Trei variații pe tema: „Cierbă de pui cu ciuperci și vermicelli”. Gătiți împreună

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile cu ciuperci ocupă locul de mândrie în bucătăriile naționale ale multor popoare ale lumii. Ciupercile sunt iubite pentru valoarea lor nutritivă, gustul ușor de recunoscut și aroma deosebită. În acest articol, vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru a pregăti o supă de pui delicioasă, copioasă și bogată cu ciuperci și vermicelli, folosind rețete din bucătăria națională rusă, poloneză și chiar chineză. Hai să gătim!

Supă poloneză de pui cu ciuperci

Bucătăria poloneză este asemănătoare cu cea rusă și cea ucraineană: produse de patiserie și cereale, felurile secundare și primele copioase sunt preparate folosind tehnologii care ne stau aproape de inimă și, să fim sinceri, de stomacul nostru. Orice masă în Polonia începe cu o supă copioasă aromată. Pe lângă tradiționalele chernina, holodnik și zhurek, polonezii respectă în special supele cu ciuperci de pădure. Gama acestora din urmă poate varia foarte mult în funcție de perioada anului și de preferințele bucătarului. În utilizare de toamnăciuperci de sezon locale - chanterelles, boletus, russula sau porcini nobili. În timpul iernii, acestea sunt înlocuite cu succes cu șampioane și ciuperci stridii disponibile pe scară largă sau sunt folosite preparate uscate.

Hai să ne alăturăm bucătăriei poloneze și să învățăm cum să gătim unul dintre felurile sale - supă de pui cu paste și ciuperci. Această rețetă vă va mulțumi cu siguranță!

Ingrediente necesare pentru preparat

Supa de pui cu ciuperci și vermicelli în poloneză se prepară rapid, simplu și se dovedește a fi excelent de gustoasă și bogată. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500g ciuperci;
• 600 g carne de pui (puteți file);
• vermicelli de calibru mic - 2 sau 3 linguri. l.;
• morcov mare - 1 buc.;
• două cepe bune;
• pastă de tomate - 6 linguri. l. sau 2-3 roșii proaspete;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat, frunză de dafin;
• verduri preferate - pătrunjel, mărar etc.

Supă poloneză de pui cu ciuperci

Să începem cu carnea de pui. Clătiți bine și puneți într-un vas cu apă rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, gătiți timp de 45 de minute, adăugând foi de dafin, sare, piper. Dacă puiul nu este de casă, vă recomandăm să folosiți al doilea bulion pentru supă și să îl scurgeți pe primul după fierbere.

În timp ce puiul se fierbe la foc mic, să avem grijă de legume. Curatam si spalam ceapa si morcovul. Tăiați legumele în cuburi. Ciupercile inspectează, sorteazăși se spală bine. Le tăiem în farfurii nu prea subțiri.

Atenție! Dacă intenționați să utilizați ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece pentru a se umfla.

Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal (sau unt). Adăugați pastă de roșii sau roșii proaspete, decojite și rase în prealabil, în legume.

Între timp, carnea de pui este gătită. O scoatem din tigaie. Trimitem legume rumenite, ciuperci la bulion. Tăiați carnea de pui în bucăți mici, trimiteți-o în tigaie. Lăsați bulionul să fiarbă timp de 10 minute.

E rândul vermicellilor. Se adauga in bulion si se lasa sa fiarba cateva minute. Gustați supa de sare, adăugați dacă este necesar. Lăsați supa de pui cu ciuperci și tăiței să fiarbă timp de 20 de minute. În acest moment, tocăm verdeața. Se serveste fierbinte, stropite generos cu ierburi. Poftă bună!

Supă de ciuperci conform rețetei din bucătăria rusească la masa ta

Din cele mai vechi timpuri, atât ciupercile proaspete, cât și cele uscate au fost iubite și utilizate pe scară largă în multe feluri de mâncare din bucătăria rusă. Au fost folosite cu terci, vânat, carne de pasăre și, bineînțeles, adăugate la supa de varză, supele de legume și chiar aromate cu urechea lor! Ciupercile au oferit oricărui fel de mâncare, chiar și celui mai obișnuit, un gust delicios și o aromă de neegalat.

