Cum este carnea de vită utilă pentru corpul uman? Mâncăruri simple și delicioase din carne de vită

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Acest tip de carne este preferat de mulți oameni. Majoritatea dintre ei sunt bine conștienți de beneficiile cărnii de vită. Conține o cantitate destul de mare de nutrienți necesari sănătății. Este extrem de important să gătești corect carnea de vită, astfel încât să aducă beneficii maxime. Poate fi fiert, prăjit, înăbușit și copt. Fiecare gospodină cu experiență cunoaște o mulțime de secrete, datorită cărora carnea de vită devine suculentă și fragedă.

Compoziție chimică

Are un conținut de calorii destul de mare, care ajunge uneori la cinci sute de kilocalorii la suta de grame de produs. Conține vitamine foarte importante B₁₂ și B₆. Ei sunt cei care sunt responsabili pentru absorbția completă a fierului, datorită căreia compoziția sângelui se îmbunătățește la o persoană și ficatul se vindecă. Fără vitamina B_{12, părul devine fragil și fragil. În plus, carnea de vită conține și o cantitate destul de decentă de vitamina PP, care reface pereții vaselor de sânge. Datorită lui, capilarele sunt întărite și sângerarea gingiilor se oprește.}

Printre oligoelemente se numără zincul, care este necesar pentrusănătatea sistemului genito-urinar și magneziu, fără de care este imposibil să ne imaginăm un sistem nervos sănătos. În plus, în compoziția cărnii de vacă există calciu, care este responsabil pentru starea masei osoase, și potasiu, care întărește mușchiul inimii. Și există, de asemenea, oligoelemente precum fier, sodiu, fosfor și așa mai departe.

Proprietăți utile

Ce este carnea de vită utilă? Nu e de mirare că medicii sfătuiesc, dacă este posibil, să înlocuiască carnea de porc cu carne de vită. La urma urmei, această carne este mult mai curată, în comparație cu carnea de porc, și mai puțină grăsime. Carnea de vită ajută la saturarea organismului cu fier și, prin urmare, la îmbunătățirea sistemului imunitar. Datorită oligoelementelor conținute în acest produs, oasele, plăcile de unghii și părul sunt vizibil întărite. Carnea de vită este recomandată în special sportivilor, deoarece potasiul crește rezistența și previne leziunile mușchilor și ligamentelor.

Ce altceva este carnea de vită bună pentru corpul uman? Această carne este recomandată lucrătorilor și studenților. Mâncărurile din acest produs îmbunătățesc memoria și concentrarea, precum și dau putere în studii.

De ce dăunător

De regulă, carnea prăjită, care conține o cantitate uriașă de agenți cancerigeni, dăunează. Carnea de vită fiartă sau aburită nu este capabilă să aducă niciun rău. Desigur, dacă mănânci carne fără măsură, te poți simți mai bine. Trebuie avut în vedere că, ca orice carne, carnea de vită este digerată îndelung. De aceea o persoană nu părăsește senzația de plenitudine pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se face carnea suculentă

PentruPentru ca o bucată de carne de vită să nu fie uscată, dar suficient de suculentă, trebuie să fie gătită corect. În primul rând, nu poți folosi un produs obținut de la un animal bătrân. Carnea lui este destul de tenoasă, din cauza căreia, după tratamentul termic, se dovedește a fi dură și nu foarte gustoasă. Pe viitor, ar trebui să respectați următoarele secrete ale bucătarilor cu experiență:

• În primul rând, piesa trebuie dezghețată corespunzător. În niciun caz nu trebuie să turnați apă fierbinte peste carne pentru a grăbi acest proces. De obicei, carnea de vită este transferată de la congelator pe raftul de jos al frigiderului și se așteaptă dezghețarea naturală. Oamenii care folosesc cuptorul cu microunde în acest scop fac, de asemenea, un lucru greșit și, prin urmare, strica viitorul fel de mâncare.
• Pentru ca bucata să fie suculentă, trebuie tăiată exclusiv peste fibre. În caz contrar, o persoană va trebui să se bucure de fibre lungi, dure, care uneori sunt foarte greu de mestecat. Într-adevăr, în timpul tratamentului termic, proteinele se coagulează și devin și mai solide.
• Cea mai bună variantă ar fi tăierea piesei în bețe mici, a căror grosime nu depășește trei centimetri. Se pot săra ușor și se piperează imediat. În plus, mulți bucătari experimentați preferă să bată ușor bețișoarele pentru a înmuia fibrele.

Și vinurile și marinatele, care conțin oțet, contribuie și ele la sucul și moliciunea cărnii. Unii reușesc să facă mâncăruri destul de suculente cu adaos de produse lactate fermentate, ceapă rasă și chiar câteva fructe.

