-o mașină de tocat carne de cel puțin 3 ori. În plus, are carne uscată, motiv pentru care la umplutură se adaugă grăsime sau untură.

Puteți face o umplutură de file de somn, care nu are oase mici și este foarte gras în sine. Dar somonul și păstrăvul fac umplutura perfectă. Acest pește este foarte gustos și nu este nevoie de niciun efort pentru a-l face suculent și aromat.

Somon roz și pește roșu moderat gras. Ele fac o umplutură bună, bogată, parfumată și gustoasă. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent cu acest pește.

Dacă nu respectați proporțiile și echilibrul conținutului de grăsimi, umplutura nu va funcționa. Prin urmare, încercați să-l gătiți exclusiv conform rețetei.

Umplutură de dovleac

Acesta este un pește foarte fraged și moale. Prin urmare, încercați să o tăiați cu grijă, deoarece se poate rupe în bucăți mici. Pentru a face găluște delicioase cu pește tocat, trebuie mai întâi să obțineți toate oasele. Apoi tăiați aripioarelecap si coada. Scoateți pielea de pește. Pentru a face acest lucru, faceți o mică incizie pe spate. Coaja se indeparteaza rapid si usor. Somonul roz este remarcabil pentru că este tăiat în 5 minute, deoarece nu conține oase mici. Acum începeți să pregătiți umplutura în sine.

Filele (1 kg) pot fi tăiate sau măcinate printr-o mașină de tocat carne. Totul depinde de preferințele tale. După cum am menționat mai sus, nu este necesar să adăugați untură, deoarece somonul roz este un pește moderat uleios. Măcinați sau tocați mărunt două cepe mari în același file. Găluștele de pește cu somon roz sunt mai delicioase dacă pierzi puțin suc de lămâie în carnea tocată.

Amestecă bine ingredientele. Dacă doriți, puteți toca 2 căței de usturoi pe răzătoarea fină pentru a adăuga aromă. Și bineînțeles, nu uitați de piper și sare, care vor aduce umplutura după gust. Acum puteți face găluște cu pește. Cum să gătești carne tocată și aluat, știi deja, rămâne doar să conectezi totul corect.

Umplutură de somon chum

Galustele cu peste sunt foarte gustoase, suculente si parfumate. Mai ales când vine vorba de pește roșu precum somonul. Cu toate acestea, există câteva caracteristici. Somonul femela este mai puțin gras, prin urmare, în acest caz, este necesar să adăugați puțină grăsime zdrobită sau topită.

Ketu este cel mai bine tocat cu un cuțit, nu cu o mașină de tocat carne. Atunci nu își va pierde sucul și savoarea. Pentru 1 kg de file de peste se iau doua cepe mari, care sunt si ei tocate foarte marunt. Nu este recomandat să puneți usturoi în keta, deoarece va distruge aroma uimitoare a keta.

Se amestecă carnea tocată cu ceapa, sare și piper. Prin prezentaDacă doriți, puteți adăuga puțină verdeață, boia de ardei și alte condimente. Totul depinde de preferințele tale. Acum puteți găti găluște cu pește roșu. Vor avea un gust unic și inimitabil.

Găluște de pește: rețetă

Când ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe să gătiți. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Acest lucru este necesar pentru ca găluștele cu pește să fie gătite rapid. Tăiați cercuri mici din aluat cu un pahar. Puteți folosi o matriță specială.

În cercuri mici de aluat, întindeți umplutura cu o linguriță și fixați marginile. Uneori, produsele se destramă în timpul procesului de gătire. Pentru a preveni acest lucru, umeziți marginile aluatului cu apă sau albuș. Așezați fiecare găluște pe o masă înfăinată.

Când se modelează prima porție, puneți o oală cu apă pe foc până dă în clocot. Sare-o. Apoi puneți găluștele în apă clocotită cu sare. Trebuie să le gătiți timp de cel mult 5 minute.

Se scot găluște fierbinți, se toarnă cu smântână sau se pun unt. Mâncarea caldă este gata de servit.

Sos de maioneză

Această rețetă este clasică. Sosul de maioneză pentru găluște de pește este perfect. Pentru a o pregăti, luați 100 g de maioneză și smântână, amestecați, adăugați puțin piper negru măcinat.

Răzi fin 100 g brânză tare. Adăugați o grămadă de verdeață. Se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă sosul răcit peste găluște de pește înainte de servire. Se dovedește un gust rafinat și unic al felului de mâncare.

Sos cu oțet de vin

Găluștele de pește pot fi variate și pot fi adăugate condimente dulci și acrișoare. Toacă 2 ardei gras și 1 cățel de usturoi. Adaugă și aici 1 linguriță. zahăr și 2 linguri. l. oţet. Amesteca totul bine. Gusta-l. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr. Uneori doriți un gust mai acru, apoi adăugați puțin oțet de vin.

Înainte de a servi sosul, marinați-l timp de 15-20 de minute. Îl poți turna direct pe găluște sau îl poți pune ca o farfurie separată. Cine dorește, va lua suma potrivită.

Sos pesto

Ne-a devenit cunoscut datorită italienilor. Gustul sosului pesto este răcoritor, cu o întorsătură specială. Se macină 70 g de busuioc, se pune într-un mojar și se bat. Nu este de dorit să-l măcinați printr-un blender.

