Cum se coace o gâscă la cuptor: trei reguli de bază și o rețetă de Anul Nou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gâsca este o pasăre dietetică. Carnea sa închisă la culoare conține cupru și fier, magneziu și fosfor, este bogată în vitaminele A, PP, C și un set întreg de B. Se recomandă consumul mai des de gâscă cu căderea părului, boli ale ochilor și ale pielii, precum și după operații., deoarece întărește sistemul imunitar. Dar dacă nu cunoașteți secretele cum să coaceți o gâscă la cuptor, puteți obține un schelet ars, o găleată de grăsime și destulă carne la ieșire. Mai jos ne vom uita la complexitatea preparării acestei păsări gustoase și sănătoase.

Numărul secret 1. Alegerea corectă a carcasei

Tânărul exemplar are labele galben pal care devin roșii odată cu vârsta. Cel mai bine este să cumpărați nu o gâscă de înghețată, ci rece sau proaspătă - direct din mâinile sătenilor. În acest din urmă caz, trebuie eviscerat - tăiați peritoneul și îndepărtați punga cu organe. Întotdeauna, chiar dacă cumperi o pasăre dintr-un supermarket, fă-ți timp pentru a smulge resturile de pene de pe piele -sigur vor fi găsite. Și dacă ați cumpărat o carcasă congelată, atunci nu vă gândiți să o puneți în cuptorul cu microunde pentru a o dezgheța mai repede. Nu, o zi pe raftul de jos al frigiderului și doar așa! Prin urmare, pentru a coace o gâscă la cuptor, este necesar să cumpărați o pasăre în avans, și nu numai din motive de dezghețare.

Numărul secret 2. Pregătirea corectă a carcasei

Gâtul trebuie tăiat și folosit pentru supă sau sos. Dacă aveți de gând să coaceți o gâscă la cuptor, trebuie să separați și primele falange ale aripilor cu foarfece. Oricum vor arde, pentru că nu au deloc carne și grăsime. Nu se poate spune că această pasăre era complet slabă. Nu, există grăsime în gâscă și este multă. Dar este distribuit extrem de inegal. Practic, totul se acumulează în jurul gâtului și pe abdomen. Pentru a face un preparat delicios de gâscă, trebuie să îndepărtați aceste pete galbene cu un cuțit mic. Acum luați un ac ascuțit de tricotat (frigărui, frigărui) și străpungeți pielea pe pieptul păsării, pe picioare și acolo unde picioarele intră în corp. Aveți grijă să nu deteriorați carnea.

Secretul 3 Opărire

Fierbeți apa într-o oală mare. Vă sfătuim să purtați mănuși - există riscul de a vă arde. Luați gâsca de labe și scufundați-o în apă clocotită. Stai puțin. Apoi faceți aceeași procedură din partea cozii. De ce avem nevoie de astfel de manipulări? Pentru a coace o gâscă la cuptor, precum și pentru a obține o piele aurie, crocantă și carne fragedă. Uscați carcasa cu un prosop și frecați-o bine cu sare grunjoasă și mirodeniile preferate - în interior și în exterior. Se pune pe o farfurie si se da la frigider pentru doitrei zile.

Secretul nr. 4. Prăjirea corectă a unei gâscuri la cuptor

Dacă gătiți o pasăre întreagă, luați o foaie de copt adâncă, așezați un grătar pe ea și puneți carcasa înapoi pe ea. Se toarnă puțină apă în tigaie - grăsimea nu se va arde, iar carnea va deveni și mai fragedă. Pasărea trebuie introdusă în cuptorul preîncălzit la maxim, dar după 15 minute se reduce focul. În timpul coacerii, carcasa trebuie răsturnată o dată.

Gâscă în bucăți de cuptor

Tăiați pasărea în bucăți mici. Rade-le cu un amestec de condimente si sare. Puneți carnea într-o tigaie uscată cu pielea în sus și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la 220 oC. Dupa o jumatate de ora se scurge excesul de grasime topita (se poate folosi ulterior pentru prajirea diverselor preparate). Udă periodic pasărea cu untură topită până când pielea se întunecă și se formează o crustă apetisantă. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, stropiți vasul cu usturoi zdrobit.