Vinuri celebre ale Franței. Clasificarea vinurilor franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Franța este cea mai veche regiune din Europa, care de mii de ani continuă să se bucure de tradițiile sale vinicole. Aici s-a născut băutura nobilă a lui Dionysos, în secolul al VI-lea î. Hr.

Cum să alegi vinul?

Pentru gurmanzii adevărați, alegerea soiurilor franceze nu va fi dificilă, dar pentru cei neinițiați, un astfel de soi poate întoarce capul. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că studiați inscripțiile de pe eticheta sticlei. Indică varietatea, numărul de grade, tipul, compoziția și alte nuanțe asupra cărora nu ar trebui să închideți ochii.

Important atunci când alegeți un vin francez este data lansării și locul producției. Sticlele de soiuri nobile trebuie să aibă semne distinctive adecvate, de exemplu, un sigiliu sau o semnătură a companiei. La cumpărarea vinului, nu trebuie să ratezi niciun detaliu, nici măcar metoda de producție. Dacă băutura a fost lansată în fabrică, atunci poate fi sub formă de pudră. După ce a studiat compoziția, chiar și un simplu profan poate dezlega acest factor. În orice caz, înainte de a cumpăra, ar trebui să cunoașteți categoriile, tipurile șisoiuri de vin.

Clasificare după compoziția varietale

Vinurile pot fi împărțite în funcție de diverse criterii, de exemplu, după conținutul de dioxid de carbon sau zahăr. Cu toate acestea, clasificarea după soi este primordială. Adevărații gurmanzi îi acordă o atenție deosebită. Clasificarea vinurilor franceze pe această bază:

- monosepage (realizat dintr-un singur soi de struguri);

- asamblare (realizat dintr-un amestec de diferite tipuri). De asemenea, băuturile sunt de obicei împărțit la conținutul de dioxid de carbon. Produce vin liniștit și spumant. Franța a fost întotdeauna renumită pentru soiurile sale „spumate”, precum Foro și Domaine. Vinurile liniștite nu conțin dioxid de carbon, în timp ce vinurile spumante fac invers. Până în prezent, este al doilea tip care este foarte popular în restaurantele de elită din întreaga lume.

După nivelul de zahăr, vinurile sunt seci, demiseci, la fel ca și desertul, adică dulci sau demidulci. În ceea ce privește conținutul de alcool, totul depinde de metoda de fermentare. Cantitatea de alcool poate varia cu până la 23%.

Clasificare după calitate

Nu mulți oameni știu că vinurile franceze vin în arome de calitate scăzută. Primul nivel de calitate se referă doar la acestea. Acesta este standardul VDT, adică soiurile de masă. Sunt fabricați din struguri, care sunt adesea cultivați în alte țări folosind tehnologii locale. Cel mai adesea, aceste vinuri sunt de asamblare. Cerințele pentru acestea sunt minime, așa că prețul este relativ scăzut. Conținut de alcool - până la 15%.

Al doilea nivel de calitate - VDP, sau soiuri „locale”. Cerințepentru astfel de băuturi este puțin mai mare decât pentru băuturile de masă. Trebuie să fie produși din struguri cultivați numai într-o anumită zonă în condiții specifice. Aceste soiuri sunt supuse unei degustări atente. Bogat în caracteristici de aromă și conține cel puțin 9% alcool. Costul unei astfel de sticle este moderat și depinde de soi. Cele mai bune vinuri franceze aparțin categoriei AOC. Întregul proces de producție de la recoltare până la îmbuteliere este controlat de o comisie specială. Toate detaliile sunt importante aici: unde și cum sunt cultivați strugurii, unde sunt depozitați și cum are loc tescovină, cât durează fermentația și chiar în ce butoaie. Controlul se efectuează strict conform reglementărilor. La final, vinurile sunt trimise de comisie la laborator pentru cercetare si abia apoi pentru degustare. Pentru ca un producător să obțină permisiunea de a elibera o băutură, produsul său trebuie să treacă o duzină de teste, dar aceasta este singura modalitate de a obține rezultatul perfect.

Înțelegerea care este clasificarea vinurilor franceze poate ajuta cumpărătorii fără experiență să aleagă soiul potrivit. Este de remarcat faptul că băuturile produse în regiuni general recunoscute (Bordeaux, Burgundy, Languedoc etc.) sunt clasificate automat ca AOC. Apartenența la un anumit nivel de calitate este întotdeauna indicată pe etichetă, precum și teritoriul în care au fost cultivați strugurii. Pe unele sticle puteți găsi inscripția „premier cru” sau „grand cru” - aceasta este o clasificare suplimentară care indică cele mai în alte note ale produsului.

vinuri de Bordeaux

Aceste soiuri sunt native francezecunoscut sub numele de „cadourile mărilor”. Cert este că terenurile viticole sunt situate între trei râuri: Garonne, Dordogne și Gironde. Dintre regiunile de elită, merită evidențiate Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay și altele. Această zonă mare produce doar vin de Bordeaux. De la începutul secolului al XIX-lea, Franța a devenit faimoasă în întreaga lume datorită unor soiuri precum Chateau Margaux, Sémillon și Cabernet Franc.

