2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Când mergi în pădure după ciuperci, fiecare persoană ar trebui să știe bine care dintre ele sunt comestibile și care nu. Există păreri contradictorii despre porci. Acest articol vorbește în detaliu despre ele: sunt otrăvitoare, cum să le procesăm corect, cât de mult să gătești ciupercile de porc și ce se poate găti din ele.
Ce este această ciupercă
Această ciupercă este foarte comună în pădurile de conifere și foioase și poate crește și în parcelele de grădină. Din cele mai vechi timpuri, porcii au fost clasificați ca ciuperci comestibile condiționat. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți le adună și gătesc mâncăruri delicioase din ele. Porcii ating o înălțime medie de 7 cm. Pălăria este întoarsă pe dos spre exterior de-a lungul marginii, iar mai aproape de centru există o depresiune asemănătoare unei pâlnii. Ele pot fi de culoare gri sau măsliniu. Porcii proaspăt tăiați se întunecă rapid. Ciuperca se mai numește și porc sau hambar. Există două tipuri de porci: subțiri și groși. Gros - porc - arată ca o ciupercă mare cu carne densă maronie. Porc subțire - maro deschis, cărnos. Sezonul de cules pentru aceste ciuperci este din iulie până în octombrie.
Porci: a mânca sau a nu mânca
În ciuda faptului că din 1981 lorinterzis oficial de vânzare, volumul consumului lor nu a scăzut. În Rusia, porcii sunt mâncați nu mai puțin decât alte ciuperci. Există diferite preparate de ciuperci de porc: sunt murate, sărate, prăjite și chiar și supă se gătește din ele. Sunt dulci și foarte gustoase. Mulți refuză să creadă în toxicitatea acestor ciuperci. Cu toate acestea, porcii conțin toxine care nu sunt distruse prin tratament termic. Cu utilizarea lor frecventă în corpul uman, se formează anticorpi care suprimă sistemul imunitar și distrug celulele roșii din sânge. Toate acestea pot duce la insuficiență renală. Acumularea de anticorpi are loc treptat și depinde de caracteristicile organismului. Și este posibil să mănânci porci - este la latitudinea fiecăruia să decidă.
Cum se gătesc ciuperci de porc
Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate de resturi, clătite bine și înmuiate în apă ușor sărată timp de 6-7 ore. Apoi această apă trebuie scursă. Repetați această înmuiere de 2 ori. Apoi ciupercile înmuiate se pun la fiert în apă cu sare timp de 7-8 minute. Saramura se face in proportie de: pentru un kilogram de ciuperci, un litru de apa si o lingurita de sare. După fierbere, apa trebuie scursă. Apoi, turnați din nou ciupercile cu apă rece. Se fierbe încă 40 de minute. Iar ultima dată turnați-le cu apă rece și gătiți timp de 40 de minute. Scurgeți apa din nou. Totul, ciupercile sunt gata. Ar trebui să vă amintiți clar cât de mult să gătiți ciuperci de porc. În caz contrar, poți fi otrăvit. Răciți ciupercile fierte - și le puteți folosi în scopul propus. Acestea pot fi păstrate la frigider până la 3 zile.
Cumprăjiți corect porcii
Există multe rețete diferite pentru prăjirea lor. Una dintre cele mai ușoare moduri este să gătești ciuperci de porc în smântână. Se dovedește foarte gustos. Ciupercile și smântâna sunt întotdeauna o combinație bună de alimente.
Ingrediente:
- porci - 1 kg;
- smântână - 4 linguri. linguri;
- un bec;
- ulei de floarea soarelui;
- doi căței de usturoi;
- sare după gust.
Recomandări pas cu pas despre cum să prăjiți ciuperci de porc:
1. Mai întâi, ceapa este călită în ulei până se rumenește.
2. Apoi, se adaugă porci fierți gata pregătiți, sare și toate acestea se prăjesc la foc mic.
3. Apoi trebuie să adăugați usturoi și smântână și să fierbeți timp de 8 minute.
Mâncarea trebuie lăsată să fie preparată și să se înmoaie. Și după 20 de minute poate fi mâncat.
Rețete tradiționale cu ciuperci de porc
Cartofii foarte gustoși cu ciuperci se prepară ușor și simplu.
Ingrediente pentru 4 porții:
- porci fierți - 300 g;
- cartofi - 7 buc;
- un bec;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- bulion de carne sau apă - 1/2 cană;
- o bucată de unt.
Ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei de floarea soarelui timp de 2-4 minute. Apoi se amestecă cu ciuperci și se fierbe într-o tigaie separată timp de 30 de minute. În acest moment, cartofii pregătiți, tăiați mărunt, se prăjesc la foc iute. Pe următoruletapa, cartofii prajiti se adauga in tigaia cu ciuperci si se fierb timp de 10-15 minute. Totul, preparatul este gata. Conform acestei rețete, se dovedește suculent, uns bogat cu cartofi smântână cu porci. Gustul său are o ușoară acrișoare, cu un gust pronunțat de prăjit, iar ciupercile dau o sațietate deosebită. Înainte de servire, se recomandă stropirea preparatului rezultat cu ierburi proaspete tocate.
