Este posibil să îngheți șampile într-un congelator de acasă? Înghețați șampioane pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pot îngheța ciupercile acasă? Cum se face corect? Care este secretul gătirii ciupercilor? Orice gospodină care cultivă aceste ciuperci pe propriul teren sau le adună în sălbăticie ar trebui să știe dacă este posibil să înghețe șampioanele. Sunt pur și simplu delicioase când sunt proaspete, dar pot fi și o delicatesă iarna dacă sunt depozitate corespunzător.

Este totul în siguranță?

Adesea, întrebarea dacă este posibil să înghețe șampioanele apare de la persoanele care cumpără alimente într-un supermarket. Într-adevăr, aceste ciuperci sunt cele care se găsesc în aproape orice magazin modern în cantități mari, dar cât de sigure sunt ele? Acumulează componente care sunt toxice pentru oameni? Cu toate acestea, nu este nimic de care să vă temeți. De multă vreme, oamenii au aflat dacă se poate îngheța șampioane, iar răspunsul este evident și de netăgăduit: da, poți.

Înghețare ca metodă de stocare

Cele mai bogate culturi de tot felul de daruri ale naturii, o persoană le ia în sezonul cald. Desigur, unele ciuperci și fructe de pădure pot fi culese înainte de prima zăpadă, uneori chiar mai târziu, dar mai ales vara este perioada de umplere a pubelelor. Metodele tradiționale de recoltare sunt prepararea de marinate, gemuri. Adunarea ciuperci champignon,în loc de tratament termic specializat, alege tehnologia modernă, din fericire, congelatoarele fac posibilă prepararea și păstrarea oricăror ciuperci pentru o perioadă lungă de timp.

Se crede că congelarea ciupercilor este una dintre cele mai sigure modalități de conservare a ciupercilor pentru iarnă. De asemenea, este eficient, ajutând la conservarea nutrienților. În același timp, trebuie să înțelegeți că înghețarea șamponilor va duce la pierderea unor calități. Ciupercile nu vor fi crocante, aspectul se va schimba după decongelare. Dar gustul va rămâne același, așa că mulți oameni preferă să păstreze champignon pentru iarnă în acest fel. Ciupercile trebuie culese corect, apoi beneficiile și gustul vor fi păstrate.

Cum se face?

Este de preferat să recoltați ciupercile culese personal, deoarece acest lucru vă permite să fiți sigur că au fost luate într-un loc curat, cu natură neatinsă. Ciupercile care cresc de-a lungul drumurilor mari nu pot fi mâncate - în ele se acumulează substanțe nocive. Mulți oameni se îndoiesc dacă este posibil să înghețe șampioanele crude. Experții recomandă să procedați astfel: de îndată ce ciupercile sunt recoltate, trebuie să le curățați, să le aburiți și să le înghețați. Cu toate acestea, există anumite particularități în proces.

Proces de gătit

Răspunsul la întrebarea „Este posibil să îngheți șampionii în congelator” este pozitiv, deși se recomandă în principal să separați pălăria de tulpină - va fi mai convenabil să lucrați în acest fel. Dar acest pas este opțional.

La începutul lucrului cuciupercile se spală bine în apă caldă. Acest lucru va permite ciupercilor să se aburească și va fi mai ușor să le curățați. Apoi, corpurile fructifere sunt uscate pe un prosop, permițând excesul de umiditate să scape, deoarece ciupercile care sunt prea umede nu sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp și, pe măsură ce sunt dezghețate, își vor schimba culoarea într-o culoare închisă inestetică. Timp de uscare - o treime de oră sau mai mult. Următorul pas este curățarea. Partea tulpinii care a atins pământul în timpul creșterii ciupercii trebuie îndepărtată.

Ce urmează?

Este posibil să congelați șampioane întregi proaspete? Da, desigur, acest lucru este posibil, dar este destul de incomod atât în timpul procesului de curățare, cât și în timpul procesării și dezghețării ulterioare. Dacă produsul este măcinat în prealabil, va dura mult mai puțin timp înainte de gătit în timpul iernii pentru a obține starea de agregare dorită.

De obicei, ciupercile sunt tăiate în cuburi, felii, concentrându-se pe dimensiunea dorită - nu există reguli clare. Trebuie amintit că ciupercile dezghețate nu pot fi tăiate, așa că este mai bine să o faceți imediat, ținând cont de nevoile procesului de gătit al unui anumit fel de mâncare.

Aspecte tehnice

Este recomandat să puneți ciupercile tocate și preparate în recipiente de plastic, deși puteți folosi pungi obișnuite, eliminând excesul de aer din ele. Gâtul trebuie legat cu grijă - acest lucru ajută la protejarea produsului de mirosuri. Dacă s-a hotărât să folosești un recipient din plastic, trebuie mai întâi să-l clătești bine, astfel încât să nu rămână obiecte străine, mirosuri, reziduuri alimentare, apoi șterge-l, abia după aceea depozitați ciupercile.

