Cum să gătești o prăjitură din Praga într-un aragaz lent: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În acele vremuri relativ recente, de care mulți dintre compatrioții noștri își amintesc cu o tristețe ușoară și strălucitoare – când se aflau în Uniunea Sovietică, gospodinele încercau să coacă această prăjitură minunată cel puțin o dată pe an. Vorbim despre celebra și extraordinar de gustoasă prăjitură din Praga. Această delicatesă se remarcă printr-un gust atât de plăcut, cu adevărat de nedescris, încât rețeta pentru prepararea ei a fost mult timp prețuită în familii ca pruna ochilor. Mamele l-au împărtășit cu fiicele lor și l-au transmis generației următoare - și astfel tortul a ajuns până la noi.

Astăzi rețeta clasică din Praga este îmbogățită cu diverse completări interesante, gospodinele moderne au posibilitatea de a coace această delicatesă nu numai în cuptor sau cuptor, ci și într-un slow cooker. Acest articol prezintă tehnologii interesante pentru prepararea prăjiturii din Praga într-un aragaz lentă (se atașează fotografii cu coacerea).

Un pic de istorie

Numele tortului din Praga, unul dintre celebrele simboluri ale bucătăriei sovietice, nu are nimic de-a face cu capitalaCehoslovacia. Autorul desertului magnific, care a devenit favoritul multora, este Vladimir Guralnik, care în vremurile pre-perestroika a lucrat ca cofetar de frunte la restaurantul din Praga. Deși această delicatesă din magazin era destul de scumpă, prăjitura nu a zăbovit niciodată pe rafturi, mai ales în zilele dinaintea sărbătorilor, când gospodinele voiau să le mulțumească pe cei dragi cu ceva neobișnuit și gustos. În propriile bucătării, cofetarii de casă au efectuat nenumărate experimente, încercând să dezlege și să pună în practică secretele coacerii celebrului desert. Astfel s-a născut o varietate nesfârșită de opțiuni pentru gătit „Praga”, care, alături de rețeta clasică de delicatețe, se bucură de atenția binemeritată și de dragoste populară.

Descrierea unui desert iubit de mulți

În acest tort, în primul rând, abundența de ciocolată atrage atenția. Desertul este o combinație de pandișpan, cremă de ciocolată, cacao și fudge. Biscuitul se coace, dupa reteta traditionala, din oua, unt (unt), zahar si faina, care se cerne cu pudra de cacao. Biscuitul finit este tăiat în trei prăjituri, înmuiat în alcool și sirop de zahăr, apoi stratificat cu celebra cremă „Praga”, pentru prepararea căreia se folosește unt moale, lapte condensat, gălbenușuri de ou și cacao. De obicei, crema este folosită pentru a impregna doar două prăjituri, a treia este acoperită cu un fel de dulceață (fructe și fructe de pădure). În mod tradițional, pentru „Praga” se folosește confitura de caise: aciditatea inerentă acestor fructe pune în evidență în mod eficient dulceața bogată a ciocolatei,din abundenţă prezentă în tort. La final, suprafața tortului se umple cu glazură de ciocolată și se decorează cu smântână, fulgi de ciocolată și nuci. Un desert decorat cu figuri de ciocolată, pe care unele gospodine îl modelează cu propriile mâini, arată foarte impresionant.

Prăjitură din Praga: o rețetă clasică de gătit cu mai multe gătite

Desertul preparat în conformitate cu standardele GOST într-un aragaz lent se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Deliciul este foarte popular atât pentru copii, cât și pentru adulți și decorează în mod adecvat orice sărbătoare festivă.

Ingrediente

Pentru biscuiți veți avea nevoie de:

• 150g zahăr;
• 120 g făină;
• 6 ouă;
• 40g unt (unt moale);
• 25g cacao.

Pentru cremă:

• 200 g unt;
• 120 gr. lapte condensat;
• un gălbenuș;
• vanilină (după gust);
• 20g apă;
• 10g cacao.

Pentru glazură veți avea nevoie de:

• 60g ciocolată (neagră);
• 50g unt (unt);
• 50-70g gem (caise).

Gătirea unui tort conform GOST

Conform retetei clasice, prajitura din Praga in slow cooker se prepara astfel:

1. Galbenusurile sunt separate de albusuri. Bateți proteinele răcite cu jumătate din zahăr până la o spumă stabilă. Gălbenușurile rămase se amestecă cu zahărul. Apoi se cern în ele făina și pudra de cacao, se adaugă proteine. Topeste untul(crem), adăugat în aluat.
2. Ungeți vasul multicooker cu unt (unt), turnați aluatul în el. Timp de o oră, setați modul „Coacere” (125 de grade) sau „Multi-cook”. Pregătirea biscuitului este verificată cu o scobitoare. Prajitura finita se lasa sa stea 8-10 ore la temperatura camerei.
3. Următorul începe să prepari crema. Gălbenușul se amestecă cu 20 g apă, se adaugă lapte condensat, după care amestecul se toarnă în vasul multicooker. Gătiți în modul „Multipovar” (100 de grade) timp de 4,5 minute. Se raceste crema. Bateți untul (untul moale) și vanilina (un pachet) cu un mixer. Se adauga smantana batuta cu 10 g cacao (2 linguri). Crema finită trebuie pusă la frigider timp de 10 minute.
4. Apoi biscuitul se împarte în 3 părți (egale). Unul dintre prăjituri (inferioare) se unge cu smântână, deasupra se pune un al doilea tort, se unge cu smântână și se lasă puțină smântână pentru a orna tortul. În continuare, se pune un alt tort deasupra (ultimul) și se unge cu gem (caise).
5. Apoi pregătiți glazura. Topiți ciocolata și untul (untul) într-un bol multicooker. Setați pentru două minute modul „Multipovar” (100 de grade).