O altă rețetă interesantă și simplă este o salată cu porci.
Ingrediente:
- ciuperci fierte preparate (urmați recomandările de mai sus cu privire la cât să fierbeți ciupercile de porc);
- ceapa;
- ulei de floarea soarelui;
- oțet 3% - 1/2 linguriță;
- crenguțe de verdeață pentru decorare.
Porcii mari sunt tăiați în bucăți mici, iar cei mici pot fi lăsați pentru decorare. Ceapa se taie rondele, iar o parte din verdeata se toaca marunt. Toate ingredientele sunt amestecate, asezonate cu ulei și oțet. De sus, salata poate fi decorată cu crenguțe de verdeață și ciuperci mici.
Ciuperci marinate
Porcii marinați sunt o delicatesă delicioasă. Gătirea unor astfel de ciuperci durează mai mult decât altele. Este important să știți cum să murați corect ciupercile de porc, astfel încât felul de mâncare să devină fraged și parfumat. Pentru aceasta sunt necesare următoarele produse:
- porci - 3 kg;
- oțet - 30 de grame;
- zahăr - 30g;
- sare - 30 g;
- cușoare - 10 buc;
- piper negru - 5 mazăre;
- dafinfoaie - 5 coli;
- usturoi;
- mărar.
Ciupercile se înmoaie timp de 3 ore, apoi se spală bine și se taie bucăți. După aceea, se pun la fiert în apă cu multă sare timp de o jumătate de oră. In continuare, saramura se scurge, iar ciupercile fierte trebuie spalate in 5 ape. După aceea, se fierb din nou în apă sărată, încă 30 de minute. Este foarte important să țineți cont de timp și să urmăriți cât de mult să gătiți ciupercile de porc. Apoi se spală din nou și se umplu cu apă rece pentru încă 1 oră. În acest moment, trebuie să pregătiți marinada. Pentru el apa, sarea, zaharul, otetul, condimentele se amesteca si se incalzesc astfel incat toate cristalele sa se dizolve. În această marinadă, porcii se fierb timp de 10-15 minute. La final, usturoiul și ierburile se sfărâmă. După aceea, ciupercile pot fi turnate în borcane.
Caviar de ciuperci de porc
Există o altă rețetă bună pentru recoltarea acestui produs pentru iarnă - caviarul de ciuperci. Va necesita:
- porci fierti - 2 kg;
- ceapă - 4-5 bucăți;
- doi morcovi;
- trei roșii;
- trei căței de usturoi;
- ardei gras - 1/2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 150 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - 30 g;
- oțet.
Porcii fierți, ardeii grasi și roșiile sunt derulați printr-o mașină de tocat carne. Cum să gătești ciupercile de porc a fost descris în detaliu mai sus. Ceapa si morcovii rasi se prajesc in ulei de floarea soarelui. După aceea, toate ingredientele sunt amestecate cu un blender într-o masă omogenă și așezaterecipient de stingere. Aici se adaugă și sare și zahăr, iar toate acestea se fierb timp de o oră. Caviarul trebuie amestecat constant. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoi tocat și cu 1-2 minute înainte de a fi pregătit complet - oțet. Caviarul fierbinte este așezat în borcane și rulat cu capace.
Recomandat:
Primul fel delicios: tăiței cu ciuperci. Cum să gătești tăiței cu ciuperci
Mulți oameni numiți „tăitei cu ciuperci” suspectează paste plictisitoare cu o cantitate mică de ciuperci și nici măcar nu le vor găti. Între timp, acesta este numele unei supe parfumate, bogate și foarte gustoase, în care sunt incluse ciupercile în cantități mari. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui - de la cele mai simple la cele mai complicate, de la familiar la exotic. Chiar și un estet și un gurmand vor găsi cu siguranță supa cu tăiței cu ciuperci printre această abundență, care îi va satisface pe deplin nevoile
Rulada de pui cu ciuperci și brânză: rețetă cu fotografie. Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci și brânză în folie la cuptor?
Articolul spune cum să gătești corect rulada de pui cu ciuperci și brânză. Gustul minunat al acestui fel de mâncare fermecător va fi amintit multă vreme de toată lumea, fără excepție
Cât să gătești manti. Cât de mult să gătești manti într-un aragaz lent. Reteta pentru a face manti
Cine nu a gustat mantii parfumate uimitor de delicioase? Majoritatea gospodinelor le gătesc după propriile rețete, răsfățând întreaga familie. De obicei, sunt fierte la abur într-un vas special numit oala sub presiune
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
Cât de mult să gătești ciupercile înainte de a le congela. Cum să gătești ciuperci
Înainte de a congela ciupercile recoltate, gospodinele au întrebări: cum să proceseze corect ciupercile înainte de a le pune la congelator? Ce trebuie făcut pentru asta?
