2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09
Pâinea de secară este foarte sănătoasă. Are mai multe vitamine și fibre decât grâul. Pâinea Borodino, a cărei compoziție a rămas neschimbată de mulți ani, este unul dintre cele mai delicioase tipuri de produse din făină de secară. Va fi interesant să urmăriți istoria creării sale și să aflați caracteristicile ingredientelor.
Pâine Borodino. Compoziție și versiuni de origine
Beneficiile incredibile ale acestei pâini se datorează prezenței malțului de secară și melasei în aluat. Din cauza lor, nu numai că este neobișnuit de parfumat, dar conține și multe oligoelemente de neînlocuit. Această varietate de așa-numită pâine „neagră” este foarte comună în Rusia și în toate țările fostei Uniuni Sovietice. Se coace în metoda cremei de șaptezeci de ani încoace, folosind un amestec de secară și făină de grâu de clasa a II-a. În anii treizeci ai secolului al XX-lea, a fost făcut numai la Moscova, compoziția pâinii Borodino și gustul acesteia nu erau familiare locuitorilor din alte orașe. Odată cu începutul dezvoltării active a industriei alimentare, acesta a început să fie copt peste tot.
Una dintre versiuni spune că pentru prima dată această pâine a fost făcută în Mănăstirea Spaso-Borodino, care, înla rândul său, se bazează pe locul unde a avut loc cândva Bătălia de la Borodino. Stareța mănăstirii era văduva unui soldat care a murit în acea bătălie importantă.
Ea a venit cu această rețetă împreună cu alte călugărițe. Desigur, de-a lungul timpului, atât mănăstirea, cât și pâinea Borodino au suferit modificări semnificative. Compoziția sa a fost completată cu coriandru deja în perioada sovietică. Acum, acest condiment cu miros picant este un ingredient invariabil în coacerea secară. Rețeta finală a fost dezvoltată de trustul de panificație din Moscova, acest lucru s-a întâmplat la sfârșitul anilor treizeci. Coriandru este uneori înlocuit cu chimen.
Pâine Borodino - aspect și gust
Suprafața pâinii trebuie stropită cu coriandru, nu trebuie să existe crăpături. Culoarea pâinii este maro închis, strălucitoare și uniformă. Crusta aderă strâns de pesmet. Acesta din urmă este elastic, moale, poros și nelipicios. Are gust ușor acru, dar deloc amar, cu o aromă puternică. De mulți ani, pâinea Borodino este coaptă peste tot, a cărei compoziție rămâne neschimbată: făină de secară și grâu, sare, drojdie, malț de secară, coriandru, melasă și zahăr. Pregătirea aluatului are loc în trei sau patru etape.
Conform rețetei clasice, va dura două zile. Lotul diferă uneori în funcție de dimensiunea și echipamentul brutăriei.
Coloranții și potențiatorii de aromă sunt complet excluși. Această pâine, a cărei compoziție este strict controlată, trebuie făcută exclusiv din ingrediente naturale. Îl poți găti și acasăcondiţiile din cuptor sau aparat de pâine. Desigur, este imposibil să urmărești exact procesul de fabricație. Dar acest lucru va fi compensat de plăcerea de a-ți face propria pâine.
Produsele din făină de secară sunt potrivite pentru orice dietă
Pâinea Borodino va oferi organismului dumneavoastră vitamine B și multe fibre. Acest lucru îi permite să fie consumat chiar și de către cei care caută să reducă cantitatea de carbohidrați din dieta lor. Aveți grijă să includeți această pâine în meniu dacă aveți probleme cu aciditatea stomacului. La urma urmei, fibrele grosiere pot irita pereții tractului digestiv.
Recomandat:
Rum - istoria originii și producției
Astăzi este folosit pe scară largă pentru a face diverse cocktail-uri sau grog pline de farmec, folosite ca medicament și, de asemenea, băut după adăugarea de apă fierbinte și condimentarea cu mirodenii. Veți afla despre istoria originii și producției de rom din acest articol
Cine a inventat sushi: istoria originii, tipuri, metode de preparare
Sushi este un fel de mâncare din bucătăria tradițională japoneză, precum și o delicatesă preferată a fiecărei persoane moderne. Are o istorie interesantă și lungă. Mulți nu bănuiesc că o altă țară este locul de naștere al sushi-ului japonez. Este timpul să deschidem cortina care ascunde acest secret. În cele din urmă, lumea va ști cine a inventat sushi. Vă dorim o lectură plăcută a articolului
Pâine cu tărâțe: rețete la mașina de pâine și la cuptor. Care pâine este mai sănătoasă
În ultimii ani, oamenii au început să manifeste o atenție sporită față de tot ceea ce ține de alimentația sănătoasă. Prin urmare, este destul de logic că multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, își pun întrebarea care este pâinea mai sănătoasă. După ce au studiat cu atenție toate informațiile disponibile, o preferă din ce în ce mai mult pe cea care conține tărâțe. Astfel de produse conțin o mulțime de vitamine și minerale utile. În plus, nu numai că le poți cumpăra din orice magazin, ci și le poți coace singur
Pâine Borodino: istorie și rețetă modernă pentru o mașină de pâine
Pâinea Borodinsky este o pâine neagră apetisantă, cu crustă prăjită, pesmet dulce, gust picant și aromă de coriandru. Datorită substanțelor utile și vitaminelor conținute în el, s-a răspândit cu mult dincolo de granițele locului în care a fost copt pentru prima dată. Care este istoria originii sale? Cum să-l coaceți acasă folosind miracolul aparatelor moderne de bucătărie - o mașină de pâine? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru
Fapte interesante despre ceai, istoria originii, proprietăți utile
Ceaiul este o băutură iubită de întreaga lume: fiecare țară are tipul ei preferat de băutură și propria ei cultură. Unde este locul de naștere al ceaiului? Cum este crescut? Ce tipuri de ceai există? Toate acestea și alte fapte interesante despre ceai le vom afla în acest articol