Cum se prăjește o friptură? Ce este o friptură? Cum să gătești într-un aragaz lent, cuptor, într-o tigaie: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Steak - ce este? Aproape oricine poate răspunde la această simplă întrebare culinară. La urma urmei, o friptură este un preparat din carne foarte gustos și satisfăcător, care este deosebit de popular în țara noastră. În cazul în care nu l-ați încercat niciodată, mai jos vă vom descrie rețeta și vă vom spune despre caracteristicile preparării.

Informații generale

Steak - ce este? Potrivit bucătarilor cu experiență, aceasta este o bucată groasă de carne prăjită, sau mai degrabă carne de vită, pasăre, pește sau porc.

O friptură făcută din cele mai bune părți ale carcasei unei vaci este de obicei numită doar o friptură (în cazuri rare, o friptură). În ceea ce privește alte produse, denumirile preparatelor din acestea sunt mai specifice și anume friptura de curcan, somon etc.

Istoricul apariției

Steak - ce este și cum ai venit cu acest fel de mâncare? Istoria originii sale datează din vremurile Romei antice. În timpul ritualului de jertfă din temple, preoții prăjeau bucăți mari de carne de vită pe grătare pentru a le așeza pe altarul divin.

În ceea ce privește Europa medievală, în acele vremuri carnea de vită avea o reputație destul de scăzută. Astfel deprodusul era carnea de tauri și vaci bătrâni. Prin urmare, preparatele de la ei nu au fost foarte gustoase.

Îngrășarea intensivă pe scară largă a animalelor pentru carne a început abia în Anglia. În această stare, friptura a primit o recunoaștere specială la mijlocul secolului al XV-lea. În 1460, rețeta acestui fel de mâncare a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate.

Steak - ce este? Există o părere că un astfel de fel de mâncare este pur american. În această țară a fost creat un anumit cult al fripturii, care a devenit parte a culturii naționale.

Criteriile de selectare a cărnii pentru fripturi în America sunt foarte în alte. Dar, pe lângă asta, țări precum Argentina și Australia sunt, de asemenea, mari producători de carne de vită.

Friptură delicioasă și consistentă: o rețetă implementată într-o tigaie

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să folosiți numai carne proaspătă și proaspătă, care a fost luată din partea intercostală a animalului. Numai în acest caz vei obține o friptură adevărată, care te va satura rapid și permanent pe tine și pe toți membrii familiei tale.

Cum se prăjește o friptură? Există un număr mare de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Vom considera cel mai accesibil și simplu. Pentru a-l implementa, trebuie să pregătiți:

• carne de vită proaspătă (mușchiu la abur) - aproximativ 800 g;
• unt nu rânced - aproximativ 150 g;
• sare fină sau sare iodată - după gustul dvs.;
• piper negru proaspăt măcinat - folosiți după cum doriți.

Selectarea și pregătirea produsului principal

Înainte de a prăji o friptură, ar trebuimanipulați corect carnea. Ar trebui să fie achiziționat doar în perechi. După sacrificarea animalului, produsul trebuie păstrat la frigider cel puțin trei zile. În acest caz, este de dorit să folosiți o bucată de carne tăiată din spațiul intercostal.

Filele selectate trebuie spălate bine în apă rece și tăiate în fripturi egale de 3-4 cm grosime. În acest caz, trebuie să fie bine înmuiate cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată de bumbac.

Tratament termic

Cum ar trebui să fie prăjită o friptură de vită într-o tigaie? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită folosirea vaselor cu pereți groși. Se incalzeste la foc maxim, iar apoi se intinde untul. Topiți uleiul de gătit, de preferință, la o temperatură minimă.

De îndată ce vasele cu ulei sunt încălzite, puneți toate bucățile de carne în el. Totodata se aromatizeaza cu piper si sare pe o parte, iar cu aceasta parte se pun intr-un bol. Timpul de gătire a cărnii de vită depinde de cât de bine doriți să fie friptura de casă.

Pentru a face carnea gustoasă și fragedă, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Pentru a găti o bucată de carne de vită rumenită ușor pe dinafară și practic crudă pe dinăuntru, trebuie lăsată pe aragaz 2-3 minute pe fiecare parte.
• Pentru a face friptura mai prăjită și mai roz în interior, trebuie să fie gătită timp de 4 minute pe fiecare parte.
• Pentru ca pe carnea de vită să se formeze o crustă puternic prăjită și să nu existe sânge înăuntru, ar trebui să fie gătită5 minute pe fiecare parte.