Să încercăm să gătim supă de pui cu ciuperci, cartofi și vermicelli conform uneia dintre cele mai comune rețete ale bucătăriei rusești.

Ingrediente necesare

Pentru gătitsupa excelentă parfumată va necesita următoarele produse:

• ciuperci proaspete de pădure (boletus, ciuperci, hribi) - 600 g;
• ceapă - 2 capete;
• morcovi mari - 2 bucăți;
• cartofi - 4 buc.;
• carne de pui - 500 g;
• vermicelli mici - 3 linguri. l.;
• unt - 70 g.

De asemenea, nu uita de frunze de dafin, sare și condimentele tale preferate. Deși fără acestea din urmă, supa de pui cu ciuperci și vermicelli se dovedește a fi foarte bogată și aromată. Înainte de servire, vom aroma mâncarea finită cu smântână și ierburi proaspete. Prin urmare, nu uitați de pătrunjel, mărar și lactate!

Metoda de preparare a supei de ciuperci

Se spala puiul si se pune intr-un recipient cu apa rece, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma. Adăugați frunza de dafin, sare în bulionul care fierbe. Se lasă la foc mic timp de 40 de minute.

Ciupercile mele, inspectați pentru pete și deteriorare. Nu folosim ciuperci rele pentru mâncare! Tăiem exemplare bune pe lungime, mari, astfel încât forma ciupercii să se distingă bine în vasul finit.

Pregătiți cartofi, ceapă, morcovi - spălați, curățați, tăiați nu foarte fin. Topiți untul într-o tigaie. Punem in el mai intai ceapa, apoi morcovii si ciupercile. Prăjiți până la o nuanță aurie frumoasă.

Scoatem carnea de pasare din bulionul finit. Lasam sa se raceasca putin si taiem cubulete. Adăugați cartofii, legumele și ciupercile în bulion. Adăugăm și carne de pui acolo și cu câteva minute înainte de pregătire - o cantitate mică de vermicelli.

Lasă-l să se infuzeze puțin, cu generozitatese asezonează cu ierburi și smântână. Ce supă de pui delicioasă și parfumată am primit! Fotografia nu transmite, din păcate, acest miros incomparabil de „pădure”, dar crede-mă pe cuvânt: este incomparabil! Această supă merită cu siguranță preparată și răsfățat gospodăria.

Rețetă chinezească originală: Supă de pui Shiitake

Gurmanzii și iubitorii de mâncăruri asiatice le va plăcea cu siguranță o rețetă interesantă pentru o supă delicioasă de pui cu tăiței cu ciuperci.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de următoarele componente:

• pulpe de pui - 400g;
• shiiat uscat - 4 buc;
• Titei Udon - 100 g;
• 3 căței de usturoi;
• ardei iute - 1 buc;
• rădăcină de ghimbir;
• 50ml sos de soia;
• lămâie;
• sare;
• ceapă verde.

Tehnica supei chinezești de ciuperci

Se taie pulpele de pui, se desparte carnea de oase si se taie grosier. Oasele le punem la fiert într-un litru și jumătate de apă. Filtrăm bulionul finit, scoatem oasele din el.

Ciupercile shiitake uscate se înmoaie timp de o jumătate de oră în apă caldă, apoi se îndepărtează resturile de picioare strânse și se taie fâșii. Carnea de pui se prăjește la foc mediu într-o cantitate mică de ulei. Adăugați shiitake, usturoi tocat, rădăcină de ghimbir, o cantitate mică de ardei iute în tigaie. Se fierbe timp de 5 minute, se adaugă sos de soia.

Fierbeți tăițeii „Udon” timp de 4-5 minute, clătiți cu apă,Aranjați pe farfurii adânci porționate. Adăugați acolo carnea prăjită cu ciuperci și bulionul fierbinte. Se condimentează cu suc de lămâie și se ornează cu ceapă verde. Poftă bună!