Tort „Bush”: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest articol este despre un desert tradițional francez cu o compoziție destul de complexă - prăjitură Boucher. Când este tradus din franceză, acest cuvânt înseamnă o bucată de mâncare închisă care trebuie consumată la un moment dat. Și deși preparatul nu este ușor, orice gospodină, înarmată cu o rețetă de Talmud și cu ingredientele necesare, se poate alătura creării acestei delicatese.

Mulțumită rețetelor prezentate în acest articol, o poți alege pe cea care ți se pare cel mai convenabil să o prepari într-o bucătărie de acasă. „Conform GOST”, tortul Bush este făcut în conformitate cu rețeta clasică, dar clasicul nu este întotdeauna cea mai populară opțiune. De aceea, experimentând umpluturi și rețete, puteți obține formula perfectă pentru propriul tort.

Rețetă clasică de prăjitură Boucher

O astfel de rețetă, poate, va fi în puterea multor gospodine.

Ingrediente pentru desert:

• 500 g făină;
• 7 ouă;
• 400g zahăr;
• 150g ciocolată neagră;
• 100 g lapte sau smântână;
• confiture.

Reteta de tort Boucher pas cu pas

Separați proteinele de gălbenușuri, apoi pisați cu zahăr, bateți cu mixerul până când masa totală a gălbenușurilor devine de două ori mai mare.

În continuare, bate albul. Cerneți făina și turnați în porții mici gălbenușurile bătute.

Amestecând ușor masa preparată, introducem proteine în ea. Apoi turnați aluatul finit într-o seringă de patiserie sau într-o pungă.

Înainte de coacere, acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, ungeți-o cu puțin ulei vegetal și stoarceți porțiuni mici de aluat cu o seringă.

Porniți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjiturile Boucher aproximativ o jumătate de oră.

După gătit, desertul ar trebui să fie răcit.

În continuare, pune confitura într-o cratiță și pune pe foc. Gatiti, amestecand constant.

Luați confitura fierbinte și ungeți cu ea jumătate din prăjitura Boucher, apoi acoperiți-o cu a doua.

Acum să facem glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele sau smântâna, topiți masa de ciocolată în ele și amestecați rapid.

Glaura de ciocolată rezultată este folosită pentru a acoperi desertul.

Curfa cu lapte condensat

Această rețetă de prăjitură Boucher este extrem de simplă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru gătit:

• 300 g făină;
• 150g zahăr;
• 5 ouă;
• 7 art. l. lapte condensat;
• 6 art. l.smântână.

Gătit

Mai întâi, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți smântâna cu zahărul până se formează vârfuri tari. Adaugă câte un gălbenuș, fără a înceta să bată.

Apoi, adăugați treptat făină în masa de ouă și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Apoi acoperim tava de copt cu hartie speciala, o ungem cu ulei, intindem aluatul (cu punga culinara sau cu lingura).

Coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 25 de minute.

În timp ce prăjiturile se coace, bate smântâna și laptele condensat într-un blender până se omogenizează.

Răcim desertul finit, ungem o jumătate cu smântână, apoi acoperim ceal altă.

Pentru ca prăjiturile Boucher să fie bine înmuiate, trebuie să le puneți la frigider pentru cel puțin o oră.

Cu umplutură cu nuci

Datorită includerii nucilor în compoziția ingredientelor, desertul capătă nuanțe de gust cu totul noi.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 350 g făină;
• 7 ouă;
• 200 g zahăr;
• 300g nuci;
• 250g ciocolată;
• marmeladă ca decor.

Gătit

Mai întâi, ca întotdeauna, separăm albușurile și gălbenușurile.

Galbenusurile se bat cu patru linguri de zahar granulat pana se obtine o masa groasa.

Albușurile se bat cu zahărul rămas până se formează o spumă densă.

Se amestecă ușor ambele mase și se toarnă făina cernută în compoziția rezultată.

Frământați aluat gros, asigurați-vă că nuau fost bulgări.

Toarnă aluatul într-o pungă de patiserie.

Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și plantăm jumătățile de prăjituri Boucher.

Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace desertul timp de 25 de minute.

În timp ce se răcesc jumătățile de tort Boucher (poza se vede în articol), pregătim umplutura cu nuci.

Nucile (orice va fi bine) tocați mărunt cu un cuțit și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Răziți ciocolata pe răzătoare fină.

Topiți marmelada într-o cratiță, ungeți jumătățile de tort pe dinăuntru și pe dinafară.

Lipiți cele două jumătăți de tort, presărați blatul cu ciocolată și nuci tocate.

Puteți servi în siguranță!

Rețetă de acasă

Acest desert poate fi numit un tort Boucher cu adevărat clasic.

Ingrediente pentru gătit:

• 300 g făină;
• 12 ouă;
• 400g zahăr;
• jumătate de linguriță acid citric;
• 300ml apă;
• 100g lapte condensat;
• un praf de vanilie;
• 350g unt;
• 150g ciocolată neagră;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 3 linguriță lichior.

Gătit

Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți zahărul cu gălbenușurile până la o masă densă, adăugați vanilie.

Adăugați făina cernută și amestecați rapid până se obține o masă uniformă.

Bateți până la o spumă densă proteinele și adăugați acid citric la ele.

Combină ambele mase, amestecă totul, frământă un aluat omogen.

