Biscuit charlotte: rețetă, instrucțiuni de gătit pas cu pas, ingrediente, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Charlotte a fost mult timp considerat cel mai ușor desert de făcut. Oricine poate face, chiar și cel mai începător bucătar. Chiar dacă această charlotte este biscuiți.

Astăzi vom analiza procesul pas cu pas de preparare a acestui fel de mâncare interesant. Vom învăța cum să facem o charlotte clasică de biscuiți cu mere, precum și să ne uităm la diferite opțiuni pentru acest desert.

Aluatul este fraged, parfumat și, deoarece nu conține unt sau margarină, este și ușor. Această patiserie este foarte bugetară, deoarece nu necesită produse speciale sau costuri financiare semnificative.

Ce este Charlotte

Acesta este un tort care are o poveste romantică. Pretins îndrăgostit, bucătarul a venit cu un desert cu mere și l-a dedicat doamnei sale de inimă. Și o chema Charlotte. Dar acest nume ascunde mai multe tipuri de deserturi.

De exemplu,Charlotte franțuzească este un fel de budincă. Este făcut din pâine albă veche, mere și aluat choux. Și l-au pregătit în toamnă. La urma urmei, în acest moment au recoltat mere.

Și în Rusia au venit cu un alt mod de a face Charlotte. Deși autorul său este încă un francez care a fost în slujba țarului rus. Adevărat, această rețetă este mai mult o instrucțiune pentru a face o plăcintă de casă. La urma urmei, o astfel de charlotte este foarte diferită de cea franceză și, probabil, poate fi numită un biscuit clasic pe o pernă de mere. Dar cu adevărat câștigă în gust.

Ingrediente

Pentru o charlotte obișnuită de biscuiți, nu avem nevoie de multe produse. Iată cele de bază:

• 6 ouă;
• o cană și jumătate de făină;
• aceeași cantitate de zahăr;
• câteva mere - maxim 6-8;
• jumătate de linguriță de sifon.

Dacă folosim cantitatea indicată de ingrediente, atunci vom avea desert pentru aproximativ 8 sau chiar 10 porții. Dar acestea sunt produse de bază. Unele rețete necesită adăugarea de vanilină, extracte și alte ingrediente.

Dar mai întâi vom arunca o privire la rețeta clasică. Apropo, puteți folosi un număr mai mic de ouă în el. Dar cel puțin este mai bine să luați cel puțin 4 bucăți.

Cum se prepară merele

Ar fi util să aflăm ce fel de fructe este cel mai potrivit pentru Charlotte. De exemplu, gospodinele ruse preferă adesea Antonovka. În orice caz, trebuie să alegeți fructe ferme, cu coajă elastică.

Dacă sunt moi, vor adăuga exces de umiditateîn aluat. Cel mai bine, conform experților culinari, este să folosiți mere verzi pentru Charlotte, cu o aromă plăcută.

Așadar, am pregătit fructele. Acum ne luăm merele și le curățăm de coajă. Tăiați miezul și semințele. Apoi tăiați în felii subțiri. Unele gospodine exersează zarurile. Dar feliile de mere sunt cele care „dau” mai bine aroma și sucul.

Biscuit charlotte apoi se topește în gură. În plus, dacă tăiați merele mari, acestea nu vor avea timp să se coacă și rămân ferme. Apropo, mai întâi trebuie să vă ocupați de fructe și apoi să pregătiți aluatul. În acest caz, nu va avea timp să se rezolve.

Nu ar trebui folosite nici merele prea dulci. Charlotte ar trebui să aibă o acrișoare picantă. În caz contrar, va ieși prea stânjenitor.

Dacă mai ai de-a face cu mere dulci, adaugă câteva fructe de pădure. Atunci gustul va fi foarte echilibrat. Și aroma inerentă desertului va fi păstrată.

Cum să gătești aluat de biscuiți pentru Charlotte cu mere. Pasul unu: veverițe

Pentru a face baza desertului nostru, trebuie să urmați toate instrucțiunile necesare. La urma urmei, aluatul de biscuiți este fraged, ceea ce înseamnă că este foarte capricios. De regulă, se face pe ouă. Dar pentru a face biscuitul perfect, trebuie mai întâi să separăm albușurile de gălbenușuri. Acesta este primul secret al testului.

Apoi începem să batem albușurile. Când masa crește în dimensiune și devine luxuriantă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Să continuăm să batem. Acumaduceți proteinele noastre într-o stare care în gătit se numește vârfuri puternice sau abrupte.

Aceasta înseamnă că, dacă răsturnați masa, aceasta va rămâne pe loc. Proteinele ar trebui să fie groase, iar pe suprafața lor ar trebui să se ridice „diapozitive” ascuțite. Pentru a realiza acest lucru, este mai bine să adăugați un praf de sare, suc de lămâie sau acid la masa de biciuire.

Dacă „vârfurile ascuțite” nu au funcționat, atunci bătătoarele pentru mixer nu erau foarte curate sau particule de gălbenușuri au intrat în proteine. Dar se întâmplă ca gazdele pur și simplu să dispere în primele minute. Prin urmare, sfaturi pentru bucătarii începători - bateți în continuare până când iese așa cum trebuie.

Etapa a doua

Acum să trecem la gălbenușuri. Rețeta de biscuiți charlottes indică faptul că acestea trebuie frecate cu un pahar de zahăr timp de câteva minute. Ar trebui să obțineți o spumă ușoară luxuriantă.

