Pâine cu aluat la cuptor: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Încercând odată să coace pâinea cu aluat în cuptor, multe familii iau ca o tradiție să folosească pe masă numai produse de casă. Pâinea de casă va fi un plus zilnic delicios la felurile principale. Supa va părea mai satisfăcătoare, iar sandvișul va fi și mai gustos. Cum funcționează procesul de coacere?

Pâine cu aluat de casă la cuptor: motivul popularității

Secretul succesului unei pâini de casă constă într-un aluat bun. Opara trebuie plasat exclusiv pe un produs de fermentație sănătos și puternic, care se află în faza de vârf. Dacă intenționați să coaceți pâinea în mod regulat, atunci aluatul trebuie păstrat întotdeauna în casă. Calitatea pesmetului de pâine și senzațiile gustative de la utilizarea acesteia vor fi stricate instantaneu de peroxid sau de aluatul imatur. Se poate spune că porii mari preferați din pesmet sunt în proporție de 80% meritul unui aluat matur de în altă calitate. Opara, desigur, va veni în orice caz, dar succesul produsului finit în vrac depinde de calitatea materialului sursă. Gătitul pâinii cu aluat în cuptor va avea succes dacă nu depozitați produsulfermentați în frigider și „hrăniți” în mod regulat.

Ingrediente pentru gătit

Pentru a coace pâine delicioasă de casă, avem nevoie de:

• Făină integrală - 100g
• Făină de secară sau de grâu de clasa a II-a - 100 g.
• Aluat matur – 30g
• Apă - 1 pahar.

Secretul unui aluat bun este orice fel de făină grosieră: cereale integrale, grosiere, cu tărâțe sau germeni. Pentru a face o pâine cu aluat grozavă la cuptor, este important să evitați făina de grâu premium, care este emasculată.

Cum se prepară aluat?

Deci, făina nu trebuie diluată. Este mai bine dacă jumătate din cantitatea totală este dintr-un soi, iar restul este din altul. Gospodinele pot combina diferite combinații, calitatea pâinii nu va avea de suferit de pe urma asta. Mai întâi, bateți aluatul copt într-o spumă pufoasă, apoi adăugați făina și amestecați totul bine. Este necesar să reziste la o perioadă suficientă de timp pentru ca masa să se ridice bine. Deci, dacă plănuiți să coaceți dimineața, lăsați aluatul într-un loc cald peste noapte. Pentru gătitul de seară, puteți face un lot, plecând la serviciu dimineața. Abordarea completă a aluatului este influențată de factorii de temperatură, precum și de gradul făinii.

Timp de învechire pentru aluat de calitate

Pentru ca pâinea să crească mai repede, gospodinele pun tava cu aluat la loc cald pe cuptorul puțin încălzit sau într-un cuptor care să nu depășească temperatura de 32 de grade. În aceste condiții, pâinecrește complet în 6-8 ore. Când nu este posibil să reziste la un astfel de regim de temperatură și aluatul ajunge la o temperatură de 22 de grade, maturarea sa completă va trece în 9 ore. Dacă te adaptezi la respectarea condițiilor date, atunci o pâine delicioasă cu aluat de secară la cuptor este ușor de gătit.

Care ar trebui să fie volumul masei rezultate în prima etapă?

Puțini brutari începători știu de câte ori crește volumul inițial al aluatului. Aluatul trebuie să crească exact de 2 ori. Dacă la început este dificil să navighezi pur vizual, poți adopta un container cu semne măsurate. În viitor, totul va merge intuitiv. Dacă procesul pare destul de complicat, puteți încerca să coaceți pâinea cu aluat în cuptor fără aluat.

Frământarea aluatului

Urmează a doua etapă a întregului proces. Așadar, pentru a face pâine cu aluat la cuptor, trecem la frământarea directă. Luați următoarele ingrediente:

• Aluat gata.
• Apă în cantitate de 1 cană.
• Făină de pâine - 450g
• Drojdie uscată - 0,5 linguriță
• Sare - 2 lingurițe.

Unii oameni se întreabă cum se coace pâinea cu aluat în cuptor cu drojdie crudă și este posibil să se facă fără această componentă? Dacă luăm un produs de drojdie presată, atunci va fi nevoie de aproximativ 5 g. Mai întâi îl dizolvăm în apă caldă. Te poți descurca deloc fără drojdie. În acest caz, perioada de fermentare completă a aluatului va crește ușor. Doar drojdieaccelerarea procesului de ridicare. Ca și în cazul aluatului, masa finită ar trebui să se dubleze în comparație cu cea originală. Pâinea cu aluat de secară la cuptor este făcută din făină de secară, procesul de preparare al aluatului este același.

Proces de frământare pas cu pas

Ca fel de mâncare, puteți lua un ceaun sau o mașină de pâine. Mai întâi, turnați un pahar cu apă în recipient, apoi turnați aluatul în apă, frământați bine. Când se obține o masă omogenă, cerne făina în lichid. Pentru ca pâinea cu aluat în cuptor să fie perfectă, procesul de cernere prin sită nu trebuie sărit în niciun caz. Însele bunicile noastre au copt pâine și își cunoșteau afacerea, deținând-o la perfecțiune. Acum ramane sa adaugam drojdia si sa facem primul lot. Nu vă alarmați dacă aluatul este încă lichid, e în regulă. Dacă lotul este făcut folosind o combină specială, este probabil ca compoziția să fie complet înfășurată pe cârlige. După ce unitatea se oprește, masa scade imediat. Pentru ca pâinea de grâu să reușească la cuptor, frământați suficient, aproximativ 8 minute.

