2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Alcoolul este o parte integrantă a culturii noastre astăzi. Pe rafturile magazinelor, este expus în toată diversitatea, după cum se spune, pentru fiecare gust și culoare. Cu toate acestea, mulți preferă să o facă singuri. Și pentru a pregăti, de exemplu, moonshine, aveți nevoie de câteva componente. Unul dintre principalii participanți la procesul de fermentație este drojdia, care este o ciupercă esențială care transformă zahărul în alcool sub influența enzimelor. Astăzi, drojdia moonshine are, de asemenea, multe varietăți care diferă ca rezistență la mediul extern, temperatura de reproducere, habitat și așa mai departe.
Să le luăm în considerare mai detaliat.
Drojdie de brutărie
Acest produs este de obicei folosit pentru coacerea produselor de panificație, pentru moonshine este o opțiune proastă, deoarece calitatea băuturii este foarte scăzută. Cu toate acestea, pe vremuri, painea era la mare căutare. Era preparat din orz, mei, grâu și alte lucruri. Luați în considerare ce drojdie era folosită în antichitate pentru strălucirea lunii.
Drojdie de pâine de casă
Ingrediente: secară, orz, grâu, mazăre,porumb, mei, apă.
Gătit
Toate ingredientele sunt germinate. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă caldă și întindeți un strat de doi centimetri. În acest caz, trebuie să vă asigurați că boabele nu se acru. Când înmugurează, se usucă și se măcina în făină. Apoi apa se fierbe si se adauga faina, amestecand continuu. Amestecul trebuie să aibă consistența jeleului lichid. Este acoperită și insistată timp de douăsprezece ore. Apoi masa se toarnă în boluri și se răcește, se adaugă mazărea în proporție de un kilogram la douăsprezece găleți de aluat. Se lasă să fermenteze zece zile, după care se poate prepara moonshine.
Drojdie de vin
Drojdia specială pentru vinificație, numită drojdie de vin, nu este folosită în fabricarea berii acasă, deoarece este foarte scumpă. Cu toate acestea, ele sunt uneori folosite pentru a îmbunătăți fermentația luciului de lună.
Pentru a le găti singur, trebuie să luați cinci kilograme de tescovină de struguri fermentat, să adăugați două kilograme de zahăr și zece litri de apă. Acest amestec este lăsat să fermenteze, apoi se trece la distilare.
Să ne uităm la o altă rețetă despre cum să-ți faci propria drojdie de vin pentru a face moonshine.
Drojdie din stafide
Ingrediente: o lingură de zahăr, patru sute de grame de apă, o lingură de stafide.
Gătit
Puneți zahăr într-o sticlă de jumătate de litru, turnați apă clocotită peste ea, închideți-o cu un dop de bumbac și răciți la temperatura camerei. Apoi stafidele sunt puse în recipient și din nou închise cu un dop, lăsate la fermentat timp de șapte zile. Trebuie spus căaceastă drojdie trebuie folosită imediat, deoarece nu se păstrează mult timp.
Drojdie „sălbatică” pentru a face lumina lunii
Ingrediente: două căni de cireșe sau struguri, o jumătate de cană de zahăr, o ceașcă de apă.
Gătit
Pentru a pregăti drojdia pentru strălucirea lunii, toate ingredientele se amestecă, se pun într-un recipient de sticlă, se astupă și se pun într-un loc cald și întunecat timp de patru zile. După un timp, amestecul este filtrat prin pânză de brânză și folosit în loc de drojdie. Pentru zece litri de bere acasă, se iau trei sute de grame dintr-un astfel de starter. Acest produs este stocat cel mult zece zile.
Drojdie de bere
Un astfel de produs poate fi achiziționat ca suplimente de vitamine, dar nu este potrivit pentru a face moonshine, deoarece poate rezista la o concentrație mică de alcool în piure. Cu toate acestea, uneori sunt folosite în fabricarea berii la lumina lunii. Cum să le faceți singur, vom lua în considerare acum.
Drojdie de bere acasă
Ingrediente: un pahar de făină, un pahar de apă, un pahar de zahăr, un pahar de bere.
Gătit
Având în vedere care drojdie este cea mai bună pentru strălucirea lunii, observăm că dacă alcoolul nu este disponibil, atunci se folosește drojdia de bere. Desigur, băutura alcoolică se va dovedi a fi mai puțin puternică.
