Rețetă pentru găluște la abur. Gătitul găluște chinezești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Îți plac găluștele? Aproape toată lumea va răspunde afirmativ la această întrebare. Acest fel de mâncare simplu și-a câștigat de multă vreme popularitate printre burlaci, gospodine și copii.

Un produs din carne și aluat nedospit, fiert în apă - ce poate fi mai simplu? Acest articol se va concentra pe găluștele la abur într-un aragaz lent. Articolul va oferi și o rețetă de găluște chinezești cu creveți.

Pregătirea aluatului de găluște

Pregătirea găluștelor apetisante și gustoase începe cu aluatul. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 450 g;
• ouă - 2 buc.;
• apă rece - 200 ml;
• sare - 5 g.

Pași de preparare a aluatului:

1. Cerneți făina într-un vas adânc. Faceți o fântână în centrul movilei de făină.
2. Spargeți ouăle într-un vas separat, bateți-le cu o furculiță. Adăugați apă rece și amestecați.
3. Toarnă apa și ouăle în fântâna făcută în făină. Adauga sare. Frământați aluatul cu o furculiță, adăugând treptat făina de pe marginile locașului.
4. În continuare, începeți să frământați aluatul cu mâinile. Obțineți o masă omogenă și elastică. Aluatul ideal nu trebuie să aibă crăpături și pliuri.
5. Fă o minge din aluat. Puneți-l într-un vas, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute.
6. Frământați din nou aluatul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu se lipește de mâini.

Pregătirea umpluturii și prepararea găluștelor

Ca umplutură pentru găluște, se folosește carne tocată de porc, pui, vită, pește sau creveți. Puteți adăuga sare, piper și orice alte condimente la discreția dvs. la carnea tocată.

Găluștele se fac după cum urmează:

1. Tăiați o bucată de aluat și rulați-o într-o frânghie cu diametrul de 5 centimetri. Tăiați garoul în bucăți de 2 centimetri grosime.
2. Îmuiați bucățile în făină și întindeți-le cu un sucitor.
3. În centrul prăjiturii rezultate, puneți umplutura de carne tocată.
4. Îndoiți tortul în jumătate și legați marginile.
5. Conectează capetele găluștelor pentru a forma o formă de minge.

Gătește găluște. Lista ingredientelor necesare

Pentru a găti găluște, veți avea nevoie de:

• găluște - 250 de grame;
• piper boabe - 9 mazăre;
• ulei vegetal - 10 ml;
• frunză de dafin - 4 foi;
• rădăcină de pătrunjel uscată - 12 grame;
• oțet 9% - 10 ml;
• piper negru măcinat - 5 grame;
• smântână - 50 de grame.

Rețetă de găluște la abur

1. Ungeți un vas aburin cu ulei vegetal. Puneți forma de găluște.
2. Toarnă un litru de apă clocotită în vasul cu mai multe gătite, pune frunze de dafin, boabe de piper și rădăcină de pătrunjel.
3. Puneți cuptorul cu aburi în aragazul lent. Activați modul „Gătit cu abur”. Cât durează găluștele la abur? Gatiti 15-18 minute.
4. Galustele pot fi servite imediat cu un sos de smantana, otet si piper negru.

găluște chinezești aburite sau siaiao

Găluștele chinezești diferă de găluștele rusești prin umplutura și compoziția aluatului.

Ingrediente pentru umplutură:

• creveți - 350 de grame;
• carne de porc tocată - 100 de grame;
• arcul verde - 2 săgeți;
• ghimbir - 5 grame;
• Vin Shaoxing - 8 grame;
• ulei de susan - 3 grame;
• Piper Sichuan - 8 grame;
• piper negru măcinat - 4 grame;
• bulion de pui în granule - 4 grame;
• sare - 3 grame;
• zahăr alb - 3 grame.

Ingrediente pentru prepararea aluatului:

• amidon de grâu - 180 de grame;
• amidon de porumb - 60 de grame;
• apă clocotită - 300 ml;
• sare - 4 grame.

Ingrediente pentru prepararea sosului:

• oțet de orez negru – 10 ml;
• pastă de susan picant - 8 grame;
• sos ușor de soia - 35 ml.

Gătit:

1. Pregătiți apapentru a umezi umplutura. Tăiați mărunt ghimbirul și puneți-l într-un recipient mic, adăugați piper Sichuan și turnați peste el apă clocotită. Lăsați apa să se infuzeze.

2. Pregătiți dip-ul. Amestecați bine ingredientele pentru sos într-un castron mic și puneți recipientul la frigider.

3. Următorul pas este pregătirea aluatului. Amestecă toate ingredientele pentru aluat (cu excepția apei clocotite) într-un vas mare. Apa clocotită trebuie turnată treptat și, în același timp, trebuie să amestecați constant conținutul vasului.

4. Așteptați să se răcească aluatul și frământați-l cu mâinile. Ar trebui să obțineți un aluat alb elastic și moale. Puneți-l înapoi în vas, acoperiți și lăsați-l să stea timp de 15 minute.

5. Curățați creveții, îndepărtați venele ventrale și dorsale și coada. Împărțiți creveții în două jumătăți. Toacă grosier o parte din creveți și toacă ceal altă până se toacă.

6. Tăiați ceapa verde în rondele. Într-un castron, adăugați creveții și carnea tocată, bulionul uscat de pui, ceapa, sarea, zahărul alb, uleiul de susan, vinul Shaoxing și piper negru măcinat. Amesteca totul. Adăugați două linguri de apă cu ghimbir și amestecați totul din nou. Adăugați mai multă apă cu ghimbir dacă este necesar. Puneți umplutura de găluște la frigider pentru a se marina timp de 20 de minute.

7. În timp ce umplutura este murată, aveți grijă de aluat. Împărțiți-l în 4 părți. Rulați fiecare parte într-un flagel cu un diametru de 4 centimetri. Tăiați fiecare flagel în bucăți de aproximativ 3 centimetri grosime.

8. Întindeți bucăți de aluatsucitor pentru a face o prăjitură rotundă de 2 milimetri grosime și 8 centimetri în diametru.

9. Pune aproximativ o lingurita de umplutura in centrul prajiturii. Faceți o găluște.

10. Puneți găluștele într-un vas de aburi. Găluștele fierte la abur se pot lipi de tava de gătit. Pentru a evita acest lucru, tapetați vasul cu frunze de salată sau cu o cârpă curată de bumbac.

11. Se toarnă 300 ml de apă clocotită în vasul multicooker. Fierbeți găluștele timp de 5 minute.

Serviți găluște chinezești cu sos sau sos de soia obișnuit.

În încheiere

Indiferent ce fel de găluște preferați să gătiți - chinezești sau tradiționale rusești, ca rezultat obțineți un preparat parfumat și foarte apetisant. Apropo, nu este deloc necesar să sculptați întotdeauna găluștele imediat înainte de gătit. Este suficient doar să faci un preparat și să îngheți produsul - astfel încât vei avea întotdeauna ocazia să mănânci rapid și satisfăcător.