Rețete dietetice de lacarne de vită

Pentru dietă se folosește de obicei carnea fiartă. Ce este utilă carnea de vită fiartă? Conține toate substanțele necesare, vitaminele și oligoelemente. Pentru ca felul de mâncare să fie gustos, este indicat să fierbeți toată bucata de carne fără a o tăia. În apă se adaugă diverse condimente, ceapă și morcovi. Sunt pre-decojite si spalate bine. De regulă, toate componentele suplimentare sunt așezate după fierberea apei cu carne. Este de dorit să puneți o bucată în apă fierbinte și nu la rece. În caz contrar, va deveni puțin dur.

Carnea fiartă se taie felii, se stropește cu sare, condimente uscate și se servește cu orice sos. Unicitatea acestui fel de mâncare este că poate fi consumat atât rece, cât și cald. Cel mai adesea, partea din spate a piciorului sau a omoplatului este luată pentru gătit.

Carne de vită italiană

Pentru a pregăti acest preparat popular italian, veți avea nevoie de morcovi, ceapă, țelină, roșii, un litru și jumătate de apă și un kilogram de carne de vită. În plus, veți avea nevoie de o mulțime de condimente diferite: salvie, cuișoare, dafin, rozmarin și cimbru. Separat, trebuie să pregătiți un sos italian verde din gălbenușuri de ou, un pahar de vin alb, capere, pătrunjel, usturoi și ulei de măsline. Toate ingredientele sunt bătute într-un blender și așezate pe o farfurie.

Carnea este gătită într-o oală sub presiune împreună cu adăugarea de apă și condimente. De obicei, această procedură durează o oră. Italienii de bulion de obicei nuturna. Poate fi folosit pentru a reîncălzi mesele a doua zi. Carnea de vită feliată se stropește cu bulion și se încălzește la cuptor.

Carne thailandeză

Da, cel mai bine se gătește ciocan de vită. În plus, veți avea nevoie de câteva bucăți de felii de ghimbir tocate, ceapă verde, morcovi, lichior și sos de soia. Din condimente se adauga ienibahar si anason. Mai întâi tăiați toate legumele. Pentru ca ghimbirul să devină mai moale, se sparge cu mânerul unui cuțit. Carnea se pune in apa rece si se aduce la fiert. Apoi adăugați ceapa verde, ghimbirul, morcovii și condimentele. Spre sfârșitul gătitului, se toarnă lichior și sos de soia. De obicei, thailandezii preferă lichiorul de orez, dar puteți folosi altul, mai familiar.

Feiile de carne de vită se fierb aproximativ două ore. Felul de mâncare se servește de obicei fierbinte cu adaos de tăiței. Trebuie avut în vedere că felul de mâncare finit este destul de sărat. Faptul este că până la sfârșitul gătitului, apa se evaporă destul de vizibil și, ca urmare, rămâne o cantitate mică de bulion concentrat, acoperind ușor carnea și legumele. Deoarece sosul de soia este deja sărat, nu este nevoie de sare suplimentară pentru acest fel de mâncare.

Carne de vită înăbușită

De regulă, preparatele sănătoase din carne de vită se obțin nu numai prin fierbere. De exemplu, la fiert la foc mic, în produs rămân o mulțime de substanțe utile. Pentru ca carnea să fie moale și suculentă la tocănire, trebuie luate în considerare următoarele reguli:

• Îi adaugă doar sarela sfârșit, altfel sarea nu numai că va ucide aroma produsului, ci îl va face și dur.
• Dimensiunea pieselor nu trebuie să fie mai mică de trei centimetri și mai mare de patru. Acesta este singurul mod de a găti carne de vită moale și suculentă. Bucățile prea mici vor lăsa puțin sau deloc suc, în timp ce bucățile mari vor dura mult timp să se gătească.
• De preferință, înainte de a adăuga lichid în tigaie, prăjiți bine bețișoarele într-o cantitate mică de ulei.
• Se adaugă apă după prăjire. Ar trebui să fie doar cald.
• Carna de vită este înăbușită suficient de mult, cel puțin o oră și jumătate. Focul este ținut cât mai jos posibil.

Tocanita are un gust grozav atunci când adăugați în apă foi de dafin, usturoi, ienibahar și alte condimente.

Cu cartofi dulci

Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat. Necesită următoarele ingrediente: costiță de vită (un kilogram), ceapă, două-trei tulpini de țelină, ulei de măsline, usturoi, făină, morcovi, ciuperci, pastă de roșii și cartofi dulci. Pătrunjelul, frunza de dafin și cimbru sunt folosite ca condimente.

Toate legumele sunt ușor prăjite într-o tigaie antiaderentă. Apoi se adaugă acolo bucăți de carne și ciuperci proaspete decojite. Toate ingredientele se prăjesc din nou și se umplu cu apă. Preparatul durează mult timp. Dacă carnea nu este foarte tânără, atunci va dura până la zece ore. Serviți vasul presărat cu pătrunjel tocat mărunt.

