Tort „Albă ca Zăpada”: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aerisit, ca un nor alb moale, prajitura Alba ca Zapada va incanta nu doar prin gustul si aroma sa delicata, ci si prin beneficiile pentru copii si adulti. Sufleul de brânză de vaci cu proteine bătute, smântână și ciocolată albă îl va face punctul culminant al oricărei sărbători, va oferi o adevărată plăcere gastronomică.

Variațiile pe tema tortului „Albă ca Zăpada” apar din ce în ce mai multe în fiecare an. Vă aducem în atenție cele mai populare.

Prăjitură „Albă ca Zăpada”: rețetă cu fotografie pas cu pas

În primul rând, pregătiți ingredientele necesare.

Pentru test:

• Făină premium - 80 de grame.
• 2 ouă.
• Unt - 60 de grame.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Zahăr granulat - 2 linguri.
• Sarea este pe vârful unui cuțit.
• Apă - 20 de grame.

Pentru cremă blândă:

• Brânză de vaci - 0,5 kilograme.
• Crămă grasăcel puțin 35% - 1 cană.
• Ciocolată albă - 120 de grame.
• 2 ouă.
• Zahăr - 5 linguri.
• Gelatina - 1 lingură.
• Vanilină - 2 linguri.

Pentru glazură:

• Alb de ciocolată - 100 de grame.
• Cremă - 50 ml.
• Unt - 40 de grame.

Pentru marmeladă:

• Capsuni (boabe proaspete) - 250 de grame.
• Confitură de căpșuni - 300 ml.
• Gelatina - 1,5 linguri

Pentru a decora tortul:

• Capsuni (boabe proaspete) - 300 de grame.
• Cremă - 200 de grame.

Coaceți tortul

Pasul 1. Conform rețetei pentru prăjitura Albă ca Zăpada cu brânză de vaci, cel mai convenabil este să folosiți o matriță despicată cu un diametru de 27 - 35 de centimetri.

Pasul 2. Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Adăugați ouăle, zahărul și sarea. Bateți cu un mixer până se omogenizează timp de 4 - 5 minute.

Pasul 3. Combinați făina cu praful de copt, amestecați, cerneți printr-o sită fină.

Pasul 4. Combinați componentele lichide cu cele libere, frământați aluatul. Ar trebui să devină elastic și să nu se lipească de mâini.

Pasul 5. Acoperiți forma cu hârtie de copt, ungeți marginile cu unt, întindeți aluatul.

Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți tortul timp de 20 de minute. Verificăm pregătirea tortului cu o scobitoare. Trebuie să-l străpungă în mai multe locuri. Dacă este uscat, atunci tortul poate fi scos din cuptor.

Pasul 7. Scoateți-l cu grijă din formă, răciți-l pe un grătar.

Gătit marmeladă

Pasul 8. Această rețetă de tort Albă ca Zăpada este unică cu marmeladă de căpșuni. Pentru a o prepara, căpșunile coapte trebuie zdrobite până la o stare de piure cu un blender.

Pasul 9. Preîncălziți confitura într-o baie de apă, adăugați piure de cartofi. Aduceți amestecul la fierbere. Scoateți din baie.

Pasul 10. Înmuiați gelatina în apă rece. Adăugați la marmeladă fierbinte. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Cool.

Crearea cremei

Pasul 11. Încălzește bine crema, topește în ele ciocolata albă. Până când masa devine omogenă, amestecați energic. Scoateți de pe foc.

Pasul 12. Separați două gălbenușuri de proteine, adăugați zahăr și câteva linguri de apă caldă. Bateți cu mixerul până când se albește.

Pasul 13. Se toarnă smântână fierbinte cu ciocolată într-un jet subțire. Se amestecă constant.

Pasul 14. Adăugați componenta principală a prăjiturii „Albă ca Zăpada” - brânza de vaci bătută până la omogenizare (este mai bine să folosiți un blender de imersie) și vanilină. Se amestecă.

Pasul 15. Înmuiați o porție de gelatină în apă rece. Se amestecă cu caș. Se amestecă bine timp de 3 minute.

Pasul 16. Acoperiți cu folie alimentară. Pune la frigider pentru a se îngroașa puțin crema.

