Crema smantana: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crema cu smântână este destul de populară datorită versatilității sale. Ele pot fi folosite pentru a stratifica prăjituri de biscuiți, a nivela straturi și, de asemenea, pentru a face decorațiuni frumoase pentru cupcakes și alte produse de patiserie. Are un gust cremos pronunțat. În timp ce unii oameni le pot găsi puțin acru, pentru alții, crema cu smântână este o alternativă excelentă la prăjiturile moderne cu brânză și la brânzeturile cremă.

Compoziție

Această cremă nu necesită produse exotice. Pentru prepararea lui avem nevoie de:

• smântână grasă (de la 20%) - 350 de grame;
• unt - 120 de grame;
• 1 ou;
• extract de vanilie - 1,5 grame;
• făină - 2 linguri pline;
• zahăr - 110 grame.

Rețetă de cremă cu smântână

Ca și în cazul altor creme, va fi nevoie de un avanspregătire. Scoateți uleiul din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Avem nevoie de el la temperatura medie a camerei. În plus, smântâna este gătită într-o baie de apă, așa că găsiți în avans cratițe potrivite.

Așadar, pregătim cremă din smântână:

1. Într-un recipient separat, amestecați oul, zahărul, smântâna, făina și extractul de vanilie. Dacă decideți să înlocuiți ultimul ingredient cu vanilie mai obișnuită, atunci aveți grijă. Există riscul de a strica crema cu amărăciune excesivă. Prin urmare, cumpărați produsul de care sunteți sigur. Sau puteți înlocui zahărul vanilat. Nu are gust amar și se dizolvă ușor.
2. Pune o oală cu apă pe foc. Așteptând să fiarbă. Ne punem recipientul cu amestecul deasupra și fierbem. Este necesar să așteptați până când masa devine mai groasă. Nu uitați să amestecați pe tot parcursul procesului. De regulă, nu durează mai mult de 10 minute. Deși, desigur, totul depinde de mărimea preparatelor pe care le alegeți. De asemenea, conținutul de grăsimi din smântână afectează viteza procesului. Cu cât procentul este mai mare, cu atât compactarea masei este mai rapidă. În 5 minute, smântâna cu un conținut de grăsime de 25 la sută va ajunge la starea dorită. Dacă citirile sunt mai mici, poate dura până la un sfert de oră.
3. Scoateți crema din baia de aburi și lăsați-o să se răcească.
4. De îndată ce s-a încheiat răcirea, începeți să bateți untul. Treptat, literalmente câte o lingură, adăugați cremă la ea. Este important să nu opriți biciuirea pe tot parcursul procesului. Obținem o consistență groasă, precum și splendoarea generală a masei. În consecință, ceea ce se numește, ar trebui să „stea în picioarelingură".

Cantitatea de produse de mai sus ar trebui să fie suficientă pentru un strat de biscuiți cu diametrul de 18 centimetri. Dacă aveți nevoie de cremă din smântână pentru nivelare, atunci va fi suficient pentru un tort de aceleași dimensiuni, cu condiția ca înălțimea acestuia din urmă să nu depășească 10 centimetri. Pentru impregnare și pentru stratul de finisare de deasupra, merită să faceți o porție în dimensiune dublă.

Cum se verifică gradul de pregătire a cremei după gătire?

Densitatea cremei este foarte ușor de verificat. Treceți o lingură peste masă și aruncați o privire la semnul de tacâmuri rămas. Trebuie să fie stabil și să nu se aplatizeze înapoi într-o suprafață netedă. Pentru a obține acest rezultat, este important să alegeți smântâna potrivită. Nu este nevoie să salvezi. Cumpărați cel mai gras produs care nu conține aditivi străini și impurități. De fapt, smântâna este o smântână pură care a fost fermentată până la o consistență groasă. Pe etichetă nu ar trebui să existe agenți de îngroșare sau alte componente discutabile. În caz contrar, nu mai este smântână, ci un produs cu smântână.

Cum se răcește crema?

Pentru a preveni formarea unei cruste la suprafata in timpul racirii, nu tineti crema in aceeasi cratita care era pe baia de aburi. Transferați-l într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și când devine mai puțin fierbinte, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Cum se utilizează

Rețeta de cremă smântână pentru prăjitură este bună pentru versatilitatea sa. Datorită tehnologiei de gătitmasa rezultată este potrivită pentru strat și pentru alinierea finală. Și dacă te înarmezi cu o seringă de patiserie, poți crea bucle frumoase, modele, compoziții de plante și multe altele. În general, tot ceea ce aveți suficientă imaginație. În plus, este vopsit perfect cu colorant alimentar uscat și în gel.

