Plăcintă pe smântână cu gem: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele dulci sunt un desert versatil. Sunt preparate din aluat diferit și cu o varietate de umpluturi. Cea mai simplă și mai comună umplutură poate fi numită dulceață, deoarece nu necesită pregătire prealabilă înainte de coacere. Pot exista și o mulțime de opțiuni de aluat, dar plăcintele pe smântână cu gem merită o atenție deosebită. Articolul conține cele mai interesante rețete pentru o astfel de delicatesă.

Regula de bază este că gemurile și gemurile trebuie amestecate cu un fel de îngroșător. Pentru plăcinte, acestea sunt amidon de porumb sau făină. Dacă aceste ingrediente nu sunt folosite, umplutura va deveni prea lichidă când este încălzită și va începe să curgă.

Varianta cu gem și căpșuni proaspete

Poate că căpșunile sunt cele mai des folosite pentru produse de patiserie dulci. Acest lucru se explică prin dulceața și aciditatea moderată și culoarea plăcută. În această rețetă de plăcintă cu smântână și gem sunt folosite și fructe de pădure proaspete. Acest lucru vă va permite să obțineți o aromă și un gust mai strălucitor al desertului finit. Tot ce aveți nevoie este următorul.

Pentru umplutură:

• 240 de grame de căpșuni;
• 3 l. Artă. dulceață de căpșuni;
• 2 l. Artă. amidon de porumb;
• 2 linguriță extract de vanilie.

Pentru test:

• un pahar de zahăr plus 2 lingurițe. opțional;
• 2 căni plus 2 linguri. l. făină de grâu integral;
• 1 l. Artă. praf de copt;
• 1/2 l. h. bicarbonat de sodiu;
• 12 l. Artă. unt rece, tăiat cubulețe mici;
• pahar de smântână;
• ou mare;
• o pungă de vanilină.

Cum se prepară?

Într-un blender, amestecați căpșunile proaspete cu dulceața. Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb cu extractul de vanilie. Adăugați acest amestec într-un blender, amestecați cu piureul de căpșuni până la omogenizare. Amânați.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans. Pulverizați puțin ulei pe fundul și pe părțile laterale ale unui vas de copt.

Într-un castron mare, combina zahărul, făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Adăugați cuburile de unt și frământați cu mâinile până când amestecul arată ca firimituri mari. Pune deoparte aproximativ jumătate din această masă într-un castron separat.

Într-un castron mare adăugați smântână, oul și vanilia. Amesteca bine. Adăugați jumătate din masa de făină și amestecați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 bucăți.

Luați o jumătate din aluat și întindeți-o uniform pe fundul și părțile laterale ale formei. Adăugați deasupra piure de căpșuni. Acoperiți cu ceal altă jumătate de aluat.

Adăugați 2 lingurițe la amestecul de făină rezervat anterior. Sahara. Presarati aceasta masa uniform peste toata placinta pe smantana cu dulceata. Coaceți desertul timp de 45 de minute. Lăsați să se răcească complet și serviți.

Prăjitură cu gem de cafea

Această rețetă de plăcintă cu smântână și gem sună complicată, dar merită efortul. Combinația de cremă de brânză, dulceață și lichior de cafea arată grozav. Deci, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru test:

• 3 cesti produse de cofetarie sau faina universala;
• 3 l. Artă. zahăr;
• 1 1/4 l. h. sare;
• jumătate de cană de smântână;
• 4 l. Artă. ulei;
• 1 gălbenuș de ou mare;
• 1 l. h. lichior de cafea;
• o treime dintr-un pahar de apă caldă;
• 1 l. Artă. drojdie instant.

Pentru umplutură:

• pachet mare de cremă de brânză moale;
• 2 l. Artă. unt moale;
• a treia cană de zahăr;
• 1/8 l. h. sare;
• 1/2 linguriță extract de vanilie;
• 3 l. Artă. lichior de cafea;
• 1 ou mare;
• 1 cană gem amestecată cu 3 linguri. linguri de făină sau amidon.

Pentru topping;

• 1/4 cană de zahăr alb grosier;
• 1 albuș mare amestecat cu o lingură de apă rece.

Cum să coaceți un astfel de tort

Combină toate ingredientele pentru aluat într-un castron mare și amestecă cu un mixer pentru a obține un aluat neted. Va fi foarte uscat la început, dar nu trebuie adăugat lichid suplimentar. Când ați terminat de frământat, consistența va fi perfectă. Puneți aluatul înăuntruvas uns cu unt, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de 90 de minute.

