Eclere de casă cu cremă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Eclere ușoare, aerisite, cu cea mai delicată cremă și aromă discretă de vanilie - acesta este un gust bine cunoscut tuturor încă din copilărie. Astăzi, aceste prăjituri pot fi văzute în fiecare brutărie care se respectă.

În ciuda faptului că rețetele de eclere cu cremă diferă doar în detalii minore, aspectul și gustul produselor finite pot fi complet diferite. Această delicatesă neobișnuit de rafinată și delicată a cucerit pe bună dreptate un număr imens de dinți dulci din toată lumea.

Descriere

În traducerea literală din franceză, numele eclerului sună ca „fulger”. Există opinia că un astfel de nume a fost dat prăjiturii datorită capacității de a crește aproape instantaneu în volum.

Eclerele sunt ușor de recunoscut datorită formei lor alungite caracteristice. Prajiturile frantuzesti adevarate sunt preparate exclusiv pe baza de aluat de crema facut din lapte sau apa. Umplutura clasică pentru eclere este dulce, varianta ideală este să folosiți cremă de vanilie sau ciocolată.

Vaful eclerelor tradiționale trebuie acoperit cu zahăr pudră și, uneori, stropit cu nuci tocate, vafefirimituri sau alte delicii gustoase.

Descrieți gustul de neegalat al prăjiturilor franțuzești este probabil fără sfârșit. Dar de ce să o faci când poți să încerci singur? În ciuda unor dificultăți, dacă te înarmezi cu o rețetă normală, chiar și un patiser începător poate coace acasă eclere cu cremă. De fapt, nu este atât de greu dacă știi și respecti câteva reguli.

Tehnologie de gătit

Chiar și acasă, prăjiturile ecler de casă cu cremă (desigur, dacă se folosesc produse naturale, de în altă calitate, pentru gătit) ies neobișnuit de gustoase. Deși, poate, pentru începătorii în gătit, nu va fi atât de ușor să le coacă. Dar chiar dacă trebuie să mânuiești puțin, să știi că rezultatul merită.

Principala dificultate constă în pregătirea bazei pentru viitoarele prăjituri. Mai întâi, aluatul trebuie fiert pe foc, apoi răcit puțin și abia apoi puneți ouă în el, a căror cantitate trebuie simțită aproape intuitiv. Dacă adăugați acest produs mai mult decât aveți nevoie, aluatul va trebui pur și simplu refăcut. La urma urmei, nu puteți adăuga făină la masă după preparare.

Pentru a ușura procesul, urmați această rețetă simplă, pas cu pas, pentru éclairs cu cremă. În el veți găsi instrucțiuni detaliate pentru a face aluat și toppinguri pentru faimoasele produse de patiserie franceze. În general, obțineți toate produsele necesare și începeți procesul!

Funcțiigătit

Dacă aveți de-a face cu aluatul de cremă pentru prima dată și vă este frică să-l strice, ascultați sfaturile simple ale cofetariilor cu experiență. Nu neglija aceste secrete și vei putea pregăti cu ușurință un produs cu adevărat delicios și de în altă calitate.

• Asigurați-vă că cerneți făina pe care o folosiți. În caz contrar, aluatul se poate forma cocoloașe, iar prăjiturile în sine se vor dovedi a fi neuniforme și neomogene.
• Toată făina ar trebui să cadă în recipient deodată. Cel mai convenabil este să adăugați toată pudra, după ce o cerneți pe o foaie de hârtie.
• Ouăle trebuie introduse în masă numai după ce s-a răcit la 60-70 de grade. În caz contrar, pur și simplu vor fierbe, iar aluatul se va strica. Dar nu este necesar să se răcească complet amestecul. Deci nu faci decât să-ți complici sarcina, pentru că este dificil să amesteci aluatul rece și să formezi prăjituri din el.
• Ouăle folosite trebuie să fie calde. Dacă ați uitat să le scoateți din frigider în prealabil, clătiți-le cu apă fierbinte.
• Evitați utilizarea unui mixer. Într-adevăr, din cauza asta, aluatul poate ieși prea lichid, iar eclerele nu își vor păstra bine forma. Acest amestec trebuie manipulat cu grijă.
• Adăugați ouă treptat. Desigur, orice rețetă specifică un anumit număr de produse. Dar aluatul choux este exact cazul când ar trebui să te bazezi pe intuiție. Dacă observați că masa devine prea lichidă, nu mai adăugați ouă la ea. Consistența acestui aluat depinde foarte mult de celel alte ingrediente.
• Gătiți prăjiturile într-un cuptor încins. Aveți grijă să mențineți necesarultemperatură presetată.

După cum puteți vedea, există o mulțime de subtilități în procesul de a face o delicatesă franțuzească. Dar nu vă fie frică! La urma urmei, o rețetă pas cu pas pentru eclere cu cremă vă va ajuta să faceți față sarcinii, a cărei fotografie vă va permite să înțelegeți cu ușurință toate nuanțele.

Produse esențiale

Încântă-ți familia cu un desert franțuzesc rafinat - eclere delicate și moi în glazură de ciocolată. Pentru a face baza de tort veți avea nevoie de:

• 100g unt;
• un praf de sare;
• 150 g făină;
• 4 ouă;
• 250 ml de apă.

Pentru a face cremă, folosiți:

• 0,5L lapte;
• 180g zahăr;
• o lingurita de vanilie;
• 200g unt;
• 2 ouă;
• 3 linguri de făină.

