Ryazhenka: beneficii și daune pentru corpul uman

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ryazhenka este un produs din lapte fermentat popular în Rusia și foarte sănătos. Se obtine din lapte copt prin fermentatie naturala. Ryazhenka gătită corespunzător ar trebui să fie bej. Se realizează astfel datorită metodei de producție.

Când ryazhenka era făcută manual, se obișnuia să o fermenteze într-un ulcior mic, care se numea rând sau ryazhka. Producția modernă este puțin diferită. Pentru a crea un produs din lapte fermentat, aveți nevoie de lapte, un starter special din streptococi din lapte fermentat, smântână și un baton bulgăresc. Gustul băuturii este fraged și ușor dulce, fără un postgust pronunțat. Vom discuta despre beneficiile și daunele ryazhenka pentru sănătate în articol.

Datorită compoziției speciale, ryazhenka are multe proprietăți utile. Deci, într-un pahar standard cu o băutură conține 25% calciu și 20% fosfor (pe baza normei zilnice). În același timp, proteinele, de exemplu, în laptele obișnuit, nu sunt ușor digerate. Folosind ryazhenka, o persoană nu va simți disconfort. Acidul lactic contribuie la o stare corectă și stabilăactivitatea tractului gastrointestinal. De asemenea, poate crește apetitul.

Vitamine și elemente

Ryazhenka conține următorii compuși utili și vitamine:

• PP;
• С;
• potasiu;
• vitamine B;
• fier;
• magneziu;
• sodiu;
• diverse zaharide;
• ash;
• acizi de origine organică.

De regulă, conținutul de grăsime al laptelui copt fermentat este același, indiferent de producător. Prin urmare, conținutul de calorii și compoziția la 100 g de produs sunt întotdeauna aceleași:

• 67 kcal;
• 2,8 g proteine;
• 4g grăsime;
• 4, 2 g carbohidrați.

Producție de băuturi

Ryazhenka a început să fie produsă pe scară largă la începutul secolului trecut. Dar chiar și oamenii din vechime știau că laptele acru este gustos, sănătos și se păstrează mult mai mult timp decât proaspăt. Există un proverb indian străvechi despre asta: „Bea lapte acru și vei trăi mult.”

Cum se face ryazhenka astăzi? În Rusia, băutura este produsă conform GOST. În timpul gătitului, este interzisă utilizarea produselor non-lactate. Ryazhenka ar trebui să fie complet omogen, fără bulgări și cheaguri. La scară industrială, este fermentat prin adăugarea de bacterii speciale și bastoane bulgare.

Dacă laptele a fost copt, atunci procesul de gătire a laptelui copt fermentat este de aproximativ 5 ore. În acest caz, trebuie să existe un anumit regim de temperatură. De asemenea, ryazhenka nu este atât de greu de gătit acasă astăzi. Culturi speciale de start sunt vândute în farmacii. Poate saauziți numeroase recenzii despre beneficiile și daunele laptelui copt fermentat pentru organism. Le vom lua în considerare în continuare.

Pros ale laptelui copt fermentat

Proprietățile benefice ale acestui produs din lapte fermentat sunt cunoscute în întreaga lume. Dar numai în țara noastră se numește ryazhenka. Peste tot în lume, este considerat iaurt fără aditivi.

Consumatorii în numeroasele lor recenzii notează următoarele proprietăți utile ale laptelui copt fermentat:

• Este o băutură medicinală pentru multe boli. Este indispensabil persoanelor cu deficit de calciu, care suferă de hipertensiune arterială, osteoporoză, ateroscleroză.
• Dacă nu uitați să-l beți în fiecare zi, atunci imunitatea va crește semnificativ și nu vă puteți teme de expunerea la bacterii dăunătoare.
• Ryazhenka poate ajuta după ce a mâncat în exces.
• Bautura cu acid lactic normalizeaza tractul digestiv si rinichii.
• Acest produs potolește foamea, setea, ameliorează migrenele și poate ajuta la diaree sau constipație.
• Elimină toxinele din organism.
• Întărește sistemul osos uman cu utilizarea regulată.
• Ryazhenka este excelent pentru femei, mai ales în timpul menopauzei.

Bea rău

Recenzii cu privire la beneficiile laptelui copt fermentat pentru organism sunt numeroase. Cu toate acestea, ca toate produsele sănătoase, are încă contraindicații. Unii au observat o deteriorare a stării de bine după ce au băut această băutură. De ce s-ar putea întâmpla asta?