Crămă cremoasă de lapte

Datorită prezenței laptelui, această cremă devine și mai delicată la gust.

Lista de produse:

• lapte de casă (capră sau vacă) - 700 ml;
• vanilină - 1 gram;
• 2 ouă;
• unt - 150 de grame;
• făină (de calitate superioară) - 3 linguri;
• zahăr granulat sau pudră - un pahar.
• smântână grasă - pahar.

Cum să gătești:

1. Se amestecă jumătate din cantitatea indicată de zahăr pudră și făină. Adăugați ouă.
2. Începeți să bateți amestecul, turnând ușor lapte răcit (1 cană). Rezultatul ar trebui să fie o consistență omogenă, fără cocoloașe. Dacă în loc de pudră luați zahăr, atunci obțineți dizolvarea completă a cristalelor.
3. Amestecă restul de zahăr pudră și lapte. Se presară cu vanilie. Punem focul mare si incepem sa amestecam. Când apar primele semne de fierbere, turnați amestecul de la punctul 2. Reduceți focul, continuați să amestecați, astfel încât smântâna cremă rezultată pentru tort să fie mai ușor de fiert și să nu se ardă.
4. De îndată ce masa se îngroașă, scoateți-o de pe aragaz și plecațichill.
5. Înmoaie untul și bate-l ușor cu un blender. Pe părți, introducem acest amestec în crema noastră răcită. După aceea, adăugați smântână și bateți masa din nou până la o stare omogenă luxuriantă.
6. Crămă de lapte cu cremă este gata!

Caracteristici pentru prepararea cremei de lapte cu smântână

Rețete ca aceasta au trucurile lor. Și constau în faptul că smântâna este întotdeauna introdusă la sfârșit, când masa cremoasă principală este gata. În același timp, rețineți că smântâna nu se încălzește. De asemenea, este necesar să ne concentrăm pe calitatea produselor. În mod ideal, atât smântâna cât și laptele ar trebui să fie de casă. Daca nu ai ocazia sa achizitionezi astfel de produse, ia optiunile magazinului de prima prospetime cu cea mai naturala compozitie. Acordați atenție și conținutului de grăsimi: cu cât este mai mult, cu atât este mai bună pentru crema dvs.

Rețetă „Ciocolată” pentru cremă smântână cu fotografie

Această metodă de gătit implică utilizarea pudrei de cacao fără impurități de zahăr. Cumpărați un produs cunoscut. Căutați unul care are o aromă distinctă de ciocolată. Acest lucru este foarte important pentru caracteristicile viitoarei creme (vizuale și aromatice).

Un mic sfat: înainte de a adăuga pudra de cacao la amestecul total, treceți-l cu grijă printr-o sită. Nu trebuie să existe cocoloașe sau cristale în cremă.

Lista de produse:

• smântână grasă (mai mult de 25%) - 200 de grame;
• zahăr granulat - 25 de grame;
• cacao pudră - 90 de grame;
• extract de vanilie - 10 grame;
• făină(premium) - 60 de grame;
• ou.

Cum să gătești:

1. Luăm un recipient adânc din cupru sau sticlă (dacă nu există, va fi unul emailat simplu). Amestecați în ea smântâna și zahărul granulat până se omogenizează. Puneți pe o baie de aburi.
2. Spargeți oul cu o lingură sau cu telul, amestecați-l cu făina cernută cu grijă și trimiteți totul la smântâna noastră cu zahăr în baie. Important: in momentul introducerii, baza de crema nu trebuie sa fiarba inca! Încălzim masa rezultată, fără a uita să amestecăm ușor pentru ca aceasta să se îngroașă mai repede și să nu se scufunde în fund, unde poate arde.
3. Prințind momentul fierberii. Imediat ce apar primele bule, amestecați pudra de cacao și reduceți căldura. Sfat: Puteți cerne cacao ținând sita direct peste smântână, ceea ce va economisi timpul de gătire.

4. Se amestecă până când masa se reduce la o stare groasă. După aceea, ne scoatem crema din smântână cu ciocolată de pe foc și ne răcim.