Răzi 100 g de brânză tare în busuioc și acum totul trebuie zdrobit împreună. Înmuiați usturoiul ras în același recipient, adăugați 20 g de nuci de pin ras. Bateți toate ingredientele cu un mojar și apoi adăugați 80 ml de ulei de măsline.

Pesto ar trebui să aibă o culoare verde aprins, care să se potrivească bine cu felul de mâncare.

Recenzii despre preparate

Multe gospodine nu au idee cum să combine ingredientele de mai sus. Cu toate acestea, găluștele de pește primesc de obicei recenzii bune. Mulți sunt pur și simplu încântați de gustul și aroma preparatului. Se spune despre găluștele cu pește că se dovedesc a fi mai suculente decât cele cu carne. Gustul este rafinat, original și neobișnuit. De aceea nu orice gazdăva decide asupra unui astfel de experiment.

Mulți susțin că găluștele de pește sunt mai sănătoase. Mai ales pentru copii. La urma urmei, mulți copii sunt pretențioși și nu le place peștele. Dar găluștele se mănâncă cu plăcere. Mai ales cu pește roșu.

Unele femei spun că le pare rău că irosesc peștele cu carne tocată. Mai bine îl prăjesc sau îl coace. Într-adevăr, în vremea noastră, peștele roșu este considerat o delicatesă. Se cumpără rar. Și mulți oameni mănâncă pește roșu doar în noaptea de Revelion. Poate de aceea nu vor să facă pește tocat, deoarece carnea este încă mai ieftină.

Amantele sfătuiesc să puneți 1 gram de unt în fiecare găluște. Ei susțin că găluștele sunt excelente. Dar nu este recomandat să adăugați untură, deoarece se crede că întrerupe gustul de pește.

Sfaturi

Puteți adăuga puțină apă la umplutură pentru a face umplutura mai suculentă. Dacă vorbim de pește roșu, nu este necesar să adăugați usturoi, deoarece acesta întrerupe gustul și aroma preparatului. Pentru a obține găluște caucaziene la ieșire, adăugați puțin ardei roșu iute. Apoi felul de mâncare va fi mai picant.

Trebuie să adăugați apă la orice aluat. Poate fi înlocuit, dar nu cu lapte, deoarece vasul se va dovedi a fi dur. Adăugați apă spumante. Veți vedea cum aluatul devine elastic, fraged și moale.

Gluștele sunt modelate din el rapid și ușor.

Uneori, gospodinele macină peștele cu o mașină de tocat carne. Bucătarii nu recomandă să faceți acest lucru. La urma urmei, atunci fibrele peștelui se deteriorează,în consecință, gustul este deja diferit. Este mai bine să măcinați produsul cu un cuțit.

Puteți adăuga suc de sfeclă sau morcov în aluat. Va deveni o culoare extraordinară foarte frumoasă. Puteți găti găluște de pește într-o baie de aburi. Din aceasta, nu vor deveni uscate sau lipsite de gust, dar cu siguranță vor aduce mai multe beneficii organismului.

Se vor obține găluște mai hrănitoare dacă adăugați ciuperci la carnea tocată. Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu trebuie dat copiilor. Este perfect pentru o masă de sărbători. Vă veți surprinde oaspeții cu acest fel de mâncare, deoarece veți pregăti găluște foarte gustoase și hrănitoare.

Prezentare

Un fel de mâncare frumos a fost întotdeauna apreciat. Poate fi decorat nu numai pentru oaspeți, ci și pentru gospodării. Există multe ingrediente de prezentare. De exemplu, puneți găluște pe o farfurie și decorați cu ierburi. Acesta este un clasic care va fi mereu la modă.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, atunci poți „pune” picături originale de sos pe o farfurie sau poți turna peste găluște. Pesto poate fi întins pe o farfurie, ceea ce va da o aromă deosebită preparatului.

Condimentele colorate vor adăuga luminozitate preparatului. Se presară pe găluște și în cerc pe o farfurie. Deasupra vasului, puteți pune un morcov coreean, puteți întinde verdeața pe părți și turnați puțin sos pe o parte. Dacă toate ingredientele sunt multicolore, vasul se va dovedi strălucitor și frumos. Aceste produse se armonizează bine cu găluștele.

Concluzie

Găluștele sunt un produs foarte convenabil. Nu numai că pot fi gătite imediat, ci și congelate. Este convenabil pentru muncitorimame si sotii. Am vorbit în detaliu despre cum să gătim un aluat elastic delicios, ce umplutură este cel mai bine să punem și am dat sfaturi de gătit. Și, în sfârșit, aș dori să spun: nu uitați de regula importantă în bucătărie - starea de spirit. Gătiți zâmbind, experimentați și veți obține nu numai un fel de mâncare foarte gustos, ci și frumos.

La urma urmei, vezi tu, rețeta este foarte simplă. Găluștele pot fi făcute de orice gospodină care dorește să surprindă și să mulțumească nu numai familia, ci și oaspeții săi. Într-adevăr, de fapt, cel mai scump fel de mâncare este peștele roșu. Toate celel alte ingrediente sunt disponibile pentru toată lumea.

Desigur, peștele poate fi întotdeauna înlocuit cu o altă umplutură, dar chiar nu vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu un nou fel de mâncare original? Așa că nu te gândi la dificultăți. Doar gătiți și bucurați-vă.