Clătite cu brânză: rețetă de gătit cu fotografii, ingrediente, condimente, calorii, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Articolul vorbește despre un preparat simplu, dar foarte picant - clătitele cu brânză. Sunt oferite recomandări generale și sfaturi despre cum să alegeți ingredientele și cele mai potrivite ustensile pentru prăjit. Sunt descrise principiile generale de preparare a clătitelor cu brânză și mai multe rețete.

Sirul de cazuri, fluxul de informații, graba constantă - toată lumea cunoaște atributele vieții moderne, care amintește din ce în ce mai mult de o cursă de maraton obositoare cu o recompensă incertă la linia de sosire. Oamenii au început să comunice mai puțin cu cei dragi, preferând din ce în ce mai mult ecranul unui gadget electronic unei conversații live.

Lipsa timpului își lasă amprenta chiar și asupra unui act atât de sacru precum hrana. O persoană grăbită mănâncă din mers sau nu are deloc timp să mănânce, de exemplu, limitându-se la o ceașcă de cafea dimineața. Acest comportament alimentar devine un obicei și provoacă probleme precum letargie cronică în timpul zilei, boli ale tractului digestiv, probleme cu greutatea.

Schimbarea obiceiurilor alimentare este dificilă, dar cu siguranță posibilă. Este mult mai ușor să te obișnuiești cu o alimentație adecvată, folosind alimente cu adevărat gustoase pentru asta.alimente. De exemplu, o persoană rară este indiferentă la clătite. Acest preparat rusesc este perfect pentru micul dejun. Există zeci de opțiuni pentru clătite dulci și sărate, dar clătitele cu brânză sunt deosebit de picante.

Demnitate

Apartamentele sunt un fel de mâncare extrem de familie. Deja în timpul gătitului, aroma lor se răspândește prin camere, punând întreaga familie într-o dispoziție liniștită și pre-vacanță. Mirosul de produse proaspete de copt, splendoarea și gustul minunat al clătitelor cu brânză ajută gospodăriile să uite de afaceri pentru o vreme, să pună deoparte smartphone-urile, să se distragă de la televizoare și să se reunească la aceeași masă.

Acest fel de mâncare are alte avantaje:

• Varietate. Clatitele ofera o multime de oportunitati pentru experimente culinare, pot fi facute picante, dulci, sarate; cu legume, fructe, carne, ierburi; mare, mic, cret; serviți cu sosuri, gemuri, smântână, ketchup.
• Practic. Gospodinele zeloase gătesc adesea clătite din lapte acru și brânză uscată, păstrând astfel alimentele.
• Simplitate. Chiar și o gazdă începătoare va stăpâni rapid rețeta de clătite cu brânză.
• Confort. Clatitele sunt convenabile de purtat in recipiente de plastic, sunt delicioase chiar si cand sunt reci, pot fi coapte in natura, luand cu tine aluatul intr-un recipient ermetic.
• Utilitate. Friturile, ca orice produse de patiserie, cu greu pot fi numite aliment dietetic, în funcție de produsele folosite, conținutul lor caloric este în intervalul 250-300 de kilocalorii la 100 de grame. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate cu moderație, acesteadeveniți un mic dejun minunat care oferă un plus de energie, îmbunătățește starea de spirit, activează metabolismul.

Ingrediente

Pentru clătite cu brânză veți avea nevoie de următoarele produse:

• Făină. În mod tradițional, se folosește grâu premium, cu toate acestea, opțional este înlocuit cu făină de hrișcă sau de porumb.
• Ouă. Principalul criteriu de selecție este prospețimea. Ouăle joacă un rol important în prepararea aluatului: acționează ca un agent de dospit, făcând produsele de patiserie pufoase și ajutând la amestecarea uniformă a ingredientelor.
• Bază lichidă pentru aluat. Clătitele cu brânză sunt coapte cu lapte, apă, chefir, brad, smântână, zer, iaurt neîndulcit.
• Umplutură. În plus, puteți adăuga carne tocată, verdeață, ciuperci, cârnați în aluatul pentru clătite cu brânză.
• Mirodenii și condimente. Condimentele obligatorii sunt sarea și zahărul. Dacă doriți, adăugați piper, boia de ardei, orice condimente preferate. Ca condimente se folosesc maioneza, smântâna, sosul de soia etc.
• Pentru ca clătitele să crească și să rămână pufoase, se adaugă în aluat drojdie, sifon sau praf de copt. Încep o reacție chimică într-un mediu acid. Rezultatul său este eliberarea intensivă de bule de dioxid de carbon, care este responsabilă pentru splendoarea coacerii.
• Brânză. Soiurile tari sunt ideale, care sunt ușor de răzuit și amestecat în aluat. Dar acest lucru nu este esențial. Puteți folosi orice brânză, chiar și cu mucegai. Principalul lucru este că gustul său ar trebui să fie pe placul consumatorilor, deoarece felul final va dobândi toate aromele de brânză.

