Prăjitură „Napoleon”: cum să gătești acasă. Reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura „Napoleon” este iubită de toți cei dragi. Poate că poate fi numit în siguranță cel mai popular desert. Multe gospodine nu riscă să-și asume pregătirea unei capodopere culinare, temându-se de dificultăți. În articolul nostru, vrem să vorbim despre cum să gătim „Napoleon” acasă. Poate că, cunoscând rețete bune, unii dintre cititori vor decide să-și gătească primul tort.

Aluat de prăjituri

Pentru a înțelege întrebarea cum să gătești „Napoleon”, trebuie să știi ce aluat să folosești. Cu siguranta iti aduci aminte din copilarie de o delicatesa delicioasa puf cu numeroase prajituri. Rețetele clasice tradiționale se bazează pe utilizarea foietajului. Aceasta este cea care le îngrozește pe gospodinele fără experiență. Dacă nu doriți să petreceți timp și efort pregătindu-l, atunci puteți achiziționa aluat gata preparat la orice supermarket sau magazin de specialitate. Dar un desert de casă va avea un gust mai bun.

Unele gospodine pregătesc prăjitura Napoleon pe șuruburi, dar această variantă este foarte departe de clasice. Un astfel de desert poate fi numit doar o versiune simplificată a unei capodopere culinare, care nu are același gust ca și originalul.

Adevăratul foietaj nu este atât de ușor de preparat. Procesul necesită foarte mult timp și nu este deloc rapid. Aluatul se framanta si se intinde. Înfășurați-l într-un plic și trimiteți-l la frigider. În plus, acțiunile se repetă conform algoritmului standard până când bucătarul are suficientă forță și perseverență. Adevărații profesioniști sunt capabili să gătească aluat cu mai multe straturi. Dar gospodinele obișnuite nu ar trebui să meargă la astfel de fapte. Dacă te gândești cum să gătești „Napoleon” acasă, atunci ar trebui să fii atent la rețete mai simple, concepute pentru cei care nu au abilități profesionale.

Aluat de casă

Cum să gătești „Napoleon”? Instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să faceți față unei sarcini atât de dificile. Rețeta clasică pe care o oferim este probabil cea mai consumatoare de timp. Cu toate acestea, nu necesită abilități speciale. Dar va dura mult timp.

Aș dori să atrag atenția gospodinelor asupra unui anumit tipar în prepararea foietajului. Cu cât mai mult ulei pe kilogram de făină, cu atât aluatul tău va deveni mai fraged. În niciun caz nu trebuie să înlocuiți untul cu margarină. O înlocuire atât de departe de a fi echivalentă poate strica tortul. Fii pregătit ca margarina să nu facă un foietaj bun.

Ingrediente:

• unt (420g);
• făină (patrusticla);
• un praf de sare;
• oțet (linguriță);
• apă rece (145 ml).

Pregătirea aluatului

Continuând discuția despre cum să gătești un delicios „Napoleon”, aș vrea să spun că multe la desert depind de test. Un desert bun se poate face doar pe baza unui aluat bun. Nicio crema nu va salva situatia daca prajiturile nu sunt foarte bune. Totuși, nu ar trebui să fii supărat. La urma urmei, învățăm și, prin urmare, fiecare gospodină are dreptul să greșească. După cum arată practica, un desert de casă, chiar dacă nu prea reușit, este întotdeauna mult mai gustos decât unul cumpărat din magazin.

Deci, să începem să frământăm aluatul. Luați un castron mare cu margini largi și turnați făina în el. Apoi, frecați sau tocați mărunt jumătate din ulei și amestecați. Formăm o adâncitură în masă și turnăm în ea oțet și apă (apa trebuie să fie cu siguranță rece), precum și sare. În continuare, frământați aluatul pe suprafața de lucru, stropindu-l cu făină. Masa trebuie să fie elastică și elastică. Ar trebui să încercați să frământați aluatul mai mult, deoarece comportamentul său ulterior în timpul rulării depinde de acest lucru. Cu cât depui mai mult efort, cu atât este mai puțin probabil să se rupă.

Întindem aluatul într-un strat dreptunghiular, în mijlocul căruia întindem al doilea pachet de unt. Închidem tortul cu un plic și prindem marginile. Placinta rezultata se intinde rapid pana isi tripleaza dimensiunea. Împăturim aluatul în trei, îl întindem din nou și apoi îl ascundem în frigider.

