Ce este untura? Untură delicioasă de casă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Știi ce este baconul? Cu siguranță nu există astfel de persoane care să nu fi încercat niciodată produsul menționat.

Care este ingredientul în cauză, ce proprietăți are și cum se face acasă, vom spune în acest articol.

Informații generale

Ce este untura? Aceasta este grăsimea animală care se depune sub piele, și anume în cavitatea abdominală, în apropierea rinichilor. Din punct de vedere funcțional, această parte a carcasei este considerată un aport consistent de nutrienți. Constă în principal din trigliceride și, de asemenea, conține o cantitate imensă de reziduuri de acizi grași (saturați).

Caracteristici ale numelui și aplicației

Ce este untura și poate fi mâncată? Specialiștii culinari susțin că un astfel de produs este foarte des folosit în activitățile lor practice.

Grăsimea animală se consumă proaspătă, afumată, sărată, fiartă, prăjită și înăbușită. În unele cazuri, acest produs deja gătit (de exemplu, sărat sau sărat-afumat) se numește cuvânt străin „grăsime”. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, cel mai adesea se numește simplu - untură sărată sau afumată.

Un produs de origine animală cu vene numeroase și mari de carne poate fi numit sub decupat și într-o formă sărată- piept sau bacon.

Bucățile mici de untură prăjită au adesea trosnitori.

Produsul în cauză după cuptor se numește untură și este folosit ca ulei de gătit. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în țările europene o astfel de untură este folosită pentru a lubrifia pâinea destinată unui sandviș. În plus, grăsimea animală topită poate fi folosită în scopuri tehnice. Ele lubrifiază diverse piese ale mașinii și așa mai departe. Adesea, acest tip de produs procesat este folosit pentru a face săpun.

Grăsimea din coada de miel este foarte des folosită pentru a pregăti diverse mâncăruri tradiționale din Asia Centrală.

În ceea ce privește grăsimea de capră și de vită, acestea nu se consumă separat. Acest lucru se datorează infuzibilității lor.

În America, deșeul de seu de vită este foarte des transformat în combustibil.

Grăsimea de bursuc și de urs sunt folosite ca medicamente, iar uleiul de nurcă este folosit pentru a face produse cosmetice.

calorii ale produsului

Acum știi ce este baconul. Trebuie remarcat faptul că acest produs este foarte bogat în calorii. 100 de grame din acesta conțin aproximativ 750 kcal. În același timp, îi lipsește complet carbohidrații.

Dăunarea și beneficiul produsului

Beneficiile și daunele grăsimilor sunt discutate de mulți experți. Și cel mai adesea se vorbește despre grăsimea de porc.

Grăsimea de porc, a cărei compoziție va fi discutată chiar acum, acumulează și reține multe substanțe biologic active diferite, vitamine solubile în grăsimi șiantioxidanti. Aceste componente sunt cele care determină proprietățile sale utile.

Produsul în cauză conține vitaminele E, A, F și D, precum și oligoelemente (inclusiv seleniu) și acizi grași (nesaturați și saturati). Cel mai valoros acid al acestei grăsimi este arahidonic. Are o gamă largă de activități utile. Această componentă îmbunătățește compoziția sângelui, eliminând colesterolul din acesta, precum și funcționarea creierului și a inimii. În plus, are un efect benefic asupra stării rinichilor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proprietățile benefice ale unturii sunt mult îmbunătățite atunci când este utilizată împreună cu usturoi.

Grăsimea de porc, a cărei compoziție ar trebui să o cunoască toată lumea, este o sursă de acizi grași esențiali valoroși (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecitina, care este conținută în acest produs, are un efect benefic asupra membranelor celulare și a vaselor de sânge, le întărește și, de asemenea, le face mai elastice.

În ceea ce privește dăunarea grăsimilor, aceasta constă în conținutul ridicat de calorii. Prin urmare, pentru a obține toate proprietățile utile ale produsului, este foarte important să îl folosiți corect. Este indicat să acordați preferință unturii murate sau sărate. Dar este mai bine să refuzați un produs afumat, prăjit sau copt. Astfel de gustări nu vor aduce beneficii.

Alegerea grăsimii animale

Pentru a face untură delicioasă de casă, ale cărei rețete cu fotografii sunt prezentate în acest articol, trebuie să o alegi corect.

