Găluște ucrainene: rețetă cu fotografie. Cum să gătești găluște în ucraineană?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională ucraineană, potrivit multor oameni, oferă mâncăruri foarte consistente, grase și grele, care sunt greu de preparat și sunt ușor acceptate doar de cei mai indigeni. Dar nu este deloc cazul. Există o cantitate suficientă de alimente gustoase și cu aspect apetisant, în plus, practice de utilizat. Dovada acestui fapt sunt găluștele ucrainene, proprietatea culturii și bucătăriei ucrainene. Astăzi vă vom spune despre acest fel de mâncare.

Găluște: un fel de mâncare independent

Găluștele ucrainene în diferite țări pot diferi. În Belarus, de exemplu, se fac găluște, în Ingușetia, mâncarea noastră este făcută din mălai. Dar, indiferent de soiurile și rețetele lor, toate găluștele au un lucru în comun - avem bucăți de aluat care se fierb în apă.

De obicei se servesc singure, cu unt sau smantana. Dar există șio opțiune de a găti produse din aluat în supă cu bulion de carne. Până acum, nimeni nu a reușit să urmărească istoria apariției acestui fel de mâncare. Se știe doar că această mâncare ucraineană, îndrăgită în multe țări, a fost menționată în lucrările lui T. Shevchenko și N. Gogol, scriitori celebri.

Monument pentru găluște

Dacă există un colecționar de rețete care vrea să plimbe prin satele Ucrainei, va fi puțin surprins să constate că fiecare localitate are propriul mod unic și unic de a găti găluște în ucraineană. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație. Dar există un loc în care acest fel de mâncare este cel mai lăudat și popular - orașul Poltava.

Aici se află chiar și un monument mare - un castron uriaș de piatră cu o lingură și douăsprezece găluște. Acest monument este personificarea generozității, prosperității și prosperității, este foarte venerat și iubit de populația locală. De mai bine de zece ani, alături au loc festivaluri naționale dedicate găluștelor.

Ce sunt găluștele, produsele pentru prepararea lor

În exterior arată ca găluștele din Belarus, diferența este că sunt făcute dintr-un aluat mai abrupt și mai dens. Vareniki cu brânză de vaci, de altfel, sunt rudele lor îndepărtate. Toate soiurile unui astfel de fel de mâncare precum găluștele ucrainene sunt unite de prezența următoarelor produse în compoziția lor: unt, ouă, lapte și făină. Uneori, pentru o schimbare, în aluat se adaugă un miros sau un gust specific, ierburi, condimente și alte ingrediente. Și în mare, pentrufăcând găluște, folosesc acele produse pe care orice gospodină le are mereu la frigider - lapte, făină măcinată fin, ouă de pui și unt.

În locul ultimului component, margarina ușoară este, de asemenea, destul de potrivită. Puteți diversifica lista de produse și modalități de servire a preparatului la masă astfel: unele gospodine preferă bulion de pui cu găluște, altele le fierb mai întâi, apoi le prăjesc într-o tigaie și le servesc cu smântână, iar altele folosesc în general. ele ca garnitură copioasă pentru carne.

Cum se gătesc găluște ucrainene, rețetă din Poltava

În principiu, preparatul nostru se prepară relativ ușor și rapid. Ce ar trebui făcut? Frământați aluatul, apoi rulați-l în mănunchiuri individuale și, la final, tăiați-l în pătrate mici. Multe gospodine fac ceea ce au făcut bunicile noastre - ciupesc bucăți mici din aluat, formează din ele figuri de diferite forme răsucite și le trimit la apă clocotită. Gătiți astfel de bucăți timp de aproximativ zece minute, acest lucru se va vedea prin ascensiunea lor. Și acum vă vom spune despre cum se prepară găluștele ucrainene la Poltava. Reteta cu fotografii, ca sa o poti da seama fara probleme. Vom avea nevoie de: două pahare de făină, o jumătate de pahar de apă, două ouă, 100 de grame de unt și sare.

Cerne făina de mai multe ori, bate ouăle cu sarea. Apoi frământăm aluatul, îl amestecăm bine și întindem așa-numitul „cârnat”, pe care îl tăiem bucăți, iar din ele formăm găluște ucrainene. Le coborâmîntr-o cratiță cu apă fiartă cu sare și se fierbe la foc mic timp de aproximativ zece minute. Dupa ce ies la suprafata, pentru ca toata apa sa fie sticla, le aruncam intr-o strecuratoare. Se prăjește apoi pe ambele părți într-o tigaie încălzită în ulei. Serviți întotdeauna cald cu bucăți de carne, smântână sau untură.