Pregătirea conform rețetei standard de prăjitură din Praga în slow cooker este finalizată. Apoi, produsul se toarnă cu glazură și se scoate timp de 10 minute la rece. Apoi, folosind o seringă de patiserie, decorează prăjitura cu smântână, după care o dau două ore la frigider.

Cum să gătești o prăjitură din Praga într-un aragaz lent: o rețetă cu cremă de lapte

Pe acest tortexperții recomandă să nu economisiți laptele condensat. Rezultatul preparării prăjiturii din Praga într-un aragaz lent (rețeta cu fotografia este prezentată în secțiune) va satisface pe deplin așteptările: răsfățul se va dovedi a fi foarte dulce și uimitor de gustos, ca în copilărie. Pentru a pregăti aluatul utilizați:

• conserva de lapte condensat (proaspăt);
• trei linguri de pudră de cacao;
• o lingură de sifon pentru desert;
• oțet (pentru a stinge sifon);
• două ouă de pui;
• făină (200 ml).

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 400 ml lapte;
• patru linguri de făină și cacao pudră;
• 300 ml zahăr;
• un ou;
• 200g unt (unt).

Tasurile de ciocolată (albe și închise) sunt folosite pentru a crea decorațiuni. Pentru comoditatea transportului prăjiturii - gris (un pic).

Pași de gătit

În conformitate cu această rețetă, prăjitura din Praga într-un cuptor lent se prepară după cum urmează:

1. Mai întâi fac testul. Într-un recipient separat, amestecați laptele (condensat) și ouăle. Bateți bine până când amestecul este gros și neted. În aluat se adaugă sifon stins cu oțet. Apoi se adaugă acolo făina, pudra de cacao și din nou totul se amestecă bine. După aceea, aluatul este pus într-un aragaz lent, al cărui bol este pre-acoperit cu ulei (fund și pereți). Se toarnă gris (puțin) - pentru confortul scoaterii prăjiturii coapte din bol. Aluatul se toarnă în bol și se pornește programul de coacere timp de 60 de minute.
2. Între timp pregătiți crema. Se toarnă zahărul într-un castron curat (adânc) sau într-o tigaie, se adaugă făină și crudou, faina, dupa care totul se amesteca. Apoi turnați 200 ml de lapte, amestecați, adăugați laptele rămas. Amesteca din nou, pune pe aragaz. Se fierbe crema pana se ingroasa. Vasul se ia de pe foc, se raceste crema finita, se adauga untul si cacao si se amesteca din nou.
3. Acum este timpul să începeți să faceți tortul. Prajitura se scoate din multicooker, se raceste, se taie orizontal in trei straturi, fiecare uns cu crema de lapte.
4. Pentru a decora suprafața prăjiturii, stropiți cu ciocolată rasă. Desertul finit este trimis la frigider.

Va dura aproximativ 1 oră pentru a găti această rețetă de prăjitură din Praga în aragazul lent Redmond (precum și în alta). Cantitățile afișate vor face aproximativ 8-10 porții.

Ce altă cremă pot folosi?

Pentru a pregăti o rețetă de prăjitură din Praga de casă într-un aragaz lent, gospodinele folosesc diverse opțiuni de cremă. Unul dintre cele mai populare este un produs creat din unt bătut (unt), lapte condensat și cacao. Ingrediente:

• jumătate de cutie de lapte condensat;
• 0, 15 kg unt;
• două linguri mari de cacao uscată.

Cum se face crema?

Uleiul se scoate din frigider, așteptând să se înmoaie, apoi se pune într-un castron adânc și se începe să bată bine cu un mixer, un tel obișnuit sau doar o furculiță. Apoi se adauga laptele condensat si pudra de cacao si totul se bate din nou. Pentru a raci produsul, pune vasul cu crema finita la frigider pentru o jumatateore.

Despre secretele preparării cremei pentru prăjitura din Praga

Gospodinele cu experiență recomandă prepararea cremei pe baie de apă – în timp ce gălbenușurile se amestecă cu laptele condensat, iar amestecul se fierbe până se îngroașă. Uleiul (untul moale) se introduce in produsul racit si se bate bine. Pentru a simplifica procesul de gătit, untul poate fi amestecat cu cacao și lapte condensat fără a adăuga gălbenușuri de ou la cremă. Prajitura nu mai putin delicioasa se obtine cu o crema clasica de unt. O altă variantă bună de cremă recomandată de gospodine este un amestec de ouă, zahăr, lapte, lapte condensat și făină, care se bate cu mixerul și apoi se fierbe la foc mic. Dupa ce fierbe crema se raceste si, ca de obicei, se amesteca cu untul inmuiat (unt) si cacao. Se obtine o crema foarte aerisita si delicata daca untul se bate in mixer pana cand apare o culoare alba ca zapada, iar apoi se adauga cacao si laptele condensat la viteza mica, cu bataie constanta. Uneori, în loc de cacao, în compoziție se adaugă ciocolată (topită); dacă desertul este destinat adulților, crema poate fi aromată cu rom sau coniac.

Cum să decorezi un tort?

Puteți decora suprafața prăjiturii ungându-l complet cu smântână și stropind nuci (fără a folosi glazură și gem). Uneori, prăjitura din Praga este decorată cu o stropire de ciocolată (răzuită) sau ciocolată. De asemenea, tortul poate fi decorat cu trandafiri crem realizati cu ajutorul unei seringi de patiserie. Pe deasupra glazurei de ciocolată, puteți folosi smântână pentru a scoate în evidență o inscripție clasică - numele tortului și decorați-l cu fructe de pădure proaspete șifrunze de mentă.