Profiterole: rețetă de aluat. Crema pentru profiterole

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Profiterolele sunt un desert delicios și bogat în calorii. Aluatul pentru produse se prepara dupa aceeasi reteta. Punctul culminant al acestui desert este alegerea cremei pentru profiterole. Iată câteva rețete grozave.

Profiterole. Metoda de preparare al aluatului

Toarnă un pahar cu apă într-o cratiță, pune jumătate de pachet de unt și puțină sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați două sute cincizeci de grame de făină și amestecați. Faina trebuie sa fiarba si sa se combine cu apa. Aluatul se va transforma treptat într-un bulgăre vâscos și dens. Este nevoie de două până la trei minute pentru a se încălzi. Apoi se ia de pe foc, se raceste putin si se incepe sa adaugam ouale pe rand, framantand bine. Veți avea nevoie de cinci ouă în total. Aluatul trebuie să fie lipicios și lipicios.

Pune-l într-un plic de cofetărie și stoarce-l pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Coaceți semifabricatele la o temperatură de aproximativ două sute de grade timp de o jumătate de oră. Regula principală: nu deschide cuptorul. Dacă nu este luat în considerare, atunci produsele sunt susceptibile să cadă. Profiterolele ar trebui să iasă goale și aurii.

Răciți produsele și umpleți-le cu crema preferată. Oferim mai multe variantegătit.

Profiteroles „Calorie”

Această rețetă folosește cremă de ciocolată. Pregătim baza pentru profiterole, așa cum este descris mai sus. Lăsați-le să se răcească și faceți un „buzunar”.

Acum începeți să faceți cremă de ciocolată.

Beste două ouă. Adăugați la ele o lingură mare de pudră de cacao, cafea și șaizeci de grame de făină. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați puțin lapte. Ca rezultat, masa ar trebui să se dovedească a fi similară ca consistență cu smântâna groasă. Se pune pe foc nouă sute de grame de lapte, se aduce la fierbere. Amestecând constant, adăugați masa de ou-făină. Adăugați două sute patruzeci de grame de zahăr, reduceți căldura și fierbeți. Asigurați-vă că amestecați constant crema, astfel încât masa să se îngroașe. Acest lucru va dura douăzeci și cinci de minute. Cremă rece.

Bateți un pachet de unt înmuiat cu un mixer. Apoi, în porții mici, introduceți crema. Bate-l bine. Adăugați două batoane de ciocolată rasă la produsul semifinit finit. Umpleți formele cu cremă folosind o seringă de patiserie. Desertul este gata.

Profiterole cu cremă. Rețetă pas cu pas

Acest fel de mâncare va necesita timp și efort.

În primul rând, să ne concentrăm pe cum să gătim cremă pentru profiterole.

Amestecă două treimi dintr-o cană de zahăr cu o lingură mare de făină. Rupe două ouă în aluat. Amesteca bine. Se toarnă un pahar de lapte, se amestecă până se omogenizează. Recomandatadăugați lichid cald (40 de grade). Acest lucru va grăbi foarte mult gătirea. Pune crema pe foc mic. Amestecând constant, gătiți până se umflă. Bate cincizeci de grame de unt moale, adaugă coaja de lămâie, vanilină și aroma ta preferată. Răciți crema.

Acum să începem să umplem profiterolele. Pentru a face acest lucru, umpleți o seringă de cofetărie cu smântână și, după ce ați făcut o gaură de jos, „umpleți” profiterolele.

În continuare, faceți dulce. Pentru a face acest lucru, se încălzește două sute de grame de smântână și se topește o jumătate de baton de ciocolată în ele. Aplicați glazură pe prăjituri. Lăsați să se usuce și serviți.

Profiterole cu cremă proteică, ciocolată și caramel

Desertul este delicios.

În primul rând, să pregătim crema pentru profiterole. Bateți patru albușuri răcite cu un mixer. Mai întâi trebuie să porniți la viteze mici, apoi să creșteți treptat viteza. Ar trebui să se formeze spumă. Apoi adăugați treptat opt linguri mari de zahăr pudră, continuând să bateți. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă și pufoasă. Adăugați o lingură mică de suc de lămâie și amestecați ușor.

Tăiați profiterolele. Umpleți-le cu smântână și stropiți cu ciocolată tocată. Închideți prăjiturile cu un capac. Stropiți cu caramel lichid.

Pentru a-l pregăti, procedați în felul următor. Se amestecă o parte de apă cu două părți de zahăr. Se pune pe foc mic și se amestecă constant. Zahărul ar trebui să se dizolve. Creșteți căldura la maxim. A fierbe,interferând constant. Produsul semifinit ar trebui să devină auriu. Când temperatura sa atinge o sută nouăzeci și cinci de grade, trebuie să începeți să adăugați apă. Veți avea nevoie de aceeași cantitate ca la început. Asigurați-vă că amestecați în mod constant amestecul. Imediat ce devine unul, caramelul este gata.

Profiterole cu cremă de caș și căpșuni

Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos.

Crema pentru profiterole conform acestei rețete trebuie preparată puțin în avans, deoarece va trebui păstrată la frigider.

Bateți un pachet de brânză de vaci grasă cu o lingură mare de zahăr pudră și un borcan de iaurt. Crema trebuie să fie omogenă. La final, puneți o jumătate de pachet de unt și bateți bine. Răciți crema la frigider pentru câteva ore. Umple-le cu profiteroli. Puneți deasupra felii de căpșuni. Presărați desertul cu zahăr pudră și serviți.