Supă cu găluște

Ingrediente pentru supa, la oala de doi litri: pulpe de pui - doua, cartofi - cinci bucati, ceapa - una, unt - 30 de grame, foi de dafin - patru bucati, piper negru - opt mazare, sare. Pentru găluște: ouă - două, lapte - trei linguri și făină. Pentru început, gătiți bulionul din picioare. Taiem cartofii, aruncam in ei si gatim pana aproape fierti. Într-o tigaie, căliți ceapa tăiată cubulețe în unt și o aruncăm în tigaie cu cinci minute înainte de a fi gata. Acum despre cum să gătești găluște pentru supă.

Frământați aluatul din ingredientele de mai sus. Ar trebui să fie moale, nu tare. Ciupim bucăți mici de formă arbitrară din el și le trimitem în bulion. Facem asta după prăjire. Așteptăm să iasă găluștele și aici se termină pregătirea supei. Bineînțeles, nu uitați la momentul potrivit să-l piperați, să îl sărați și să aruncați o frunză de dafin.

borș cu găluște

Pentru a-l pregăti, ai nevoie de: pui sau gâscă - o jumătate de carcasă, câte un morcov, ceapă și sfeclă roșie fiecare, cartofi - trei bucăți, roșii conservate - o cutie, varză - o treime dintr-un capete de varză, măcinat piper, ierburi, sare, ulei vegetal. Pentru găluște: chefir sau iaurt - 300 ml, făină,sifon si sare. Și începem să gătim borș ucrainean cu găluște. Rețetă pas cu pas atașată:

1. Se fierbe bulionul din carne. În același timp, tocăm legumele decojite: sfecla și varza - în fâșii, ceapa și cartofii - în cuburi, morcovii - pe răzătoare.
2. Aburați sfecla, ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei, turnați piure de roșii și fierbeți din nou.



3. Toarnă cubulețele de cartofi în bulion și gătește până aproape gata, apoi adaugă dressingul și varza.
4. Sare și fierbeți până când varza este gata. Adăugați verdeață, acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz.
5. Acum despre cum să gătești găluște. În timp ce apa fierbe, turnați chefir într-un castron, turnați deasupra făină, sifon, sare, frământați aluatul, nu foarte rece, rupți bucăți din el, rulați în bile și scufundați câteva bucăți în apă clocotită cu sare.
6. Se amestecă, se fierbe, se scoate din apa clocotită și se unge cu unt. Se toarnă borș în boluri, se adaugă smântână și se servește. Galuste - intr-un vas separat.

găluște cu brânză

Ingrediente necesare: 100 de grame de brânză olandeză, aceeași cantitate de făină și brânză, două linguri de unt, ou, gris, nucșoară, sare. Acum vă vom spune cum să faceți găluște adevărate cu brânză ucraineană. Rețetă cu fotografii care să te ajute. Trei cașcaval și brânză pe răzătoare fină, amestecați și adăugați făină, ou, sare și gris. Se topește untul într-o baie de apă, se toarnă în aluat și se frământă până la un aluat tare. Învelit într-o pungă de plasticsau film alimentar și trimiteți-l la frigider pentru 30 de minute.

Apoi tăiați în bucăți mici și sculptați găluște din ele. Procesul de gătit suplimentar depinde în totalitate de dorințele și preferințele dumneavoastră. Il poti fierbe in apa si il prajesti intr-o tigaie, ca in cea mai obisnuita reteta, sau il poti folosi ca baza pentru o supa delicioasa cu supa de pui. Acest fel de mâncare se servește pe masă cu unt, smântână sau sos de usturoi.

Rețetă de găluște cu cartofi

Există multe rețete pentru felul de mâncare național ucrainean. Atât complex, cât și foarte simplu. Foarte des, găluștele, atunci când sunt servite, sunt combinate cu alte produse. Acum vă vom spune despre unul dintre ele. Ați auzit de un fel de mâncare precum cartofii cu găluște? Cum să gătești o astfel de mâncare delicioasă? Componenta principală poate fi realizată așa cum este descris în secțiunea anterioară, într-un mod clasic. Și apoi ne ocupăm de cartofi. Il curatam, il spalam si il punem pe aragaz sa gateasca. Intre timp pregatim prajeala, pentru care luam doi morcovi si ceapa, ii curatam de coaja, trei pe razatoare, iar pe al doilea il taiem cubulete mici.

Se încălzește o tigaie adâncă, se toarnă ulei de floarea soarelui și se pune legumele. Odată ce sunt gata, adăugați găluște la ele și amestecați. Cu cartofi, există două opțiuni: tăiat și tavan. Fă cum îți place mai mult. Apoi o trimitem la găluște într-o tigaie și prăjim puțin. Se adauga apoi smantana, doua lingurilinguri, amestecați, închideți capacul și luați de pe foc. Serviți pe masă în zece minute. Poftă bună!