Cât să gătești acasă lapte condensat într-un borcan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Laptele condensat fiert este una dintre delicatesele preferate cunoscute tuturor încă din copilărie. Dar produsul achiziționat este de multe ori diferit ca gust și calitate față de cel făcut în casă. Prin urmare, mulți se întreabă cum să gătească și cât să gătească lapte condensat într-un borcan la timp acasă. Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să decideți ce lapte condensat să alegeți și ce să căutați atunci când cumpărați, iar apoi puteți lua în considerare opțiunile și metodele de preparare și utilizare în gătit.

Aspectul laptelui condensat

Laptele condensat a fost obținut la mijlocul secolului al XIX-lea de americanul Gale Borden, care timp de mulți ani a inventat modalități de extindere a duratei de valabilitate a diferitelor alimente. Drept urmare, produsul a câștigat popularitate generală. Inventatorul a devenit faimos, iar un oraș american din statul Texas a fost numit după el.

În Rusia, producția de lapte condensat (sau, mai simplu, lapte condensat) a început pentru prima dată în 1881, la o fabrică din Orenburg. Oricât de paradoxal sună, laptele condensat nu a fost solicitat, așa că fabrica a dat faliment. În timpul Primului Război Mondial, ea a devenitpopular datorită capacității sale de depozitare pe termen lung. Ca produs strategic, a fost folosit pentru nevoile armatei, precum și expedițiile polare și din Asia Centrală. Pentru comoditate, laptele condensat a fost ambalat în cutii de fier cu o etichetă albă și albastră, care este încă relevantă.

În vremea sovietică, laptele condensat era produs în strictă conformitate cu GOST. În acest sens, calitatea sa a fost foarte ridicată, iar compoziția sa limitat doar la lapte și zahăr. În prezent, laptele condensat este produs folosind diferite tehnologii, așa că gustul și calitatea lasă uneori mult de dorit.

Cum să alegi laptele condensat?

Înainte de a alege laptele condensat, ar trebui să acordați atenție unor caracteristici.

Compoziția laptelui condensat de în altă calitate ar trebui să includă următoarele componente: lapte de vacă, zahăr și smântână. Acest lucru se datorează, în primul rând, cerințelor de siguranță privind prezența în compoziție a aditivilor alimentari neacceptați de unele organisme și, în al doilea rând, imposibilității de a prezice reacția acestor aditivi la expunerea termică activă pe termen lung. Cu o cantitate mare de chimie în compoziție în timpul gătirii, în loc de binecunoscutul lapte condensat fiert, poate rezulta o substanță stratificată de neînțeles.

Este foarte important să ne uităm la numele laptelui condensat. Pe borcan ar trebui indicată una dintre cele două variante ale numelui: „Lapte condensat cu zahăr” sau „Lapte condensat întreg cu zahăr”. Dacă laptele condensat are un alt nume, atunci este o imitație.

Respectarea GOST

Banca ar trebui să fie marcată „GOST”. LAProdusele certificate de GOST conțin în principal componente de origine animală. Dacă borcanul este etichetat „TU”, înseamnă că compoziția include ulei de palmier, ceea ce va împiedica îngroșarea laptelui condensat. GOST R 53436-2009 se aplică în prezent laptelui condensat.

Când studiați marcajul, trebuie să rețineți că acesta trebuie să aibă întotdeauna litera „M” în față și numărul 76 după primele două caractere.

Trebuie să știți că termenul de valabilitate maxim al laptelui condensat fără aditivi este de douăsprezece luni.

Integritate borcan

Când alegeți un borcan, trebuie să verificați dacă are o formă uniformă, fără vânătăi și așchii. Un borcan deformat are mai multe șanse să introducă bacterii și germeni înăuntru. Dacă, totuși, nu există alte opțiuni din care să alegeți, atunci ar trebui să fie gătit într-un recipient diferit.

Când studiezi compoziția, trebuie să cauți că grăsimea din lapte în compoziția laptelui condensat să fie de cel puțin 8 la sută. Apoi, la gătit, masa va deveni maronie, cu o consistență densă și vâscoasă.

Gătiți lapte condensat într-un borcan acasă

Imediat înainte de gătit este necesar să verificați calitatea laptelui condensat în sine. Pentru a face acest lucru, deschideți borcanul și amestecați conținutul. Dacă consistența este omogenă, fără sigilii și cocoloașe, fără delaminații și alunecă ușor de pe lingură, poate fi fiert în siguranță.

Există mai multe moduri de a găti acasă lapte condensat într-un borcan. Cele mai comune dintre acestea sunt:

Gătitul într-un borcan. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați din bancăetichetați și puneți-o într-o cratiță. Apoi turnați apă în el, astfel încât borcanul să fie complet acoperit cu el. Pune oala pe aragaz, aduce apa la fiert. După aceea, reduceți puterea și lăsați aproximativ două până la două ore și jumătate. În acest caz, trebuie să vă asigurați că lichidul nu se fierbe complet și să îl completați periodic. Nu acoperiți oala.

Problema cu gătitul în acest fel este că borcanul poate exploda și stropi totul în jur. Pentru a evita contaminarea în masă în timpul exploziei, trebuie să acoperiți borcanul cu ceva greu. Deși există riscul ca același obiect să rănească pe cineva care stă în apropiere atunci când explodează.