Împărțiți aluatul crescut în două părți. Lucrând cu o jumătate, rulați-o într-un dreptunghi de 25 cm x 35 cm.

Pregătiți umplutura: amestecați crema de brânză mărunțită, untul, zahărul, sarea, aromele și lichiorul într-un blender până la omogenizare. Adăugați oul și bateți din nou, astfel încât să rămână doar câteva bucăți în masă.

În centrul dreptunghiului de aluat se întinde jumătate din dulceață cu făină (amidon), lăsând marginile largi curate pe toate părțile. Peste dulceata se intinde jumatate din amestecul de crema de branza. Îndoiți capetele curate ale aluatului și fixați-le împreună.

Repetați procesul cu bucata de aluat rămasă. Acoperiți ambele semifabricate cu șervețele și lăsați-le să crească timp de 90 de minute. Din punct de vedere vizual, nu se vor schimba în dimensiune, așa că nu vă faceți griji pentru asta. Până la sfârșitul timpului specificat, preîncălziți cuptorul la 170 de grade.

Ungeți aluatul cu un amestec de albuș de ou și apă, apoi stropiți cu zahăr grosier. Coaceți plăcintele cu smântână și dulceața la cuptor pentru 32-36 de minute până devin aurii. Scoateți articolele din cuptor și puneți-le pe un grătar pentru a se răci ușor. Serviți cald.

Dacă vreți să păstrați această prăjitură cu smântână și gem, răciți-o, înveliți-o cu folie alimentară și puneți-o la congelator. Decongelați și reîncălziți în cuptorul acoperit cu folie timp de zece minute înainte de servire.

Plăcintă rasă

Acesta este un desert est-european care poate fi făcut cu orice umplutură. Pentru a face această plăcintă simplă cu smântână și gem, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru umplutură:

• 240 ml gem de căpșuni;
• 3 linguri gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi;
• 2 l. h. amidon de porumb;
• 2 l. h. extract de vanilie.

Pentru aluat și topping:

• 3/4 cană zahăr;
• pahar cu făină universală;
• 1 pahar plus 2L. Artă. făină integrală de grâu (sau înlocuită cu făină universală);
• 1 l. h. praf de copt;
• 1/2 l. h. bicarbonat de sodiu;
• 12 l. Artă. unt rece sărat, tăiat în cuburi de 1 cm;
• pahar de smântână;
• ou mare;
• 1 l. Artă. extract de vanilie;
• 2 l. h. zahăr.

Cum se face

Plăcinta rasă cu smântână și gem este ușoară. Mai întâi, frecați untul rece în ingredientele uscate. Pune deoparte un pahar din acest amestec, amestecă-l cu o linguriță de zahăr crocant și congela.

Luați restul masei de unt, amestecați cu ou și smântână (sau alt produs lactat cu o vâscozitate similară), veți obține un aluat lipicios. Nu trebuie să fie lichid, pentru că va trebui să-l modelați. Întindeți-l pe fundul și părțile laterale ale unui vas de copt uns pentru a face un „coș”. Pune acolo un amestec de dulceata, dulceata si amidon. După aceea, scoateți masa de ulei înghețată, frecați-orăzătoarea grosieră și presărați într-un strat uniform deasupra umpluturii de plăcintă. Coaceți la 170 de grade timp de jumătate de oră.

Câteva sfaturi utile pentru rețete

Această rețetă de plăcintă cu smântână și gem poate fi ușor modificată sau suplimentată.

Dacă nu ai unt sărat, poți folosi și unt nesarat adăugând un sfert până la jumătate de linguriță de sare fină. Cel mai bine este să folosiți jumătate de făină de grâu integral în aluat, dar se poate folosi făină universală.

Puteți experimenta singur cu gemuri și marmelade. De exemplu, amestecați dulceața de căpșuni cu dulceața de zmeură, dulceața de smochine cu dulceața de mure, dulceața de caise cu dulceața de afine și așa mai departe. Principalul truc este că dulceața în piure stabilește consistența, în timp ce fructele întregi dau aroma.

În partea congelată a aluatului pot fi adăugați aditivi suplimentari. Acestea pot fi nuci tocate, ghimbir confiat tocat, stafide sau coajă de lămâie rasă.

