Unde se găsesc carbohidrații: o listă de produse, caracteristici și fapte interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru ca organismul să funcționeze bine, iar aspectul să fie pe plac, nu ar trebui să existe o prejudecată în dietă. Doar proporțiile potrivite de grăsimi, proteine și carbohidrați vor beneficia. Și pentru a crea meniul potrivit, trebuie să cunoașteți compoziția produselor.

Deci unde sunt carbohidrații?

Unde să cauți carbohidrați

Cu proteine și grăsimi mai mult sau mai puțin clare. Unde se gasesc carbohidratii? În produsele din plante. Datorită lor, corpul nostru primește energie, creierul funcționează la capacitate maximă, iar organele interne funcționează fără eșec. Dar este necesar să distingem carbohidrații dăunători de cei utili, pentru aceasta vom aprofunda în compoziție.

Tipuri de carbohidrați

Aceste substanțe organice se împart în grupuri:

• simple;
• dificil.

Carbohidrați rapizi (disaharide și monozaharide)

Structura primitivă și viteza de asimilare și digestie sunt caracteristice alimentelor care conțin carbohidrați. În ce produse sunt acestea? fructe-legume, precum și produse de cofetărie, băuturi carbogazoase, alcool. Dacă primele sunt bune pentru sănătate, atunci consumul celor din urmă trebuie redus. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu probleme de greutate. Faptul este că carbohidrații simpli intră foarte repede în sânge și sunt absorbiți. Creierul primește hrană cu viteza fulgerului, dar este de scurtă durată. Din această cauză, apare din nou senzația de foame.

Un aport mare de carbohidrați simpli duce la o senzație trecătoare de foame, leziuni ale vaselor de sânge de către insulină, uzura rapidă a pancreasului și, ca urmare, apariția diabetului.

Monozaharidele sunt împărțite în mai multe tipuri:

• glucoză;
• fructoză;
• galactoză.

Glucoză

Cea mai puțin simplă și ușor digerabilă monozaharidă. Glucoza oferă energie organismului atât pentru munca fizică, cât și pentru cea mentală. Din această cauză, cu o activitate cerebrală lungă și intensă, există dorința de a te împrospăta cu dulciuri. Dacă includeți în dieta dvs. mere, cireșe, banane, varză, dovleac și alte legume și fructe, atunci organismul va primi energie.

Fructoză

Acest carbohidrat este digerat mai lent, de aceea este indicat diabeticilor. Are nevoie de mult mai puțin din cauza dulciului excesiv. Fructoza se găsește în pepene verde, căpșuni, struguri, miere și coacăze negre.

galactoză

Această substanță nu este prezentă în alimente, apare atunci când lactoza se descompune în tractul digestiv. Dacă enzima este absentă, se dezvoltă o boală care afectează abilitățile mentale - galactozemie.

Disaharidele includ:

• zaharoză;
• lactoză;
• m altoză.

M altose

Există două molecule de glucoză în m altoză. Se gaseste in melasa, seminte, m alt, miere. Este unul dintre principalii dușmani ai figurii. Când intră în organism, se împarte înapoi în molecule de glucoză.

Lactoză

Lactoza conține galactoză și glucoză. Se găsește numai în produse lactate și lapte.

zaharoză

Din cauza ei carbohidrații sunt considerați dăunători. Zaharoza este prezentă în produse de patiserie, cofetărie și băuturi carbogazoase. Dar există plusuri: această enzimă ajută ficatul și splina, previne formarea artritei și a cheagurilor de sânge.

Carbohidrați complecși (polizaharide)

Conțin molecule simple de zahăr. Nu se dizolvă în apă și nu au dulceața carbohidraților rapizi.

Polizaharidele sunt:

• insulină;
• celuloză;
• glicogen;
• amidon.

Insulină

Este o combinație de molecule de fructoză, care o deosebește de alți carbohidrați complecși. Sursa principală este topinamburul. Datorită efectului minim al fructozei asupra pancreasului, topinamburul este recomandat să fie inclus în dieta diabeticilor și pentru prevenirea acestei boli.

Pulp

În principal, peretele celular al unei plante este format din el. În corpul uman, celuloza nu este complet digerată, așa că o parte din ea este procesată de bacterii. Fără celuloză, există probleme cu scaunul. O cantitate mare de varză, castraveți, salată verde.

Glicogen

Mulțumesc pentru aceastaenzimele, mușchii și ficatul primesc energie. Dacă glicogenul nu este absorbit, atunci se dezvoltă diabetul.