O oră mai târziu, din noune întoarcem în bucătărie și întindem masa, apoi o pliăm, o întindem din nou. Și din nou ascundem aluatul la rece. În total, merită să faceți aproximativ trei sau patru astfel de abordări. Apoi vei primi foietaj delicioase după gătire.

În continuare, folosind un cuțit ascuțit, împărțiți aluatul în bucăți și întindeți prăjiturile în funcție de dimensiunea formei dvs. Faceți găuri în fiecare strat cu o furculiță înainte de coacere. Cu cât sunt mai multe, cu atât tortul tău va fi mai fin. Fiecare strat este pregătit nu mai mult de 15 minute. Toate prăjiturile sunt coapte separat. Procesul de coacere trebuie monitorizat cu atenție. Dacă rulați prăjituri subțiri, acestea se pot găti foarte repede. Prin urmare, nu așteptați timpul specificat. Este doar aproximativă. Acum știi cum să gătești „Napoleon” pe foietaj.

Aluat de bere

Cum să gătești „Napoleon” pe bere? Mai exact, aluatul foietaj pentru desert se prepara pe bere. Această opțiune se mai numește și puf fals. Prăjiturile din el sunt incredibil de ușoare și stratificate. Este de remarcat faptul că în timpul coacerii, mirosul de bere dispare complet, așa că nu ar trebui să vă fie frică de aromele nepotrivite ale deserturilor. Băutura adaugă doar stratificare și lejeritate prăjiturii.

Ingrediente:

• bere ușoară (un pahar este suficient);
• făină (patru linguri);
• ½ linguriță fiecare sifon și sare;
• unt (numai rece, 280 g).

Într-un recipient larg, cu părți delicate, amestecați sarea, făina și sifonul. Tăiați fin sau frecați untul congelat într-o masă uscată. Amestecam ingredientele. Se adauga apoi berea si se framanta energic aluatul. Masa rezultată este împărțită în opt părți egale. Ambalăm fiecare bila separat în folie alimentară și o punem la frigider. După aproximativ patruzeci de minute, puteți obține câte o porție și întindeți prăjiturile. Coacem semințe la o temperatură de aproximativ 200 de grade. În medie, durează cinci până la șapte minute pentru a găti o prăjitură. Acum știi cum să gătești „Napoleon” acasă pas cu pas.

Prăjitură foarte delicată

Dacă te gândești cum să gătești „Napoleon” acasă și studiezi rețete, atunci una dintre opțiunile posibile poate fi rețeta celui mai delicat tort. Prajiturile gata preparate dupa reteta de mai jos sunt usoare, fragile si fragede. Aplicați crema pe ele chiar înainte de servire. Bucățile din acest desert se topesc literalmente în gură. Nu este de dorit să tăiați prăjiturile finite, deoarece se pot sfărâma pur și simplu.

Ingrediente:

• ou, făină (13 linguri pline);
• apă (175 ml);
• unt rece (200 g);
• oțet (linguriță).

Cum să gătești „Napoleon”? Rețeta pentru un tort delicios este destul de simplă.

Toarnă un ou într-o ceașcă, adaugă oțet, apă și amestecă ingredientele cu o furculiță. Se toarnă făina într-un recipient încăpător, se adaugă untul zdrobit și apă. Framantam aluatul, adaugand treptat putina faina. Masa finită trebuie îndepărtată. Acest lucru se face foarte simplu. Ridicam bulgarul terminat peste masa si cu fortaaruncă-l pe masă. În continuare, adunăm tortul într-o minge și o aruncăm din nou. Astfel de acțiuni simple trebuie făcute de 15-20 de ori. Ca rezultat, obținem un aluat flexibil. Îl împărțim în nouă părți egale. Rulam pe fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire, facem înțepături cu o furculiță și coacem. Prăjiturile terminate trebuie să aibă o nuanță aurie deschisă.

Honey Napoleon

Cum să faci tortul Napoleon acasă? Vă propunem să încercați rețeta de delicatețe cu miere. Desigur, aceasta nu este chiar o versiune clasică, dar prăjitura te va uimi prin tandrețea sa. In plus, prajiturile dupa aceasta reteta sunt foarte dulci. Acest lucru trebuie reținut atunci când alegeți și pregătiți crema pentru desert. Smântâna și smântâna sunt bune pentru astfel de prăjituri.

