Ce este prăjitura cu mousse și cum se face? Cele mai bune retete cu poze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Au apărut noi tendințe în domeniul cofetăriei, care sunt soluții non-standard pentru combinarea aromelor și texturilor. Mousse este una dintre acele favorite. Nu mulți oameni știu că o astfel de prăjitură mousse poate fi făcută din fructe, ciocolată, vanilie, lapte, combina mai multe tipuri de gusturi. În același timp, desertul arată impresionant și fiecare bucată se topește în gură.

Trăsături distinctive ale prăjiturii cu mousse din alte deserturi

Este dificil să răspunzi la întrebarea ce este un tort cu mousse într-o singură propoziție. Are multe caracteristici distinctive care îl fac unic în comparație cu alte produse din făină:

• Întregul desert are o textură moale, dar fermă.
• Prăjitura cu mousse poate combina mai multe arome.
• Include în plus biscuiți sau straturi crocante.
• Folosind jeleu în loc de cremă pentru stratificare.

Un bonus suplimentar este rețeta simplă care poate fi făcută cu ușurință acasă.

Prăjitură de ciocolată multicomponentă cu strat de napolitană-biscuiți și căpșunigem

Este greu de imaginat ce este un tort cu mousse dacă nu încerci să faci un astfel de desert. Gustul cu mai multe fațete și rețeta simplă vor ajuta la recrearea ușurinței fiecărei componente acasă. O varianta ideala ar fi un tort mousse de ciocolata cu biscuiti de ciocolata si dulceata de capsuni. Puteți folosi orice alt fruct pentru a pregăti această componentă, care va diversifica gustul desertului.

O fotografie a unui tort mousse cu căpșuni în glazură de oglindă nu-l va lăsa indiferent pe cel mai sofisticat „critic” culinar. Pentru a pregăti un desert neobișnuit, aveți nevoie de cele mai simple ingrediente.

Gătitul de biscuiți cu ciocolată

Pentru ca stratul de faina sa nu comprima mousse-ul, desertul isi pastreaza forma si ramane usor si aerisit, trebuie sa pregatesti biscuitul perfect. În plus, se folosesc prăjituri de vafe, care diversifică textura prăjiturii.

Pentru straturi de făină, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 prăjituri cu vafe.
• 100 g ciocolată neagră.
• 10 nuci.
• 5 linguri de lapte.
• 3 ouă.
• 3 linguri ulei vegetal.
• Plic de praf de copt.
• 2 linguri cacao.
• 1/3 cană făină.
• 1/2 cană zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate. Combinați făina, praful de copt, cacao, zahărul.
2. Turnați ulei vegetal și ouă în masa uscată. Bate toate ingredientele la viteză mare timp de aproximativ 5 minute.
3. Ultima adăugarecomponenta laptelui și continuați să bateți amestecul la viteză medie pentru încă 2 minute.
4. Toarnă aluatul în formă cu 4 mm. În timpul coacerii, înălțimea va crește de 3-5 ori.
5. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-12 minute.

Pentru ca tortul să se răcească uniform de sus și de jos, trebuie să-l transferați pe grătar.

Formarea stratului crocant

De obicei, prăjiturile cu mousse de casă nu sunt originale din punct de vedere al texturii din cauza problemelor cu prepararea diverselor baze de biscuiți. Soluția la această problemă în această rețetă este prin utilizarea de ciocolată, nuci și prăjituri napolitane. Măcinați nucile și bazele de napolitană cu un blender până la o stare de firimituri cu granulație medie. Topiți ciocolata într-o baie de apă.

În continuare, pe biscuit se formează un strat crocant:

1. Întindeți un strat subțire de ciocolată pe suprafața făinii.
2. Presărați cu crumble de vafe.
3. Pune la frigider pentru 15 minute.

Acest principiu de gătit este simplu, rapid și ieftin.

Tehnologie pentru fabricarea confiturii de căpșuni

Confitura de căpșuni va ajuta la umbrirea gustului de ciocolată, care poate fi preparată din următoarele produse:

• 0,5 kg căpșuni.
• 6 linguri de zahăr.
• 10g suc de lămâie.
• Câteva frunze de busuioc.
• Lingură de masă de gelatină.

Tehnologie de producție:

1. Gelatina se toarnă 3, 5 linguri de apă,a cărui temperatură nu depășește 6 grade. Lăsați produsul să se umfle timp de 10-15 minute.
2. Capsunile se paseaza usor si se pun intr-o cratita. Încălzește puțin substanța.
3. Bateți cu un blender până când se formează un piure omogen și ștergeți printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 200 g de produs.
4. Se amestecă jumătate de piure de căpșuni cu zahăr, suc de lămâie și busuioc. Se încălzește masa până când zahărul este complet dizolvat.
5. Se îndepărtează frunzele de busuioc și se adaugă gelatina. Se amestecă ingredientele. Se toarnă jumătatea rămasă din boabe. Și amestecați din nou ingredientele.

Toarnă confitura într-o formă de silicon, care, conform parametrilor, corespunde celei în care va fi copt biscuitul. Așteptați până când substanța s-a răcit complet, apoi puneți-o la congelator timp de 12 ore. Produsul trebuie să fie congelat.

Principiul preparării spumei

Prăjitura cu mousse de ciocolată trebuie să conțină componenta principală. Pentru a pregăti mousse de ciocolată, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 3 linguri de zahăr.
• Lingură de masă de gelatină.
• 2 căni de smântână bogată în grăsimi.
• 3 gălbenușuri.
• Batonă de ciocolată neagră.

Rețetă ușoară:

1. Toarnă gelatina cu 6 linguri de apă foarte rece. Se lasă să se umfle.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul. Continuați procesul până când se formează spumă albă.
3. Se toarnă smântână în cantitate de 1 cană într-o cratiță și se încălzește până75 de grade. Este recomandabil să folosiți un termometru pentru a nu supraîncălzi lichidul.
4. Toarnă smântâna în amestecul de ouă și zahăr. Se amestecă cu un tel până când substanța se îngroașă parțial.
5. Puneți amestecul pe foc mic și gătiți până când conținutul recipientului este încălzit la 85 de grade.
6. Tăiați ciocolata frecând batonul pe o răzătoare grosieră. Turnați firimiturile în crema de ou-zahăr încălzită.
7. Gelatina se pune la microunde și se încălzește puțin. Adăugați la masa pregătită anterior. Amestecați ingredientele și așteptați până când se răcește la 40 de grade.
8. Bateți paharul de smântână rămas cu un mixer. Masa ar trebui să crească de aproape 2 ori. Pentru a face substanța ușoară, puneți produsul lactat și bateți-l la frigider cu 30 de minute înainte.
9. Amesteca frisca cu masa de ciocolata. Este recomandabil să folosiți o spatulă de silicon.

Prăjitura cu mousse conține ciocolată în aproape toate ingredientele.

Asamblarea corpului principal

Prăjitura cu mousse cu o rețetă este asamblată pas cu pas în conformitate cu o schemă clară. Luați o formă de silicon și turnați în ea jumătate din mousse de ciocolată. Se da la congelator pentru 5 minute. Se toarnă peste un strat de confitură de căpșuni și se toarnă peste mousse-ul rămas. Pune la congelator timp de 15 minute.

Ce este un tort cu mousse fără biscuiți crocanți? Imediat trebuie să puneți o bază de făină pe o mousse ușor înghețată. Pentru ca substanța moale să absoarbă tortul, trebuie să-l defilați puțin pe ultimul în procesul de așezare a straturilor.element.

Pentru ca toate componentele să se întărească bine, trebuie să puneți matrița cu semifabricatul în congelator timp de 12-15 ore.