Contraindicațiile sunt următoarele:

• În primul rând cândatunci când cumpărați o băutură, ar trebui să acordați atenție datei de expirare a acesteia. Dacă este mai mult de 6 zile, atunci acest produs nu este natural, i se adaugă componente chimice. O astfel de compoziție poate provoca alergii, intoxicații.
• Nu se recomandă utilizarea laptelui copt fermentat împreună cu pește, ouă, pui și curcan.
• Este, de asemenea, strict contraindicat persoanelor cu intoleranță la proteinele din lapte.
• În cantități limitate, ryazhenka poate fi băută pentru cei care au o aciditate crescută a stomacului.

Băutură medicinală

Mulți medici recomandă să consumați în mod regulat lapte fermentat copt. Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și ajută la digerarea mai bine a cinei și a prânzului. Odată cu aceasta, se îmbunătățește și activitatea vezicii biliare.

Beneficiile și daunele laptelui copt fermentat în pancreatită sunt remarcate în mod egal. De exemplu, este interzis în perioada de exacerbare a acestei boli. O băutură este permisă numai în perioada de remisie. După cum știți, în timpul unei exacerbări a pancreatitei, este interzis să consumați alimente reci, prin urmare, atunci când laptele copt fermentat poate fi deja introdus în dietă, acesta trebuie să fie ușor încălzit înainte de a bea.

Această băutură este folosită și pentru a face măști pentru piele și păr, puteți face o baie cu ea sau puteți face un scrub facial pe baza ei. Cu toate acestea, laptele copt fermentat nu este un produs dietetic, deoarece procentul din conținutul său de grăsimi este destul de mare. Pentru a pierde în greutate, ar trebui să fie băut conform unui anumit sistem.

Ryazhenka pentru copii

Această băutură este recomandată a fi introdusă în alimentația copiilor de la 8 luni (până la50 ml pe zi). Cu toate acestea, va aduce beneficii reale copilului abia de la 3 ani. Ryazhenka trebuie să fie proaspătă. Cel mai bine este sa-l consumi in ziua prepararii. Cu cât produsul lactat fermentat este mai proaspăt, cu atât va avea un impact mai pozitiv asupra organismului.

Cu ea copilul primește:

• proteine sănătoase, grăsimi și carbohidrați;
• vitamine C, A și grupa B;
• fără bacterii dăunătoare în produs;
• acidul lactic ajută rinichii și tractul digestiv;
• crește rezistența oaselor;
• Apare rezistenta mare la infectii.

Cu toate acestea, merită să oferiți copiilor lapte fermentat copt cu prudență. Pentru că poate fi alergic. Și dacă produsul este expirat, atunci aceasta va provoca o infecție. Un copil cu vârsta sub un an trebuie administrat în cantități limitate, astfel încât rinichii să nu fie solicitați.

Ryazhenka pentru femei

Beneficiile și daunele pentru organism ale acestui produs au fost identificate de mult timp. Ryazhenka este popular în rândul femeilor, deoarece proprietățile sale au un efect benefic asupra aspectului și sănătății. Deși băutura nu este un produs dietetic, este destul de bogată în calorii și poate potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Calciul, care este suficient în ryazhenka, vindecă părul, unghiile și dinții. Și aminoacidul lizină îmbunătățește starea generală a pielii femeilor. Metionina, care se află și în compoziția băuturii, ajută să facă față stresului, iar starea de spirit va fi mereu în vârf. Femeile fac diverse măști din această băutură cu lapte fermentat de mult timp.

Băutură pentru mamele însărcinate și care alăptează

Are organismul nevoie de lapte coapt fermentat gravidă? Beneficiile și daunele acestui produs ar trebui studiate înainte de a decide dacă să îl consumați sau nu. Ryazhenka este o băutură utilă și obligatorie în timpul sarcinii și alăptării. În timpul nașterii unui copil, o femeie experimentează aproape constant un sentiment de foame. Ryazhenka îl satisface perfect și, în același timp, are un efect benefic asupra formării fătului, în primul rând datorită conținutului ridicat de calciu. Cu toate acestea, utilizarea sa în timpul sarcinii nu este recomandată dacă există stomac deranjat sau metabolismul calciului este perturbat. Cu toate acestea, laptele copt fermentat va deveni un medicament în perioada rece, deoarece nu toate medicamentele pot fi luate de femeile însărcinate.

