Cum să gătești medalioane de porc?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Medalioanele de porc sunt un fel de mâncare delicioasă din carne făcută din muschi de porc. În ciuda simplității aparente, este destul de dificil să gătești o astfel de carne corect și gustoasă. Chestia este că există o linie foarte subțire între carnea gătită și cea suprauscata. De asemenea, ar trebui să cunoașteți diferitele opțiuni pentru marinată, sos pentru preparat și caracteristicile preparării acestuia.

Medaillon clasic

Desigur, despre clasici se poate vorbi doar indirect, pentru că medalioanele originale sunt făcute din carne de vită. Dar recent acest fel de mâncare a câștigat popularitate, prin urmare, într-o oarecare măsură, medalioanele de porc într-o tigaie pot fi deja atribuite clasicilor. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Un muschi de porc (greutate opțională).
• Rozmarin proaspăt.
• Sare de mare.
• Cimbr proaspăt.
• Ulei de măsline.
• Boabe de piper negru.

Pentru a pregăti o rețetă clasică, trebuie să utilizați numai aceste ingrediente. În acest caz, carnea va avea o aromă plăcută fără un miros puternic de multecondimente.

Proces de gătit

Începe cu prepararea cărnii. Trebuie să luați un muschi de porc și să selectați partea centrală din el. Restul de carne poate fi folosit pentru alte feluri de mâncare. Scoateți folia de pe muschi și clătiți bine, apoi uscați cu prosoape de hârtie sau șervețele.

Tăiați în bucăți egale de 3 degete. Această dimensiune este considerată optimă. Când carnea este tăiată, trebuie pliată într-un recipient adânc. Se toarnă aproximativ 50 ml de ulei vegetal, se adaugă ierburi proaspete, boabe de piper și sare de mare. Pune medalioanele deoparte pentru aproximativ 2 ore. Daca ai timp, lasa carnea la marinat peste noapte. În acest caz, trebuie pus la frigider.

A doua zi, scoateți muschiul de porc pregătit și treceți la procesul ulterioar. Acum avem nevoie de folie. Trebuie să tăiați o bucată suficient de lungă și să o pliați la înălțimea medalionului. Fiecare bucată de carne trebuie legată cu această folie. Datorită acestei proceduri, mușchiul își va păstra forma, iar produsul finit se va dovedi frumos și uniform. Mai jos este o fotografie cu medalioane de carne de porc care arată cum ar trebui să arate carnea.

Tratament termic

Se recomandă să prăjiți medalioane într-o tigaie pentru grătar. Dacă lipsește, îl poți folosi pe cel obișnuit, dar ar trebui să fie cu fundul gros. În caz contrar, carnea se va arde foarte repede. Prăjiți medalioanele timp de 3 minute pe fiecare parte. După aceea, ele trebuie să fie așezatetavă mică de copt și coaceți la 190 de grade timp de 8-10 minute.

Pregătirea preparatului poate fi verificată foarte ușor. Pentru a face acest lucru, puneți degetul mic și degetul mare împreună. Acum degetul mâinii secunde trebuie să atingă baza degetului mare. Amintește-ți cât de greu a fost și încearcă medalionul. Dacă este mai moale, atunci puteți continua să gătiți în siguranță. Dacă este la fel sau puțin mai moale, atunci vasul poate fi scos din cuptor și servit pe masă împreună cu tipul de garnitură selectat.

Medalioane parfumate cu sos de ciuperci

Mușchiul de porc poate fi gătit foarte parfumat. Sosul de ciuperci completează perfect preparatul și îl face extraordinar de original. Această rețetă de medalioane de porc la cuptor este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar aici vor fi folosite condimente și ierburi mult mai diferite.

Lista ingredientelor necesare

Pentru ca nimic să nu vă distragă atenția de la gătit, este recomandat să colectați imediat toate produsele necesare, apoi să începeți să gătiți. Veți avea nevoie de:

• Mușchi de porc - 1 kg.
• Sos de soia.
• cimbru uscat.
• Ghimbir măcinat sau proaspăt.
• Oțet balsamic.
• Ulei de măsline.

Pentru a pregăti sosul de ciuperci, va trebui să luați 300 g de ciuperci, o ceapă mică, 200 g de smântână, suc de la jumătate de lămâie, busuioc uscat sau maghiran, sare și piper măcinat.

Cum să gătești

Procesul începe cu tăierea. A eitrebuie decojite si taiate in bucati de 2-3 centimetri grosime. Puneți produsul într-un recipient și lăsați-l deoparte. Apoi, trebuie să pregătiți marinada.