Glazură în oglindă pentru a îmbunătăți vizual desertul

O fotografie a unui tort cu mousse cu o rețetă de gătit indică întotdeauna o componentă estetică. O optiune ideala pentru un desert de ciocolata ar fi glazura in oglinda. Sunt necesare următoarele componente:

• Pahar de zahăr.
• 2 linguri de gelatină.
• Jumătate de pahar de cacao.
• 2/3 cană de smântână bogată în grăsimi.
• Jumătate de pahar cu apă.
• 6 linguri de sirop inversat.

Funcții de gătit:

1. Îmoaie gelatina în 7 linguri de apă cu gheață.
2. Încinge ușor smântâna într-o cratiță. Măriți căldura și aduceți la fierbere.
3. Într-un recipient separat, amestecați apa, zahărul și siropul inversat. Se da pe foc si se asteapta ca zaharul sa se dizolve complet. Apoi, fierbeți siropul până când temperatura acestuia ajunge la 111 grade. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant substanța cu o lingură.
4. Scoate siropul de pe aragaz si adauga imediat frisca clocotita si cacao. Pune masa înapoi pe foc și aduce la fierbere.
5. Când apar primele semne de fierbere, scoateți de pe aragaz și adăugați gelatina, amestecând substanța.

Toarnă glazura într-un recipient în alt cu ramă. Bateți cu un blender, astfel încât să nu apară bule în straturi. Lăsați produsul să se răcească la 40 de grade.

Design de finisare

Proiectarea unui astfel de tort cu mousse acasă este destul de simplă, având în vedere succesiunea procesului de asamblare a tuturor componentelor:

1. Se scoate baza tortului din congelator, se scoate semifabricatul din forma de silicon.
2. Puneți baza pe un pahar răsturnat care este așezat pe o tavă.
3. Stropiți încet glazura peste tort, distribuind uniform produsul.
4. Excesul care curge de pe pereții prăjiturii trebuie introdus cu o spatulă de silicon.

Când glazura este întinsă uniform pe suprafața prăjiturii și se scurge de pe margini, desertul poate fi transferat într-un vas de servire. Pentru decor, puteți folosi căpșuni proaspete, care sunt parțial procesate cu ciocolată.

Cel mai simplu mod de a face tort cu mousse

Dacă oaspeții vor fi în curând la ușă și nu este suficient desert pentru a organiza o petrecere de ceai, poți folosi o rețetă simplă de prăjitură cu mousse. Gătitul va dura un sfert de oră, iar congelarea - 2 ore. Ingredientele de care aveți nevoie sunt cele mai simple:

• 4 veverițe.
• 2 linguri de zahăr.
• Lingură de masă de gelatină.
• Pachet de unt.
• Jumătate de cană de lapte condensat.
• Jumătate de kilogram de orice prăjitură.

Prăjitură cu mousse interpretată. Foto. Reteta pas cu pas:

1. Înmoaie puțin o jumătate de pachet de unt și apoi bate cu un mixer.
2. Adăugați lapte condensat la produsul lactat. Bate produsele încă 2-3 minute.
3. Gelatina se toarnă 50 g de apă caldă. Părăsise umflă.
4. Bate albușurile timp de 5 minute, adăugând zahăr pe parcurs.
5. Încălzește gelatina pe aragaz la 60 de grade. Apoi turnați un jet subțire în proteinele, care sunt încă bătute cu zahăr.
6. În timp ce amestecați substanța proteică cu un mixer, adăugați la ea smântână de unt.
7. Pune masa într-o formă și dă-l la frigider pentru 2 ore.

Zdrobiți prăjiturile în firimituri. Se topește pachetul de unt rămas și se toarnă în firimituri. Se framanta ingredientele si se intinde cu un sucitor. Puneți blank-ul de mousse pe stratul de pesmet. Tăiați orice margini bombate ale crustei de prăjituri.