Cea mai ușoară cremă de biscuiți: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar un biscuit perfect, luxuriant și moale nu poate fi numit un tort cu drepturi depline dacă nu îl ungi cu smântână. Datorită acestei umpluturi, prăjiturile uscate sunt bine saturate, devin fragede și nebunești de gustoase. Există multe varietăți de creme de prăjituri. Cel mai adesea sunt făcute din smântână și unt cu zahăr, folosind ca ingrediente suplimentare lapte condensat și obișnuit, ouă, cacao, vanilie etc.

În articolul nostru vom vorbi despre cum să facem cea mai ușoară cremă pentru un biscuit. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un minim de ingrediente și timp liber, în timp ce gustul se va dovedi pur și simplu uimitor. Mai multe creme se încadrează în aceste criterii simultan, ale căror rețete vor fi prezentate mai jos.

Smântână

Cofetarii cu experiență știu că toate prăjiturile cu biscuiți necesită impregnare suplimentară. Inainte de aplicarea cremei se umezesc in prealabil cu sirop de zahar, compot, suc de fructe, etc folosind o pensula de silicon. Deci, singura crema careimpregna un biscuit nu mai rău decât impregnarea lichidă, este smântână. Și totul datorită zerului conținut în acest produs din lapte fermentat. Apropo, înainte de începerea celui de-al Doilea Război Mondial, smântâna era cunoscută doar în Rusia, Ucraina și Belarus.

Acum direct despre prepararea cremei. Nu întâmplător următoarea rețetă este considerată cea mai ușoară și cea mai rapidă. Crema pentru pandișpan pe bază de smântână și zahăr se prepară prin simpla batere a ingredientelor în doar 10 minute. Dar chiar și în acest caz, ar trebui luate în considerare unele nuanțe:

1. Doar smântâna cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% este potrivită pentru smântână. Puteți folosi preparate de casă.
2. Dacă conținutul de grăsime al smântânii nu este suficient de mare, produsul se aruncă într-o strecurătoare acoperită cu tifon și se trimite la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, excesul de ser se va scurge, iar produsul necesar cremei va deveni mai gros. Abia atunci trebuie luată inițial smântână cu 200-250 g mai mult decât este indicat în rețetă.
3. De asemenea, puteți adăuga un fixativ special sau gelatină la cremă. Dar metoda de cântărire este cea mai simplă. Cremă de biscuiți delicioasă și, mai important, groasă, va fi garantată.

Așadar, puneți 750 g de smântână groasă într-un castron și bateți la viteză medie timp de 5 minute. Fără a opri lucrul cu mixerul, turnați 300 g de zahăr obișnuit și 10 g de vanilie. Bateți crema la viteză mare încă cinci minute.

Folosiți cremă gata preparată pentru a stratifica biscuiți și alte prăjituri, de exemplu, pentru prăjitura cu miere sau Napoleon.

Cea mai ușoară cremă pentru biscuiți cu lapte condensat

Următoarea rețetă va necesita lapte condensat fiert (150 g), unt de bună calitate (150 g), vanilină (½ linguriță) și coniac (1 linguriță), după cum doriți.

Puteți prepara o cremă de biscuiți simplă și rapidă din ingredientele indicate în felul următor:

1. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să devină moale. În această formă, va fi mai ușor să-l biciuiți.
2. Mărind treptat viteza mixerului de la mic la mare, transformă untul într-o masă pufoasă și albă ca zăpada.
3. Adăugați tot laptele condensat în crema de unt, câte o lingură, batându-l bine cu un mixer de fiecare dată.
4. Adăugați vanilină și coniac (poate fi înlocuit cu orice aromă, cum ar fi migdale sau caramel). Este posibil să nu se folosească deloc ingrediente suplimentare, dar cu ele gustul cremei va fi mai bogat.
5. Bateți crema până când masa devine pufoasă și netedă. Se dovedește foarte gustos și este ideal nu numai pentru stratificare, ci și pentru decorarea unui biscuit.