Metode alternative de gătit

Baie cu apă. Această metodă este mai lungă, dar mai sigură. Trebuie să deschideți borcanul și să turnați conținutul într-un recipient de sticlă cu pereți groși. Apoi recipientul cu lapte condensat trebuie asezat pe o oala cu apa pentru a face o baie de apa. Se fierbe laptele condensat timp de patru până la cinci ore.

Lapte condensat într-o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanul într-o oală sub presiune, după ce ați îndepărtat eticheta de pe acesta. Apoi turnați apă în el. Pune oala sub presiune pe aragaz și pornește puterea maximă. La cincisprezece minute după ce apa fierbe, aragazul poate fi oprit.

Lapte condensat în cuptorul cu microunde. Trebuie să deschideți borcanul și să turnați conținutul într-un vas special conceput pentru a fi utilizat în cuptorul cu microunde. Puneți recipientul cu lapte condensat la modul mediu timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Cât să gătești lapte condensat într-un borcan până se rumeneșteculori după timp

Întrebarea pare a fi simplă, dar necesită totuși cunoașterea anumitor nuanțe. Pentru a determina cât timp să gătești un borcan de lapte condensat, trebuie să fii atent la două puncte: ce procent de grăsime are și ce consistență are nevoie. Experții asigură că este nerealist să-l gătești la consistența dorită în mai puțin de o oră. Luați în considerare cât timp este nevoie pentru a obține rezultatul.

Răspunzând la întrebarea cât timp se gătește laptele condensat într-un borcan până se rumenește, trebuie spus că pentru a obține o delicatesă groasă, elastică și densă precum caramelul, fierbeți laptele condensat timp de cel puțin 4–4,5 ore. După un tratament termic atât de lung într-o formă răcită, va deveni solid. Cel mai adesea, un astfel de lapte condensat este folosit ca umplutură pentru pufuleți, precum și ca ingredient principal în prepararea prăjiturii și dulciurilor de casă.

Alte opțiuni pentru lapte condensat fiert

Pentru a obține o delicatesă de cafea cu nuanță de lapte cu o consistență mai moale, laptele condensat într-un borcan trebuie fiert timp de două ore și jumătate până la trei ore. Apoi masa se va scurge cu ușurință din lingură, se va solidifica încet, dar rămâne mobilă când este răcită. Laptele condensat cu această consistență este excelent ca umplutură pentru o plăcintă, umplutură pentru vafe etc.

Pentru a obține lapte condensat apos, care se dizolvă ușor în apă caldă, cu o ușoară aromă și nuanță de caramel, trebuie să-l gătiți timp de o oră și jumătate.

În general, puteți găti lapte condensat într-un borcan în zece minute într-o oală sub presiune, dar de obicei nu iau în considerare cât timp durează pânăpentru a o păstra rece. La urma urmei, înainte de a scoate borcanul, trebuie să așteptați până când apa se răcește. Deoarece capacul oalei sub presiune rămâne închis, timpul de gătire este prelungit cu până la o oră.

Folosind lapte condensat fiert

Cea mai obișnuită modalitate de a mânca lapte condensat fiert încă din copilărie este să-l mănânci cu o lingură, în timp ce este delicios să bei cafea sau ceai cu dulceața. Cu toate acestea, laptele condensat fiert are mult mai multe utilizări. De exemplu, un dulce de caramel poate fi folosit în deserturi, dintre care unele sunt descrise mai jos.

De exemplu, celebrele „nuci” sunt produse făcute din aluat, ale căror jumătăți sunt umplute și sigilate cu lapte condensat fiert. Sau rulouri de vafe, care, după coacere, se umplu cu lapte condensat și se răsucesc. De asemenea, puteți face Twix de casă. Pentru a face acest lucru, coaceți o prăjitură scurtă și împărțiți-o în bețișoare. Fiecare dintre ele trebuie turnat cu lapte condensat și glazură de ciocolată. Răciți bețișoarele terminate. Reprezintă un înlocuitor excelent pentru tratările cumpărate din magazin. Laptele condensat fiert poate face parte chiar și din deserturi complexe precum mousse, creme brulee, prăjitură. Poate fi, de asemenea, fie una dintre componentele unei impregnari sau creme, fie un ingredient independent. De exemplu, puteți face prăjituri cu brânză cu caramel. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați brânza de vaci și făina cu lapte condensat fiert și să prăjiți ca de obicei. Va deveni incredibil de gustos!

Dulciurile instant includ prăjiturile „reci”. Nu durează mult să gătească și nu necesită coacere. Pentruasta trebuie să amesteci laptele condensat fiert cu nuci și biscuiți măcinați. Prajiturile formate trebuie lasate la frigider cateva ore. Tratamentul este gata.

De fapt, există o mulțime de capodopere culinare preparate cu lapte condensat fiert! Acestea sunt prăjituri, creme și faimoșii tubuli. Principalul lucru este să porniți imaginația, iar produsul dvs. preferat poate fi aplicat oriunde!

Laptele condensat fiert este o delicatesă incomparabilă! Fanii unor astfel de delicii ar trebui să-și amintească că alegerea unui produs de calitate este cel mai important lucru pentru a face acasă lapte condensat fiert. Al doilea factor și nu mai puțin important este pregătirea corectă. Și dacă rezultatul este exact cel dorit, puteți începe masa.