Vinurile Bordeaux sunt vizibil diferite de altele. Motivul pentru aceasta poate fi factori precum clima blândă și structura specială a solului. În plus, în această regiune lucrează doar cei mai buni vinificatori din toată țara. Aceste soiuri beneficiază și de apropierea oceanului, care are un efect benefic asupra calității vintage-ului. Bordeaux este considerat pe drept unul dintre cele mai bune vinuri de asamblare din Europa. Soiurile tradiționale albe includ Sémillon, Muscadelle și Sauvignon. Vinuri roșii ale Franței produse pe teritoriul Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit și altele. Fiecare dintre aceste soiuri surprinde prin longevitate, gust delicat și textura unică. O etapă separată este linia Chateau Margaux, care este considerată cel mai elit „cadou al mărilor”.

Vinuri de Burgundia

Aceste soiuri aparțin doar celei mai în alte clase „Premium”. Vinurile de Burgundy din Franța se remarcă printr-un postgust moale de fructe și o ușoară astringență. Joseph Drouhin și Faiveley, care au apărut abia la sfârșitul anilor 90, armonizează perfect lichiorul de măr-pepene, coaja de stejar și fulgii de migdale. Iar textura cremoasă și aroma ușoară a fumului fac această băutură de neuitat și incomparabilă.

Soiul La Chablisienne are o culoare aurie misterioasă, cu o ușoară nuanță verzuie. Are o aromă rafinată, care combină măr, pere, piersici, coajă de portocală și trifoi înflorit. Datorită gustului uleios reținut, puterea de 12 grade nu se simte deloc.

Pascal Bouchard este, de asemenea, demn de remarcat, în special lansarea din 1998. Acest vin este unul dintre puținele vinuri de Burgundia care se încadrează în categoria „Grand”. Oamenii îl numesc rustic din cauza aromei sale foarte ascuțite, dar gustul acestei băuturi este foarte picant. Nu poți ignora La Chablisienne. Această băutură aurie este bogată în ingrediente aromate, inclusiv mentă, migdale, iasomie, vanilie și chiar lime.

Vinurile din Valea Loarei

Se crede că primele viță de vie din această regiune au fost plantate de Sfântul Martin însuși în anul 380 d. Hr. e. Vinurile roșii ale Franței produse aici se caracterizează printr-o aromă floral-fructă cu note subtile de taninuri.

Chinon și Bourgueil rosés se remarcă din varietatea uriașă de soiuri din Valea Laurei. Într-un loc numit Montlouis, cresc viță de vie din care se face vinul de desert. Aici, nu puteți vedea inscripția „demidulce” pe etichete, deoarece astfel de soiuri sunt denumite „moale” în această regiune. Situația este similară cu vinurile dulci, care se numesc vinuri licoroase în Valea Laurei. Perioada de valabilitate a unor astfel de soiuri este de la 10 ani. În cazuri rare, sticla poate fi deschisă după 4 ani. Cel mai nobil vin alb al Franței și al văii este Saint-Nicolas de Bourgueil. Dintre celel alte soiuri din categoria AOC pede pe teritoriul Loarei, nu ar fi deplasat să-i menționăm pe Daniel Allias, Foreau și Francis Mabille.

Vinurile din Valea Ronului

Această subregiune fertilă din Franța a fost descoperită relativ recent - la începutul noului mileniu. Din primele vinuri se remarcă Crozes Hermitage și Gigondas. Aceste băuturi sunt puternice și bogate. Aroma îmbină zmeură, cireșe, condimente, coajă de stejar și lemn dulce.

Spre sfârșitul anului 2001 s-au născut vinurile liniei Chateaunef du Pape. Această băutură roșu închis este amintită pentru aroma sa pronunțată de prune cu un amestec de carne afumată și condimente. Se păstrează până la 15 ani. Vinul alb al Franței, produs în Valea Ronului, se distinge printr-un debordare fin de tonuri gălbui și un rafinament izbitor al gustului. Ingredientele semnături sunt mierea de salcâm și petale de violetă. Cei mai buni reprezentanți ai soiului sunt Hermitage 2000 și Condrieu 2002.