Cremă de cinci minute cu lapte

Numele său vorbește de la sine. Aceasta crema se prepara in doar 5 minute. Foarte rapid. Puteți spune chiar că aceasta este cea mai ușoară cremă de biscuiți. Baza sa este unt. Dar gustul cremei nu este deloc uleios, ci foarte usor si placut. Isi pastreaza forma foarte bine. Puteți adăuga diferiți coloranți la cremă și să o utilizați nu pentru stratificare, ci ca decor pentru prăjituri.

Rețetă pas cu pas pentru o simplăcrema de biscuiți este după cum urmează:

1. Fierbeți laptele (100 ml) într-o cratiță și răciți-l la temperatura camerei. Se toarnă într-un castron pentru amestecare.
2. Puneți unt înmuiat (250 g) în lapte.
3. Adăugați zahăr pudră (200 g) și pliculeț de vanilie.
4. Bateți amestecul la mixerul de mare viteză până când este omogen și sidefat. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

La prepararea cremei, trebuie luate în considerare următoarele puncte:

1. Untul ar trebui să aibă aceeași temperatură ca și celel alte ingrediente.
2. La sfârșitul baterii, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie la masă (opțional).
3. Dacă crema vi se pare prea grasă sau groasă, puteți adăuga puțin mai mult lapte.
4. Aplicați un strat subțire de cremă pe prăjitura de biscuiți, astfel încât gustul acestuia să nu predomine asupra celorl alte componente ale prăjiturii.

Crătăriță ușoară de biscuiți

Crema de lapte, ouă și zahăr a fost făcută pentru prima dată de un bucătar italian necunoscut în Toscana. Mai târziu, rețeta sa a fost îmbunătățită la curtea lui Ludovic al XIV-lea, iar în 1837, crema a căpătat în sfârșit forma sa modernă datorită chimistului englez Alfred Byrd. Astăzi, acest tratament uimitor este folosit ca sos pentru pandișpan și alte prăjituri, precum și pentru deserturi mai complexe, cum ar fi mousse-uri, budinci și sufleuri.

Crema de biscuiți delicată, ușoară, simplă și delicioasă se prepară în următoarea secvență:

1. Bturnați 1 litru de lapte într-o tigaie cu fundul greu.
2. Adăugați imediat 300 g de zahăr granulat.
3. Pune oala la foc mediu.
4. Amestecând constant, încălziți laptele până când zahărul este complet dizolvat.
5. Spargeți 4 ouă într-un castron separat.
6. Cerne 120 g de făină la ei.
7. Amestecați ingredientele cu un tel și o furculiță până la omogenizare.
8. Toarnă jumătate din volumul de lapte fierbinte în amestecul de ouă. Este important ca temperatura sa să nu fie mai mare de 85 °. În caz contrar, ouăle se pot coagula.
9. Amestecați masa de ouă cu lapte folosind un tel sau un mixer. Este important să obțineți o consistență omogenă, fără cocoloașe.
10. Returnați smântâna lichidă rezultată în tigaie cu laptele rămas.
11. La foc mediu, lucrând constant cu telul, aduceți crema la o consistență groasă.
12. Se ia de pe foc și, dacă este necesar, se strecoară printr-o sită. Acest lucru ar trebui făcut numai dacă s-au format cocoloașe în timpul procesului de gătire.
13. Toarnă crema finită într-un castron și acoperă-o cu folie alimentară aproape de suprafață. Dacă acest lucru nu se face, atunci se va forma o crustă densă deasupra. Crema se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci. Se recomandă să-l bateți din nou cu un mixer înainte de utilizare.

Frâncă

Masa cremoasă luminoasă este adesea folosită nu numai pentru stratificarea straturilor de tort în interior, ci și pentru decorarea produsului în exterior. Doar la prima vedere, crema este simplă, dar de fapt se dovedește a fi foarte blândă și ușoară, păstrând-o în același timp perfect.se formează și nu cade. Poate fi umplut cu vafe de casă, tuburi și coșuri, servit separat cu căpșuni sau uns generos cu prăjituri de biscuiți.