Dacă vrei să-i tratezi pe cei dragi cu un desert complet, pregătește-te și pentru decorare:

• 4 linguri pudră de cacao;
• 50g unt;
• 2 linguri de lapte;
• de două ori mai mult zahăr pudră.

Această rețetă de eclere cu cremă delicioasă vă va ajuta să vă pregătiți tratarea preferată cât mai rapid și ușor posibil. Gospodăria ta va fi cu siguranță mulțumită!

Nu uitați să aranjați în prealabil toate produsele necesare din frigider. Până la începutul procesului, acestea ar trebui să fie la temperatura camerei.

Rețetă pas cu pas pentru eclere de casă cu cremă

Pasul 1. Turnați apa încratita, sare si adauga in ea untul taiat cubulete. Se pune recipientul pe aragaz, se aduce la fierbere si se reduce focul. Așteptați până când untul s-a topit complet și adăugați toată făina cernută deodată. Încercați să frământați aluatul cât mai repede posibil, astfel încât să nu rămână cele mai mici cocoloașe în el.

Pasul 2. Acum începeți să bateți ouăle pe rând în amestec. Amestecați bine aluatul după fiecare nouă porție și asigurați-vă că îi monitorizați consistența. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă destul de vâscoasă, netedă, nu prea densă, care alunecă încet de pe lingură. Rețineți că, indiferent de rețetă, eclerele cu cremă sunt delicioase numai dacă vă descurcați cu aluatul de calitate.

Pasul 3. După ce amestecul devine omogen, mai fierbeți-l câteva minute la foc minim și scoateți-l de pe aragaz. În același timp, amestecați constant masa, astfel încât să rămână în spatele pereților tigaii. Lăsați aluatul finit deoparte timp de 10-15 minute să se răcească la temperatura camerei.

Eclere pentru coacere

Pasul 4. Pregătește o foaie de copt căptuşind-o cu pergament de copt și începe să modelezi viitoarele prăjituri. Pentru a face acest lucru, transferați aluatul pregătit într-o pungă de patiserie și faceți fâșii îngrijite, de aproximativ 7-8 cm lungime. Nu uitați să lăsați o distanță mică între semifabricate - acestea vor crește în dimensiune în timpul coacerii.

Dacă nu ai o specialăgeantă, puteți folosi un dispozitiv de casă. Pentru a face acest lucru, transferați aluatul într-o pungă etanșă obișnuită și tăiați unul dintre colțuri. Cel puțin, lucrul în acest fel este mult mai convenabil decât împrăștierea eclerelor cu o lingură.

Pasul 5. Trimiteți foaia de copt cu semifabricatele la cuptorul încins. Coaceți prăjiturile timp de 15 minute la 220 de grade. Apoi coborâți temperatura la 150 de grade și lăsați eclerele înăuntru mai mult timp. Pregătirea poate fi determinată de nuanța aurie a produselor. Lăsați prăjiturile finite la răcit.

Crearea umpluturii

Pasul 6. Acum este timpul pentru toppingurile pentru produse de patiserie franțuzești. Într-un castron adânc, combinați făina cernută și jumătate din zahărul preparat. Spargeți ouăle și aici. Bateți intens toate ingredientele cu un tel până când apare o spumă pufoasă.

Pasul 7. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă vanilină și se pune pe foc. Aduceți amestecul la fierbere și scoateți de pe aragaz. Turnați aproximativ o treime din laptele fierbinte în masa de ouă, amestecați rapid și turnați amestecul înapoi în cratiță. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand-o constant. Apoi luam amestecul de pe foc si lasam sa se raceasca putin. Acum rămâne doar să adăugați unt moale și să bateți frișca luxuriantă.

Decor de prăjituri

Pasul 8. Într-o cratiță, amestecați mai întâi ingredientele uscate: pudră de cacao și zahăr pudră. Se amestecă bine amestecul, se adaugă la ellaptele cald și se pune la cuptor. După ce masa devine fierbinte și omogenă, trimiteți untul înmuiat în ea și continuați gătitul. Aduceți amestecul la temperatura maximă fără să fiarbă, amestecați bine și luați de pe foc.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți o glazură foarte vâscoasă, netedă și parfumată. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de ao folosi pentru a acoperi produsele.

Asamblarea și servirea prăjiturii

Pasul 9. Tăiați cu grijă partea fiecărui tort răcit și umpleți cu crema pregătită. Dacă aveți la dispoziție o seringă de patiserie, procesul va fi mult mai rapid și mai convenabil. Prăjiturile reci pot fi acoperite numai cu glazură dulce.

Pasul 10. Acum atingerea finală sub formă de decorare și adăugare de eclere cu cremă. Conform rețetei, fiecare prăjitură trebuie scufundată cu grijă până la jumătate în glazura pregătită și așezată pe un grătar. După ce decorul s-a întărit, eclerele pot fi servite la masă. Apropo, dacă doriți să stropiți produsele cu nuci, ciocolată sau nucă de cocos, atunci trebuie să faceți acest lucru înainte ca glazura să se întărească.

Acum știi cum să faci produse de patiserie franțuzești delicioase cu propriile mâini. Urmați întocmai rețeta și vouă și celor dragi vă vor plăcea cu siguranță eclerele cu cremă. Bucură-te de creația ta!