Vafuri

O tigaie bună este cheia pentru clătite delicioase. În mâinile unei gazde pricepute, preparatul se obține chiar și pe tigăi ștanțate cu fundul subțire. Dar cel mai bine este să folosiți tigăi din fontă, oțel sau aluminiu cu fund gros, care asigură o încălzire uniformă. Tigăile de în altă calitate cu ceramică antiaderentă, teflon sau titan sunt foarte convenabile. Au nevoie de mult mai puțin ulei pentru copt, iar aluatul se lipește cu greu de ele.

Mărimea și forma nu contează. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât pot încăpea mai multe fritje pe ea la un moment dat, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a găti. Cu toate acestea, lucrul cu mâncăruri masive este mai greu. Prin urmare, alegerea finală depinde de preferințele personale, de cantitatea de test și de timp. Tigăile speciale cu adâncituri sunt foarte populare. Acestea vă permit să coaceți clătite cu emoticoane și fețe amuzante, sub formă de inimioare, flori și alte forme variate, care sunt foarte populare în rândul copiilor.

Principii generale de gătit

Clătitele cu brânză sunt un fel de mâncare simplu care nu necesită mult efort și timp. Prepararea sa este stăpânită rapid chiar și de o persoană departe de a găti. Pentru a face acest lucru, este suficient să urmați un algoritm simplu, respectând următoarele principii:

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, apoi aluatul va suferi mai bine o reacție chimică cauzată de praful de copt sau bicarbonatul de sodiu. Prin urmare, ouăle și baza lichidă pentru aluat trebuie scoase din frigider din timp.
• Inainte de a framanta aluatul, faina trebuie cernuta, de preferat chiar si de doua ori. Aceasta esteva face coacerea mai aerisită.
• Praful de copt sau bicarbonatul de sodiu se adaugă ultimul în aluat. După aceea, aluatul trebuie amestecat și nu mai deranja până la prăjire. Dacă aluatul începe să se amestece, din el vor ieși bule de dioxid de carbon, iar clătitele nu vor crește bine.
• Consistența unui aluat de calitate seamănă cu smântâna destul de groasă.
• Aluatul trebuie lăsat să stea aproximativ o jumătate de oră înainte de coacere. Acest timp este necesar pentru ca reacția chimică să se finalizeze și glutenul din făină să se umfle.
• După aceea, puteți începe să gătiți clătite cu brânză într-o tigaie, care trebuie mai întâi aprinsă puternic, apoi adăugați ulei vegetal. Trebuie încălzit bine, dar nu exagerați, altfel apare o amărăciune neplăcută la coacere.
• Apoi, cu o lingură sau o oală, aluatul se toarnă în porțiuni în tigaie.
• Clătitele sunt prăjite pe ambele părți timp de câteva minute.

Recomandări și sfaturi

Există câteva subtilități care vor ajuta la evitarea neglijării caracteristice începătorilor și vor face clătitele cu brânză deosebit de gustoase și frumoase:

• Aluatul trebuie sărat cu mare grijă, amintindu-ne că au deja brânză sărată.
• Nu folosi mai multe ouă decât spune rețeta, fac clătitele neplăcute de cauciuc.
• Excesul de sifon sau praf de copt strică, de asemenea, gustul preparatului.
• Clătitele se extind foarte mult în timpul gătirii, așa că nu trebuie să fie prea aproape de tigaie.
• Clătite gata de doritpuneți mai întâi pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de ulei, iar apoi pe un vas într-un singur strat, altfel își pierd rapid din volum.

Clătite cu brânză cu verdeață pe smântână

Produse:

• Făină - 1 cană.
• Smântână - 2 linguri.
• Ouă - 1 bucată.
• Brânză - 100 de grame.
• Verzi - 10-20 de grame.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare, piper, zahăr după gust.

Gătit:

1. Amestecă ouăle și smântâna.
2. Adăugați verdeață tocată. Poate fi pătrunjel, busuioc, coriandru, mărar.
3. Presărați brânză rasă, sare, piper, zahăr și condimentele preferate în aluat.
4. Adăugați praful de copt, amestecați și lăsați aluatul până se prăjește.
5. Prăjiți cu nu prea mult ulei.

Clătite cu brânză pe chefir

Produse:

• Făină - 1 cană.
• Kefir - 300 de mililitri.
• Brânză - 150 de grame.
• Ou - 1 bucată.
• Soda - o jumătate de linguriță.
• Zahăr și sare după gust.

Gătit:

1. Se amestecă ouăle, chefirul și făina cernută.
2. Adăugați brânză rasă fin, sare și zahăr. Amestecă bine din nou.
3. Toarna sifon, amesteca, lasa aluatul in pace o jumatate de ora.
4. Prăjiți clătite cu brânză pe chefir într-o tigaie în ulei vegetal.

Bejile cu lapte

Produse:

• Făină - 1 cană.
• Lapte - 300 mililitri.
• Solidsau brânză semi-tare - 100-200 de grame.
• Ouă - 2 bucăți.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Zahăr și sare după gust.

Gătit:

1. Se amestecă ouăle în lapte până se omogenizează, apoi se adaugă făina.
2. Presărați brânză rasă, sare și zahăr în aluat.
3. Adăugați praful de copt, amestecați și lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.
4. Prăjiți în modul standard.