Super tort de ciocolată: ingrediente, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Super tort de ciocolată este cu adevărat regele deserturilor. În orice cafenea sau restaurant bun, cu siguranță vei găsi un tort de ciocolată în secțiunea de deserturi. „Praga”, „Pădurea Neagră”, „Trei ciocolate” sunt prăjituri de renume mondial, ale căror rețete au mai bine de o duzină de ani. Cu toată asemănarea lor, ele sunt complet diferite ca gust. „Praga” este un adevărat clasic, în care gustul ciocolatei pune în evidență aroma și acrișiunea dulceață de caise. „Pădurea Neagră” – cireșe, tartă, cu un strop de lichior. Există multe rețete de prăjituri, iar ciocolata este o opțiune câștigătoare pentru toate. Cum să faci un super tort de ciocolată? Doar urmați rețeta!

Prăjitură „Praga”

Ingrediente pentru biscuiți:

• 135 grame unt moale.
• 45 de grame de zahăr pudră.
• 135 de grame de ciocolată neagră.
• Ouă - 6 bucăți.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Sare - un praf.
• 135 grame de făină.
• 150 de grame de zahăr.

Ingrediente pentru glazura:

• Negruciocolată - 300 de grame.
• Apă - 150 de grame.
• Zahăr - 150 de grame.
• Dulceata de caise.

Gătitul „Praga”

Țineți untul la temperatura camerei, măcinați cu zahăr pudră sau bateți cu un mixer. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați cu o spatulă și adăugați-o în unt. Bateți totul, adăugați un praf de sare și o linguriță de zahăr vanilat. Tel. Separam albusurile de galbenusuri si adaugam galbenusurile unul cate unul in amestecul de unt. Se bate șase albușuri și 150 de grame de zahăr până se întăresc și se adaugă la amestecul de ciocolată-unt, se amestecă ușor.

Acoperiți forma despicată cu hârtie de copt, ungeți cu ulei și puneți aluatul în ea. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo forma cu aluatul timp de o oră. Lăsați tortul finit să se odihnească. Între timp, faceți glazura de ciocolată. Se amestecă 150 de grame de apă cu 150 de grame de zahăr, se încălzește până când zahărul se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați ciocolata, amestecați și gătiți până se îngroașă. Tăiați crusta în jumătate. Se încălzește dulceața de caise și se toarnă peste unul dintre prăjituri. Dulceata calda va inmuia bine prajitura. Deasupra mai punem un tort si turnam deasupra cu dulceata, iar deasupra glazura de ciocolata calda. Se aplatizează cu o lingură și se lasă să se întărească. Apoi turnați din nou glazura de ciocolată, lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ două ore, apoi dați la frigider.

Super tort de ciocolată

Ce poate fi mai gustos decât o prăjitură cufulgi de ciocolată? O prăjitură care combină gustul de biscuiți cu ciocolată și cremă de ciocolată aerisită.

Pregătirea acestui desert minunat nu îți va lua mai mult de două ore dacă-l decorezi, dar fără decorare o poți face într-o oră! Lăsați prăjitura de ciocolată super umedă să se odihnească timp de o oră la frigider și bucurați-vă!

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 bucăți.
• Făină - 75 de grame.
• Praf de copt - linguriță.
• Cacao - 4 linguri.
• Zahăr - 75 de grame.

Pentru cremă:

• 200g unt.
• Lapte condensat fiert - cutie.
• Cacao - trei linguri.

Mai multe gătit:

• Lapte - 150 ml.
• Fructe sau fructe de pădure - 100 de grame.
• Ciocolată - 40 de grame.

Cum să gătești?

Porniți imediat cuptorul la 200 de grade pentru a se încălzi. Scoateți untul pentru a-l lăsa să se dezghețe puțin la temperatura camerei. Pregătiți ingredientele. Luați o matriță de aproximativ 20 de centimetri în diametru.

Bate trei ouă cu 75 de grame de zahăr la viteză mare. Masa va deveni albă, va deveni luxuriantă și groasă, iar volumul ei va crește de cel puțin două ori. Incearca sa bati bine, pentru ca de el depinde calitatea biscuitului, splendoarea lui.

Cerne 75 de grame de făină și praf de copt în ouă, adaugă patru linguri de cacao. Pentru o prăjitură de ciocolată super umedă, luați cacao bună, este mai bine în magazinele speciale pentru patiseri, căci nu au mai rămas boabe din ea. Aceastanumit alcoolizat. Această cacao este mai închisă, mai aromată și mai moale.

Amestecă totul cu un mixer. Ar trebui să semene cu smântâna în consistență și să fie aerisită, cu bule.

