2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
S-a întâmplat ca până în secolul al XIX-lea Belarus să nu folosească deloc salatele ca hrană, mulțumindu-se cu mâncăruri simple de zi cu zi. Mai mult decât atât, până la sfârșitul anilor douăzeci ai secolului trecut, nimeni nu știa despre vreo salată „belarusă” - atenția tuturor a fost concentrată pe recent apărutul „SH. U. B. E” - cunoscut acum de toată lumea ca un hering sub o haină de blană. Dar timpul a trecut și un modest originar dintr-o țară înrudită și-a luat încet un loc ferm printre iubitorii de mâncăruri simple, demonstrând lumii că simplitatea și naturalețea sunt și ele valoroase.
Ingrediente necesare
Rețeta tradițională de salată „belarusă” include ingrediente simple disponibile fiecărei familii. Pentru prepararea acestuia sunt necesare următoarele proporții:
- Trei sute de grame de ficat, ca de obicei, se ia carne de vită, dar, în lipsă, se poate folosi carne de vițel și chiar pui, principala condiție este prospețimea absolută a produsului.
- Două sute de grame de ciuperci: de la hribi sau ciuperci la omniprezentele ciuperci.
- Două sau trei cepe și același număr de castraveți murați.
- Trei sau patru ouă de pui.
- Maioneză sau smântână pentru îmbrăcarea preparatului finit.
Veți avea nevoie și de ulei de floarea-soarelui, puțină făină pentru pane și, bineînțeles, sare cu condimente pentru a spori gustul și pentru a oferi salatei „Beloruse” o aromă rafinată. Este de remarcat faptul că, dacă nu sunt disponibile ciuperci proaspete, atunci cele congelate pot fi folosite în aceeași cantitate.
Pregătirea principalelor produse
Ca de obicei, o salată dintr-o țară prietenoasă necesită ficat fiert, dar din moment ce acest produs este ușor de stricat, transformându-l într-o bucată uscată și fără gust, gospodinele descurcărețe au găsit o ieșire interesantă: prăjesc ficatul într-un tava, taiata in prealabil in felii subtiri si presarata cu faina. Desigur, procedura este mai laborioasă decât doar fierberea, dar merită.
Deci, venele și peliculele sunt îndepărtate de pe ficatul de vită, apoi se taie în straturi de cel mult un centimetru grosime, se stropesc ușor cu piper negru și se tavă în făină. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește, răsucindu-se în timpul tratamentului termic. Pune ficatul finit pe un prosop de hârtie, deoarece grăsimea în plus din salată este inutilă.
În timp ce ficatul se răcește, puteți face ciupercile: tăiați felii mici și prăjiți în același ulei până se rumenesc, stropind cu sare și puțin coriandru în acest proces. Dacă ciupercile sunt luate congelate, atunci înainte de a fi gătite, fierbeți-le timp de aproximativ opt minute în apă cu sare și abia după aceea prăjiți. De asemenea, ar trebui să fierbeți ouăle de pui până cândstare rece.
Gătit în etape
Când ficatul și ciupercile din salata „Belorusă” sunt deja gătite, puteți începe să-l asamblați, dar mai întâi trebuie să mărunți ceapa și să o prăjiți până când este transparentă în ulei vegetal. Apoi, tăiem ficatul în pătrate sau bețișoare scurte, ouăle în cuburi și castraveții murați în jumătăți de cercuri. Apropo, este important să alegeți cu atenție acest produs: castraveții nu trebuie să fie suprasărați, acriși sau să aibă orice altă proprietate cu un reamplificator, altfel gustul salatei va fi stricat complet.
Toate componentele felului de mâncare se amestecă într-un bol de salată, se adaugă maioneză, pe care gazdele din Belarus o diluează adesea cu smântână în proporție de 1:1, deși nu se știe în ce scop. Diferența de conținut de calorii este mică, gustul este pentru un amator și nu există diferențe externe. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga piper negru, nucșoară ras sau un praf de cimbru în ficat sau ciuperci.
