Cum să gătești Charlotte cu mere: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă acum două sute de ani se făcea charlotte din bucăți de pâine albă înmuiate în ouă și lapte, coapte cu mere, acum este o plăcintă obișnuită cu mere, gătită în grabă, cel mai adesea din aluat de biscuiți. Acest articol detaliază unele dintre cele mai bune rețete pentru a face plăcintă cu mere, de la cea mai simplă variantă la cele mai sofisticate, cu adaos de diverse arome. Merită să începeți cu o rețetă simplă, dar asigurați-vă că încercați altele mai complexe mai târziu.

Rețetă de cinci minute

Gătitul șarlotei cu mere după o rețetă simplă, ca un adevărat cofetar, se poate face cu doar patru ingrediente:

1. Mere - 800 de grame. Tăiați în bucăți mari.
2. Ouă - patru bucăți.
3. Zahărul nu este un pahar plin.
4. Făină - un pahar.

Ouăle se bat cu zahărul până se formează spumă pufoasă, se adaugă făină la sfârșit șiCu o lingură, masa se amestecă într-o stare uniformă, la final, se pun felii de mere în aluat. Se toarna aluatul intr-o forma tapetata cu pergament si se coace charlotte cu mere la cuptor. Știe cineva rețeta cum se face mai ușor? La servire, produsele de patiserie gata făcute se stropesc cu zahăr pudră sau se toarnă cu un sos dulce cremos, care se prepară foarte simplu: trebuie doar să bate un pahar de smântână cu 100 de grame de zahăr pudră și un praf de vanilină până când se ingroasa usor. În ciuda simplității, potrivit multor iubitori de plăcinte cu mere, această versiune a preparatului este cea mai delicioasă.

Charlotte pe smântână

Există o altă rețetă despre cum să gătești o șarlotă simplă cu mere, dar cu adaos de smântână. Dacă se dorește sau este necesar, poate fi înlocuit parțial cu iaurt, lapte copt fermentat sau smântână. Aceste produse lactate sunt similare ca efect asupra structurii aluatului, oferindu-i o mai mare friabilitate și moliciune în comparație cu o rețetă convențională. Pentru a pregăti o șarlotă simplă cu mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2-3 ouă;
• 1 cană smântână;
• 1 pahar de zahăr, care poate fi înlocuit cu 100 de grame de miere dacă se dorește;
• 1 linguriță scorțișoară;
• 1 kg de mere acre;
• 100 de grame de unt;
• 0, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu;
• 350 de grame de făină.

Gătit în etape

Pentru a găti charlotte cu mere, după cum spune rețeta, mai întâi trebuie să pregătiți merele: tăiați-le felii fără coajă (va da un farmec aparte produselor de patiserie) și amestecați cu scorțișoară. Apoi batem ouale si zaharul cu un mixer pana candspumă ușoară, adăugați smântână și sifon, precum și untul topit. Se amestecă cu o lingură și se adaugă făina cernută în porții mici.

Prăjitura se formează în două moduri:

• se amestecă doar aluatul și merele într-un bol și se pun într-o formă;
• Toarnă jumătate din aluat într-o formă de silicon, pune jumătate din mere pe ea, apoi restul de aluat și merele rămase pe ea.

Charlotte cu mere se coace în cuptor la o temperatură de 180-200 de grade timp de treizeci până la patruzeci de minute și se termină stropită cu zahăr pudră. Deși poți să mergi puțin mai sofisticat și să-l servești cu două linguri de înghețată de vanilie așezate deasupra unei felii de tort.

Pe chefir fără ouă

Cum să gătești charlotte cu mere fără ouă, pentru că unii oameni sunt alergici la acestea, ceea ce nu este absolut niciun motiv să refuzi un desert atât de minunat? Neexperimentați în gătit, orășenii cred că coacerea fără ouă este neatractiv, dens, iar aceasta este greșeala lor. Multe bucătării moderne din lume au învățat de mult să se descurce fără acest produs, creând plăcinte magnifice, prăjituri, prăjituri și, desigur, șarlotă cu mere.

Cum să gătești acest fel de mâncare pas cu pas:

1. 600 de grame de mere tăiate felii și amestecate cu 1/2 linguriță de scorțișoară.
2. Într-un castron separat, amestecați un pahar de chefir cu 150 de grame de zahăr și un praf de sifon. După trei minute, adăugați o lingură la această masă. o lingura de amidon, putina vanilie sio jumătate de pahar de făină. Se amestecă.
3. Când aluatul devine uniform, adăugați încă o jumătate de pahar de făină de secară, care va da charlottei o aromă și o culoare unice.
4. Pune merele pe fundul formei de silicon, toarna aluatul peste si da prajitura la cuptorul preincalzit la 200 de grade si coace-l jumatate de ora.