Cea mai ușoară rețetă de cremă este să urmați acești pași:

1. Copilează bine crema la frigider cu câteva ore înainte de a începe să faci crema. Ele trebuie să fie bogate în grăsimi: nu mai puțin de 33%. Puteți răci nu doar smântâna, ci și bătăile și bolul. Potrivit gospodinelor cu experiență, acest lucru va oferi o garanție de 100% că smântâna se va bate.
2. Toarnă smântâna rece (400 ml) în bolul de mixare. Adăugați imediat zahăr (3 linguri) și vanilie (1 linguriță).
3. Bateți ingredientele la viteză mare până obțineți o cremă pufoasă și aerisită care se lipește foarte bine de telul mixerului și nu cade. Crema poate fi folosită imediat sau lăsată la frigider câteva ore.

Prăjitură cu cremă pentru fete cu lapte

Numele neobișnuit al acestei creme are o explicație foarte simplă. Cert este că rețeta lui a venit la noi din Germania, unde laptele condensat se numește Milch Mädchen. Tradus în rusă, înseamnă „fată de lapte”. Și deoarece laptele condensat este ingredientul principal al cremei, pentru aceasta a primit un nume atât de interesant. În ceea ce privește gustul, sunt dincolo de laudă, deși metoda de preparare a acestuia este foarte simplă.

Crema delicioasă de biscuiți poate fi făcută în doar câteva minute:

1. Toarnă 1 litru de smântână cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mult într-un tel de mărime potrivită. Adăugați 10 g zahăr vanilatsau 1 lingura. esență de vanilie.
2. Bateți ingredientele la viteza medie a mixerului.
3. După aproximativ 5 minute, când crema începe să se îngroașe, turnați lapte condensat (250 ml) în jet subțire pe marginile recipientului.
4. Continuați să lucrați cu mixerul încă 3-5 minute, până când masa devine suficient de pufoasă. Este important să nu bateți frișca în exces pentru a nu se exfolia. În caz contrar, crema se va strica.

Cremă de unt pentru prăjitură cu biscuiți

Rețeta prezentată este principala sau de bază. Adăugând ingrediente suplimentare (cacao, coloranți, piure de fructe de pădure) la această cea mai simplă cremă de biscuiți, o puteți face și mai gustoasă. Dar va fi o rețetă complet diferită. Îl poți folosi pentru a umple și decora coșuri, cupcakes, alte prăjituri și, bineînțeles, biscuiți.

O cremă simplă acasă se prepară astfel:

1. Puneți 300 g de unt moale în bolul mixerului. Ar trebui să fie la temperatura camerei și încă elastic atunci când este apăsat.
2. Adăugați în unt 300 g de zahăr pudră, cernut în prealabil printr-o sită.
3. Bateți ingredientele mai întâi la viteza mică și apoi la viteza mare a mixerului.

Crema finită trebuie să fie albă ca zăpada și foarte pufoasă.

Cremă de cafea cu ciocolată

Mai jos este cea mai simplă rețetă de cremă de biscuiți cu ciocolată. Combină în mod surprinzător o textură delicată și un gust și aromă puternice și bogate de cafea. Cui nu-i place acest ingredient din cremă, epoate fi ratat. Acest lucru nu va afecta impresia generală despre el.

Așadar, rețeta de cremă de cafea cu ciocolată constă în următorii pași:

1. Unt foarte moale (100 g) la temperatura camerei, bate cu mixerul timp de 5 minute. Ar trebui să devină neted, uniform și luxuriant.
2. În 2-3 etape, adăugați în unt 50 g de cacao pudră și 110 g de zahăr pudră. La început poate părea că crema este prea groasă. Dar nu există nicio îndoială - totul merge așa cum ar trebui.
3. Ciocolata neagră (70 g) se rupe în bucăți, se pune într-un bol și se topește la cuptorul cu microunde. În primul rând, vasele cu ciocolată trebuie încălzite timp de 20 de secunde. Apoi conținutul său trebuie amestecat și apoi încălziți din nou vasul. Ca rezultat, ciocolata ar trebui să se topească complet.
4. Toarna ciocolata lichida in masa cremoasa si adauga o lingurita de cafea instant (optional).
5. În sfârșit, bate frișca pentru ultima dată. Transferați într-o pungă și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Crema nu este deloc grasă. Nu plutește nici la temperatura camerei și are un luciu frumos lucios. Poate fi folosit nu numai pentru ungerea prăjiturii de biscuiți din interior, ci și pentru decorarea exteriorului.