După cum știți, un nou-născut este foarte sensibil la ceea ce mănâncă mama, deoarece toate acestea se reflectă în laptele matern. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru asta. Există cazuri extrem de rare de alergii sau colici la sugari după ce mama consumă lapte copt fermentat. Dar cu o cantitate mare de produs băut, copilul poate avea indigestie. Ar trebui să fii atent.

Prima dată când o băutură poate fi consumată de o mamă la două săptămâni după nașterea unui copil. Beneficiile și daunele laptelui copt fermentat ar trebui să-i fie explicate de un medic pediatru. El va avertiza că sunt permise doar câteva înghițituri, iar apoi ar trebui să observați reacția copilului la un produs nou. Este mai bine să nu amestecați laptele copt fermentat cu carne, pește, ouă, nuci și alte alimente care conțin proteine, deoarece acest lucru poate provocacolici.

Bea înainte de culcare

Pot mânca ryazhenka noaptea? Va aduce beneficii sau dăuna organismului? Aceasta este o întrebare destul de ambiguă. Experții și nutriționiștii spun că totul depinde de cantitatea de produs consumată înainte de culcare. Dacă bei un pachet de un litru de lapte copt fermentat sau mai mult, atunci nu va exista niciun beneficiu alimentar. Deoarece există o mulțime de calorii în ryazhenka și, după cum știți, se îmbunătățesc. De asemenea, poate contribui la tulburarea tractului gastrointestinal, iar disconfortul va fi simțit toată noaptea.

De regulă, foamea se trezește după ora 18:00. Ryazhenka este capabil să-l satisfacă, așa că puteți bea un pahar de băutură cu lapte fermentat. Acest lucru este cu siguranță mai bine decât să mănânci o chiflă sau un sandviș noaptea. Digestia este normalizată, greutatea va dispărea după cină. Și dimineața va fi o mare poftă de mâncare. Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. De obicei, mulți refuză să mănânce dimineața, în acest caz, laptele copt fermentat va ajuta.

În plus, se recomandă să-l consumați cu fructe, fructe uscate sau pâine din cereale integrale.

Ryazhenka sau chefir

Întrebarea: „Ce este mai bun și mai sănătos - chefir sau lapte copt fermentat?”, a fost întotdeauna relevantă. Ryazhenka are un gust mai delicat, în timp ce chefirul are un gust acru. Prima băutură este bej, a doua este albă. Bucățile sunt inacceptabile în ryazhenka, trebuie să fie omogene. Kefirul, pe de altă parte, poate avea o consistență și un conținut de grăsime diferit. Și, desigur, au metode de fermentare complet diferite.

Kefirmult mai potrivit ca produs dietetic. Are efect laxativ și chiar diuretic. Toate acestea contribuie la pierderea în greutate. Dar nu puteți găsi lapte coapt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

Aceste produse au indicații diferite de utilizare. Kefirul este recomandat pentru vedere slabă, probleme cu excesul de greutate, diabet și disbacterioză.

Ryazhenka are un efect benefic asupra organismului în diferite boli hepatice, ateroscleroză, probleme cu sistemul cardiovascular, obezitate și probleme cu pancreas.

Pentru tractul gastrointestinal, chefirul este potrivit pentru letargia stomacului, dar este interzis pentru ulcere și tendință la hiperaciditate. Cu toate acestea, este util doar în primele 2 zile după producție. Ryazhenka, dimpotrivă, este utilă pentru toate cele 6 zile. Doar un număr mic de bacterii mor până la sfârșitul datei de expirare.

În ceea ce privește vitaminele din compoziția lor, acestea sunt exact aceleași. Dar, după cum știți, chefirul are un procent mic de conținut de alcool. Nu există în ryazhenka, prin urmare, efectul său asupra corpului este mai moale. Gastroenterologul se ferește de chefir, dar fără nicio teamă recomandă ryazhenka pentru utilizare regulată.

După cum puteți vedea, fiecare produs este util în felul său. Și au nevoie de o utilizare echilibrată în fiecare zi. Singurul lucru pe care trebuie să-l urmăriți este data de expirare și procentul de grăsime. De asemenea, se recomandă să nu le beți prea reci sau prea calde.

Concluzie

După ce am discutat despre beneficiile și daunele laptelui copt fermentat pentru organism, putem concluziona că este utilun produs lactat fermentat care are un efect benefic asupra stării generale a unei persoane și asupra multor organe ale acesteia. Consumul regulat al acestei băuturi este recomandat tuturor, în special femeilor și copiilor. Utilizarea acestuia este interzisă numai în cazurile pe care le-am luat în considerare.