2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Îți place să gătești prăjituri de casă? Încearcă să-ți creezi propria pâine! O bucată de pâine proaspătă parfumată va fi întotdeauna la îndemână pentru sandvișuri la micul dejun sau o gustare de după-amiază. Deci, acum vom învăța cum să coacem pâine de casă în cuptor și să ne familiarizăm cu cele mai accesibile rețete de pâine de casă cu și fără drojdie, grâu și secară.
Ce materie primă să alegeți?
Desigur, numai benign. Această regulă se aplică nu numai componentelor principale, ci și celor suplimentare.
Componente suplimentare pentru test
Ca o îmbogățire a pâinii cu ingrediente sănătoase, luați-o după bunul plac:
- legume tocate (dovlecei, dovleac, morcovi, ceapa, o varietate de verdeata proaspata tocata);
- condimente și condimente (ierburi uscate, cardamom, turmeric, scorțișoară, nucșoară, ghimbir, coriandru, cuișoare, ienibahar, piper cayenne (opțional), muștar);
- semințe (susan, floarea soarelui, fenicul, chimion, mărar);
- nuci întregi sau măcinate, pesmetpot fi mari sau mici (migdale fierte, nuci sau nuci pecan, alune, brazilian, alune sau fistic);
- adăugați ulei vegetal de susan, de in, de măsline sau de porumb ca grăsime în aluat;
- puțin alcool, doar câteva picături sunt suficiente pentru 1 kg de aluat (vin alb de masă, rom, coniac), dacă decideți să adăugați coniac, fiți pregătiți ca pesmetul de pâine să devină puțin gri.
Aceste produse aromatizante si aromatice se adauga atat in aluat in timpul framantarii cat si la modelarea produsului. De asemenea, este posibil să răspândiți semințele sau bucățile de fructe pe suprafața de sus înainte de a pune aluatul în proofer (prăjirea aluatului într-un loc cald înainte de a-l coace direct în cuptor). Pâinea de acasă (în cuptor) va fi originală și individuală, cu oricare dintre adaosurile de mai sus.
Rețetă de pâine de casă
Așadar, pregătim pâine rapidă la cuptor. Rețeta este destul de simplă, dar se recomandă să urmați cu strictețe rețeta pentru ca drojdia din aluat să înceapă să „lucreze” în timp, iar pâinea finită să iasă pufoasă și moale.
Produse pentru rețetă:
- lapte - 250 ml, sau un amestec de lapte praf și apă - 2 linguri. l. per pahar;
- făină de grâu (cel mai în alt grad) - 500 g;
- ou (С1 sau С0) - 1 buc.;
- sare - 1/2 linguriță;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2 lingurițe;
- ulei slab - 7 linguri. l.
Trebuie remarcatcă în loc de lapte, este foarte posibil să adăugați la rețetă apă plată sau smântână cu orice conținut de grăsime.
Pâine rapidă la cuptor - rețetă:
- Ia o oală cu un volum de 2-3 litri. Se toarnă lapte și 5 linguri. l. ulei vegetal. De asemenea, adaugă zahăr și sare. Se pune aragazul la foc moderat și se încălzește pentru a dizolva zahărul și sarea. Dar amestecul nu trebuie să fie prea fierbinte, darămite să fiarbă.
- În continuare, scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați oul. Se amestecă și se adaugă drojdia și câteva linguri de făină de grâu. Se amestecă din nou și se acoperă tigaia cu un capac. Lăsați să se infuzeze timp de 30 de minute.
- Apoi cerneți făina rămasă direct pe masă (sau într-un castron larg). Faceți o fântână în centru și turnați în ea starterul din oală. Frământați rapid aluatul cu mâinile. Asigurați-vă că bulgărea este omogenă ca consistență.
- Apoi puneți bulgărea într-un castron curat și acoperiți cu un prosop de hârtie. Lăsați într-un loc cald, ferit de curent. După o jumătate de oră, aluatul va începe să crească, trebuie să-l frământați puțin cu mâinile, adică să-l coborâți. Data viitoare când crește, procedați la fel.
- Între timp, pregătiți tava de pâine - ungeți bine toate suprafețele interioare cu ulei.
- Când aluatul a crescut din nou, scoateți-l din bol și puneți-l în formă. Ungeți partea superioară cu ulei lichid. Acum puteți introduce un ingredient suplimentar (vezi mai sus - „Componente suplimentare pentru test”).
- Puneți vasul de fermentare într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Calitatea aluatului finit depinde parțial de modul în care crește aluatul acum.pâine.
- Apoi puneți forma în cuptor la 200°C timp de 40 de minute.
- După coacere, scuturați ușor pâinea din formă și puneți-o pe un grătar să se răcească natural timp de 4-6 ore. Abia după aceea se recomandă mâncarea pâinei.
