Ce sunt kutab-urile și cum să le gătești acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Recent, se poate auzi adesea în cafenele și restaurante despre un fel de mâncare neconvențional precum kutab. Dar acei oameni care sunt bine familiarizați cu bucătăriile din alte țări vor putea explica ce sunt qutab-urile.

Ce este asta?

Acest fel de mâncare provine din bucătăria azeră - este tradițional acolo. Acest produs de patiserie arată ca niște plăcinte mici cu umplutură, lipite între ele în formă de semilună. În comparație cu bucătăria rusească, kutaburile arată foarte asemănătoare cu chebureks, dar acest lucru este doar la prima vedere.

Umplutura este de obicei sezonieră. Poate conține ingrediente precum carne, dovleac copt, brânză. Uneori i se adaugă boabe de rodie coaptă și se prepară și kutab cu ierburi. Se prepară după același principiu - din aluat nedospit, asemănător găluștelor și diferă doar prin umplutura din interior.

Acum înțelegi ce sunt qutab-urile. Apoi, luați în considerare principiile generale ale gătitului.

Principalul lucru în gătit

Când faceți aceste plăcinte, este important să frământați aluatul în mod corespunzător.

Pregătirea lui este destul de simplă, singura condiție: trebuie să fie fadă. Dacă gătiți aluat cu adaos de drojdie, kutab-urile vor deveni ruși obișnuițiprăjituri.

Pentru testul corect trebuie să luați:

• 400 g făină;
• 600ml apă la temperatura camerei;
• câteva stropi de sare.

Pregătirea aluatului

1. Cerneți făina și amestecați cu sare.
2. Toarnă apă la temperatura camerei. Framantam aluatul pana se omogenizeaza.
3. Dacă nu este suficient de tare, mai adăugați puțină făină cernută și frământați din nou.
4. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
5. Când timpul specificat este expirat, aluatul este gata. Rămâne doar să-l întindeți și, după ce adăugați umplutura, să formați kutabs.

Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în bucăți egale și întindeți cu un sucitor în foi de cel mult 1 milimetru grosime. Folosind orice farfurie rotundă, tăiați aceleași cercuri. Aceasta completează manipularea aluatului.

Acum puteți lucra la umplutură. Este necesar să prăjiți kutab-urile în grăsime adâncă sau în grăsime de cofetărie.

Sunt diferite

Ne-am dat seama ce sunt kutab-urile și cum este pregătit aluatul pentru ele. Acum să trecem la umplutură. Le puteți începe cu aproape tot ce aveți la îndemână.

Vara, umplutura poate fi găsită chiar și în grădină. Și gătește kutabs excelente cu ierburi. Veți primi un fel de mâncare ușor de dietă, care este, de asemenea, destul de potrivit pentru vegetarieni.

Pentru umplutură, puteți lua orice ierburi comestibile: busuioc, coriandru, pătrunjel, mărar, tarhon, măcriș, ceapă verde, tarhon, spanac și altele -după gust și discreție.

Pentru ca umplutura să aibă succes, ierburile trebuie spălate bine în apă curentă și uscate pe un prosop. Apoi trebuie să le sortați, să îndepărtați toate tulpinile groase și dure și să le tăiați mărunt, adăugând puțină sare. Umplutura este gata.

Puneți puțină umplutură pregătită pe aluatul rulat și tăiați. Trebuie să o întindeți pe o jumătate, apoi, înfășurând-o pe a doua, prindeți marginile astfel încât să obțineți o semilună.

Există două moduri de a prăji kutab-urile: prăjite sau într-o tigaie uscată obișnuită, fără aditivi. Le puteți servi cu smântână sau chefir.

Umplutură cu carne

Dacă mâncărurile vegetariene nu sunt pe placul tău, poți găti kutab-uri consistente de carne.

Pentru umplutură trebuie să luați:

• 200 g miel (poate fi înlocuit cu altă carne grasă);
• 200g carne de vită sau vițel;
• 200g ceapă;
• condimente măcinate și sare după gust.

Clătiți și uscați carnea. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată. Se amestecă totul bine, adăugând sare și condimente. Puteți începe să formați plăcinte. Trebuie să le sculptați în același mod ca pe cele precedente. În unele cazuri, bucăți de legume pot fi adăugate la umplutura de carne pentru a o face mai puțin grasă.

Le puteți prăji numai în ulei sau grăsime clocotită, astfel încât umplutura de carne să fie complet prăjită.

Umplutură cu brânză

O altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare este kutaby cu brânză. În acest caz, pot fi făcute atât sărate, cât și dulci. Totul depinde de tipul de brânză.și aditivi la acesta.

Pentru prepararea lor, este potrivită orice brânză (tare și brânză de vaci), precum și brânză de vaci.

Pentru umplutură, trebuie să luați orice tip de brânză și să o pisați pe răzătoare (dacă este posibil), iar cașurile se pot face piure cu o furculiță. Adăugând puțin zahăr și smântână în produs, puteți face plăcinte excelente, cu o umplutură dulce, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Această opțiune de umplere este posibilă numai dacă brânza sau brânza de vaci nu conține sare. Apropo, puteți adăuga câteva fructe sau fructe de pădure la umplutura dulce.

În cazul brânzeturilor sărate, puteți face aceste plăcinte umplute cu o singură brânză, tot se vor dovedi a fi neobișnuit de gustoase, cu o aromă cremoasă plăcută.

Și dacă adaugi puțină verdeață la umplutura din brânză tocată (coriandrul, mărarul, ceapa verde sunt perfecte pentru asta), obții kutab cu brânză și verdeață. Ierburile cu mirosul lor de nedescris și deosebit aromă ușor gustul brânzei.

Rezumat

În acest articol am vorbit despre ce sunt kutab-urile. După cum s-a dovedit, acestea sunt plăcinte originale azere, cu o varietate de umpluturi. Sunt preparate din aluat fără drojdie, fără drojdie.

Acest tip de copt vă poate surprinde familia și prietenii, precum și decora masa festivă.

Este mai bine să serviți kutaba cu unt pe masă. Le puteți bea cu lapte, ceai negru sau chefir.

Kutabs se prepară destul de ușor și simplu, iar datorită varietății de umpluturi, gustul lor poate fi absolutvariat. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să gătești și să experimentezi.