Așadar, într-un bol se toarnă apă caldă, se adaugă făina și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe, poți folosi un mixer pentru asta. Vasul se pune într-un loc cald, acoperit cu un capac, timp de șase ore. Apoi in aluat se adauga berea nesterilizata si zaharul, se amesteca bine si se pun din nou la foc. După un timp, drojdia de casă se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune într-un loc rece pentru depozitare.
Drojdie proaspătă de hamei de casă
Pentru a face drojdie pentru strălucirea lunii acasă, trebuie să umpleți oala cu hamei, să turnați apă fierbinte peste ea, să acoperiți și să fierbeți timp de o oră. Apoi bulionul se filtrează, se adaugă un pahar de făină și zahăr la doi litri din acesta, se amestecă și se pune timp de treizeci și șase de ore într-un loc cald. După trecerea timpului, doi cartofi rasi se pun în amestec, se amestecă și se pun din nou la căldură timp de o zi. Produsul finit este turnat în sticle de sticlă și utilizat în scopul propus.
Drojdie lichidă groasă
Ingrediente: două sute cincizeci de grame de hamei, doi litri de apă caldă, cinci sute de grame de malț, o sută douăzeci de grame de miere, cincizeci de grame de drojdie veche (secată).
Gătit
Hameiul și malțul se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de o jumătate de oră, acoperite cu un capac și amestecând ocazional. Amestecul este apoi filtrat prin tifon sau sită, se adaugă miere și se încălzește la fierbere, după care se răcește, se acoperă cu un prosop. Când masa s-a răcit, se adaugă drojdie veche uscată pentru strălucirea lunii, după ce a diluat-o cu apă caldă. Amestecul se lasă două ore și jumătate. În acest timp, masa ar trebui să crească. Dar când începe să cadă, acesta va fi un semnal că drojdia este gata și poate fi folosită în scopul propus, punând resturile într-un loc rece pentru depozitare.
Drojdie cu alcool (superioară și inferioarăfermentație)
Acest produs contribuie la producerea de alcool. Pentru aceasta, drojdia cu alcool pentru lumina lunii este cea mai potrivită. Acest lucru se datorează faptului că activitatea lor vitală are loc la aceeași temperatură la care se prepară piureul. În plus, sunt foarte rezistente la conținutul ridicat de alcool.
Alcoolul susține toate funcțiile drojdiei, dar când puterea piureului ajunge la mai mult de cincisprezece procente, mulți dintre ei mor. Drojdia alcoolică se obține dintr-o singură celulă, doar că este capabilă să producă o rasă pură de drojdie, de care depinde calitatea fermentației și calitatea și cantitatea produsului final. Este interesant că nu numai că poți cumpăra o cultură pură, ci și să o crești singur. Cu toate acestea, mulți cumpără astăzi un astfel de produs în magazine specializate, având încredere în profesioniști. În același timp, drojdia pentru moonshine „Saf Levure” este la mare căutare.
Pregătire de drojdie pe baza „Saf Levure”
Ingrediente: patru sute cincizeci de grame de apă, cincizeci de grame de vodcă la patruzeci de grame, o lingură de făină, o lingură de zahăr și o lingură de Saf Levure.
Gătit
Pentru a obține drojdie de în altă calitate pentru prepararea berii în casă, se recomandă să puneți „Saf Levure” în apă caldă timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi adăugați zahăr și alcool (atât de mult încât puterea totală a amestecului este de cinci procente). Acest amestec se lasă o zi, se acoperă cu un capac și se agită ocazional.
Care este avantajul drojdiei cu alcool?
Drojdia alcoolică pentru strălucirea lunii este o componentă indispensabilă în crearea alcoolului de în altă calitate. Alcoolul omoara imediat tulpinile mai slabe, lasandu-le pe cele mai puternice cu toleranta mare la alcool, astfel incat aromele de drojdie vor fi eliminate. În plus, piureul va fermenta uniform, randamentul de alcool va crește ușor. Introducerea fracționată a zahărului contribuie la atingerea a șaisprezece grade în must. Braga însăși va fi gata de distilare în șase zile. Moonshine se obține fără impurități nocive, așa că nu este necesară purificarea suplimentară a acestuia cu permanganat de potasiu sau alte metode.
Se întâmplă deseori să nu existe drojdie la îndemână, dar planurile rămân în continuare pentru a prepara un luciu de în altă calitate. În acest caz, pot fi preparate preparate pentru moonshine fără drojdie.
Lună de grâu
Ingrediente: cinci kilograme de boabe de grâu, cincisprezece litri de apă, șase kilograme și jumătate de zahăr.