Prima despărțire

Multe aparate de făcut pâine au un vas acoperit cu un capac de plastic. Prin urmare, pentru prefermentare, puteți lăsa aluatul chiar acolo. Timpul primei despărțiri este de 50 de minute, timp în care masa crește bine. Cu ochiul liber, se observă umflarea bazei și o creștere a dimensiunii. După ce timpul necesar a fost atins,puteți trece la următoarea etapă de frământare, folosind deja sare și ulei vegetal. Pentru a găti corect pâinea cu aluat în cuptor, a cărei rețetă este dată aici, trebuie să frământați sarea până la absorbția completă și abia apoi să turnați 2 linguri. linguri de ulei. Aluatul va fi gata când se va îndepărta complet de pereții și fundul vasului. Masa de pâine rezultată arată destul de impresionantă datorită făinii de grâu integral sau făinii cu tărâțe.

Etapa finală de verificare

Dar asta nu este tot. Masa rezultată trebuie să se întindă puțin mai mult înainte de a se coace. Acum știi practic să gătești pâinea cu aluat la cuptor, au rămas foarte puține manipulări. Și dacă la început poate părea că acest proces este destul de laborios și necesită timp, atunci nu este. După ce v-ați umplut mâna, pe viitor puteți aduce frământarea aluatului la automatism. Așadar, masa noastră de pâine are nevoie de încă 20-30 de minute de odihnă, timp în care puteți bea o ceașcă de cafea, puteți verifica lecțiile copiilor sau puteți vedea ultimele știri. Procesul de formare a pâinii se va desfășura pe o suprafață netedă, pudrată ușor cu făină, folosind o racletă specială. Pentru etapa finală de dovadă, este potrivit un bol sau un bol de salată acoperit cu un strat de hârtie de pergament.

Inventarea prooferului

In conditiile bucatariei unui apartament obisnuit, orice spatiu inchis intunecat poate fi adaptat pentru ultima proofing. Un cuptor cu microunde este potrivit, trebuie doar să puneți un pahar cuapă clocotită. Pâinea cu aluat în cuptor, a cărei descriere detaliată ați studiat-o cu atenție, nu se va dovedi bine coaptă dacă nu faceți tăieturi în ordine aleatorie la suprafață. Dar mai întâi, viitoarea pâine este stropită ușor cu făină. Brutarii cu experiență folosesc proofing sub film. Cu toate acestea, dacă gazda se apucă de coacerea pâinii pentru prima dată, este mai bine să nu experimentați.

Trimite pâinea la cuptorul preîncălzit

Din momentul în care se fac tăieturile, pâinea trebuie trimisă la cuptorul preîncălzit la 300 de grade. Vom coborî imediat temperatura la 220 de grade. Desigur, cuptorul trebuie pornit în prealabil. Recipientul de copt trebuie să aibă un capac. Piesa de prelucrat în sine este transferată acolo direct cu hârtia. Pentru a face pâine bogată, mai degrabă decât uscată, cu aluat la cuptor, rețeta recomandă stropirea masei de mai multe ori cu apă înainte de a închide capacul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un pistol de pulverizare. Timp de coacere cu capac - 15 minute. Apoi se scoate capacul și se lasă la cuptor până când este complet gătit.

Ai grijă de o alimentație sănătoasă și a arăta dragoste față de familie

Niciun miros nu se compară cu mirosul pâinii de casă proaspăt coapte. Gospodăriile vor fi sigure de dragostea absolută a mamei și a soției lor. Toți cei care inhalează mirosul neîntrecut vor fi intoxicați de el. Iar când vine vorba de tăierea pâinii frumoase, se va naște o firimitură elastică cu pori mari. Calitățile gustative ale capodoperei culinare rezultate sunt atât de excelente încât familia își va întreba gazda din nou și din nou.coace din nou pâinea de casă. După un gust atât de ideal, nu doar un gurmand, ci și o persoană complet nepretențioasă nu va dori să se întoarcă la versiunea de magazin. O astfel de pâine delicioasă merită să înveți cum să coaceți.

Se pune întrebarea: „Va reuși jumătatea puternică a umanității să-și mulțumească familia, măcar pe îndelete, cu o pâine parfumată delicioasă?” Da, bărbații sunt bucătari grozavi, dar de obicei nu le place să se încurce cu aluatul, considerând că acest proces este destul de obositor. Credem că pâinea cu aluat la cuptor, a cărei rețetă este prezentată în acest articol, va deveni marca special pentru gospodine.

Metodă alternativă de coacere

Acum cititorul știe cum se coace pâinea cu aluat în cuptor, rețeta cu fotografia a fost studiată. Prin ea însăși, apare o întrebare logică: „Există modalități alternative de coacere?” Brutarii pricepuți, perfecționându-și abilitățile, experimentând, sunt în căutarea celor mai bune opțiuni pentru a crea această componentă indispensabilă pe masă. Așadar, multe meșteri au adaptat pentru această afacere o tigaie chinezească rotundă, adâncă, cu fundul convex, numită wok. Cu toate acestea, tradițional, deși mai consumator de timp, este coacerea în cuptor pe o piatră. Această metodă este similară cu cea folosită strămoșii noștri când trimiteau pâinea la cuptorul rusesc.