Pentru a face acest lucru, amestecați 50 ml de sos de soia, 70 ml de ulei de măsline și 50 ml de oțet balsamic într-un castron adânc. Adăugați, de asemenea, ghimbir și toate celel alte condimente menționate în rețetă aici. Amesteca totul bine. Este necesar să înmuiați fiecare medalion de porc în marinată, să îl puneți într-un recipient adânc, să turnați totul deasupra cu restul amestecului și ulei de măsline.

Carnea trebuie marinată timp de 2 până la 12 ore. După aceea, înfășurați fiecare bucată în folie, așa cum este indicat în rețeta anterioară, și aduceți-o la cuptor.

Fii atent! Medalioanele de porc trebuie să fie complet fierte. Sângele este permis numai în fripturile de vită. Dacă felul de mâncare din carne de porc este pregătit insuficient, atunci acest lucru poate provoca boli grave.

Gătitul sos de ciuperci

În timp ce medalioanele sunt gătite, puteți începe să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cantitatea necesară de șampioane, să le clătiți în apă rece și să le tăiați în felii. Curățați și tăiați ceapa.

Puneți o tigaie pe foc, încălziți-o bine, adăugați untul, puneți ceapa tocată, prăjiți până se rumenește. După aceea, puneți ciupercile pregătite în tigaie. Gătiți-le împreună cu ceapa timp de 10 minute, apoi adăugați smântâna, sucul de lămâie, condimentele și sarea. Reduceți căldura, fierbeți mâncarea timp de aproximativ 10 minute. Apoi trebuie introdusebolul blenderului și amestecați până la omogenizare.

Când toate elementele principale ale preparatului sunt gata, medalioanele pot fi puse pe farfurii, turnați sos peste ele. De asemenea, îl puteți servi separat într-un sos. Decorați vasul cu ierburi. Ca garnitură, puteți folosi o varietate de alimente, de exemplu, cartofi fierți sau prăjiți, orez, legume fierte (broccoli, dovlecei, morcovi). Acestea trebuie stropite cu ulei de măsline și stropite cu suc de lămâie. Orice fel de mâncare din carne, inclusiv medalioane de porc, se potrivește bine cu salata de legume.

Medalioane învelite în slănină cu semințe de susan

Această rețetă de gătit este considerată una dintre cele mai originale. Particularitatea constă în faptul că aici nu trebuie să marinați carnea pentru o lungă perioadă de timp, doar 1-2 ore sunt suficiente. Baconul va da felului de mâncare un gust neobișnuit și va menține, de asemenea, forma medalioanelor. Pentru gătit, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• 800g muschi de porc (suficient pentru a face 4 medalioane).
• 50 ml sos de soia.
• Feii de bacon - 100g
• Susan - 20
• 50ml ulei de măsline.
• Rozmarin proaspăt.
• Coriandru.
• Cardamon.

Când gătiți, este recomandat să ungeți vasul cu un sos ușor de usturoi, care poate fi făcut din ulei de măsline, oțet balsamic, usturoi și pătrunjel.

Rețetă de medalion de porc la cuptor

Ca și în cazurile anterioare, carnea trebuie curățată de folie și spălată, apoi tăiată în bucăți suficient de mari. Marinat în sos de soia, coriandru,cardamom, sare și ulei de măsline. De asemenea, trebuie să puneți o crenguță de rozmarin proaspăt, care poate fi folosită chiar și atunci când gătiți carne.

În timp ce medalioanele se marinează, începeți să pregătiți sosul de usturoi. Luați un recipient mic, turnați ulei de măsline în el, adăugați condimente, pătrunjel tocat și usturoi. Gustul dressingului trebuie să fie acru și picant.

Când mușchiul este marinat, înfășurați carnea cu felii de bacon în lateral (în același mod în care se folosea folia în rețetele anterioare). Presărați generos partea de sus a fiecărei bucăți cu semințe de susan. În acest caz, medalioanele nu pot fi prăjite, pot fi trimise imediat la cuptor, care a fost încălzit la 190 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 15 minute.

Dacă nu vă puteți da seama când baza degetului mare este moale, nu vă faceți griji. În acest caz, puteți pur și simplu să luați un cuțit subțire și ascuțit, să străpungeți carnea cu el în centru și să priviți sucul. Dacă este abia roz sau alb, atunci produsul poate fi scos din cuptor, dacă este roșu, continuați gătitul.

Acum știi cum să gătești medalioane de porc pentru a le face cu adevărat gustoase și suculente.