Gătit
Boabele de grâu se spală și se toarnă cu o cantitate mică de apă. După un timp, adăugați un kilogram și jumătate de zahăr și așteptați să germineze grâul. Când se întâmplă acest lucru, adăugați cincisprezece litri de apă și restul de zahăr, puneți masa într-un loc cald timp de zece zile, fixând un sigiliu de apă pe recipient. Pe măsură ce trece timpul, piureul este trecut printr-un alambic strălucitor de lună.
Braga pe orez
Ingrediente: două căni de orez rafinat, trei căni de zahăr, jumătate de litru de bere.
Gătit
Știm deja cum să facem drojdie moonshine. Darcand nu este posibil sa le gatesti, poti face piure pe baza de orez. Pentru a face acest lucru, toate componentele sunt plasate într-un borcan de trei litri, închis cu un capac cu un sigiliu de apă și lăsate într-un loc cald timp de douăsprezece zile, agitând periodic recipientul. Dacă se dorește, în piure se adaugă caise uscate, stafide sau prune uscate.
Pentru a obține alcool de calitate superioară, acesta din urmă este purificat în timpul distilării, după prima trecere prin aparat. Mulți oameni folosesc cărbune activ pentru asta. Deci, tabletele de cărbune sunt măcinate în pulbere (se iau cincizeci de grame de pulbere pe litru de lună), combinate cu alcool și puse într-un loc cald timp de șapte zile. Apoi lichidul este filtrat și trecut din nou prin aparat.
În sfârșit…
De remarcat că drojdia este cea mai importantă componentă a procesului de fermentație. Sunt ciuperci care, sub influența enzimelor, transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool etilic. Există o mulțime de soiuri ale acestora, care diferă între ele în ceea ce privește temperatura de reproducere, rezistența la influențele mediului și așa mai departe. Vorbind despre ce drojdie este mai bună pentru moonshine, trebuie spus că este alcool, deoarece activitatea lor vitală are loc în același interval de temperatură în care se prepară piureul, prin urmare sunt mai rezistente la conținutul ridicat de alcool din acesta. Dacă nu este disponibilă drojdie cu alcool, se poate folosi drojdie de bere sau de pâine, rareori drojdie de vin.
Abilitatea de a prepara lumina lunii a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Apoi oamenii au folosit darurile naturii pentru a face piure. Unele rețete au supraviețuit până în zilele noastre și sunt utilizate pe scară largă.sunt folosite printre iubitorii de alcool de în altă calitate de casă. Oricare ar fi fost, și fiecare moonshiner are în arsenalul său propria rețetă pentru prepararea unei băuturi, care a fost deja testată. Și ce drojdie folosește pentru aceasta depinde de preferințele lui personale.
Recomandat:
Cum să pictezi lumina lunii: reguli și sfaturi
Cum să pictezi peste lumina lunii, astfel încât să nu existe miros neplăcut. Cele mai populare rețete folosesc nuci și nuci de pin, fructe de pădure, urzici, sunătoare, coji de portocale, ceai, cafea, prune uscate și așa mai departe. Cum să îmbunătățiți culoarea strălucirii lunii
Cum se separă „capete” și „cozi” în lumina lunii în timpul distilării?
Din cauza creșterii prețurilor la alcool și a scăderii calității acestuia, precum și a creșterii cazurilor de otrăvire cu produse din magazin, oamenii au devenit mai interesați de fabricarea berii de casă și de caracteristicile acesteia. Acest articol va discuta despre cum să separați „capete” și „cozile” în lumina lunii
Cum se prepară whisky din lumina lunii? reteta moonshine whisky
Desigur, whisky-ul este considerat o băutură foarte nobilă și rafinată, dar, potrivit unor iubitori de băutură și gustare, nu se deosebește prea mult de „samogray” obișnuit. Mai ales dacă acesta din urmă este expulzat în conformitate cu toate regulile, în conformitate cu tehnologia și din materii prime cereale
Rețetă pentru a face lumina lunii din caise
Apricot moonshine este cel mai popular distilat din lume. Coniacul (rakia, schnapps) este făcut din acest fruct pe toată planeta - din Orientul Mijlociu și Caucaz până în State, Germania și Balcani. Unii cunoscători pun această băutură deasupra multor conicuri vintage
Braga pe grâu fără drojdie pentru lumina lunii
Au dispărut vremurile în care puteai fi pedepsit pentru că faci o băutură tare de casă și censura publică - asta este sigur (cu confiscarea ulterioară a echipamentului de acasă)