Pasul 17. Combinați celel alte 2 proteine cu o lingură de zahăr. Bateți într-o spumă groasă și strălucitoare. Separat, bate frișca până se formează vârfuri tari.

Pasul 18. Adăugați proteinele, iar după cremă în crema defrigider. Frământați cu mișcări fine, de jos în sus, pentru a menține splendoarea.

Asamblarea tortului

Pasul 19. Pas cu pas Rețeta de tort Albă ca Zăpada se apropie de finalizare. Prajitura trebuie returnata in vasul de copt, care s-a racit deja.

Pasul 20. Tăiați căpșunile pe lungime în 3 farfurii și așezați-le strâns în lateral.

Pasul 21. Se toarnă puțin mai mult de jumătate din cremă pe tort. Dați la frigider aproximativ o oră.

Pasul 22. Când crema s-a întărit, întindeți marmelada deasupra. Trimitem din nou blank-ul la frigider pentru ca marmelada sa-si pastreze forma (timp de 20 - 25 de minute).

Pasul 23. Turnați crema rămasă peste stratul de căpșuni și dați la frigider timp de 3 ore.

Gătitul glazură și decorarea tortului

Pasul 24. Încinge bine crema, adaugă untul și ciocolata albă. Se amestecă constant.

Pasul 25. Scoateți cu grijă inelul de formare despicat. Glazura rece la temperatura camerei. Se toarnă în centrul prăjiturii, se lasă să se întindă liber, înclinând ușor desertul și întorcându-l în cerc.

Pasul 26. Pune la frigider până când se întărește complet (aproximativ 2 - 2,5 ore).

Pasul 27. Pentru a decora, bate frișca în vârfuri tari. Se pune într-o pungă de patiserie. Alegeți duza preferată și desenați modele.

Pasul 28. Puneți cea mai mare căpșună în centru. În plus, puteți decora cu margele comestibile. Tortul este gata de mâncat.

Prăjitură „Albă ca Zăpada”. Alternativă

Prăjitura delicioasă, frumoasă și elegantă poate figătește acasă. Pentru aceasta, nu este necesar să finalizați un curs de cofetărie. Datorită unei descrieri detaliate, inclusiv procesarea alimentelor și coacerea, chiar și un începător se poate ocupa de sarcină. Urmați recomandările noastre și surprindeți-i pe cei dragi de ziua de naștere, aniversare sau altă sărbătoare cu o delicatețe uimitoare. Fotografie cu tortul „Albă ca Zăpada” - în continuare.

Să pregătim ingredientele necesare.

Pentru produse de patiserie scurte:

• Făină de grâu - 500 de grame.
• Unt - 120 de grame.
• Galbenusuri de ou - 2 bucati.
• Zahăr - 100 de grame.
• Praf de copt - 0,5 linguriță
• Vodka - 25 de grame.
• Vanilină - un vârf.
• Sarea este pe vârful unui cuțit.

Pentru aluatul proteic:

• Făină de nuci - 250 de grame.
• Albușuri de ou - 4 bucăți.
• Zahăr - 150 de grame.

Pentru crema cu proteine:

• 4 albușuri de ou.
• Zahăr - 200 de grame.
• Apă - 75 de grame.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Zahăr vanilat - câteva cristale.

Pentru cremă de unt:

• Unt - 120 de grame.
• Lapte - 100 de grame.
• Zahăr - 0,5 căni.
• 2 gălbenușuri de ou.
• Zahăr vanilat - un vârf.

Cum să gătești (pas cu pas)

Pregătirea unui tort din crema Albă ca Zăpada nu va dura mai mult de o oră și jumătate.

Rădeți gălbenușurile cu zahăr în spumă, adăugați vodcă, unt (moale), vanilinăși praf de copt.

Adăugați făină în porții mici, astfel încât să nu fie cocoloașe. Frământați aluatul, nu trebuie să fie prea abrupt. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru o jumătate de oră.

După aceea, împărțiți țaglea răcită în 2 părți, întindeți 2 prăjituri de 0,5 cm grosime. Așezați-le cu grijă pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.

Albușurile se bat timp de 1 minut, apoi se adaugă zahărul în patru porții egale, fără a înceta să bată. Atinge vârfuri puternice.

