2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Gyling este un pește din familia somonului, care se găsește în râurile din regiunile de nord și nord-est. Pentru habitat, peștele alege apă rece și curată. Datorită calităților sale gustative, lipanul este considerat o delicatesă, iar caviarul său este deosebit de valoros.
Compoziția și aspectul caviarului
Caviarul de lipan este bogat în proteine (aproximativ 70%), care sunt o sursă de aminoacizi și grăsimi ușor digerabile (20%). De asemenea, conține o cantitate mică de carbohidrați. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, produsul nu este bogat în calorii (200 de kilocalorii la 100 de grame de caviar). Compoziția chimică a caviarului include fosfor, fier, calciu și alte oligoelemente și vitamine utile pentru corpul uman.
Caviarul de lipan este format din ouă de mărime medie, de 3-4 mm. Culoarea caviarului de la portocaliu deschis la chihlimbar.
Cea mai populară modalitate de a mânca caviar este săratul. Articolul nostru vă va spune cum să sărați caviarul lipan gustos și corect.
Pregătirea caviarului pentru sare
Pentru a îndepărta ușor și precis caviarul, este mai bine să înghețați puțin peștele. tăiereabdomen, scoateți toate interiorul și separați punga de caviar. Apoi ar trebui să curățați caviarul de pe folii sau pur și simplu să-l stoarceți din pungă într-o farfurie adâncă. Procesul de separare a filmelor este simplificat dacă folosiți o strecurătoare sau o sită: treceți caviarul prin ele. Doar asigurați-vă că dimensiunea găurilor permite ouălor să treacă prin ele și apoi foliile vor rămâne pe fundul vasului.
Dacă se dorește, caviarul de lipan poate fi decoltat: clătiți cu apă ușor sărată printr-o cârpă de brânză.
Sărare caviar: gustos și sănătos
Pentru ca caviarul după sărare să nu dăuneze sănătății, trebuie sărat într-un mod care implică tratament termic. Vă oferim două moduri simple de a alege.
Metoda 1
Volumul de apă ar trebui să depășească volumul de caviar de aproximativ 1,5 - 2 ori.
Să pregătim o umplutură fierbinte: pentru 1 litru de apă sunt necesare 100 de grame de sare, de preferință măcinată grosier. Aduceți soluția la fierbere și turnați caviarul de lipan preparat. Utilizați articole emailate pentru aceasta. Caviarul trebuie acoperit complet cu saramură.
Amestecați bine, astfel încât toate ouăle să fie spălate cu saramură și lăsați timp de 3-5 minute. După aceea, scurgem apa. Această procedură se repetă de trei ori. A treia oară, apa scursă ar trebui să fie limpede.
După a treia oară, scurgeți cu grijă tot lichidul. Pentru a face acest lucru, pune caviarul pe pânză de brânză sau folosește o sită fină.
Metoda 2
Cantitatea de apă în volum ar trebui să fie de trei ori mai mare decât cantitatea de caviar.
Într-o tigaie emailată, pregătițisolutie de sare cu condimente: 1 litru apa, 100 grame sare, dafin, piper negru 3-4 mazare. Aduceți la fiert, gătiți cu condimente timp de 5-10 minute, apoi îndepărtați condimentele. Înmuiați caviarul de lipan preparat în soluția de fierbere, luați de pe foc și acoperiți cu un capac timp de 15 minute.
Apoi scurgeți lichidul, ca în prima metodă.
Depozitarea caviarului sărat
Pregătiți caviarul sărat pentru depozitare. Pentru aceasta, folosim borcane de sticlă sterilizate cu o capacitate de 1 litru.
Toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal în fundul borcanelor și umple cu caviar aproximativ 2/3. Adormim caviarul cu o lingurita de sare "cu tobogan" si raportam caviarul "pe umerii" borcanului. Se amesteca bine si se toarna deasupra ulei vegetal cu un strat de 5 mm. Închidem borcanele cu capace de plastic.
În această formă, caviarul de lipan poate fi păstrat la frigider în condiții normale (de la -5 la -6 grade) timp de aproximativ o lună.
Mâncat
În ciuda faptului că caviarul este foarte util pentru organismul uman, nu trebuie să abuzați de el în formă sărată. Acesta este un aliment bogat în sare, care poate provoca retenția de apă în organism și umflarea mușchilor.
Norma pentru consumul de caviar sărat pentru un adult este de 2-3 linguri. În acest caz, caviarul de lipan își va păstra proprietățile benefice și va întări organismul.
Icrele sărate se recomandă a fi servite pe sandvișuri cu pâine albă și unt.
Recomandat:
Rețetă de clătite cu dovlecei: rapidă, gustoasă, sănătoasă
Multe femei se întreabă ce să facă din dovlecel. Această legumă poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Poate fi salate, gustări și multe altele. În articolul nostru, vom lua în considerare modul în care se prepară clătitele din dovlecel
Rețetă de supă cu fructe de mare: foarte sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare
Rețeta de supă cu fructe de mare este o opțiune excelentă pentru prânz sau o cină ușoară. Astfel de ingrediente sunt foarte utile și au un efect pozitiv asupra tractului gastric, în plus, conțin multe elemente utile, cum ar fi iod, zinc, fosfor, care vor afecta cu siguranță bunăstarea și starea unei persoane. Acest articol propune să luăm în considerare mai multe variații pe tema primului curs de fructe de mare
Rețetă necesară și gustoasă: caviar de dovlecel într-un aragaz lent
Rețeta „Caviar de dovlecel într-un aragaz lent” este o opțiune excelentă pentru un sos sau garnitură. Aceasta este o idee grozavă pentru un sandviș care se dovedește a fi nu numai satisfăcător, ci și sănătos, motiv pentru care atât copiii, cât și adulții îl iubesc atât de mult. Acest articol vă va spune cum să pregătiți corect această delicatesă
Compot de prune pentru iarnă. Reteta pentru o bautura sanatoasa si gustoasa
Compotul de prune pentru iarnă este foarte gustos și sănătos. Rețeta pentru prepararea băuturii poate fi diferită. Să înțelegem nuanțele
Reteta de kvas din seva de mesteacan - gustoasa si sanatoasa
Seva de mesteacăn este o băutură delicioasă și sănătoasă cunoscută în Rusia încă din cele mai vechi timpuri. Kvasul de casă din seva de mesteacăn vă va ajuta să vă potoliți setea într-o zi fierbinte. Și includerea regulată a acestuia în dietă va avea cel mai benefic efect asupra organismului. Cum și când este mai bine să colectați seva de mesteacăn, sub ce formă poate fi consumată, acest articol vă va spune
