Cele mai bune rețete de plăcinte de toamnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În serile lungi de octombrie, vrei doar să te încălzești, înfășurându-te într-o pătură caldă și bând o ceașcă de ceai parfumat cu o bucată de patiserie moale de casă (cu dovleac, mere, nuci sau ciuperci). Acest articol conține cele mai bune rețete de plăcinte de toamnă cu diferite umpluturi.

Varianta ciuperci

Acest produs de patiserie moale este făcut pe bază de aluat aerat de drojdie, care se potrivește bine cu chanterelles, șampioane și caș cremos. Are un gust bogat și o aromă apetisantă de usturoi și condimente și rămâne proaspătă mult timp. Pentru a face această plăcintă veți avea nevoie de:

• 800 de grame de făină;
• un pahar cu lapte de vacă pasteurizat;
• 50 de grame de drojdie;
• 150 mililitri de apă;
• 100 de grame de zahăr fin cristalin;
• ¾ pachete de unt de calitate.

Deoarece această rețetă pentru o plăcintă de toamnă implică prezența unei umpluturi, lista de mai sus va trebui să fie ușor extinsă prin introducerea suplimentară în ea:

• 600 de grame de brânză cremă;
• 150 g fiecare de ciuperci stridii, șampioane și chanterelles;
• 100 de grame de ceapăarc;
• usturoi, mărar, cimbru, coriandru, pătrunjel, ulei de trufe și sare.

Într-un castron umplut cu cantitatea potrivită de lapte cald și apă, adăugați drojdia. După 15 minute, zahărul, untul și făina sunt trimise acolo. Toate se frământă bine și se lasă o oră și jumătate.

Pentru a nu pierde timp prețios, trebuie să începeți să pregătiți umplutura. Ciupercile tocate se trimit intr-o tigaie incalzita, se ung cu ulei si se prajesc impreuna cu ceapa tocata pana se rumenesc. Apoi se răcesc și se amestecă cu cremă de brânză, sare și condimente.

Aluatul crescut se distribuie uniform pe fundul unei forme putin unse, apoi se acopera cu un strat de umplutura si se da la cuptor. Coc o plăcintă de toamnă, a cărei fotografie este publicată în acest articol, la 160 de grade timp de cel mult 40 de minute. Apoi se stropește cu ulei parfumat de trufe și se servește cu ceai.

Cu mere

Charlotte, despre care se va discuta, este considerată una dintre cele mai simple și mai bugetare plăcinte de casă. Are un gust plăcut și o aromă pronunțată de mere, ceea ce înseamnă că va fi un plus grozav pentru o petrecere de ceai în familie într-o seară rece și ploioasă. Pentru a coace acest tort de toamnă, veți avea nevoie de:

• pahar de zahăr;
• 7 mere coapte de mărime medie;
• 5 ouă proaspete;
• 1/3 linguriță de sifon stins;
• pahar cu făină;
• linguriță ulei vegetal.

Proteinele se separă cu grijă de gălbenușuri și se bat într-o spumă densă, adăugând treptat zahăr, făină, sifon stins șiresturi de ouă. Jumătate din masa cremoasă rezultată se toarnă într-o matriță unsă cu ulei. Deasupra întindeți felii de mere și umpleți-le cu aluatul rămas. Coaceți o prăjitură de toamnă la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Chiar înainte de servire, se decorează cu zahăr pudră și se taie în porții.

Varianta dovleac

Acest desert delicios are un gust bogat și o aromă plăcută de fructe. Este potrivită în mod optim pentru întâlniri prietenoase la o ceașcă de ceai tare. Pentru a coace o plăcintă de toamnă cu dovleac, trebuie să luați:

• 300 de grame de făină albă bună;
• 100 mililitri de lapte pasteurizat;
• 30 de grame fiecare de smochine uscate și stafide ușoare;
• 2 mere;
• 300 de grame de dovleac;
• 2 pere;
• 60 de grame unt moale;
• ¼ lingurita fiecare scortisoara si nucsoara macinata;
• 100 de grame de zahăr;
• 40 ml ulei vegetal;
• o lingurita de praf de copt;
• coajă de lămâie.