Toarnă-l în formă, netezește-l cu o lingură. Se da la cuptor pentru cincisprezece minute. Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui sau chibrit de lemn - ar trebui să rămână uscat. Răciți biscuitul finit.

În acest timp, puteți pregăti un strat. Este mai bine să luați ulei în proporție de 82% (uleiul cu conținut scăzut de grăsimi poate să nu bată bine, deoarece conține aditivi vegetali). Cumpărați lapte condensat gata preparat sau gătiți-l pe cel obișnuit. Luați-o pe cea care este făcută conform GOST. Adăugați trei linguri de cacao.

Amestecați ușor toate ingredientele mai întâi la viteză mică și apoi la medie și bateți timp de cel puțin două minute.

Această cremă își păstrează bine forma și este potrivită atât pentru decorarea, cât și pentru stratificarea prăjiturii.

Scoateți biscuitul din formă, tăiați în două prăjituri. Se pune pe o farfurie, se inmoaie cu lapte. Aceste prăjituri absorb perfect lichidul. Pune 1/2 portie de crema pe tort si netezeste-l. Puneți al doilea tort deasupra și apăsați puțin. Înmuiați cu lapte și acesta.

Pentru ca tortul să nu fie stânjenitor, puteți adăuga fructe sau fructe de pădure. Este delicios cu portocale sau coacăze negre.

Pune câteva linguri de smântână pentru a netezi suprafața. Umpleți o pungă de patiserie cu crema rămasă. Decorați tortul. Răciți desertul finit cel puțin o oră la frigider sau cincisprezece minute la congelator. Frecam ciocolata pe razatoarea fina si o presaram deasupra prajiturii.

Prăjitură de ciocolată Pădurea Neagră

Ingrediente pentru prăjitura super ciocolată Pădurea Neagră:

• O treime dintr-un pahar de dulceață de cireșe.
• Un pahar și jumătate de cireșe uscate.
• Lichior de cireșe - 2 linguri.
• Negru de ciocolată - 400 de grame.
• Unt - 200 de grame.
• Zahăr - 1 + 1/4 cană.
• Zahăr vanilat - linguriță.
• Ouă - 6 bucăți.
• O treime dintr-o cană de făină.
• Ulei vegetal - linguriță.
• Cremă 33% rece - 2 căni.
• Zahăr pudră - un sfert de cană.
• Lichior de cireșe - patru lingurițe.
• Compot de cireșe - patru linguri.
• Amidon - lingură.

Gătitul „Pădurea Neagră”

Iată o altă rețetă de prăjitură de ciocolată. Acasa, nu este greu sa il prepari, in ciuda numarului mare de ingrediente. Amestecați gemul de cireșe într-o cratiță cu lichior și încălziți la foc mic, fără a uita să amestecați, aproximativ trei minute. Adăugați cireșe uscate și aduceți amestecul la fierbere. Luați imediat de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. Topiți ciocolata, adăugați untul, zahărul, zahărul vanilat și, în timp ce bateți, adăugați câte un ou. Se toarnă făina și se toarnă cu grijă amestecul de cireșe.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați grătarul în partea de jos.

Acoperiți forma cu folie și ungeți cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul într-o formă și se fierbe timp de jumătate de oră. Apoi se acopera cu folie si se coace din nou.cincizeci de minute. După aceea, lăsați-l să se răcească. Înfășurați tortul complet răcit în folie alimentară și lăsați-l să stea timp de 12 ore la temperatura camerei.

Acum pregătim crema. Cu ajutorul unui mixer, batem smantana cu lichior si zaharul pudra. Se usucă bine cireșele din compotul de cireșe, se rulează în amidon și se pun în smântână.

Tăiați tortul în trei părți, întindeți două cu cremă, acoperiți cu ultimul strat și întindeți restul de cremă. Ornați cu chipsuri de ciocolată și cireșe.

Prăjitură de ciocolată de casă

Pentru pasta de ciocolată:

• Miere - 100 de grame.
• Ciocolată - 100 de grame.
• Cacao - 15 grame.
• Lapte - 200 de grame.
• Sare - un praf.

Pentru test:

• Ouă - 4 bucăți.
• Zahăr - 1/2 cană.
• Făină - 2 căni.
• Soda - lingurita.
• Praf de copt - linguriță.

Pentru cremă:

• Smântână 30% - 700-800 grame.
• Coniac - 2 linguri.
• Lapte condensat - o cutie.
• Nuci - 2 căni.

Iată o rețetă simplă de prăjitură de ciocolată. La domiciliu, pregătirea lui nu va cauza prea multe dificultăți.