La achiziționarea acestui produs, acordați o atenție deosebită următoarelorcaracteristici:

• alege acest ingredient mai bine cu pielea;
• produsul trebuie să fie elastic, uniform și dens;
• grăsimi foarte gustoase, de obicei la femelele;
• Produsul ar trebui să fie alb ca zăpada sau ușor roz când este tăiat.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că untura cu nervuri de carne este cel mai bine fiartă sau afumată.

Untură delicioasă de casă: rețetă de gătit

Pentru a pregăti un astfel de produs, avem nevoie de:

• untură crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
• căței de usturoi proaspeți - aproximativ 10 bucăți;
• frunze de dafin - 4 buc.;
• sare de masă - aproximativ 4 linguri mari;
• piper negru boabe - 3 linguri de desert;
• boia macinata - 2 linguri mari;
• chimen - 1 lingura de desert;
• ardei iute măcinat - 5 g.

Proces de gătit

Nu este nimic dificil în a pregăti untură delicioasă de casă. O bucată de grăsime de porc cu o piele trebuie spălată, apoi uscată cu prosoape de hârtie și împărțită în două straturi. Apoi, acestea trebuie așezate pe tablă cu pielea în jos și să facă mai multe tăieturi de 2-3 mm adâncime.

După ce curățați cățeii de usturoi se toacă foarte fin. Așezându-le pe suprafața grăsimii, produsul este presat activ direct în tăieturi. De asemenea, frunzele de dafin zdrobite și boabele de piper negru sunt amestecate într-un fel de mâncare de hotel. În plus, li se adaugă sare și puțin chimen. După amestecarea ingredientelor, acestea sunt stropite din abundență cu toată grăsimea.

La sfârșit, grăsimea de porc este aromată cu ardei iute și măcinatăboia.

După efectuarea acțiunilor descrise, bucățile de slănină se așează cu grijă pe folie și se asigură că condimentul nu se trezește. Înveliți bine produsul și puneți-l la frigider timp de două săptămâni.

De îndată ce grăsimea este sărată, se curăță de condimente, se toacă și se servește la masă împreună cu pâine. Dacă acest produs este lăsat după masă, atunci este păstrat în congelator.

Untură de sare în saramură

Rețeta pentru cea mai delicioasă untură în saramură ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină. Într-adevăr, aproape nicio sărbătoare nu se poate lipsi de o gustare atât de neobișnuită.

Pentru a realiza singur produsul în cauză, trebuie să pregătiți:

• grăsime de porc cu straturi de carne - la discreția dvs. (aproximativ 1 kg);
• coaja de ceapa - de la 7-10 capete;
• piper negru boabe - aproximativ 4-6 bucăți;
• frunze de dafin - aproximativ 3-4 bucăți;
• căței de usturoi - aproximativ 5-6 bucăți;
• apă de băut - 1 l;
• sare de masă - aproximativ 1 cană.

Metoda de gătit

Cum trebuie sărată untura în saramură? Pentru a face acest lucru, se toarnă sare într-o cratiță, se adaugă apă și apoi se aduce la fierbere. Punand coaja de ceapa intr-un vas, se fierbe la foc mic aproximativ cinci minute. În continuare, grăsimea de porc pregătită anterior cu straturi de carne se pune în saramura rezultată. În acest caz, lichidul ar trebui să acopere complet grăsimea.

După reducerea căldurii, ingredientul în cauză trebuie fiert aproximativ 10 minute. După trecerea timpului, tigaia este scoasă de pe foc, acoperită cu un capac.și lăsați-l așa timp de 1/4 oră.

După 15 minute, o bucată de grăsime de porc este îndepărtată și uscată cu prosoape de hârtie. În același timp, usturoiul se curăță de coajă, apoi se zdrobește împreună cu pătrunjel. De asemenea, boabe de piper negru zdrobite.

După acțiunile descrise, toate mirodeniile preparate sunt frecate în grăsime, în care se fac în prealabil mai multe tăieturi superficiale. Învelind strâns grăsimea de porc cu folie de gătit, se scoate la congelator. Este permisă utilizarea unui astfel de produs numai după ce a înghețat complet.

Metoda considerată de sărare a grăsimii de porc se numește sărare la cald. Cu toate acestea, puteți face și acasă un astfel de produs prin sărare la rece. Pentru a face acest lucru, pregătiți o saramură similară, care este pre-răcită la o temperatură de 2-4 grade. În ea se pune o bucată de untură și se apasă cu apăsare. După ce a închis saramura cu grăsime cu un capac, se păstrează în această formă timp de câteva ore. Alte acțiuni sunt similare.