Ia o seringă de gătit și umple-o cu aluat.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și stoarceți prăjiturile de până la 5 centimetri.

Coaceți jumătățile de tort timp de 25 de minute.

Pregătirea cremei în timp ce prăjiturile se răcesc.

Se toarnă apă într-un călnic, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, se fierbe siropul timp de 5-10 minute.

Adăugați lapte condensat, amestecați, aduceți din nou la fiert.

Pune crema la frigider și ține-o acolo până se răcește complet.

Tăiați untul în bucăți mici și bateți.

Toarnă uleiul în cremă în porții mici.

Umpleți seringa de gătit cu cremă de ulei, puneți pe o jumătate de prăjituri, acoperiți cu a doua jumătate.

Pune la frigider treizeci de minute.

Topiți ciocolata cu ulei vegetal în cuptorul cu microunde.

Aplicați masa rezultată pe partea de sus a prăjiturii.

Cel mai bun desert de prăjitură

Pentru biscuit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g făină;
• 8 ouă de pui;
• 200 g zahăr;
• un praf de vanilină;
• puțin acid citric.

Cremă pentru prăjituri:

• 100 ml lapte condensat;
• 350g unt;
• 250g zahăr;
• 75 ml apă distilată.

Glazură și sirop:

• 120g ciocolată neagră;
• 75 ml distilatapă;
• 150g zahăr;
• 25g unt;
• 1 linguriță coniac;
• 1 lingură l. lapte.

Gătit

Mai întâi, separați gălbenușurile de proteine, trimiteți proteinele la frigider.

Lăsați gălbenușurile într-un castron la temperatura camerei.

După 20 de minute, adăugați zahăr și vanilie la gălbenușuri.

Bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ cinci minute, până când masa se transformă într-o cremă ușoară.

Cerneți făina, preîncălziți cuptorul la 200 de grade în prealabil.

Tapetați o tavă de copt sau o tavă de copt cu hârtie de copt.

Dacă ești un bucătar cu experiență și ai încredere în ochiul tău, atunci poți coace un biscuit cu ochi. Începătorii sunt sfătuiți să deseneze mai întâi cercuri de aproximativ 6 centimetri în diametru pe o bucată de hârtie, la o distanță egală unul de celăl alt (aproximativ 1,5 centimetri).

Pregătirea aluatului pentru biscuitul Boucher: reduceți viteza mixerului la minim și începeți treptat să adăugați făină în crema de gălbenușuri pregătită în prealabil, scoateți proteinele răcite din frigider, adăugați un praf de acid citric și începeți să bateți le cu un mixer. Când utilizați un mixer, accesoriile trebuie păstrate curate. Bate albusurile timp de trei minute pana se formeaza o spuma stabila. Adăugați treptat amestecul de proteine în aluat și frământați cu o spatulă de lemn de sus în jos.

În continuare, veți avea nevoie de o pungă de patiserie, pe care trebuie să o umpleți cu aluatul pregătit. Din el trebuie să stoarceți aceleași cercuri pe o foaie de copt acoperită cuhârtie de copt.

Coacem un biscuit aproximativ 20-25 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare.

Se scoate foaia de copt din cuptor și se transferă baza pentru prăjituri în vas, se lasă să se răcească.

Începe să faci sirop. Trebuie să luați o cratiță mică, să adăugați apă și să puneți focul. Apoi adăugați zahăr și așteptați până fierbe apa. Este necesar să continuați să gătiți încă cinci minute la foc mic sub un capac închis. Este important să amestecați constant siropul pentru a preveni arderea acestuia.

Adăugați laptele condensat în sirop, amestecați totul bine și aduceți la fierbere. Când amestecul fierbe, trebuie să opriți imediat focul și să lăsați siropul să se răcească. Apoi, puneți-l la frigider pentru douăzeci de minute.

În timp ce siropul se răcește, decongelăm untul, pentru asta trebuie doar să-l ții la cald aproximativ 15 minute. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un bol de mixare. Apoi, bateți untul cu un mixer timp de două minute și adăugați sirop răcit la el, câte o lingură.

Umplerea prăjiturilor: împărțiți biscuitul în două părți egale, puneți două linguri de smântână pe o jumătate. Acoperiți cu ceal altă jumătate și apăsați ușor. Pentru ca crema să se întărească puțin, lăsați-o la frigider timp de 30 de minute.

Pregătirea siropului pentru prăjituri: se ia o cratiță, se adaugă zahăr și apă, se fierbe, se fierbe încă trei minute la foc mic. Amestecați totul bine când adăugați fiecare ingredient, nu uitați de coniac.

Înmuiați prăjiturile răcite în glazura rezultată pentru câteva secunde șipuneți pe un vas cu hârtie de copt.

Siropul trebuie să se răcească și să se absoarbă.

Glazură de ciocolată: Luați un alt castron, sfărâmați batonul de ciocolată în el și puneți-l la bain-marie (sau cuptorul cu microunde).

Când ciocolata este complet dizolvată, adăugați laptele, untul și amestecați bine.

După gătit, înmuiați fiecare chiflă de biscuiți în ciocolată și așezați cu grijă pe un vas. Pune vasul la frigider timp de cincisprezece minute pentru a lăsa ciocolata să se răcească.

Desertul este gata de servit!

După cum puteți vedea, există suficiente opțiuni pentru a face prăjituri Boucher.

Trebuie doar să alegi cea mai convenabilă metodă de gătit pentru tine.