Răciți Charlotte finită pe un suport de sârmă. Blatul poate fi în mod tradițional stropit cu pudră, stropit cu glazură de ciocolată sau acoperit cu sos de smântână, dar dacă conținutul caloric al preparatului este important, îl puteți servi cu sos de fructe de pădure.

Charlotte vegană cu semințe de chia

Cum să gătești delicioase Charlotte cu mere dacă o persoană este vegană și nu mănâncă produse de origine animală (ouă, produse lactate, miere)? La urma urmei, majoritatea rețetelor se bazează pe aceste ingrediente și fără ele pare imposibil să gătești produse de patiserie delicioase. Aceasta este o opinie eronată bazată pe necunoașterea specificului bucătăriei vegane. Cea mai ușoară rețetă despre cum să gătești charlotte cu mere la cuptor fără ouă și lapte este prezentată mai jos.

Ingrediente:

• 1,5 cani de lapte de migdale. Pregătirea ei este foarte simplă: măcinați o mână mare de migdale și un pahar și jumătate de apă caldă într-un blender la viteză maximă până când lichidul devine de culoarea laptelui. Unii strecoară laptele finit printr-o sită pentru a îndepărta micile particule de nucă, dar acest lucru nu este necesar pentru coacerea unei plăcinte, dimpotrivă, aroma de nucă va fi foarte binevenită și se asortează perfect cu mere.
• 3 linguri. linguri de ulei de cocos, de preferință presat la rece - este mai multparfumat.

• 2 lingurițe de semințe de chia vândute acum în multe supermarketuri și magazine naturiste. Se toarnă în lapte de migdale și se lasă să se infuzeze o jumătate de oră: se vor umfla și se vor lega aluatul în timpul coacerii. Veganii și raw foodistii folosesc adesea aceste semințe super-sănătoase pentru a îngroșa diverse feluri de mâncare, precum și pentru a umple lipsa de proteine din organism.
• 120 de grame de zahăr.
• 3 mere mari, tăiate în felii largi sau bucăți mari.
• 1 banană coaptă.
• 0,5 lingurițe de scorțișoară sau nucșoară.
• 1 cană de făină de grâu, poate fi cereale integrale.
• Jumătate de cană de gris.

Cum să gătești?

Rețeta vegană de șarlote cu mere pas cu pas începe cu înmuierea semințelor de chia în lapte de migdale fiert, având în vedere că rețeta include gris, are nevoie și de timp pentru a se umfla. Asadar, il puteti inmuia in acelasi timp cu semintele de chia si asteptati cel putin jumatate de ora, lasand o lingura sa stropeasca forma. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați la masa umflată împreună cu o banană, piureată cu o furculiță până la piure. Bateți puțin toată masa într-un blender (nu mult purtat), adăugați scorțișoară și zahăr. La final se adauga faina si se framanta aluatul cu o lingura pana se omogenizeaza produsele. Apoi adăugați merele tocate și amestecați din nou ușor.

Ungeți din abundență forma de silicon cu ulei și stropiți cu gris, întindeți aluatul, nivelând blatul și puneți charlotte la cuptor,încălzit până la 200 de grade. Coaceți primele cincisprezece minute la această temperatură, apoi reduceți-o la 180 gr. si coacem pana cand prajitura este gata, incercand sa nu deschideti usa cuptorului in prima jumatate de ora pentru ca aluatul sa nu se aseze. Este rar, dar se întâmplă. Pentru a verifica dacă șarlota este gata, se folosește un băț de lemn, cu care se străpunge aluatul în mijloc: dacă este uscat, atunci aluatul este gata. Se răcește în formă și abia apoi se scoate pe un vas, se presară zahăr pudră sau se folosește un sos dulce vegan, turnând deasupra plăcintei.

Cu caise uscate, stafide sau merișoare

Cum să gătești o plăcintă charlotte cu mere, astfel încât să fie neobișnuită ca gust și atrăgătoare ca aspect? Pentru aceasta se folosește o variantă a testului pe smântână sau chefir (se prepară mai ușor și merge mai bine cu diverși aditivi) și una dintre opțiunile de supliment care se adaugă împreună cu merele:

• Două pumni de caise uscate de casă: sunt cele mai parfumate dintre toate și dau Charlottei finite o nuanță neobișnuită. Se poate cumpăra de la piață printre produsele de casă. Arată inestetic, dar în procesul de gătire dezvăluie un gust și o aromă uimitoare. Pentru a face acest lucru, înmuiați caise uscate în apă clocotită într-un raport de 1: 3 și lăsați timp de cel puțin zece minute. Este necesar să-l încercați periodic la atingere: va deveni moale, dar nu se va răspândi sub degete. Apoi scurgem apa și turnăm caisele uscate în aluat.
• Puteți folosi și stafide (o mână mare), care este, de asemenea, de dorit, deși nu este necesar, să se înmoaie timp de zece minute în apă clocotită. Unii oameni folosesc prune uscate pentru asta, dar sunt în aluat.nu merge foarte bine cu merele, mai degrabă un evantai mare, așa că stafidele sunt încă mai bune.
• Charlotte cu mere Se prepară ca de obicei, dar în procesul de frământare al aluatului se adaugă un pahar de merisoare proaspete, care trebuie spălate sub jet de apă și uscate pe un prosop de hârtie. Un astfel de aditiv va face produse de patiserie cu gust acru, care, în combinație cu mere dulci și aluat fraged, va da un rezultat uluitor! Este de remarcat faptul că se poate folosi și o boabă congelată, dar este mai bine să amestecați o lingură. o lingură de amidon, deoarece va elibera mult suc la copt.

Cu nuci

În cartea de bucate a fiecărui fan al plăcintelor cu mere, trebuie să existe o rețetă despre cum să gătești Charlotte cu mere și nuci. Aceste două ingrediente se completează perfect cu notele lor aromatice. O altă trăsătură distinctivă a acestei rețete este absența produselor de origine animală, ceea ce înseamnă că veganii vor ține cont cu siguranță de ea, precum și persoanele care aderă la zilele de post creștin. Este atât de plăcut să mănânci mâncare, știind că niciun animal nu a fost ucis pentru prepararea ei, nu a fost folosită violență asupra lor pentru a satura stomacul uman.

Pentru a găti charlotte cu mere, așa cum spune rețeta, ar trebui să efectuați următoarele acțiuni pas cu pas:

1. Storci sucul de la portocale pentru a face un pahar. Amesteca-l cu 170 de grame de zahar si un pahar incomplet de ulei vegetal, uleiul de cocos va veni din nou in ajutor, pentru ca este mai multparfumat și face aluatul sfărâmicios. Dacă se folosește ulei de cocos, masa ar trebui să fie ușor încălzită într-o baie de apă, astfel încât să se topească, și boabele de zahăr să se dizolve.
2. O sută de grame de nuci se macină în bucăți mici și se adaugă în aluat împreună cu două pahare incomplete de făină și un praf de sifon. Frământați bine aluatul cu o lingură până la o consistență uniformă.
3. Patru mere dulci tăiate în cuburi de mărime medie. Nu este necesar să curățați pielea, dar dacă vă place ca merele să se înmoaie complet, atunci va trebui să o îndepărtați.
4. Pentru coacere, este foarte convenabil să folosești o tavă veche din fontă fără mâner sau, în cazuri extreme, o formă de silicon. Detașabil în acest caz nu este întotdeauna potrivit, deoarece în timpul procesului de coacere, merele eliberează mult suc, care poate sări peste partea detașabilă a formei. Ungeți forma cu unt și stropiți cu două linguri de gris.
5. Puneți felii de mere în partea de jos a formei și turnați aluatul deasupra, nivelând partea de sus cu o lingură dacă este necesar.

Puneți tortul în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de patruzeci și cinci de minute. Când este gata, nu trebuie să scoateți imediat prăjitura din cuptor, să o lăsați să se răcească ușor cu ușile întredeschise și în formă - până se răcește complet. Abia apoi scoateți șarlota din formă și stropiți generos cu zahăr pudră. Cei care au încercat acest produs de patiserie susțin în unanimitate că nu ar fi bănuit niciodată că în el nu există smântână sau ouă. O combinație uimitoare de aromă și calorii scăzute.

În aragazul lent

Cum să gătești acest fel de mâncaremașină multicooker, dacă înainte nu existau abilități practice în coacere? Nu este dificil, principalul lucru este să urmați rețeta pas cu pas și să folosiți modurile setate corect, iar gătirea Charlotte cu mere într-un aragaz lent nu se va dovedi mai rău decât în cuptor. De fapt, practic nu pot exista eșecuri în a face plăcinte în această mașină, deoarece aceasta este o tehnică destul de „inteligentă”, dacă se poate aplica un astfel de epitet. Utilizatorii notează că structura coacerii este mult mai gustoasă în comparație cu gătitul într-un cuptor convențional, datorită friabilității și ușurinței aluatului. Acest lucru se datorează faptului că bolul multicookerului este încălzit în mod egal din toate părțile, datorită căruia aluatul se potrivește și se coace uniform, ceea ce este imposibil în cuptor.

