La ce folosește ciocolata neagră? Ciocolata adevarata: compozitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata este făcută din fructele arborelui tropical veșnic verde Theobroma cacao, care crește în America de Sud. Acest gust bogat era deja cunoscut oamenilor în timpul civilizației antice olmece, cu mai mult de o mie de ani înaintea erei noastre. După ce europenii au descoperit America, ciocolata a devenit foarte populară în întreaga lume. Treptat, au fost inventate din ce în ce mai multe soiuri și rețete noi pentru această delicatesă. Este bine cunoscut faptul că ciocolata neagră adevărată este mai sănătoasă decât soiurile sale cu lapte și alb. Este preparat în mod ideal cu boabe de ciocolată prăjite, unt de cacao și zahăr. În același timp, ponderea cacaoului variază de la 70% la 99%.

Ciocolata amară are un gust mai puțin dulce decât ciocolata cu lapte. De aceea este un hit pentru atât de mulți oameni din întreaga lume.

O uncie din acest tratament aromat este încărcat cu antioxidanți, flavonoide și vitamine. Alți nutrienți sănătoși prezenți în ciocolata neagră sunt fibrele solubile, potasiul, manganul, zincul, seleniul,cupru, magneziu și fier.

La fel ca alte tipuri de această delicatesă, ciocolata amară neagră este destul de bogată în calorii și conține zahăr. Dar atunci când este consumat cu moderație, poate avea un efect pozitiv asupra sănătății. Numeroase studii efectuate independent în diferite țări au confirmat acest fapt.

La ce folosește ciocolata neagră și ce beneficii obțin iubitorii de dulciuri din dependența lor?

Remediu sigur pentru studenți

Există o muncă psihică responsabilă, un examen dificil sau o cină cu rudele? Studiile efectuate la Universitatea din Nottingham au arătat că o bucată de ciocolată neagră este suficientă pentru a stimula temporar creierul timp de două până la trei ore. Acest efect se realizează datorită faptului că flavanolul, una dintre componentele cheie ale ciocolatei negre, are proprietatea benefică de a dilata vasele de sânge. Din această cauză, mai mult oxigen poate ajunge în zonele cheie ale creierului, îmbunătățind concentrarea, timpul de reacție și memoria.

Apropo, alte alimente bogate în flavonol au un efect similar: ceaiul verde, afine.

Ciocolata ajută ochii

Din aceleași motive, adică mai mult flux de sânge către retină și creier, ciocolata neagră poate îmbunătăți vederea. Cercetătorii au descoperit că consumul moderat de ciocolată neagră are efecte benefice asupra capacității unei persoane, de exemplu, de a detecta mișcarea și de a discerne contrastele subtile.

Antidepresiv dulce

Pentru a scăpa de stres sau pentru a înveseli o dispoziție proastă, ciocolata neagră (cea mai delicioasă) este un instrument excelent. Cert este că ajută la creșterea nivelului neurotransmițătorului serotonină, care acționează ca un antidepresiv natural ușor.

Un studiu realizat de oamenii de știință elvețieni de la Centrul de Cercetare Nestle confirmă că consumul a jumătate de baton de ciocolată neagră pe zi timp de 2 săptămâni ajută la reducerea hormonilor de stres. În plus, ciocolata neagră conține mult magneziu, care este, de asemenea, indispensabil în lupta împotriva stresului, oboselii, depresiei și iritabilității.

Desert pentru hipertensiune

La ce altceva este bună ciocolata amară? Dacă tensiunea arterială este ușor crescută, o mușcătură mică pe zi poate ajuta la scăderea acesteia. Conform cercetărilor medicale, polifenolii de cacao au ajutat la reducerea hipertensiunii la 18% dintre participanții cu vârsta cuprinsă între 56 și 73 de ani care au consumat aproximativ 6 g de ciocolată neagră (conținând 30 mg de polifenoli) pe zi timp de 18 săptămâni.

Cum funcționează? Flavonolul stimulează endoteliul (pereții arterelor) să producă oxid nitric. În plus, la rândul său, oxidul nitric ajută la relaxarea arterelor. Rezistența la fluxul sanguin va scădea, iar astfel presiunea se va normaliza. În viitor, acest lucru îi ajută pe iubitorii de ciocolată să evite probleme precum insuficiența cardiacă, ateroscleroza, fibrilația atrială, reduce riscul de a dezvolta diferite cognitive.tulburări (cum ar fi demența).

Cea mai plăcută prevenire a diabetului

Ciocolata nu numai că promovează sănătatea vaselor de sânge, dar ajută și la protejarea organismului de diabetul de tip II. Flavonoidele reduc rezistența la insulină, ceea ce permite celulelor să funcționeze eficient și să utilizeze insulina din organism. În același timp, este ciocolată amară neagră care are un indice glicemic destul de scăzut, cu alte cuvinte, nu va provoca creșteri uriașe ale nivelului de zahăr.

Delicie pentru sănătatea inimii

Ciocolata neagră poate reduce ușor riscul de boli de inimă prin scăderea colesterolului rău (LDL), potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

În plus, cacao poate crește nivelul de HDL (așa-numitul „colesterol bun”). Nu este încă clar dacă acest lucru se datorează prezenței flavonoidelor și teobrominei în cacao.

Răsfățați-vă în timpul răcelii

Vorbind despre beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei negre, nu putem să nu menționăm că aceasta conține o substanță specială - teobromină, care ajută la controlul tusei.

Oamenii de știință de la „British National He alth Service” au sugerat administrarea de teobromină de două ori pentru trei sute de pacienți care suferă de tuse cronică. După două săptămâni, au descoperit că 60 la sută dintre persoanele care au luat substanța au simțit ușurare din cauza tusei. Un alt studiu făcut la Londraa confirmat aceste constatări.

O soluție delicioasă la o problemă delicată

La ce altceva este bună ciocolata amară? S-a observat mult timp că poate ameliora simptomele diareei. De ce se întâmplă asta? Flavonoidele leagă și inhibă o proteină specifică (CFTR) care reglează secreția de lichid în intestinul subțire, iar rezultatul este imediat.

Moderația este totul

Ciocolata a primit multă presă proastă în ultimii ani. Utilizarea sa a fost legată de acnee, obezitate, boli coronariene și diabet.

Dar, în ciuda reputației sale de neinvidiat, neagră este cea mai delicioasă ciocolată și chiar nu atât de teribilă pentru silueta și sănătatea. Astăzi, este apreciat pentru potențialul său antioxidant enorm. Iar descoperirea relativ recentă a compușilor fenolici bioactivi găsiți în cacao a stimulat cercetările asupra efectelor sale asupra îmbătrânirii, hipertensiunii și aterosclerozei. Și atunci când alegeți dulciuri pentru ceai, principalul lucru de reținut: cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât mai multe beneficii pentru sănătate și mai puțin zahăr inutil în batonul de ciocolată. Astfel, acest desert delicios poate fi un răsfăț sănătos - dar numai atâta timp cât este consumat în cantități rezonabile.