Foarte important! Pâinea cu drojdie în cuptor nu se va dovedi fără fermentare înainte de coacere!
Drojdie - pe care să o alegeți și care este diferența?
Luați drojdie uscată sau proaspătă? Care este diferența dintre pâinea coaptă cu unul dintre aceste două ingrediente? Nimic. Pâinea la cuptor cu drojdie uscată nu este diferită de pâinea făcută cu analog proaspăt.
Există doar o diferență de consistență și aspect între cele două tipuri de drojdie. De asemenea, în condițiile și termenul de valabilitate. Drojdia uscată se păstrează mai mult timp, cele mai bune condiții pentru acestea sunt ambalajele sigilate. Dar drojdia proaspătă are nevoie de aer, dar nu o păstrează mult timp. În unele cazuri, drojdia proaspătă poate fi congelată, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp.
Drojdia uscată și proaspătă sunt interschimbabile în orice rețetă - o lingură de drojdie uscată la 25 g de drojdie proaspătă.
Pâine fără drojdie la cuptor
Pâinea fără drojdie este o versiune dietetică și cu conținut scăzut de calorii a pâinii coapte acasă. Această pâine acasă la cuptor este gătită parțial ca o pâine de secară. Dar puteți coace pâine de grâu după aceeași rețetă - doar înlocuiți făina de secară cu făina de grâu.
Produse pentru rețetă:
- kefir (ryazhenka, lapte caș sau invers) - 1Art.;
- bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
- făină de secară - 2 linguri;
- făină de grâu (cel mai în alt grad) - 1 lingură;
- Nuci braziliene - 6-7 bucăți;
- sare - 1 linguriță;
- stafide galbene - 30g;
- ou de pui - 1 buc. sau 4 buc. ouă de prepeliță;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- ulei slab - 1/2 linguriță
Pâine rapidă la cuptor - rețetă:
- Începe prin a cerne toată făina într-un singur bol. Făina de secară nu are calități lipicioase puternice, așa că i se adaugă făină de grâu premium.
- Clătiți nucile braziliene și uscați-le într-o tigaie uscată. Apoi se răcește și se toacă cu un cuțit pe o placă de tăiat.
- Clătiți stafidele în apă caldă.
- Adăugați un ou, 80 g de ulei vegetal la chefir. Sarați și îndulciți. Se bate bine. Adăugați nucile și stafidele. Se toarnă jumătate din făină. Frământați astfel încât structura masei să fie omogenă. Adăugați apoi făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile până devine un bulgăre elastic și moale. Încercați să nu frământați mult timp pentru ca aluatul să nu fie strâns.
- Lăsați aluatul într-un bol sau într-o pungă timp de 30 de minute.
- Porniți cuptorul la temperatura standard pentru acest tip de aluat, 180-200 °C.
- Pregătiți tava pentru pâine. Ungeți-l cu ulei și întindeți aluatul. Coaceți imediat timp de 40-50 de minute.
- Așadar, după un timp, pâinea fără drojdie la cuptor este gata. Scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească bine.
Rețetă de pâine neagră
Asigurați-vă că notați rețeta și încercați să gătiți pâine brună în cuptor în conformitate cumetoda.
Produse pentru rețetă:
- făină de secară - 2 linguri;
- apă filtrată - 1 lingură;
- aluat pentru pâine - 2 linguri. l.;
- miere de flori - 2 lingurițe;
- ulei slab - 2 linguri. l.
Pâine rapidă la cuptor - rețetă:
- Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Lăsați structura omogenă a chiflei pe masă câteva ore. Doar acoperiți cu folie alimentară.
- Apoi, transferați aluatul într-o formă unsă cu ulei și stropiți partea de sus a vasului cu apă. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C. Coaceți 45 de minute.
Pentru a face acasă pâine neagră la cuptor de în altă calitate, trebuie neapărat să folosiți aluat. Îl puteți cumpăra din magazinele specializate sau îl puteți pregăti singur.
Pentru pâinea de secară, rețeta de aluat este:
- amestecă un pahar de făină de secară cu un pahar de chefir acru sau lapte caș;
- acoperiți un recipient (nu de plastic) cu mai multe straturi de tifon curat și fixați-l cu bandă adezivă sau o bandă elastică;
- se lasă la temperatura camerei peste noapte;
- adăugați 50g făină de secară;
- se amestecă și se mai lasă câteva ore pentru a finaliza procesul de fermentare;
- Folosiți conform instrucțiunilor.
Există multe alte rețete pentru aluat de pâine. Unele dintre ele se bazează pe cereale, altele pe lapte acru. Dar au ceva în comun - aluatul finit trebuie să fie fermentat. Pentru a da aluatului o ușoară aromă de alcool - numaio astfel de bază este considerată cea mai bună pentru a face koloboks din pâine.