Cremă pentru biscuiți cu mascarpone

Acesta este un adevărat salvator atunci când oaspeții decid să se grăbească în casă și nu există absolut nimic cu care să-i trateze. Nu este nimic mai ușor decât să prepari rapid un biscuit clasic cu o cremă simplă și delicioasă demascarpone. Chiar și o persoană care abia este familiarizată cu gătitul o poate face.

Descrierea pas cu pas a rețetei este următoarea:

1. Încărcați simultan toate ingredientele pentru cremă în recipientul mixerului. Puneți brânză mascarpone rece (300 g) în bol, turnați înghețată cu cel mai mare conținut de grăsimi (600 ml), turnați zahăr (150 g). Opțional, adăugați vanilie sau esență (câteva picături).
2. Amestecați ingredientele la mixerul cu viteză mică.
3. Mărind viteza treptat, bateți mascarpone cu smântâna și zahărul până devine o cremă pufoasă, aerisită, groasă și foarte gustoasă.

Se dovedește atât de delicios, încât nu numai că poți unge biscuitul cu el, ci și îl poți servi separat cu bucăți de fructe și fructe de pădure.

Crămă

Poate fi folosit pentru a impregna aproape orice prăjitură, inclusiv pandișpan. Din brânză de vaci obișnuită se prepară o cremă simplă conform rețetei. Dar cât de gustos și ușor iese! Și cel mai important, această cremă este de asemenea utilă. Așa că le puteți unge în siguranță cu prăjituri de biscuiți și tratați copiii. Pentru a îmbunătăți gustul desertului, se recomandă să puneți bucăți de căpșuni sau alte fructe de pădure pe stratul de caș.

Rețeta este ușor de preparat și folosește o cantitate minimă de ingrediente:

1. Se amestecă unt moale de în altă calitate (70g), extract de vanilie (1 linguriță) și brânză de vaci (300g).
2. Bateți amestecul la viteză mare a mixerului. Masa ar trebui să devină luxuriantă și omogenă.
3. Lingura de zahăr pudră (140 g) în mai multe etape, lucrând la nivel scăzutviteza mixerului, adică amestecați literalmente noul ingredient cu restul.

Crema de caș aerisită și ușoară pentru pandișpan este gata!

Cremă „Plombir” pe smântână

Există multe opțiuni pentru prepararea lui. Crema cu denumirea gustoasă „Plombir” este preparată atât cu lapte, cât și cu smântână, se adaugă brânză mascarpone, gelatină și alte ingrediente suplimentare. Una dintre cele mai de succes opțiuni va fi prezentată mai jos: cea mai rapidă și mai ușoară. Crema pentru biscuiți va deveni fragedă, netedă, cu o ușoară acrișoare. Este stabil, nu plutește și nu vânt în aer. În plus, o astfel de cremă nu poate fi stricată, se dovedește la propriu pentru toată lumea și este ideală pentru un biscuit moale.

Cea mai ușoară cremă se prepară în mai mulți pași:

1. În primul rând, trebuie să preparați smântână cu adaos de ouă, făină și zahăr. Smântâna (350 g) va avea nevoie de un conținut de grăsime de 20% sau mai mult. Turnați-l într-un castron rezistent la căldură sau într-o cratiță mică. Acolo trebuie adăugate și 110 g de zahăr și trebuie spart 1 ou mare. Amestecați ingredientele cu un tel pentru a face masa omogenă.
2. Pune un bol cu smântână deasupra unei oale cu apă clocotită, astfel încât apa să nu atingă fundul primului recipient. Fierbeți smântâna la abur timp de 15-20 de minute până se îngroașă suficient de bine. Pentru a verifica gradul de pregătire, trebuie să treceți cu un tel peste suprafață și să vă asigurați că rămân brazde adânci deasupra.
3. Schimbați smântâna groasă într-un alt bol și strângeți-o cu o peliculă „în contact”. Așteptați să se răcească complet.
4. Untul (120 g), înmuiat în condiții naturale, se bate cu mixerul timp de 3-4 minute. Adăugați crema cu smântână răcită câte o lingură, amestecând bine ingredientele de fiecare dată.
5. Transferați masa finită pe manșon. Puneți-l la frigider timp de 1 oră pentru a permite cremei să se stabilească.

Asta este. Puteți face o prăjitură.