De îndată ce partea inferioară a cărnii capătă culoarea de care aveți nevoie, blatul ei este și el aromatizat cu piper și sare, apoi răsturnat. Continuând să prăjiți friptura pentru aceeași perioadă de timp, obțin un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător.

Servește la masă

Cum se servește friptura de vită? Această rețetă necesită o farfurie plată. Pe ea este așezată o bucată fierbinte de carne, iar în apropiere sunt așezate legume și ierburi proaspete. Puteți mânca o astfel de cină cu o garnitură. Deși multe gospodine preferă să-l servească la masă doar cu sos de roșii și pâine.

Coaceți friptura în cuptor (rețetă de gătit)

Cel mai des, felul de mâncare în cauză este prăjit pe aragaz cu mult ulei. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate fi gătit și în cuptor. Cel mai adesea, această rețetă este folosită de cei care doresc să obțină un preparat consistent, dar mai puțin caloric.

Deci, pentru a face o friptură delicioasă la cuptor, avem nevoie de:

• porc (file de la ceafă) - aproximativ 1 kg;
• Sos Worcestershire (puteți folosi soia sau balsamic) - 6 linguri de desert;
• ulei de măsline fără arome - 1 lingură mare;
• piper negru (puteți folosi alții) - 1 lingură de desert;
• sare fină - după bunul plac.

Pregat de carne

Înainte de a coace o friptură în cuptor, carnea trebuie procesată cu grijă. Se spală bine, apoi se usucă cu prosoape. Următoarea bucată de carne de porctăiați fibrele în medalioane originale de până la patru centimetri grosime. După aceea, fiecare produs este străpuns intens cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca fibrele cărnii să fie deteriorate și să devină mai moale și mai fragedă.

Odată gătit, produsul este înmuiat în sos Worcestershire și asezonat cu un amestec de piper negru și sare fină.

Proces de coacere

Pentru a găti o friptură în cuptor, se folosesc preparate cu pereți groși. Se unge cu ulei de măsline, după care se așează toate bucățile de vită. În această formă, produsele sunt trimise la cuptor.

Este de dorit să coaceți un produs din carne sub formă de fripturi la o temperatură de 300 de grade. După ce partea inferioară a cărnii de vită s-a rumenit bine, este răsturnată și gătită în același mod.

Timpul de coacere al vasului în cauză depinde de gradul de prăjire a acestuia. Cu cât gătiți mai puțin friptura, cu atât va fi mai roșie în interior (adică cu sânge).

Gătirea unui preparat de pește într-un aragaz lent

Gătitul unei fripturi de pește într-un aragaz lent este destul de real. Pentru a face acest lucru, utilizați programul de coacere, precum și următoarele componente:

• somon proaspăt - aproximativ 800 g;
• ulei de floarea soarelui - opțional;
• sare fină de masă - după gustul dvs.;
• lămâie proaspătă - câteva felii.

Metoda de gătit

Friptura de pește într-un aragaz lent este foarte gustoasă și fragedă. Pentru aceasta se folosește doar somon proaspăt. Este spălat bine, eviscerat și apoi tăiat în bucăți până la treicentimetri.

După ce au selectat cele mai suculente și mai grase părți, sunt bine aromate cu sare fină și stropite cu lămâie proaspătă. După aceea, se toarnă puțin ulei de floarea soarelui în vasul cu mai multe gătite. Apoi este setat în modul de coacere și toate fripturile sunt așezate una câte una.

Gătiți somonul într-un aragaz lent nu trebuie să fie foarte lung, altfel se va destrăma. De îndată ce fundul peștelui este rumenit, acesta este răsturnat și prăjit încă ceva timp.

Servește la masă

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în gătirea unei fripturi de pește folosind un dispozitiv precum aragazul lent. După ce somonul este prăjit, se scoate din bol și se așează pe o farfurie. Acest fel de mâncare se servește fierbinte la masă împreună cu ierburi și mazăre conservată. De asemenea, friptura de pește poate fi consumată cu o garnitură, și anume piure de cartofi.

Rezumat

Există multe moduri de a găti o friptură de casă. Folosind carne de vită, porc și pește roșu, poți face mâncăruri complet diferite pe care oaspeții tăi le vor aprecia cu siguranță.