Cum să faci gătitul mai rapid?
Coacerea mai puțină face procesul de gătit mai rapid.
Drojdia de bună calitate crește rapid și accelerează gătitul. Pentru gospodinele începătoare, este mai bine să încercați să coaceți pâinea în cuptor cu drojdie uscată - astfel de rețete sunt cele mai simple.
Automatizarea procesului. Adică folosiți mașini asistenți electrice. De exemplu:
- macină ingrediente suplimentare (semințe, nuci) într-un blender sau râșniță de cafea, nu manual;
- amesteca aluatul cu mixere speciale de bucatarie (arata ca un blender de masa cu un bol);
- folosește aparatul de gătit lent sau aparatul de făcut pâine pentru a face pâine.
Ce este un aparat de făcut pâine și cum funcționează?
Mașină de făcut pâine - o mașină de făcut pâine de birou pentru utilizare în bucătăria casnică. Avantajul său este că nu trebuie să frământați aluatul, să-i monitorizați creșterea, fermentarea sau coacerea. Aparatul va face totul singur. Trebuie să adăugați toate ingredientele din rețeta de preparare a pâinii în găleata mașinii de pâine.
Regulă foarte importantă! Mai întâi turnați puțin ulei vegetal pe instrumentul de amestecare al mașinii.
În plus, ar trebui să respectați cerințele recomandate ale mașinii de pâine a unui anumit model. Practic, toate mașinile de pâine funcționează după acest principiu - turnați un lichid de bază cald pentru aluat, puneți restul ingredientelor, adăugați drojdie la sfârșit. Închideți capacul unității și porniți programul principal de lucru - durează de obicei trei ore. Pentru astatimp, mașina va amesteca toate ingredientele, va frământa aluatul, va aștepta să crească și să se dovească, va începe să coace aluatul și să facă pâine moale. Gazda va trebui doar să-l răcească pe grătar.
Gătirea pâinii într-un aragaz lent
Coacerea pâinii într-un aragaz lent nu este aproape deloc diferită de rețetele care folosesc cuptorul. Aluatul se prepara din aceleasi ingrediente si dupa aceleasi principii. Dar procesul de coacere se schimbă puțin:
- puneți aluatul în vasul cu mai multe gătite;
- porniți modul de coacere timp de o oră;
- apoi întoarce pâinea pe ceal altă parte;
- porniți același mod pentru încă 30 de minute.
Pâine parfumată de casă este gata. Poftă bună!
Recomandat:
Pâine cu lapte la cuptor: rețete și sfaturi de gătit
Nu este un secret că pâinea din magazin este inferioară pâinii de casă din toate punctele de vedere - nu este suficient de moale și parfumată, devine rapid învechită, conține mulți aditivi care, după cum știți, nu adaugă sanatate oricui. Există multe moduri de a coace pâine de casă. Amantele sunt fericite să-și împărtășească cunoștințele și experiența pe site-uri specializate. În articolul nostru vom vorbi despre cum să gătim pâinea în lapte în cuptor
Pâine cu tărâțe: rețete la mașina de pâine și la cuptor. Care pâine este mai sănătoasă
În ultimii ani, oamenii au început să manifeste o atenție sporită față de tot ceea ce ține de alimentația sănătoasă. Prin urmare, este destul de logic că multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, își pun întrebarea care este pâinea mai sănătoasă. După ce au studiat cu atenție toate informațiile disponibile, o preferă din ce în ce mai mult pe cea care conține tărâțe. Astfel de produse conțin o mulțime de vitamine și minerale utile. În plus, nu numai că le poți cumpăra din orice magazin, ci și le poți coace singur
Pâine de secară cu malț într-o mașină de pâine, aragaz lent și cuptor - rețete și secrete de gătit
Pâinea este un aliment de bază pe masa aproape oricărei familii. Potolește foamea și oferă preparatelor un plus de gust. Există multe varietăți de produse de pâine. Dar uneori vrei să-ți faci singur. În articol, vom lua în considerare câteva rețete de pâine de secară cu aditivi. Pentru ca procesul să aibă succes, este necesar să urmați cu strictețe recomandările și lista de ingrediente
Pâine cu muștar: rețete pentru o mașină de făcut pâine, cuptor multifuncțional, cuptor
Pâinea cu muștar de secară este perfectă pentru a face sandvișuri. Cu aromă de muștar, se asortează bine cu șuncă și brânză. În plus, pâinea muștar este bună pentru sandvișurile cu carne voluminoasă, cu multe ingrediente. Cum se prepară un astfel de produs?
Pâine pe chefir. Gătit la cuptor, mașină de pâine și fără drojdie
Una dintre cele mai populare printre brutarii de acasă este pâinea cu chefir. Iese cu o firimitură albă pufoasă și o crustă crocantă. Este practic pâinea perfectă de casă