Adăugați proteine la masa rezultată și amestecați foarte atent. Mulți sfătuiesc în această etapă să turnați un fel de extract - vanilie sau alt parfum.

Se amestecă făina cu sifon, se cerne. Unele gospodine adaugă un praf de copt special pentru aluat. Se folosește în loc de sifon. Adăugați făină la amestecul de ouă. Încă o dată, amestecați totul ușor și chiar bateți cu un mixer. Aluatul trebuie să fie lichid, dar nu foarte, de consistența smântânii sau a sufleului. Pentru picant, puteți adăuga acolo coaja de portocală sau de lămâie.

Coacerea

În sfârșit, să trecem la etapa finală a preparării biscuiților Charlotte.

1. Acoperim vasul de copt cu o cofetărie specialăpergament. Il poti unge pur si simplu cu legume sau unt, in cel mai rau caz, margarina. Puteți să-l stropiți cu amidon pentru a elimina excesul de umiditate.

2. Punem mere acolo, iar deasupra turnam aluatul. Trebuie să fie nivelat, distribuit peste toate merele.

3. Încingem cuptorul la 200 de grade. Acest lucru trebuie făcut cu aproximativ 15 minute înainte de a pune Charlotte acolo. În caz contrar, desertul se va arde deasupra, dar nu se va coace din interior.

4. Punem forma cu aluatul la cuptor. Coacem timp de 30 de minute, dar cu cât aluatul este mai fraged, cu atât va dura mai puțin timp gătirea. Prin urmare, dacă biscuitul tău este doar făină și ouă, poate fi gata într-un sfert de oră.

Aluatul trebuie să fie maro auriu. Deoarece biscuitul este un desert foarte delicat, este mai bine să nu deschideți cuptorul în timpul întregului proces. Când aluatul a crescut, starea lui poate fi verificată cu un chibrit.

Dacă iese uscat, atunci poți scoate matrița din cuptor. În plus, bucătăria ta va fi plină de o asemenea aromă, încât toate gospodăriile se vor aduna cu nerăbdare în jurul mesei.

Cum se servește desertul

După ce am descris în detaliu rețeta de biscuiți charlotte (puteți vedea fotografiile diferitelor etape de gătit mai sus), ne vom opri pe scurt asupra modului în care să o facem după ce este copt. În primul rând, trebuie să vă amintiți secretele unui astfel de test. Nu vrei ca tortul să cadă în bucăți urâte, nu-i așa?

Charlotte este lăsată să se răcească ușor. Pentru a face acest lucru, lăsați tortul în forma în care a fost copt.

Apoi Charlotte este acoperită cu un vas sau farfurie și răsturnată. Apoi prăjitura va rămâne în partea de jos, iar merele, care până atunci se vor fi transformat în piure, vor fi deasupra.

Apoi tortul este tăiat în porții. Serviți Charlotte pe masa festivă? Puteți aroma fiecare porție cu o lingură de înghețată cremoasă sau smântână. Acestea vor spori aroma tortului.

Crema se poate prepara cu mixerul dintr-un pahar de grasime (cel putin 30%, si chiar mai bine - rustic de calitate superioara) smantana si 4 linguri de zahar pudra. Toate acestea trebuie bătute până când masa se îngroașă la vârfuri ascuțite.

Aluat mai hrănitor

S-a spus mai sus că rețeta clasică de șarlotă cu mere, gătită pe aluat de biscuiți, nu presupune folosirea de unt sau smântână. Dar recent, au apărut varietăți din acest produs de patiserie.

De exemplu, în etapa de frământare, unele gospodine recomandă să adauge două-trei linguri de smântână sau maioneză în aluat pentru picant. Alte rețete sugerează să puneți deasupra unt și un strop de zahăr brun, de preferat zahăr din trestie, înainte de coacere.

Opțiunea de a face Charlotte pe chefir este, de asemenea, interesantă. Se spune că un astfel de aluat este mai gustos decât un biscuit obișnuit. Un pahar din acest produs este amestecat cu sifon și apoi adăugat la proteinele bătute cu gălbenușuri. Uneori se adaugă brânză de vaci rasă în aluat.

Variații

Există nenumărate dezbateri despre cum să o servești pe Charlotte. Unii cred că trebuie stropitzahăr pudră sau stropiți cu sirop. Alții cred că este delicios așa cum este.

Există multe rețete de biscuiți Charlotte cu mere. Instrucțiunile de bază pot fi diversificate cu tot felul de aditivi. Merele sunt adesea umplute cu semințe de mac, stafide sau nuci, stropite cu scorțișoară.

Uneori se adaugă bucăți de ciocolată în interior. Puteti pune si piure de banane in aluat. Dacă tăiați charlotte în două și o ungeți cu niște cremă, obțineți o prăjitură adevărată.

Și puteți înlocui merele cu piersici, pere sau puteți face o plăcintă dintr-un amestec de fructe. De asemenea, oferă deserturi cu fructe de pădure - zmeură, merișoare sau cireșe. Dobândesc o aromă unică.

Charlotte poate fi gătită într-un aragaz lent, cuptor cu microunde sau mașină de pâine. Pe scurt, pentru acest desert ai nevoie doar de determinare, puțină pricepere culinară și imaginație.