Pere în vin (desert) - rețetă franceză

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Desertul este un final demn al oricărui banchet festiv. Acesta rezumă într-un fel conversația de la masă. Și vreau să rămână cel mai plăcut retrogust de la sărbătoare. Acesta va fi asigurat integral de o para in vin. Desertul rafinat si elegant nu il va lasa indiferent nici pe cel mai capticios gurmand. Desigur, nu este potrivit pentru o vacanță pentru copii, dar adulții vor aprecia cu siguranță această rețetă franțuzească.

Totul despre pere

Ingredientul principal necesită o selecție riguroasă. În primul rând, fructele trebuie să aibă pulpă fermă, altfel pera din vin se va transforma într-un terci nedescris. Pentru scopurile noastre, soiurile de iarnă sunt ideale. În al doilea rând, fructele ar trebui să aibă o formă alungită și să aibă aproximativ aceeași dimensiune - acest lucru este deja pentru estetică.

Dacă ați planificat o peră în vin ca desert, rețeta permite diferite versiuni și seturi de condimente. Dar prepararea fructelor este întotdeauna aceeași. Perele se spală, se usucă și se curăță de coajă. Șicoada lor rămâne netăiată - este mai convenabil să mănânci și arată mai frumos. „Masinul” perei este tăiat cu grijă, astfel încât să fie stabil. Din aceeași parte, „interiorul” este îndepărtat - cutia de semințe. Operația se efectuează cât mai atent posibil pentru a nu deteriora pereții fructului.

Doar lâncezi

Perele sunt gătite în vin roșu: dă desertului o nuanță frumoasă de visiniu. Pot fi folosite chiar și cele mai ieftine soiuri uscate, deși probabil că nu merită să economisiți prea mult.

Jumătate de sticlă standard ar trebui să fie suficientă pentru patru pere în vin. Desertul va fi si mai gustos daca bautura este aromata cu condimente: anason, cuisoare, scortisoara, fenicul. Reglați raportul după bunul plac. De asemenea, va trebui să turnați aproximativ jumătate de pahar de zahăr în vin.

Perele se pun intr-o cratita in alta si se toarna cu amestecul facut. Dacă nu acoperă complet fructul, puteți adăuga apă. Când „marinada” fierbe, focul este înșurubat la minim, vasul se închide cu un capac și se lasă pe aragaz până când perele sunt gata - aproximativ o treime de oră. Din când în când, fructele trebuie răsturnate pentru o colorare și o gătire uniformă. Când se înmoaie, perele sunt pescuite și lăsate să se răcească.

Pere în vin: rețetă pentru cuptor

Pentru susținătorii gătitului la cuptor, putem oferi următorul algoritm de acțiuni. Perele (patru bucăți) se prepară în modul descris mai sus și se pliază într-o formă. Deasupra se stropesc cu zahar (de preferat maro; vei avea nevoiecam un sfert de pahar) si turnat peste doua pahare de vin. Ca condimente se folosesc vanilina si sucul de portocale cu coaja - o citrica este suficienta. Pentru un gust picant, o para in vin se aromatizeaza cu inca o jumatate de pahar de nuca. Forma se pune la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Periodic, perele sunt turnate cu sirop: acest lucru va oferi fructelor o crustă de caramel delicioasă.

Perele în vin se servesc rece. Unii preferă să-l bea chiar și rece, cu o temperatură la nivelul înghețatei.

Fructe murate

Până acum, am considerat „pere beate”, ca să spunem așa, mâncare instant. Cu toate acestea, există o rețetă franceză, a cărei implementare va dura aproape două zile.

O pereche de pere tari, preparate după toate regulile, se toarnă cu un sfert de litru de vin. I se adaugă anason stelat, baton de scorțișoară și semințe de cardamom. Vasul este ascuns în frigider pentru toată ziua. Uneori, când vă amintiți, întoarceți fructele pentru a se înmuia uniform.

Siropul se face în a doua zi. Pentru el, 60 de grame de zahăr se dizolvă într-un pahar cu apă (este vorba despre patru linguri pline); recipientul se pune pe foc mic, iar siropul se aduce la fierbere cu amestecare continua. După dizolvarea finală a zahărului, se toarnă o lingură de suc proaspăt de lămâie, iar după cinci minute - marinată de vin, în care perele lânceau. Aproape imediat, fructele sunt scufundate în amestec și ținute la fierbere scăzut timp de un sfert de oră. Când conținutul cratiței s-a răcit complet, acestase pune la frigider pentru încă 24 de ore. În acest timp, pera din vin va fi saturată cu sirop și va deveni pur și simplu magică la gust. După ce se exprimă lichidul, desertul este mâncat cu entuziasm.

Umplutură interesantă

Pera în vin este delicioasă fără adaosuri. Dar puteți face din aceasta o adevărată capodopera. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți „carne tocată”, care, după răcire, umple cavitatea din para. Pentru un fruct veți avea nevoie de câteva smochine uscate, patru curmale, o lingură de mascarpone și o bucată de ciocolată. Se freca ciocolata si branza, fructele uscate se toaca foarte fin. Toate componentele sunt amestecate și introduse într-o pungă de copt - utilizarea sa facilitează foarte mult procesul de umplere a desertului.

Vă puteți opri la un alt tip de umplutură. Pentru ea, un pahar incomplet de nucă decojită se usucă într-o tigaie sau la cuptor, după care miezul se măcina în cea mai mică firimitură și se bate cu un pahar de smântână foarte groasă, „bazar”. Îl poți înlocui cu același mascarpone, dacă fondurile permit. La final, crema este aromată cu sucul unei portocale. Și dacă ți se pare că desertul nu este suficient de dulce, atunci zahăr. Deși în majoritatea cazurilor învechirea în vin cu zahăr este suficientă.

Variații curioase

Vinul, în care se preparau perele, nu trebuie turnat în toaletă - o risipă a unui produs valoros. Puteți strecura lichidul - și obțineți o băutură foarte plăcută și aproape fără alcool. Puteți lăsa „marinada” la fiert până se îngroașă - și veți avea la dispoziție un sos minunat, pe care îl puteți turna peste cel gata.desert.

Dacă nu ai timp sau înclinație să te joci cu umplutura, poți înnobila deja incomparabilele pere în vin roșu cu ciocolată. Trebuie doar să topiți încet jumătate din plăci (pe baza acelorași patru lucruri) și să turnați peste fructe cu o masă. Se spune că perele acoperite cu ciocolată albă sunt deosebit de elegante ca gust și seducătoare ca aspect.

Ca alternativă, puteți umple fructele cu înghețată. In functie de delicatesa aleasa te poti juca cu note aromatice. Fistic, ciocolată, vanilie - și de fiecare dată o experiență complet nouă.

Sărbători fericite și delicioase!