Prăjitură scurtă cu prune

Acest desert este fraged și untos, dar rețeta este foarte simplă. Pentru a face o plăcintă cu gem de smântână, veți avea nevoie de:

Pentru test:

• 1 1/4 cană (160g) făină integrală de grâu;
• 1 l. h. zahăr;
• 1/2 l. ore de sare fină;
• 140 grame unt nesarat, tăiat cubulețe;
• un sfert de cană (57 ml) smântână;
• 1 ou, bătut (opțional)
• 1 l. linguriță de smântână (opțional);
• zahăr grosier pentru stropire (opțional).

Pentru umplutură:

• 650 ml gem sau gem de prune;
• 1/8 l. linguriță scorțișoară;
• 1 l. linguriță suc de lămâie;
• 1 l. h. coaja de portocală rasă (sau lămâie);
• 1 l. h. amidon sau făină (pentru îngroșare).

Gătirea prăjiturii cu prune

Pregătiți aluat de plăcintă cu smântână și gem. Trebuie preparat cu cel puțin o oră înainte de formarea și coacerea desertului.

Amestecați făina, zahărul și sarea într-un castron mare. Adăugați untul tăiat cuburi și amestecați cu mâinile sau cu un blender până când amestecul seamănă cu firimituri de mărimea unui mazăre.

Adăugați smântână și amestecați cu o furculiță. Rulați aluatul într-o bilă cu mâinile și aplatizați în formă de disc. Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră.

Amestecați dulceața de prune cu scorțișoară, suc și coaja de lămâie și amidon sau făină.

Preîncălziți cuptorul la 190°C în avans. Pregătiți o tavă de copt căptuşind-o cu un covor de silicon sau hârtie de copt.

Scoateți aluatul din frigider și lăsați aproximativ cinci minute la temperatura camerei. Apoi întindeți-o într-un strat uniform și ridicați-i marginile, formând un loc pentru umplutură. Pune gem înăuntru.

Dacă doriți să faceți frumoase marginile aluatului, bateți oul și smântâna într-un castron mic. Ungeți plăcinta cu smântână și dulceață în cerc cu acest amestec. Stropiți cu zahăr grosier și transferați piesa de prelucrat pe o tavă de copt.

Puneți produsul pe raftul din mijloccuptoare. Se coace la 190°C timp de 40-50 de minute. Dați la frigider pe un grătar timp de o oră înainte de servire.

varianta de iaurt

Dacă doriți, puteți face o plăcintă cu dulceață fără smântână, înlocuind-o cu iaurt. Gustul desertului nu va deveni mai rău din asta. Ca umplutură este bună o combinație de dulceață de zmeură (sau merișor, coacăz roșu sau negru etc.) și mere proaspete. Această delicatesă se prepară destul de rapid și simplu. Veți avea nevoie de următoarele articole.

Pentru aluat (veți obține o prăjitură cu diametrul de 26 cm):

• 250 de grame de făină universală;
• 1 l. h. praf de copt;
• 1 praf de sare;
• 125 grame unt moale nesarat;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 80 ml iaurt natural;
• 2 mere
• gem de zmeură (sau orice altă boabe);
• 1 gălbenuș de ou.

Gătirea unei plăcinte cu iaurt

Într-un castron mare, amestecați făina cu praful de copt, zahărul, sarea și untul cu un mixer la viteză medie. Se adauga iaurtul si se amesteca pana se omogenizeaza totul. Puteți frământa aluatul cu mâinile, dar în acest caz, încercați să nu îl încălziți. În caz contrar, untul se va topi și masa se va dovedi a fi foarte fragilă.

Aluatul va fi puțin lipicios, așa că va trebui să mai adăugați puțină făină după ce l-ați întins. Acoperiți aluatul cu o folie curată și lăsați-l la frigider timp de treizeci de minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans și ungeți forma cu unt.

Spălați merele și tăiați-lebucăți de aproximativ 5 mm grosime. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două jumătăți egale. Se întinde o jumătate într-un strat subțire și se pune într-o formă, acoperind fundul și părțile laterale. Întindeți gemul într-un strat uniform peste ea, apoi aranjați feliile de mere.

Rulați a doua parte a aluatului și acoperiți umplutura. Orbește marginile celor două jumătăți de aluat, apăsând-le cu degetele. Nu uitați să faceți câteva găuri în partea de sus a plăcintei pentru a elibera abur în timp ce se gătește.

Ungeți blatul cu gălbenuș de ou bătut. Coaceți timp de 30 până la 35 de minute până când desertul are o nuanță aurie frumoasă. Serviți plăcinta caldă. Îl poți acoperi cu o linguriță de înghețată de vanilie.