Vinuri din Roussillon și Languedoc

Înainte de a obține independența Algeriei, aceste soiuri au ocupat primul loc la orice expoziții și degustări internaționale. Astăzi, realitatea este că nu sunt suficienți bani în această regiune pentru a crea toate condițiile necesare pentru cultivarea strugurilor, ca să nu mai vorbim de prelucrarea acestuia. Din păcate, un climat favorabil și un sol fertil sunt singurele lucruri cu care teritoriile cândva faimoase din Roussillon și Languedoc se pot lăuda.

Multe soiuri locale de vinuri franceze au căzut pentru totdeauna în uitare de la începutul anilor 1980. Cu toate acestea, există încă câteva terenuri mici care se încadrează în categoria AOC. Cele mai cunoscute vinuriproduse în ele sunt Cotes du Rousillon și Coteaux du Languedoc. Văile Roussillon și Languedoc produc în principal soiuri roșii și roz.

vinuri de șampanie

În această zonă, pământul este strict împărțit în sate, unde doar soiuri exclusive sunt cultivate și prelucrate folosind o tehnologie secretă. După cum știți, cele mai cunoscute vinuri franceze sunt șampaniile roșii și albe. Oamenii din aceste sate specializate își dedică întreaga viață producerii acestor băuturi.

Blanc de Blancs este în primele trei șampanii. Proprietatea este deținută de familia Montquis de zeci de ani. O sticlă de Blanc 1995 este evaluată la mii de dolari și totul datorită gustului rafinat al băuturii.

De asemenea, primele trei includ șampanie pe bază de soiul nobil Pinot Meunier, care crește numai în țara de Jean Moutardier în Surmelin. Nu uitați de băutura roz a dinastiei Mutarov. Côte de Bar produce una dintre cele mai bune șampanie ușoare din țară.

Vinuri de Savoia și Jura

Aceste regiuni sunt situate puțin la est de Burgundia, lângă râul Saone. Datorită locației sale favorabile, vinificatorii își pot încânta fanii cu Chardonnay proaspăt și Chateau Chalon pe tot parcursul anului. Atât soiurile albe, cât și cele roșii cresc bine lângă Munții Jura, așa că proprietarii terenului au un teren mare de testare pentru „creativitate”. Merită remarcat faptul că cele mai dulci vinuri din Franța sunt produse în Savoia. Cele mai populare dintre soiurile locale sunt Poulsard roșu, Pinot NoirTrusseau, precum și albi - Savagnin și Chardonnay. O caracteristică distinctivă a vinurilor din Jura este conținutul lor ridicat de alcool - până la 16% alcool. Acest lucru se realizează datorită unui tip special de ciupercă de drojdie numită mycoderma vini.

Cea mai faimoasă varietate din regiune este Chateau Chalon alb.

Vinuri din Provence

Pentru mulți oameni, aceste soiuri sunt asociate cu sate mici și câmpuri presărate cu flori. Din păcate, vinurile seci din Franța, care sunt produse în Provence, nu sunt la fel de solicitate ca băuturile similare din Burgundia sau Bordeaux, dar își au admiratorii devotați.

Cel mai important reprezentant al soiului este Bandol. Acest vin roșu corpolent aparține categoriei AOC. Caracterizat printr-o aromă bogată de condimente, fructe și ace de pin. Învechit în butoaie de stejar de la 2 ani, dar retrogustul perfect este atins abia la vârsta de zece ani. Se pot distinge și vinurile roșii Cote de Provence. Sunt fabricați din soiuri de struguri precum „Syrah”, „Carignana”, „Cunoise”, „Vermentino”, „Mourvedre” și altele.

Cele mai faimoase și scumpe vinuri franceze

Astăzi, oamenii bogați din întreaga lume sunt gata să plătească sute de mii de dolari pentru soiuri exclusive de Chateau și Monopole. Cele mai bune vinuri franceze sunt foarte scumpe, dar degustarea lor este uneori doar o oportunitate în viață.

Chateau Mouton-Rothschild se află pe locul trei. O sticlă din 1945 este evaluată la 115.000 USD. Orice degustător și colecționar care se respectă va numi această băuturăun adevărat miracol al vinificației.

Chateau Lafitte, 1787, stabilit pe a doua linie. Astăzi, vinurile franceze din această linie pot fi cumpărate de la orice magazin, dar pe vremea aceea era singura sticlă din lume cu Chateau Lafite. Costul său este estimat la 160 de mii de dolari. Cel mai scump și exclusivist vin din Franța este șampania Monopoly din vintage 1907. Valoarea sticlei este dată de faptul că a fost odată prezentată țarului Nicolae al II-lea, dar ulterior pierdută în timpul transportului în timpul primului război mondial. Cu toate acestea, în 1998, un grup de scafandri a dat din greșeală de o marfă valoroasă. Acum, o sticlă de Monopole costă cel puțin 275 de mii de dolari.