Măcinați nucile într-o râșniță de cafea până la o stare de făină sau folosiți un magazin gata preparat. Adăugați puțin câte puțin la masa de proteine.

Întindeți uniform al doilea tip de aluat pe hârtie de copt, uns cu ulei vegetal și presărat ușor cu făină. Coaceți 1 oră la 120 de grade.

Pentru a crea o crema de unt, macinati galbenusurile cu zahar, adaugati laptele si fierbeti la foc mic pana se ingroasa. Este necesar să se amestece în mod constant. Se strecoară amestecul rezultat printr-o sită, se răcește la temperatura camerei.

Adăugați unt moale și vanilină la crema răcită. Bateți până la o masă groasă omogenă.

Toarnă apă într-o cratiță, adaugă zahăr și acid citric. Se fierbe siropul.

Albușurile se bat până când apar vârfuri moi, treceți mixerul la viteză mică, turnați siropul în jet subțire în paralel. Măriți viteza și bateți încă 10 minute.

Asamblare tort

Așezați o prăjitură pe fundul vasului. Amesteca o treime din crema proteica cu ulei. Ungeți copios nisipultort Așezați ușor deasupra prăjitura proteică-nuci (cu grijă, se sfărâmă ușor), ungeți cu crema de unt rămasă. Așezați a doua prăjitură de nisip deasupra, înmuiați cu restul amestecului de două tipuri de cremă.

Tăiați marginile tortului, ungeți blatul și părțile laterale cu resturile de cremă de unt.

Rețeta cu o fotografie a prăjiturii Albă ca Zăpada va face mai ușor de înțeles cum să decorezi corect o cofetă.

„Albă ca Zăpada” cu prăjituri fără zahăr

Va aducem in atentie o alta reteta de prajitura Alba ca Zapada, care poate fi preparata din produsele disponibile si fara prea mult efort. Gustul este pur și simplu uimitor: fraged, cremos, fără exces de stânjenire.

Se bazează pe patiserie choux.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de calitate superioară - 2,5 căni;
• smântână - 1 litru;
• ouă - 6 bucăți;
• margarină - 200 de grame;
• lapte condensat - 1 cutie.

Sfaturi pentru prăjituri

După cum știți, smântâna cumpărată din magazin este prea lichidă. Dacă ați reușit să cumpărați gros de casă, puteți sări peste acest articol. Dacă nu, va trebui să scapi de ser.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o pungă din tifon steril sau chintz și să o puneți într-un borcan. Se toarnă smântână în material și se fixează cu o bandă elastică, astfel încât să rămână 2-3 centimetri de spațiu liber pe fundul borcanului. Se lasa cateva ore ca lichidul sa iasa cat mai mult, iar smantanaa dobândit densitatea necesară.

Gătit aluat choux. Punem margarina intr-o cratita si punem la foc mic. Se toarnă făina în margarina topită cu o lingură și se amestecă continuu.

Scoateți de pe aragaz până când masa s-a răcit, adăugați ouăle unul câte unul. Continuați să amestecați energic.

Apoi, folosește manșonul culinar. Dacă nu este disponibilă, va fi și o pungă de lapte (chefir, iaurt etc.). Ar trebui să fie spălat bine, tăiat pe o parte (acesta va fi gâtul pentru așezarea aluatului), iar în colțul opus, faceți o gaură de un centimetru grosime (acesta va fi un distribuitor pentru stoarcerea aluatului pe o tavă de copt). Umpleți manșonul cu aluatul rezultat și stoarceți bețișoarele din el pe o tavă de copt de 5 - 6 centimetri lungime (2 - 3 centimetri grosime).

Trimite semifabricatele la cuptor pentru 20 de minute, temperatura este de 180 de grade.

În timp ce buștenii se coac, pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna îngroșată și laptele condensat. Se recomandă utilizarea unui mixer.

Scoateți bețișoarele din cuptor. Începeți să modelați tortul. Pune bețișoarele la rând pe vas, se toarnă peste smântână, deasupra - încă un strat de fursecuri, se ung din nou cu smântână. Continuați până se epuizează jurnalele.

Lăsați vasul finit într-un loc răcoros timp de 5 - 6 ore, astfel încât să fie înmuiat corespunzător. Blatul și părțile laterale pot fi decorate cu ciocolată rasă.