Profiterole delicioase cu cremă de caș

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tradus din franceză, cuvântul „profiteroles” înseamnă o mică recompensă monetară sau o achiziție valoroasă. Cu toate acestea, cu câteva decenii în urmă, acest concept a căpătat o cu totul altă culoare. Astăzi, aceasta este ceea ce ei numesc prăjituri în miniatură, dar neobișnuit de delicioase.

Câteva cuvinte despre delicatețe

Profiterolele se prepară pe bază de aluat choux, în care se formează cavități în timpul coacerii. Apoi sunt umplute cu umplutură sărată sau dulce. Acasă, sunt gătite literalmente cu orice: ciuperci, smântână, brânză de vaci, carne, legume, cremă proteică. Profiterolele în sine sunt neîndulcite, deci pot fi folosite ca coș sau tartă. Umplutura pentru prăjituri poate fi diferită, important este doar să fie groasă. Acum vom vorbi despre profiterole delicioase cu crema de caș. Este foarte ușor să le prepari, important este doar să urmezi rețeta. Dar rezultatul va depăși cu siguranță orice așteptări.

Rețetă de caș pentru profiterole

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 400 ml cremă 30% grăsimi;
• 100g zahăr;
• 250 g cremă de brânză Philadelphia sau similar;
• 20 g vanilină.

Este foarte important sa pui crema in prealabil la frigider pentru ca aceasta sa ajunga la temperatura ceruta. Cand sunt racite, incepeti sa le bateti cu un mixer, adaugand treptat vanilia si zaharul. Procesați masa până când se obține vârfuri moi.

Acum adăugați crema de brânză în amestec și amestecați ușor ingredientele cu o lingură sau o spatulă de silicon. Scopul tău este o consistență elastică uniformă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă destul de densă, care își menține perfect forma.

După cum puteți vedea, pregătirea sa nu este deloc dificilă.

Ingrediente pentru Profiteroles

Pentru a face aluat choux veți avea nevoie de:

• 125ml lapte;
• aceeași cantitate de apă;
• 150 g făină;
• 4 ouă;
• 100g unt;
• un praf de sare.

Rețetă de profiterole cu cremă de caș cu foto

Pasul 1. Tăiați untul înmuiat în cuburi mici.

Pasul 2. Cerne bine făina pregătită, eliminând-o de tot felul de cocoloașe și impurități.

Pasul 3. Amestecați apa și laptele într-o cratiță. Apropo, este indicat să te înarmezi cu vase cu fundul gros. Pune cratita la foc mediu. Trimite uleiul preparat și un micputina sare Așteptați până când tartina se topește și amestecul devine omogen.

Pasul 4. După ce masa fierbe, scoateți cratița de pe aragaz și imediat, fără să așteptați să se răcească, turnați în ea făina cernută. Amestecați puternic amestecul. Rețineți că masa trebuie prelucrată cât mai atent posibil, astfel încât să nu rămână un singur bulgăre în ea. În acest moment se prepară făina. Apropo, de aceea aluatul se numește cremă.

Pasul 5. După ce masa devine omogenă, readuceți cratița pe aragaz, pornind puterea minimă. Nu opriți amestecarea activă a amestecului, fierbându-l timp de 2-3 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un bulgăre omogen de aluat. Luați amestecul de pe foc și lăsați-l deoparte să se răcească.

Pasul 6. Aluatul gătit trebuie să fie răcit, astfel încât ouăle adăugate pur și simplu să nu se onduleze. Pentru a accelera procesul, puteți așeza masa dintr-o cratiță fierbinte.

Pasul 7. Acum rămâne să introduceți ouăle în amestec, adăugându-le pe rând. După fiecare nouă porție, aluatul trebuie frământat bine. Astfel, trebuie să adăugați 3 ouă, iar al patrulea ar trebui să fie introdus într-un recipient separat. Trebuie batut bine pana face spuma, apoi trimis si in aluat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă cu o consistență moale, vâscoasă.

Coacerea

Pasul 8. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal sau acoperiți-o cu orice dispozitiv convenabil pentru dvs.: pergament, specialhârtie de cofetărie sau covoraș de silicon.

Pasul 9. Transferați aluatul pregătit într-o seringă de patiserie sau într-o pungă. Pe o tavă de copt așezați semifabricate mici cu diametrul de 3-4 cm. Pentru a face acest lucru, utilizați o duză ondulată sau rotundă. Asigurați-vă că lăsați o distanță între bulgări de aluat, aproximativ 3 cm pe fiecare parte. Rețineți că în timpul coacerii, semifabricatele vor crește semnificativ în dimensiune. Dacă nu aveți o pungă de patiserie în arsenal, nu vă faceți griji, o linguriță obișnuită vă va ajuta. Doar nu uitați să-l scufundați în apă rece după fiecare porție de aluat, astfel încât masa să nu se lipească.

Pasul 10. Trimiteți semifabricatele formate într-un cuptor încălzit la 200 de grade. După 20 de minute, veți observa că prăjiturile au crescut puternic și s-au acoperit cu o crustă aurie delicioasă. În această etapă, temperatura trebuie redusă la 180 de grade. Lăsați profiterolele înăuntru încă 15 minute. În același timp, este foarte important să nu deschideți cuptorul, altfel prăjiturile se pot scufunda. După timpul alocat, scoateți foaia de copt din cuptor și tăiați unul dintre semifabricate. Dacă găsiți aluat crud înăuntru, introduceți profiterolele la cuptor pentru încă 5 minute.

Etapa finală

Acum rămâne doar să umpleți profiterolele coapte cu cremă de caș. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pungă de patiserie și o duză subțire pentru aceasta. Rețineți că trebuie să lucrați doar cu prăjiturile răcite. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, doar tăiați fundul semifabricatului, umpleți-le cu umplutură și închideți-le din nou. Trimiteți profiterolele formate cu cremă de caș pentru câteva ore la frigider pentru înmuiere.

Produsele finite pot fi stropite suplimentar cu zahăr pudră sau acoperite cu fudge de ciocolată. Dar aici totul depinde de dorințele și imaginația ta. Pe aceasta sunt gata profiterolele cu crema de caș.

Valoare nutrițională

Astfel de prăjituri ies întotdeauna foarte fragede și gustoase. Absolut toată lumea îi iubește: atât adulții, cât și copiii. Adevărat, pentru cei care aderă la o dietă strictă, o astfel de delicatesă poate părea prea grasă. La urma urmei, conținutul de calorii al profiterolilor cu cremă de caș este de 270 kcal la 100 de grame. Deși ocazional o asemenea plăcere poate fi oferită de oricine. Mai ales dacă gătești profiterole delicioase cu cremă de caș cu propriile mâini.