Dacă nu există ciuperci proaspete
Având în vedere că Belarus este o țară a pădurilor, este firesc ca din pădure să se folosească ciupercile din salata „Belorussky”, pe care gospodinele întreprinzătoare o păstrează pentru iarnă, uscându-se la aer liber. Prin urmare, această salată poate fi preparată chiar și din ciuperci uscate, dar mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă puțin călduță sau lapte timp de trei-patru ore, apoi să fie fierte timp de zece minute și abia apoi să se prăjească puțin la foc iute până se rumenesc. Având în vedere că ciupercile uscate sunt mult mai ușoare ca greutate decâtla macerat, in proportiile date mai sus, se iau doar patruzeci de grame de ciuperci uscate care in timpul procesarii vor lua volumul dorit.
Opțiuni de trimitere
Salata belarusă cu ficat necesită o scurtă expunere (o oră) pentru ca ingredientele sale să facă schimb de arome și note aromatice, așa că este timp să te gândești la modul de servire a preparatului. Bineînțeles că, conform tradiției, puteți aluneca într-un castron de salată, decorand cu omniprezenta crenguță de pătrunjel sau ceapă verde tocată, sau puteți merge mai departe și puteți găti tartele din aluat scurt și le umpleți cu salată, și le decorați cu o felie. de rosii sau ardei deasupra. Va fi neobișnuit, festiv și foarte gustos.
De asemenea, puteți așeza salata în straturi: pe fundul unui vas plat, puneți ficatul într-un strat uniform, ungeți cu maioneză și puneți ceapa prăjită deasupra, deasupra un strat de ciuperci, pe care trebuie să desenați din nou o grilă de sos de maioneză. Apoi un strat de castraveți, mai multă maioneză și stropiți totul cu ouă ras, amestecate cu pene de ceapă verde tocate.
Același principiu poate fi folosit și pentru a servi salata „Belorusă” în pahare (sau boluri): salata din ele este, de asemenea, stratificată și acoperită cu legume de sezon sau ciuperci murate pe o pernă de ceapă verde. De asemenea, puteți folosi morcovi fierți ca decor, tăind trandafiri drăguți din ei.
Belaya Vezha
Această salată are un astfel de nume în patria sa, în Belarus. Ei spun că este numit după rezervația naturală Belovezhskaya Pushcha, deși la propriuaceastă frază este tradusă ca un turn alb. Deși nu există o confirmare oficială din partea maeștrilor artei culinare, se crede că numele salatei a fost dat tocmai în cinstea acestui mare loc al naturii, unde zimbrii maiestuosi trăiesc în libertate și sub protecție de braconieri..
Se mai spune că până în anii nouăzeci ai secolului trecut, această salată era servită puțin diferit: ficatul era încă prăjit în felii, dar nu era tăiat în salata în sine, amestecând doar ciuperci, ceapă și murături. cu maioneza. Salata „belarusă” era așezată pe o farfurie porționată, iar deasupra erau așezate felii de ficat: se ridicau ca bizonii mândri deasupra mamei pământ. Interesantă poveste, știe cineva dacă este adevărată?
Recomandat:
Salată de pajiște cu ciuperci cu ciuperci: o rețetă clasică
Salata „Luncă de ciuperci” cu ciuperci este o mâncare foarte gustoasă, neobișnuită și delicioasă, care îi va încânta pe gurmanzi prin aspectul și gustul său. Principalul lucru este să-l gătiți corect, după o rețetă dovedită, despre care vă vom spune acum
Prăjitură cu ficat de vită. Reteta de tort cu ficat cu morcovi
Prăjitura cu ficat de vită nu se gătește foarte mult, dar se dovedește atât de gustoasă, de satisfăcătoare și de hrănitoare încât niciunul dintre invitații nu o poate refuza. De asemenea, merită remarcat faptul că un astfel de produs savuros nu necesită utilizarea de produse ciudate și scumpe. În acest sens, prăjitura cu ficat de vită este foarte apreciată de gospodinele moderne
Rulada de pui cu ciuperci și brânză: rețetă cu fotografie. Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci și brânză în folie la cuptor?
Articolul spune cum să gătești corect rulada de pui cu ciuperci și brânză. Gustul minunat al acestui fel de mâncare fermecător va fi amintit multă vreme de toată lumea, fără excepție
Rețetă de salată cu ciuperci porcini. Opțiuni de salată
Acest articol vă va arăta cum să faceți o salată delicioasă de ciuperci porcini. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să alegeți un fel de mâncare pentru o cină de vacanță sau de familie
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