Deci, mai întâi pregătim pasta de ciocolată. Turnați laptele într-o cratiță mică, adăugați miere și bucăți de ciocolată. La foc mic, aduceți la o stare lichidă omogenă. Nu aduceți la fierbere. Se răcește masa la temperatura camerei. Puteți pune recipientul în apă cu gheață pentru a se răci mai repede.

Acum pregătiți aluatul. Telmixer zahăr cu ouă într-o spumă tare. Se toarnă pasta de ciocolată. Adăugați bicarbonatul de sodiu, praful de copt și făina și amestecați. Dacă aluatul rezultat este prea gros, puteți adăuga puțin lapte.

Puneți pergament într-o tavă de copt și turnați o treime din aluat. Nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Scoateți tortul drept cu hârtie și repetați procesul de încă două ori. Vei avea trei prăjituri. Răciți bine prăjiturile, îndepărtați hârtia de pe ele și tăiați fiecare în jumătate. Veți primi șase prăjituri. Să le lăsăm și să pregătim crema.

Puneți smântâna într-o cratiță mare. Bateți-l, adăugând coniac în acest proces. Adăugați treptat laptele condensat. Puneti deoparte putina smantana intr-un alt vas si dati-o deocamdata la frigider, pentru ca ulterior sa puteti decora prajitura cu ea. Tocați nucile. Adaugă-le în cremă. Unge toate prăjiturile, cu excepția celei de sus.

Se lasă la frigider timp de șase ore. După ce a trecut timpul, ungeți părțile laterale și deasupra cu crema rămasă și presărați-le cu nuci zdrobite, petale de migdale și ciocolată rasă. Acum puteți servi cu ceai sau cafea.

Prăjitură cu glazură de ciocolată

Ingrediente pentru prăjituri:

• Ouă - 5 bucăți.
• Zahăr brun - 140 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Praf de copt - linguriță.
• Cacao - 50 de grame.
• Ulei de rapiță - 4 linguri

Încălzește toate alimentele la temperatura camerei. Cerne praful de copt, făina și cacao de câteva ori. Pune ouăle și zahărul brun într-un bol. Bateți-le cu viteză mare. Spuma ar trebuifii magnific (creste de trei ori). Adăugați ingredientele uscate și untul în ouă și amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă până la omogenizare.

Se unge cu ulei o forma de tort (21 cm) si se presara putina faina. Se toarnă aluatul în formă și se aplatizează. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 170 de grade. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn. Lasam prajitura sa se raceasca direct in forma, transferam pe un gratar. Tăiați-l în trei bucăți.

Cremă de ciocolată

Veți avea nevoie de:

• Frișcă 33% sau mai mare - 400 ml.
• brânză Mascarpone - 2 linguri.
• Zahăr pudră - 1 lingură.
• Ciocolată cu lapte ras - 50 de grame.

Toate produsele pentru cremă trebuie să fie refrigerate.

Puneți brânză mascarpone și smântână într-un castron. Bateți masa până se grăsește. Adaugati, fara a inceta sa bateti, zaharul pudra. Puneți ciocolata rasă cu lapte în crema îngroșată și amestecați.

Impregnarea prăjiturii (sirop) și decorare:

• Lichior de cafea - 130 ml.
• Apă - 50 ml.
• Dulceata de caise - borcan.
• Ciocolată rasă cu lapte - 50-70 de grame.

Asamblarea tortului de ciocolată super cu cremă de ciocolată! Pune deoparte cinci linguri de crema si pune-o la frigider. Transferați o prăjitură pe un suport sau farfurie și înmuiați în sirop de lichior și apă. Se unge cu gem. Pune si netezeste crema deasupra. Se pune a doua prajitura, se inmoaie din nou, se pune dulceata si crema. Acoperiți cu ultima prăjitură și înmuiați cu siropul rămas. Ungeți părțile laterale cu smântână și stropiți cu ciocolată. Se toarnă glazura deasupra. Răciți tortulfrigider pentru cel puțin trei ore.

Glaura de ciocolata pentru tort

Ingrediente:

• Zahăr - 4 linguri.
• Crămă grasă - 2 linguri.
• Cacao - 3 linguri
• Unt - 60 de grame.
• Gelatina - 1 lingurita.

Să ornam tortul de ciocolată. Turnați gelatina cu apă caldă. Se amestecă pentru a se dizolva. Se amestecă ingredientele rămase într-o cratiță și se încălzește pe foc până se dizolvă zahărul. Se adauga gelatina si se ia de pe foc. Se amesteca, se asteapta sa se raceasca masa si sa se ingroase si se toarna peste prajitura cu ea. Dacă doriți să vă faceți desertul mai puțin caloric și mai dens, faceți o prăjitură de ciocolată super fără ouă.