2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Există multe teorii și linii directoare despre cum să faci cel mai bun hamburger. Cel mai adesea, aceasta se referă la prepararea cotleturilor. Nu aveți nevoie de echipament special pentru a face chifteluțe de hamburger suculente și aromate. În plus, nu aveți nevoie de carne de vită de top sau de un grătar high-tech. Dar veți avea nevoie de mult ulei și de o tigaie sau un cuptor bun.
Totul rostul rețetei clasice este acesta: trebuie să asezonați carnea tocată cu sare și piper, să o formați într-o prăjitură rotundă uniformă și să o acoperiți cu unt topit, apoi să prăjiți pe grătar sau în cuptor pentru 10 minute. Untul nu numai că adaugă un plus de aromă, dar și împiedică uscarea cărnii și face chifla suculentă după aceea.
Acesta este departe de a fi singurul mod de a face hamburgeri și nu ezitați să experimentați. Cu toate acestea, există câteva reguli pe care trebuie să le rețineți pentru a nu face greșeli culinare obișnuite. Mai jos sunt cerințele de bază de urmat atunci când faceți o chiflă de hamburger.
Nu cumpăra carne de vită ieftină, congelată sau slabă
Dacă doriți să faceți burgeri delicioși, nu vă zgâriți cu toppinguri. Cumpărați carne de vită tânără, de preferință proaspătă, cu cel puțin 20% grăsime. Nu trebuie să cumpărați carne de friptură gourmet, dar un muschi bun este esențial. Regula culinară generală spune că pentru o cotlet veți avea nevoie de 180 până la 250 de grame de carne tocată.
Nu adăugați multe condimente la carnea tocată
Nu uitați că chiftelele cu hamburger sunt perfecte singure. Adăugarea de ceapă, ierburi sau sosuri la carne nu face decât să diminueze aroma cărnii. De asemenea, adăugarea multor ingrediente înseamnă diluarea cărnii. Când este încălzită, grăsimea reacţionează cu alte componente şi formează o emulsie. Din acest motiv, puteți obține un cotlet „de cauciuc”, în special cu ceapă și ierburi. Și dacă adăugați ulei de măsline la carnea tocată, obțineți un produs cu o textură granuloasă.
În loc să experimentați să adăugați mai multe alimente, amestecați ușor carnea tocată, puneți un praf de sare în ea și cel mult puțin piper și usturoi.
Nu uitați să faceți o adâncitură în mijloc
În general, se crede că o chiflă de hamburger trebuie modelată într-o formă perfect plată. Cu toate acestea, acest lucru nu ia în considerare modificarea volumului de carne în timpul încălzirii. Modul corect de a face acest lucru este să faci o prăjitură rotundă și plată și apoi să faci o depresiune în centru cu degetele. Acest lucru va crea o chiflă în formă perfectă, care nu va aluneca în chiflă.
Nuevitați temperaturile ridicate
Purțurile de hamburger sunt cel mai bine gătite la temperatură ridicată. Desigur, dacă încep să ardă, reduceți căldura. Dar dacă nu, nu le prăjiți prea mult timp la foc mic. În caz contrar, rezultatul nu va fi foarte gustos.
Nu întoarceți chiftelul prea des
Unilor oameni le place să audă șuieratul când întorc chiftelea pe grătar, dar împinge toate sucurile din carne. La final vei obține un preparat foarte uscat și dur. Dacă doriți cotlet moi și suculent, nu le atingeți în timpul prăjirii.
Nu tăiați chiftelele pentru a verifica starea de gătit
Tăierea chiftelelor pentru a verifica că sunt gata este cea mai bună modalitate de a strica un fel de mâncare. Toate sucurile se epuizează instantaneu. Este chiar mai rău decât răsturnarea constantă. Veți obține chifteluțe foarte uscate. Pentru a testa starea cărnii fără a-i strica gustul, urmați următorul ghid: trebuie să simțiți o ușoară elasticitate când este atins cu o spatulă.
Ar trebui să lași chiftelele să stea puțin
Este greu să te oprești să mănânci instantaneu un cotlet gătit perfect, dar aceasta nu este cea mai bună idee. Veți obține carne uscată și o chiflă crudă. Dacă mușcați un cotlet proaspăt prăjit, toate sucurile vor curge imediat din ea. Lăsați spațiile libere să se liniștească pentru un timp.
Cum să faci o chiflă de hamburger?
Când gătiți cotlet, aveți grijă să nu frământați prea mult carnea tocată. În caz contrar, puteți ajunge cu produse dure. PentruReteta de baza de chiftelute de hamburger veti avea nevoie de:
- 450 de grame carne de vită;
- sare de mare și piper negru măcinat.
Se scoate carnea tocată din frigider și se lasă la temperatura camerei aproximativ 5 minute înainte de modelare. Împărțiți-l apoi în trei părți și faceți prăjituri rotunde. Folosește-ți degetul mare pentru a face o gropiță în mijlocul fiecăruia. Acest lucru împiedică creșterea mijlocului chiftelelor în timpul gătirii.