Ar trebui să congelați șampioanele în porții, astfel încât pe viitor să puteți separa cu ușurință cantitatea de produs necesară pentru gătirea preparatului. Este imposibil să înghețați întreaga masă de ciuperci dintr-o dată, plănuind apoi să dezghețați, să separați volumul necesar și să puneți restul înapoi în depozit; la recongelare, mirosul, gustul și beneficiile produsului dispar complet. Perioada de valabilitate a ciupercilor congelate este de aproximativ șase luni.

Nuanțe importante

Pentru a face un fel de mâncare cu ciuperci gustos, trebuie să puteți nu numai să pregătiți corect ciupercile pentru depozitare, ci și să le dezghețați corect. În general, produsele sunt dezghețate în frigider cu câteva ore înainte de a fi gătite și folosite când ajung la starea dorită. O astfel de abordare pe îndelete vă permite să economisiți gust, beneficiu, miros.

Dar cu ciuperci lucrurile stau complet diferit. Dezghețarea treptată poate face ca culoarea să devină neagră și gustul să devină gol. Este necesar să turnați imediat o porție din produs în tigaie sau în bulion, continuând să gătiți vasul.

Și dacă nu este proaspăt?

Champignons pot fi congelate nu numai imediat după recoltare, ci și în timpul tratamentului termic preliminar. Se permite păstrarea în congelator a ciupercilor preprăjite, fierte. Această opțiune vă permite să folosiți ciuperci pentru mâncare imediat după dezghețare, trebuie doar să le reîncălziți.

Cum se prepară?

Gătitul șampioanelor este foarte simplu - se fierbe apă, se toarnă ciuperci decojite, se fierbe timp de 10 minute. Înainte de a fi plasat înrecipientul poate fi tăiat în ciuperci, lăsați-le să se răcească, apoi puneți în cameră.

Prăjirea ciupercilor nu este diferită de gătitul ciupercilor de alte tipuri. Se adaugă ulei în tigaie și produsul este procesat până când tot lichidul s-a evaporat.

Tradiții și gusturi

Pentru bucătăria noastră, ciupercile sunt considerate la fel de tradiționale precum cartofii prăjiți sau pastele cu carne tocată. Mulți sunt obișnuiți cu ele încă din copilărie, cunosc și iubesc. Desigur, ciupercile nu sunt la fel de populare și iubite ca ciupercile porcini sau boletus, cu toate acestea, ciupercile sunt gustoase și, cel mai important, miceliul lor este foarte fertil. Dacă anul s-a dovedit a fi roditor, poți strânge cu mâinile tale până la un cent de fructe, dacă cunoști locuri bune departe de cărările bătute.

Procedeul de gătire a ciupercilor are multe nuanțe diferite, în funcție de metoda de prelucrare. Mulți oameni iubesc ciupercile murate, alții fac caserole umplute. De asemenea, este important ca ciupercile să fie în esență gratuite, iar costurile sunt asociate în principal cu drumul către un loc bun de unde puteți colecta o captură bogată.

De ce ciuperci?

Cu un conținut scăzut de calorii, corpul roditor al acestei varietăți de ciuperci este considerat foarte hrănitor. S-a dovedit științific că un aport constant de alimente vă permite să normalizați metabolismul. Ciupercile sunt foarte apreciate în special de persoanele care sunt forțate să respecte o dietă specială pentru a menține greutatea.

Consumul acestor ciuperci poate reduce concentrația de colesterol din sistemul circulator. De asemenea, corpul fructifer este bogat în proteine, care sunt ușor procesate de corpul uman și astamaterial de construcție indispensabil pentru oase, dinți, țesut muscular. Studiile au arătat că, în ceea ce privește conținutul de proteine, șampioanele sunt de preferat cărnii, ouălor.

Micronutrienți: ce altceva?

Ciupercile în cauză sunt bogate în potasiu. Această componentă nutritivă are un efect pozitiv asupra sistemului cardiac și a funcției vasculare. Champignon conține, de asemenea, elemente care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, făcând mai ușor să faceți față gândurilor obsesive, depresiei și anxietății. Corpul fructului conține fosfor, calciu, datorită cărora ciuperca poate concura chiar și cu peștele. Ciupercile sunt o sursă de acid folic, care nu se găsește aproape niciodată în majoritatea produselor vegetale și animale.

Când sunt uscate, ciupercile pot fi folosite pentru otrăvire - ajută la eliminarea toxinelor din organism. Se crede că champignonul are un efect pozitiv asupra creierului, crescând activitatea acestuia și, de asemenea, îmbunătățește memoria. Pentru beneficii cu adevărat tangibile, trebuie să mănânci mâncăruri cu ciuperci cel puțin o dată pe săptămână. Prin urmare, este atât de important să puteți îngheța darurile naturii - acest lucru vă va permite să vă răsfățați cu un produs util pe tot parcursul anului.