Este foarte convenabil ca semifabricatele pentru tort să poată fi păstrate destul de mult timp. Prin urmare, puteți găti prăjituri în avans. Și apoi tot ce rămâne este să le ungi cu cremă.

Ingrediente:

• zahăr (sticlă);
• 1 lingură l. sifon;
• patru ouă;
• făină (cinci pahare);
• un pahar de miere.

Amestecă ingredientele: zahăr, sifon, miere, ouă. Se adauga faina si se framanta un aluat gros. Apoi o ambalăm într-o pungă și o lăsăm două zile în cameră. De obicei, aluatul se păstrează într-un loc rece. Și în această rețetă, trebuie păstrat la temperatura camerei. După 48 de ore, deschideți masa și împărțiți-o în părți egale. Câți vor fi, decizi tu. Rulați fiecare porție într-o prăjitură și coaceți-o nu mai mult de șapte minute. Timpul de gătire depinde de grosimea stratului. Asa detrebuie să alegeți singur timpul optim de coacere. Prăjiturile nu trebuie să fie suprauscate.

Prăjitură cu caș

Cum se face un tort delicios „Napoleon”? Una dintre cele mai bune rețete pe care gospodinele le folosesc adesea se bazează pe utilizarea brânzei de vaci. Desertul iese umed și gustos, este deosebit de bun cu cremă. Dacă urmați rețeta, obțineți destul de multe prăjituri. Prin urmare, veți avea nevoie de multă cremă. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați cel puțin un litru de lapte.

Ingrediente:

• brânză de vaci (480 g);
• sase oua;
• zahăr (380 g);
• făină (680g);
• sare (o treime dintr-o linguriță);
• aceeași cantitate de sifon;
• suc de lămâie (1/2 linguriță).

Bate bine ouăle și zahărul într-un castron. Adăugați bicarbonat de sodiu, sare și suc de lămâie în amestec. Și apoi amestecați treptat cașul. Apoi, adăugați făină și frământați aluatul, ar trebui să devină elastic. Împărțim masa finită în părți egale și le punem la frigider. După treizeci de minute, începem să întindem câte o prăjitură și să coacem la cuptor. Dacă doriți ca tortul să aibă margini netede, atunci tăiați marginile shortcakes-urilor cât timp sunt fierbinți. După răcire, devin foarte casante.

Cremă pentru desert

Ne-am dat seama puțin despre cum să gătim „Napoleon” de casă (fotografia este dată în articol). Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți cu siguranță despre cremă. La urma urmei, fără el, desertul nu va funcționa. Opțiunea clasică pentru „Napoleon” este untul și crema de unt. Cu toate acestea, multe gospodine folosesccrema de crema. Tu însuți poți alege opțiunea care ți se potrivește în funcție de propriile preferințe.

Crema cu lapte

Dacă te gândești serios cum să gătești „Napoleon”, atunci, alegând o rețetă de prăjituri, trebuie să alegi imediat o cremă. După cum am menționat, una dintre cele mai comune opțiuni este cremă. Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea lui. Fiecare gospodină are propriile secrete ale preparării sale.

Ingrediente:

• lapte (litru);
• patru ouă;
• făină (trei linguri);
• pahar de zahăr;
• unt (185 g).

Amestecați făina și zahărul într-un bol, adăugați ouăle, apoi macinați masa până la omogenizare. Se toarnă treptat lapte fierbinte într-un jet subțire. Amestecați bine masa și apoi trimiteți-o la focul cel mai minim. Fierbeți crema până se umflă. Dar, în același timp, nu încetăm să amestecăm masa cu o lingură de lemn pentru o secundă. După ce crema s-a răcit ușor, adăugați untul în ea și amestecați până se dizolvă complet. După ce smântâna trebuie bătută până la omogenizare.

cremă de unt

Cum se face un tort Napoleon cu cremă de unt? Acest desert este cel mai delicios și, în același timp, cel mai bogat în calorii. Dar uneori te poți răsfăța cu un astfel de tort.

Ingrediente:

• unt de bună calitate (270g);
• trei ouă, zahăr (sticlă).

Amestecă ouăle cu zahăr. Punem recipientul cu masa pe o tigaie cu lichid clocotit. Bicicrema pana devine pufoasa. Va arăta ca o masă vâscoasă, care ar trebui să crească în volum. Bateți untul până la omogenizare, adăugați treptat amestecul de ouă răcit în porții. Drept urmare, ar trebui să obținem o cremă frumoasă și strălucitoare. Poate fi aromatizat cu vanilie, esență de citrice sau alcool.

Crema cu aromă de brânză de vaci

Cele mai frecvente întrebări puse de gospodine atunci când pregătesc un desert: „Cum să gătești Napoleon” (vezi fotografia tortului din articol) și ce cremă să alegi? Gustul desertului finit depinde în mare măsură nu numai de prăjituri, ci și de cremă. Alegerea umpluturii depinde de preferințele dumneavoastră. Am menționat deja că crema de unt are cel mai bogat gust. În plus, este foarte gras. Cremele sunt ușoare și aerisite. Rețeta pe care o oferim vă permite să pregătiți o masă moale și fragedă cu note de brânză de vaci la gust.

Ingrediente:

• gălbenușuri (patru buc.);
• lapte (550 ml.);
• făină (trei linguri);
• zahăr (jumătate de pahar);
• mascarpone (330 g).

Gălbenușurile cu zahăr trebuie măcinate până la omogenizare. Adăugați puțină făină în masă, apoi amestecați și turnați laptele. Punem recipientul pe foc si gatim pana se ingroasa. După ce masa s-a răcit ușor, adăugați mascarpone și bateți crema până la omogenizare.

cremă de unt

Cea mai ușor de preparat și, de asemenea, foarte gustoasă este crema de unt. Pentru a gătia avut succes, trebuie să luați smântână grea de bună calitate. În loc de zahăr, bucătarii recomandă să luați zahăr pudră, deoarece se armonizează mai bine cu smântâna. Puteți adăuga în cremă esență de citrice, vanilie sau câteva picături de rom.

Ingrediente:

• zahăr pudră (sticlă);
• cremă de grăsime (o jumătate de litru).

Batem smantana cu mixerul pana se formeaza o spuma pufoasa, dupa care introducem treptat zahar pudra. Crema de unt este ușoară și pufoasă.

Accente suplimentare

Prăjitura clasică poate fi variată cu straturi de fructe de pădure. Deci, de exemplu, între prăjituri puteți aplica un strat de piure de coacăze, gem de căpșuni, gem de lămâie etc. Principalul lucru este că vă place masa de fructe de pădure după gust. Nu ar trebui să fie mult, pentru că sarcina noastră este să punem un accent foarte ușor. Dulceata nu trebuie sa blocheze gustul cremei. Bucătarii cu experiență recomandă să luați o mulțime de fructe de pădure dulci și acrișoare, deoarece neutralizează cu pricepere excesul de dulceață în desert. O versiune interesantă a lui „Napoleon” cu un strat din fructele lor exotice. De exemplu, puteți pune felii de kiwi decojite într-o cremă între două prăjituri. Vara, puteți folosi caise sub formă de jeleu sau piure. Culoarea strălucitoare și accentul de aromă vor adăuga un plus de festivitate desertului.

Nucile completează foarte bine gustul unui tort delicat. Fulgii de migdale sau alunele prăjite sunt deosebit de bune.

Unele gospodine folosesc ciocolata pentru „Napoleon”, adaugând-o în aluat, smântână sau ca decor. Uneori pentrurealizarea unui tort folosind mai multe creme deodată, alternându-le între diferite prăjituri. Acest desert are un gust bogat.

Dar folosirea semințelor de mac pentru o prăjitură este o opțiune destul de neașteptată. Semințele uscate scrâșnesc pe dinți în timp ce mănâncă. În opinia noastră, macul nu este cea mai bună opțiune pentru „Napoleon”, dar, în mod ciudat, este adesea folosit și chiar adăugat la cremă.

Ne-am dat seama care sunt nuanțele de a găti „Napoleon” acasă. Cu fotografii, rețetele sunt destul de clare și simple. Sperăm că informațiile pe care le-am furnizat vor fi utile.