Asezonați ambele părți cu sare și piper. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie de fontă la foc mediu. Prăjiți chiftele la grătar timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de bine făcute vă place. Apoi puneți-le pe un vas, înveliți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le 5 minute. După aceea, le puteți servi pe o chiflă cu salată verde, roșii și ceapă (sau ce doriți).
Nu vă fie frică să experimentați. Brânza va fi un bun plus pentru burgerul tău, la fel și slănina. Dar acestea sunt doar cele mai comune produse care pot fi folosite pentru a pregăti un preparat delicios. Untul de arahide este o alegere bună și originală. Inelele de ceapă roșie sunt întotdeauna o idee bună.
Un alt mod interesant
Există multe rețete de burgeri de casă cu cotlet. Mai sus era o variantă cu prăjirea cărnii în tigaie, dar grătarul este considerat un clasic. Evident, nu toată lumea are această oportunitate. Dar poți să arățiingeniozitate și înlocuiți grătarul de exterior cu un suport potrivit pentru cuptorul dvs. de acasă.
Mai jos este o rețetă de hamburgeri de casă cu brânză. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 450 de grame de carne de vită proaspătă;
- sare de mare și piper negru măcinat;
- brânză feliată, opțional;
- chifle de hamburger prăjite.
Cum se face?
Cum să faci chifteluțe cu hamburger la cuptor? Formați carne tocată în produse, zdrobind ușor carnea cu degetele, dar fără a compacta. Așezați-o pe o suprafață plană și curată și apăsați ușor în mijlocul fiecărei pâine plate cu vârful degetelor.
Verificați dimensiunea chiflei comparând-o cu chifla (nu uitați să vă spălați pe mâini înainte de a atinge chifla și să nu o lăsați în contact direct cu carnea crudă). O chiflă de hamburger de casă ar trebui să fie cu aproximativ 1 cm mai lată decât chifla pe toate părțile.
Presărați generos ambele părți cu sare și piper. Asezati-le pe un gratar uns cu unt (topit) sau ulei de masline. Puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți până la fierbere dorită.
Se încălzește o tigaie cu 1 lingură de unt sau ulei de măsline la foc mare. Puneți cotleturile peste el și turnați încă o lingură de ulei deasupra. Prăjiți-le timp de 45 de secunde până la 1 minut, până devin crocante.
Întoarceți chiftelele cu o mișcare rapidă și puneți o bucată de brânză pe suprafața de susfiecare dintre ei. Gătiți până când brânza se topește, 45 de secunde până la 1 minut.
Puneți chiftelele cu brânză pe chiflele pregătite, deasupra cu alte toppinguri după cum doriți și serviți imediat.
După cum sa menționat mai sus, puteți folosi orice umplutură. Muștarul de Dijon și ceapa murată funcționează bine pentru burgerii cu brânză. Orice legume proaspete sunt, de asemenea, bune - castraveți, roșii, ardei dulci. Dacă vă place picant, puteți adăuga ardei jalapeno zdrobit.
Recomandat:
Cum să gătești pilaf sfărâmicios? Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie
Fiecare iubitor de gătit preferă să folosească propria rețetă de pilaf. În același timp, există reguli universale care vă permit să faceți vasul să respecte canoanele general acceptate. În primul rând, vorbim despre aplicarea soluțiilor care contribuie la friabilitatea orezului. Aș dori să spun despre pregătirea corectă a pilafului în materialul nostru
Cum să gătești borș roșu cu sfeclă: o rețetă pas cu pas cu descriere și fotografie, caracteristici de gătit
Pentru a face borșul gustos și bogat, va trebui să muncești din greu. Dar toate eforturile vor da roade foarte repede. La urma urmei, farmecul principal al acestui fel de mâncare, spre deosebire de alte supe, este capacitatea de a se bucura de o cină copioasă parfumată pentru încă câteva zile după preparare. O adevărată descoperire pentru orice gazdă. Și cum să gătești borș roșu cu sfeclă? Iată câteva rețete simple și accesibile
Cum să gătești chifle acasă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Instrucțiuni detaliate despre cum să gătești rulouri acasă. Descrierea pas cu pas a procesului, caracteristicile alegerii produselor necesare, precum și multe sfaturi utile
Hamburger McDonald's. Cum să gătești un hamburger acasă
Care este răul unui hamburger McDonald's, cât timp poate fi păstrat, din ce este făcut. Reteta de hamburger McDonald's acasa
Rețetă de pește umplut: cum să gătești? Pește umplut: rețetă pas cu pas cu fotografie
Nu orice gospodină cunoaște rețeta de pește umplut. Pentru a corecta această situație, am decis să vă prezentăm atenției mai multe modalități de a pregăti preparate delicioase și satisfăcătoare care pot fi servite nu doar pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă
