Fuet (carnat): gust, caracteristici de gătit, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ai de gând să vizitezi Spania, dar nu știi ce să aduci din această țară uimitoare? Treci peste magneții de frigider tradiționali și alte suveniruri și mergi direct la magazinul de cârnați. Cel mai bun lucru pe care îl poți aduce din Spania este un suvenir gastronomic și anume fuet. Cârnatul, care este practic de neegalat, subțire, uscat și foarte gustos, va fi un cadou grozav pentru familie și prieteni și va lăsa o impresie grozavă în călătorie.

Carnat de fuet spaniol: descriere și gust

Patria istorică a acestui cârnați uscat este Catalonia. Tradus din spaniolă, numele său „fuet” este tradus ca „bici”, ceea ce corespunde pe deplin aspectului produsului. Un cârnați spaniol adevărat este cu adevărat lung și subțire, nu mai mult de 3 cm în diametru, departe de o formă ideală și acoperit cu un strat solid de mucegai alb. Pe tăietură, cârnatul uscat are o culoare roz aprins cu bucăți de slănină de mărime medie și intercalate cu piper negru măcinat.

Aroma care se simte la tăierea cârnaților este foarte plăcută, caracteristică cărnii uscate, dar cu note de ciuperci picante pe care le dă mucegaiul. Laproducţia nu utilizează acizi care accelerează maturarea. Gustul produsului - delicat, natural și armonios - este un fel de standard pentru alte tipuri de cârnați. Indicatorul de calitate al produsului este aceeași matriță, care ar trebui să fie uscată, nu alunecoasă și umedă. Acest cârnați cu siguranță nu merită cumpărat.

Funcții de gătit

Acest cârnați din Spania poate fi găsit în fiecare magazin, este atât de popular. Fuetul de cârnați se prepară din carne de porc tocată cu mult piper negru. Carnea tocată se umple strâns în intestinul subțire și se freacă cu sare. După aceea, cârnații sunt agățați pentru uscare și coacere într-o cameră bine ventilată, cu un nivel scăzut de umiditate, până se formează mucegai, ceea ce conferă produsului o aromă caracteristică de ciupercă. Timp de uscare - de la 1 la 2 luni, în funcție de gradul de prospețime care trebuie obținut produsul.

Cum se servește corect

Gustul și impresiile degustării cârnaților depind în mare măsură de prezentarea corectă. Fuet este unul dintre cele mai populare aperitive pentru vin din Spania. Cârnații sunt adesea serviți ca aperitiv, înaintea felurilor principale pentru prânz sau cină. Ar fi o adevărată barbarie să folosești fuet pentru a face sandvișuri. Acest aperitiv este rafinat, cu un gust specific, delicat și o aromă caracteristică a cărnii uscate.

Grosimea tăieturii de fuet depinde de gradul de prospețime al cârnatului. În funcție de aceasta, produsul poate fi fie prea moale, fie prea dur, cu un grad mare de contracție. Cârnați tari și uscatităiați foarte subțire, cu o grosime literalmente de 1 mm. Nu poți tăia o picior moale așa. Grosimea optimă pentru un astfel de cârnați este de 5 mm. Merită remarcat faptul că, chiar și în restaurantele spaniole scumpe, cârnații nu sunt curățați de coajă.

Puteți face fuet acasă?

Cârnați deliciosi cu mucegai nobil pot fi pregătiți acasă. Desigur, este puțin probabil să se poată repeta gustul original, dar, cu toate acestea, se dovedește a fi și o opțiune destul de demnă.

Fouet - cârnați de porc, care include numai carne de porc și slănină și nu alte tipuri de carne. Acasă se prepară după următoarea rețetă:

1. Carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, ceafă (300 g fiecare) și slănină (200 g) se taie în cuburi de 5 mm grosime.
2. Cultura starter Bactoferm T-SPX se activează în apă caldă (38°C) timp de 7 minute, după care se adaugă în carnea tocată.
3. La carnea tocată se adaugă dextroză, pudră de usturoi și piper negru măcinat (3 g fiecare), boia de ardei (4 g), sare nitrit (2,5 g) și sare de masă (28 g). Proporțiile trebuie respectate în mod clar, prin urmare, pentru acuratețe, se recomandă utilizarea unui cântar de bucătărie.
4. Tocatul este bine frământat cu mâna și umplut în carcasa pregătită.
5. În continuare, cârnatul se fermentează timp de 3 zile la o temperatură de 20°, după care se acoperă cu un strat de mucegai. Pentru aceasta se folosește cultura de mucegai M-VK-4 Bactoferm.
6. După fermentare, cârnatul este supus uscării finale în stare suspendată la o temperatură de 12-16 ° și o umiditate de cel mult 80% înîn termen de două luni.

Cârnati „Fuet Extra” (Fuet Extra CASADEMONT): opiniile clienților

În ceea ce privește adevăratul cârnați spaniol fuet, aici recenziile clienților, fără îndoială, sunt extrem de pozitive. La început, gustul său specific poate părea neobișnuit, dar dacă ții puțin o bucată de cârnați în gură, atunci părerea se schimbă dramatic. Fuet este o delicatesă foarte gustoasă și de elită, care este produsă și în Rusia sub marca CASADEMONT. Cârnați uscati de la un producător autohton, de asemenea foarte gustoși, fabricați conform tehnologiei spaniole, deși inferiori celui original.

Comparativ cu multe tipuri de cârnați de pe piața rusă, Fuet Extra de la CASADEMONT are o compoziție mai naturală. La fabricarea mezelurilor se folosesc urmatoarele ingrediente: carne de porc, bacon, sare, lactoza, dextroza, piper negru macinat, antioxidant, colorant alimentar natural, usturoi, culturi starter, cultura mucegaiului, conservanti nitrat de potasiu si nitrit de sodiu. Clienții ruși iubesc acest cârnați și nici măcar nu sunt deranjați de prețul de 230 de ruble pentru 150 de grame.