Singurul dezavantaj al oricărui coacere într-un aragaz lent este lipsa unei cruste crocante sau aurie, dar dacă știi câteva secrete, poți în continuare să obții ceea ce îți dorești. Și totuși, cum să gătești Charlotte cu mere? Rețeta este aproape aceeași cu cele tradiționale:

- Merele acrișoare decojite (850 de grame) tăiate în felii mari și împărțite în două părți, adăugați scorțișoară (0,5 linguriță) la una. În vasul multicookerului, topiți 60 de grame de unt activând modul „încălzire”. Când se topește, adăugați două linguri. linguri de zahăr și amestecați din când în când cu o spatulă de lemn până când cristalele se dizolvă.

- Pune jumătate din mere fără scorțișoară în unt dulce, punând bucățile strâns împreună. Puneți a doua parte cu scorțișoară deasupra lor, încercând la felstivuiți-le cu grijă într-o singură foaie.

- Într-un castron separat, bate patru ouă și un pahar de zahăr cu un mixer până la spumă stabilă. În procesul de biciuire, puteți adăuga o sută de grame de smântână dacă doriți un aluat mai moale pentru viitoarea Charlotte. Cand masa este bine batuta se adauga un pahar de faina si se amesteca cu o lingura, facand miscari de jos in sus, pentru a nu deranja puternic structura aluatului de aer.

- Turnați aluatul finit peste feliile de mere și închideți capacul. Comutați modul aparat la „coacere” și setați cronometrul pentru patruzeci de minute.

Când timpul de coacere a expirat, scoateți vasul, acoperiți cu un vas Charlotte potrivit și răsturnați. Partea inferioară roșie va fi în partea de sus, răspândind o aromă uimitoare. Este puțin probabil că veți putea aștepta să se răcească coacerea - ar trebui să o încercați cât este încă fierbinte și atunci va fi dificil să oprești.

Din aluat prajitor

De asemenea, puteți găti o șarlotă delicioasă cu mere la cuptor folosind aluat praf și, ca bonus frumos, bezea sub formă de pălărie la copt. Această rețetă încalcă oarecum principiile de bază ale preparării charlotei: rapid, cu un minim de mâncare și efort, dar nu merită uneori să-ți arăți abilitățile preparând ceva obișnuit într-un mod neconvențional?

Pentru a pregăti baza aluatului cu mâinile, măcinați două sute de grame de margarină, 250 de grame de făină și o sută de grame de zahăr în firimituri, merită să adăugați și un praf de sare, care face gustul. de aluat praf mai expresiv. Când pesmetul este gata, adăugați douăgălbenușurile de ou (se lasă albușurile pentru bezea) și frământați aluatul, încercând să nu-l frământați mult timp, deoarece nu-i plac manipulările lungi. Formați o minge, înfășurați-o în plastic și lăsați-o la frigider pentru cel puțin o oră.

In continuare asezam aluatul intr-o forma rotunda detasabila si il intindem cu degetele la dimensiunea dorita, fara a uita sa formam laterale pentru umplutura, pe care o pregatim din trei mere ras, trei linguri de zahar si o mana. de nuci, zdrobite până la firimituri fine. Se amestecă bine masa și se întinde uniform pe aluat. Introducem charlotte la cuptor si coacem la o temperatura de 180 de grade pana cand aluatul capata o culoare aurie pal. Apoi, acoperiți merele cu bezea și întoarceți prăjitura la cuptor, coborând temperatura la 130 de grade. Bezeaua este alb bătut într-o spumă groasă și stabilă. Pentru a-l pregăti, ar trebui să luați proteinele rămase și să bateți cu un mixer, adăugând 120 de grame de zahăr pudră în proces, câte o lingură. Când vârfurile de proteine devin puternice, adăugați 0,5 linguriță de suc de lămâie în masă și amestecați bine.

Se coace charlotte până la albușuri cremoase, se lasă să se răcească cu ușa deschisă și, chiar înainte de servire, se scoate partea detașabilă și se taie în porții (ca în fotografie).

A găti charlotte cu mere nu este greu dacă îți stabilești un obiectiv și nu îți este frică de rețete complexe, pentru că eșecurile se întâmplă întotdeauna la primii pași în orice domeniu: fie că e vorba de gătit sau de altceva. În astfel de momente, este important să ne amintim că „Moscova nu a fost construită imediat” și nu trebuie să vă opriți la prima încercare nereușită. Deși acest lucru este redundant: datelerețetele sunt testate nu numai de timp, ci și de utilizatori și sunt marcate de faptul că chiar și un începător o poate face prima dată.