Cum să prăjiți corect

În ciuda daunelor făcute de prăjelilecarne, cu toate acestea, mulți oameni preferă să mănânce fripturi în loc de bucăți fierte sau înăbușite. Cum să gătești carne de vită moale și suculentă? Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosească tigăi groase din fontă cu fund puternic pentru prăjit. Piesele pregătite în prealabil se așează numai pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, mai întâi aprindeți un foc puternic și, după ce carnea intră în tigaie, faceți-o mai slabă.

Bucățile sunt pre-bătute cu un ciocan special de bucătărie, precum și sare și piper pe ambele părți. Spre deosebire de carnea fiartă sau înăbușită, determinarea gradului de pregătire a cărnii prăjite nu este atât de simplă. Uneori este pur și simplu imposibil să-l străpungi cu o furculiță într-o tigaie. Prin urmare, doar crusta maronie apetisantă care se formează pe suprafața fripturii poate spune că carnea este gata.

Pentru copii mici

Cât de bună este carnea de vită pentru copii? În primul rând, este o sursă de fier de neînlocuit necesară fiecărui copil. Carnea de vită este prima carne care este introdusă în alimentația unui copil mic. Mai întâi, se fierbe o bucată mică, se freacă printr-o sită și se dă copilului în această formă. Pe viitor, tinerii părinți vor să diversifice meniul copilului și să-i gătească un preparat mai perfect. Cea mai bună opțiune ar fi chiftelele de vită cu puțin orez adăugat. Se pot servi cu hrisca sau piure de cartofi. Și, de asemenea, supa de chiftele de vită s-a dovedit a fi destul de bună. Într-un cuvânt, pentru copii pot fi preparate preparate simple și gustoase din carne de vită.

Chiftele pentru copii

Acestafelul de mâncare va fi foarte plăcut unui copil de doi sau trei ani. Veți avea nevoie de vițel tânăr, câteva linguri de fulgi de ovăz, un dovlecel mic și ceapă. Legumele se trec printr-un blender sau mașină de tocat carne și se amestecă cu carne de vită tocată. Apoi, cu mâinile umede, formați chiftele mici rotunde. În acest moment, cartofii și morcovii tăiați mărunt se adaugă în apă clocotită. Când legumele sunt fierte pe jumătate, se combină cu chiftele.

Dacă se dorește, în compoziție se poate adăuga o cantitate mică de orez. Astfel, chiftelele vor dobândi putere suplimentară și conținut caloric, în timp ce beneficiile cărnii de vită nu vor scădea din aceasta. Orezul trebuie fiert în prealabil până când este fiert pe jumătate. Înainte de aceasta, se spală de mai multe ori cu apă curentă. Apoi se toarnă cu apă într-un raport de unu la doi și se pune pe foc lent. După fierbere, orezul se gătește timp de două minute, după care se stinge focul și se scurge apa.

cotlet cu abur

Acesta este poate cel mai bun fel de mâncare pentru un copil, deoarece beneficiile cărnii de vită nu pot fi supraestimate. Pentru a găti cotlet, veți avea nevoie de o lingură de lapte de vacă, o felie de pâine albă și o bucată mică de carne de vită (aproximativ o sută până la o sută cincizeci de grame). Și, de asemenea, la carnea tocată se adaugă sare și o linguriță de unt bun. Toate ingredientele sunt măcinate bine într-un blender. O mașină de tocat carne pentru tocat carnea tocată nu este potrivită, deoarece după ea pot rămâne bucăți mari. Mâinile umede formează cotlet și le răspândesc la fierbere. De obicei, se gătesc în mai puțin de jumătate de oră. Acest fel de mâncare este potrivit pentru copiii carea împlinit douăsprezece luni.

După șase luni, puteți adăuga ceapă și chiar o cantitate mică de carne de porc la carnea tocată. Toate ingredientele sunt, de asemenea, măcinate fin printr-un blender și gătite într-un boiler.

Bucături cu varză și morcovi

Aceasta este o altă rețetă populară de carne de vită pentru copii. Compoziția preparatului pentru copii, pe lângă carne, include și legume: morcovi, ceapă și varză. În plus, la carnea tocată se adaugă jumătate de ou fiert și unt. Toate ingredientele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne de două ori. Din compoziția rezultată se formează bile, apăsându-le ușor de sus și așezate într-o tigaie, unde se prăjesc puțin. Chiftele ajung la cuptor pentru douăzeci de minute. Acest fel de mâncare poate fi servit copiilor de la vârsta de doi ani.

Într-un cuvânt, puteți găti o mulțime de mâncăruri sănătoase și gustoase pentru copii și dietetice din carne de vită. Nu te lăsa dus de fripturi prăjite, care conțin substanțe cancerigene periculoase. Carnea de vită fiartă obișnuită este mai sănătoasă decât carnea de vită prăjită. Și, cu adăugarea de condimente, va fi, de asemenea, mult mai suculent.