Supă de mazăre cu bacon - rețetă și sfaturi de gătit. Doar delicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa de mazăre cu bacon este un prim fel delicios pe care orice gospodină ar trebui să-l poată găti. Să aruncăm o privire la secretele și sfaturile pentru a face această supă uimitoare!

Care mazăre este bună pentru supă?

Părerea că supa de mazăre este gătită numai din mazăre galbenă sau verde uscată este fundamental greșită. Mazărea proaspătă sau conservată este excelentă pentru supe.

O altă întrebare este calitatea acestor mazăre. Ar trebui să fie doar de bună calitate, fără semne de deteriorare, fără miros străin și cu o culoare caracteristică speciei sale.

Care slănină este cea mai bună?

Slănina afumată gătită are cel mai bun gust, nu slănina fiartă afumată. Acest lucru se datorează pierderii parțiale a compușilor de aromă și aromă în timpul procesului de gătire a produsului.

Înlocuiți o astfel de slănină sau completați-i prezența în supă cu următoarele produse:

• coste de porc afumate;
• aripioare de pui afumate;
• carnati de vanatoare afumati;
• carne de porc afumatăpiept.

Secrete pentru gătit

Supa clasică de mazăre cu slănină afumată este gătită fără adaos de tuberculi de cartofi. Este un fel de regulă despre care mulți oameni nu știu.

Secretul constă în aceste două produse - mazăre și cartofi. Au mult amidon și două tipuri de alimente cu amidon nu sunt adăugate într-un fel de mâncare. Astfel, nu este recomandat să combinați aceste tipuri de componente într-un singur vas:

• cartofi sau anghinare;
• crupe de orez;
• mazăre;
• produse de patiserie.

Ce să faci dacă chiar vrei să pui niște cartofi în supă de mazăre cu slănină? Există un răspuns! După curățare și spălare, tăiați cartofii cubulețe sau cuburi și acoperiți cu apă rece. După câteva minute, clătiți și umpleți cu o nouă porție de apă rece. Fă-o încă o dată. Acesta este modul în care excesul de amidon este spălat din bucățile de tuberculi.

Același lucru se procedează cu spălarea temeinică a mazării uscate - excesul de amidon este îndepărtat.

Ce va mai rămâne atunci în bulion? Saturația bulionului și a supei care se gătește pe acesta se realizează prin adăugarea unui produs din carne (afumaturi, carne pe os, pui).

Rețetă clasică de gătit

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o cană de mazăre uscată (întreg sau împărțit);
• un morcov;
• cap de ceapă;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 200g bacon afumat;
• crenguță de verdeață picant (de exemplu, mărar saupatrunjel);
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 litri de bulion de carne (sau de legume) sau apă filtrată;
• după gust cu sare și condimente.

Acum pregătim supă de mazăre cu slănină. Rețetă pas cu pas:

1. În primul rând, pregătiți mazărea. Umpleți-l cu apă într-un vas și clătiți foarte bine. Scurgeți apa tulbure și turnați apă proaspătă, curată. Plecăm pentru câteva ore. În acest timp, mazărea va absorbi apa și se va umfla bine.
2. După aceea, transferați mazărea într-o cratiță și umpleți cu bulion sau apă pregătit în prealabil. Aprindem un foc puternic pe aragaz. Când apare spumă la suprafață, îndepărtați-o. Iar cand bulionul fierbe, reduceti focul la moderat. Gatiti cu capacul pe jumatate inchis.
3. În slănină tăiem pielea și locurile aspre, dacă există. Tăiați în cuburi mici.
4. Curățăm toate legumele pentru supă, spălăm verdeața. Apoi morcovii și ceapa tăiați mărunt.
5. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie și căleți morcovii și ceapa pe el. Apoi adăugați pasta de tomate și amestecați. Mai căleți câteva secunde și luați de pe foc.
6. Introduceți slănină, prăjiți în bulion clocotit, gătiți până când mazărea este aproape complet fiertă la foc mic și capacul aproape închis.
7. Înainte de sfârșitul gătitului, sare supa și adaugă condimente sau condimente după gust. Amestecați și opriți focul aragazului.
8. Se toarnă o porție de supă într-un castron și se ornează cu o crenguță de mărar verde proaspăt.

Notă pentru gazdă

Supa de mazăre cu bacon poate fi gătităsupa piure. În același timp, bucățile de slănină se sotesc separat și se adaugă într-o farfurie cu o porție de supă rasă.

Pentru a îmbogăți gustul primului fel, adăugarea unei cantități mici de smântână, smântână sau lapte va ajuta. Aceste produse sunt introduse la servire, adică. chiar pe farfurie. Este important ca smântâna să fie preîncălzită, laptele să fie fiert și ușor răcit, iar smântâna să fie luată la temperatura camerei.

Crutoanele de grâu sau de secară sunt adesea folosite pentru a servi supa de mazăre cu slănină. Reteta acestor crutoane este foarte simpla. Bucățile mici de pâine se amestecă cu câteva picături de ulei vegetal și se coace la cuptor până devin maronii și crocante. Astfel de crutoane sunt gătite și într-o tigaie.

Pentru a preveni ca supa să „fuge” în timp ce gătiți, umpleți oala pe trei sferturi.

În loc de pastă de roșii, puteți folosi suc de roșii sau ketchup.

Se recomandă utilizarea ierburilor proaspete la gătit - busuioc, rozmarin, cimbru. Este mai aromat și oferă un gust mai bogat. Dar, desigur, sunt permise și ierburile uscate.

Orice ierburi proaspete sunt adăugate în supa care fierbe chiar la sfârșitul gătirii, când toate celel alte produse sunt complet gătite. Așadar, frunzele verzi ale ierburilor nu își vor pierde culoarea și vor îmbogăți vasul cu vitamina - acid ascorbic.