Zahărul, condimentele, untul și uleiul vegetal se adaugă într-un vas umplut cu cantitatea potrivită de lapte. Acolo se trimit și coaja de lămâie mărunțită, dovleac ras, stafide aburite, bucăți de smochine și făină. Aluatul finit se toarnă într-o formă unsă cu ulei și se acoperă cu felii de fructe. Deasupra se presara viitoarea placinta cu doua linguri de zahar granulat si se da la cuptorul incins. Produsul se coace la 190 de grade timp de 40 de minute. După bunul plac, desertul terminat este decoratnuci tocate.

Coacerea cu legume

Această plăcintă parfumată de toamnă este făcută pe bază de aluat de brânză de vaci, care se armonizează perfect cu o umplutură suculentă și savuroasă. Pentru a o coace veți avea nevoie de:

• 200 de grame de unt bun;
• 2, 5 căni de făină albă;
• 150 de grame de brânză semi-tare;
• linguriță zahăr fin;
• 250 de grame de brânză de vaci granulată;
• ardei grasi, rosii coapte, ceapa albastra si vinete;
• sare și rozmarin.

Într-un castron adânc, combinați brânza de vaci, untul moale, făina și zahărul. Toate se framanta intens si se baga la frigider. Dupa aproximativ o ora, aluatul racit se intinde cu grija pe fundul unei forme refractare pre-unse si se acopera cu rondele de ceapa albastra, felii de vinete, felii de rosii si ardei gras tocat. Toate acestea sunt ușor sărate, stropite cu brânză semi-tare și rozmarin și apoi trimise la cuptorul preîncălzit. Coaceți acest produs la o temperatură de 180 de grade timp de cel mult 30 de minute.

Versiune cu prune

Această rețetă va interesa cu siguranță adevărații iubitori de produse de patiserie neobișnuite de casă. Produsul combină perfect aluatul moale de cartofi și umplutura dulce cu prune. Pentru a vă trata familia și prietenii cu o bucată din acest desert, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de cartofi;
• pungă cu praf de copt;
• 300 de grame de făină albă de calitate;
• o pungă de vanilină;
• 60 de grame de zahăr;
• ceaio lingură de sare fină;
• 100 de grame de brânză de vaci moale;
• 80 ml lapte pasteurizat și ulei vegetal.

Toate componentele de mai sus sunt necesare pentru test. Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să aveți la îndemână:

• 200 de grame de mac;
• 100 mililitri de lapte pasteurizat;
• 100 de grame de zahăr;
• ou de pui.
• 150 de grame de caș moale proaspăt;
• 6 prune coapte;
• 80 de grame de nuci tocate.

Cartofii decojiti se fierb in apa cu sare, se paseaza si se racesc. Apoi se amestecă cu făină, praf de copt, brânză de vaci, vanilină, zahăr, lapte și ulei vegetal. Aluatul finit se intinde cu un strat de 50x35 cm, deasupra se pune o umplutura din mac, zahar, galbenus de ou, lapte si branza de vaci. Toate acestea se stropesc cu nuci tocate si se taie in jumatate. Fiecare strat de aluat se rulează și se pune într-o formă rotundă, astfel încât să se obțină ceva asemănător unui melc. Între rulouri se pun felii de prune. Viitorul tort se unge cu albus de ou si se trimite la tratament termic. Gătiți-l la 180 de grade timp de aproximativ 65 de minute.

Varianta rubarbă

Această rețetă de plăcintă de toamnă, a cărei fotografie o găsiți în acest articol, îi va putea reproduce chiar și pe cei care sunt departe de tot ce ține de gătit. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1,5 căni de făină albă bună;
• ¼ linguriță de sare de masă și bicarbonat de sodiu;
• 100 de grame de zahăr fin;
• ½ linguriță de scorțișoară măcinată;
• 100 de grame de unt moale;
• linguriță coaja de lămâie;
• 120 grame cremă de brânză proaspătă;
• 3 ouă mari;
• 2 lingurițe extract de vanilie;
• 250 de grame de rubarbă.

Într-un castron adânc combinați untul moale, crema de brânză, zahărul, coaja de lămâie și ouăle. Masa rezultată este bine amestecată cu toate ingredientele vrac și vanilie. Aluatul finit se distribuie uniform pe fundul formei pre-unse și se decorează cu bucăți de rubarbă. Desertul este copt la o temperatură de 180 de grade timp de cel mult 55 de minute.