Amidon

Sursă importantă de energie. Amidonul se găsește în cereale, pâine, făină, paste, cartofi, linte, mazăre. Excesul provoacă creșterea în greutate, dar o lipsă perturbă metabolismul proteinelor. În acest caz, corpul uman generează energie din proteinele furnizate cu alimente, iar mușchii se vor atrofia din aceasta.

Funcții carbohidrați

Nu subestima importanța carbohidraților. Au multe funcții importante:

• energizează corpul uman;
• funcție în construcția corpului (enzime, acizi nucleici, membrane celulare și așa mai departe);
• creează un depozit de energie în organism (glicogenul se acumulează în ficat și în alte țesuturi);
• afectează grupa sanguină;
• preveni cancerul;
• reduce coagularea sângelui și inhibă formarea cheagurilor de sânge;
• crește imunitatea;
• fac parte din mucusul care se află în tractul gastrointestinal, respirator, sistemul genito-urinar și, de asemenea, protejează împotriva deteriorării mecanice, infecțiilor;
• îmbunătățește digestia și ajută la absorbția nutrienților.

Cerință zilnică

De câți carbohidrați are nevoie o persoană pe zi? Fiecare are propria sa normă, iar vârsta, poziția de viață, energia, sexul și greutatea o afectează. Aceasta nu înseamnă că suma necesară nu poate fi cunoscută. Există o schemă specifică pentru aceasta:

1. Calculează-ți greutatea, scade 100 din înălțimea ta. Exemplu. 155–100=55.
2. Înmulțiți cifra finală cu 3, 5. Exemplu. 553, 5=192, 5.

Mâncare cu carbohidrați rapizi

Unde sunt mai mulți carbohidrați simpli:

• tăiței de cinci minute;
• brioșă;
• dulciuri;
• orez alb;
• zahăr;
• griș;
• fructe uscate;
• gem și marmeladă;
• sucuri de fructe și legume;
• soda;
• fruct;
• legume.

Unde se găsesc carbohidrații? Tabelul arată câți carbohidrați sunt într-o sută de grame de produs.

Nume	Cantitatea de carbohidrați la 100 de grame
zahăr	99, 6
zahăr caramelizat	88, 1
miere	83, 4
fulgi de porumb	81, 4
vafe cu gem	80, 7
griș	73, 3
marmeladă	73, 2
jam	71, 1
covrigi	69, 9
date	69, 8
biscuiți	69, 1
m alt	67, 2
stafide	66, 8
floricele	64, 9
ciocolată cu lapte	62, 9
tăiței de cinci minute	60, 2
brioșă	56, 9
halva	55, 2
bomboaneciocolată	54, 3
vafe vieneze cu caramel	54, 1
chips-uri de cartofi	52, 8
shortbread	53, 7
„nuci” dulci	49, 9
pâine albă	49, 3
baghetă franceză	47, 4
tort	de la 46
soda	42, 3
prune uscate	39, 8
chifle	38, 9
alcool	20-35
plăcintă cu mere	35, 9
eclere cremă	38, 3
înghețată	24, 9
orez alb	27, 7
quesadilla	24, 4
cartofi prăjiți	23, 2
porumb dulce la conserva	22, 6
crutoane de grâu	19, 6
carnati in aluat	19, 4
cartofi fierti	86, 8
struguri	16, 2
piure de cartofi	14, 3
sfeclă fiartă	10, 2
băuturi de bere	9, 8
suc de portocale	8, 4
caise	8, 8
dovleac	6, 4
pepene galben	7, 3
pepene verde	6, 2
morcovi fierți	4, 9

Știind unde și cât de mulți sunt carbohidrații simpli, puteți reduce aportul și astfel evitați problemele cu greutatea și sănătatea.

Carbohidrați complecși: unde să caut

Unde se găsesc carbohidrații complecși? Sunt prezente în:

• paste TSP (grâu dur);
• pâine integrală;
• legume;
• fasole și cereale;
• verde;
• fructe neîndulcite.

Unde conțin alimentele carbohidrați? Tabel cu carbohidrați complecși.

Nume	Cantitatea de carbohidrați la 100 de grame
fasole	55, 2
linte	54, 3
ciocolată amară	53, 8
pâine integrală	48, 3
soia	46, 1
paste din grâu dur	26, 6
caju	23, 2
buline verzi	22, 2
măsline	13, 2
granat	12, 8
măr	11, 9
pere	11, 4
rădăcină de țelină	10, 8
piersici	10, 2
prune	9, 9
agrișe	10, 8
ceapa	8, 4
zmeura	10,9
tangerine	9, 4
orange	8, 3
fasole	8, 2
coacăze roșii	7, 1
coacăze negre	7, 9
kiwi	7, 6
grapefruit	7, 4
nuci, excluzând caju	7, 1-11, 6
dovlecel	5, 8
varză albă	5, 7
broccoli	5, 2
sorrel	5, 2
Varză de Bruxelles	5, 1
ardei gras	4, 9
conopidă	4, 8
ridiche	4, 2
pene de ceapă verde	4, 2
fasole verde	4, 2
lămâie	3, 7
roșii	3, 4
castraveți	, 4
spanac	3, 4
salata verde	2, 1
ciuperci proaspete, excluzând ciupercile	2, 1-4, 6
champignons	1, 5

Aș dori să remarc că toate produsele enumerate nu constau doar din carbohidrați. De asemenea, conțin proteine și grăsimi. Există o mulțime de alimente care conțin carbohidrați și proteine. Proteinele sunt de origine animală sau vegetală. La un moment dat se credea că norma zilnică de proteine este de 150 de grame. Daracum aceste date s-au schimbat, iar acum 35-40 de grame sunt suficiente pentru nevoile zilnice.

Orice cantitate de proteine este considerată normală pentru vegetarieni, este totuși o problemă. Pentru că majoritatea adepților acestui sistem de nutriție nu știu întotdeauna unde se găsesc împreună proteinele și carbohidrații. Tabelul de mai jos prezintă toate alimentele negătite și cele care combină carbohidrați și proteine.

Nume	Cantitatea de proteine la 100 de grame
boletus uscat	35, 4
Cep-ciuperci uscate	20, 1
Ciuperci proaspete	4, 3
Ciuperci albe proaspete	3, 7
boletus proaspăt	3, 3
Alune	26, 3
Caju	20
Migdale	18, 6
Alune	16, 1
Nuci	15, 6
Fistic	11
Soia	35, 9
Linte	24
Mazăre închisă	23
Fasole	21
crupe de grâu	11, 3
Făină de ovăz	11
Hrișcă	10
Crupe perle	9, 3
Manka	10, 3
Usturoi	6, 5
Varză de Bruxelles	4, 8
Prunjel	3, 7
Spinac	2, 9
La naiba	2, 5
Cartofi noi	2, 4
varză albă	1, 8
Castraveți	0, 8
Banana	1, 5
Rowan	1, 4
Crese	1, 1
Caise	1, 9
Piersici	1, 9
Rodie	0, 8
Mere	0, 5
Pudră de cacao	25, 2
Conserve de măsline	18
Tofu	17
Tărâțe de grâu	15, 1
Porumb	10, 3
Pâine de grâu	8, 1
Ciocolată cu lapte	6, 9
Ciocolată amară	5, 4
Pâine de secară	6, 6
brânză olandeză	26
Lapte praf	26
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi	18
Brânză pe lapte de vacă	17, 9
Lapte acrișor	5
Înghețată cremoasă	3, 3
Lapte de vacă	3, 2
Kefir cu conținut scăzut de grăsimi	2, 8
Ou de pui	6
Oă de prepeliță	6
Ou de rață	2
Ton	25
Sea Bass	24
Cod	23
Somon	24
Founder	19
Hering	18
Păstrăv	19
Hek	17

Există alimente care nu conțin carbohidrați. Acestea sunt uleiuri vegetale, animale, produse lactate, carne, pește, carne de pasăre.

Carbohidrați și scădere în greutate

Experții recomandă consumul de alimente care conțin carbohidrați rapizi dimineața. Acest lucru este necesar pentru restabilirea rapidă a glicogenului în organism. În cursul zilei, este mai bine să acordați preferință polizaharidelor. Seara, trebuie să minimizați cantitatea de carbohidrați, iar pentru cină, mâncați proteine și puține grăsimi. Cu dietele sărace în carbohidrați, aportul minim zilnic este de 50 de grame. Carbohidrații sunt foarte importanți pentru organism, așa că atât excesul, cât și deficiența lor afectează negativ sănătatea.

Swing de carbohidrați

Dacă mâncați mai mult decât norma de carbohidrați zilnic, aceasta va duce la o creștere a insulinei în sânge (ca urmare - diabet) și la obezitate.

Cu lipsa carbohidraților, rezervele de glicogen sunt epuizate, grăsimea se acumulează în ficat și funcțiile acestuia sunt perturbate. În plus, există slăbiciune, oboseală, scăderea activității, atât psihice, cât și fizice.

Când este găsitsimptome, se recomandă reconstruirea dietei și ajustarea meniului zilnic.