2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Printre legumele conservate acasă, roșiile și castraveții, dovleceii, vinetele, ardeii și varza ocupă primul loc. Dovleacul – sărat sau murat – te vei întâlni pe masă printre gustări mult mai rar. Dar în zadar! La urma urmei, este foarte gustos, mai ales dacă este conservat corespunzător și, de asemenea, util. Prin urmare, haideți să ne uităm la câteva rețete - deodată vă sunt utile?
Recomandări generale
În mare, dovleacul murat este preparat din aproape toate soiurile acestei tărtăcuțe. Deși bucătari experimentați recomandă dovleceii. Ele sunt ușor de distins ca aspect de alte soiuri de dovleac. Patissonele sunt în formă de farfurii cu margini ondulate. Culoarea lor variază de la alb și verde pastel la galben bogat. Dovleacul murat din soiurile de vară are un succes deosebit: „alb timpuriu”, „alb”, „galben plat”, „verde pătat”. Dar fructele obișnuite, de toamnă, portocale cu coacere târzie nu se vor dovedi mai proaste dacă încerci. Dacă vorbim de dovleac, în primul rând, exemplarele tinere, la maturitate de 5 zile, sunt potrivite pentru conservare. Au o piele dură șisemințele sunt subdezvoltate. Dar pulpa este deja destul de densă. Cu o dimensiune de până la 7 cm în diametru, se păstrează dovleacul marinat întreg. Legumele mai mari sunt tăiate felii sau cubulețe. În orice caz, fructele trebuie să fie albite înainte de a fi puse în borcane - tocate jumătate de minut, capete întregi timp de 1 minut. Apoi, imediat semifabricatele sunt răcite sub apă rece. Ambalat în borcane, dovleacul murat este îmbrăcat cu aproximativ aceeași umplutură ca și pentru dovlecei sau castraveți.
Marinada de dovleac
Patissons și alte soiuri de dovleac se păstrează de obicei în borcane - jumătate de litru, litru etc. Umplerea se face, de regula, in proportie de 5% sare la 1 litru de lichid. Pentru ca dovleacul murat să fie apetisant, rețetele recomandă utilizarea condimentelor: frunze de hrean și coacăze negre, usturoi, ienibahar și ardei iute. În marinatele picante, cuișoarele și scorțișoara se pun în borcane. Pe lângă sare, se adaugă oțet în umplutură. Dovleceii murați clasici, care se găsesc în cărțile de bucate din decenii trecute, sunt conservați cu 6% oțet de masă. Pentru un borcan cu o capacitate de 0,5 litri este nevoie de 40 g, pentru un litru - 80 și așa mai departe. Ultima etapă de pregătire este sterilizarea. Și aici există reguli. Borcane de jumătate de litru ar trebui să fierbeți timp de 5 minute, litri - 8, 3 litri - 20 de minute.
Dovleac în marinată picant
Una dintre cele mai interesante opțiuni pentru conservarea dovleacului marinat pentru aspectul de iarnăasa de. Veți avea nevoie de un kg și jumătate de legume, 300 g de oțet de mere, 250 g de apă și 250 g de zahăr, batoane de scorțișoară, tăiate în bucăți mici. La fel și boabe de piper negru, 15 căței de usturoi, o bucată de rădăcină de ghimbir, tăiate în felii (se pun câte 1-2 în fiecare borcan). Cum se prepară un astfel de dovleac murat pentru iarnă? Fierbeți mai întâi marinada. Se încălzește apa, se toarnă zahăr, sare, piper, se toarnă oțet și, amestecând, se aduce la fierbere, se strecoară. Se pune apoi dovleacul tăiat cubulețe mari într-o cratiță și se fierbe până devine translucid și moale (aproximativ 40 de minute la foc mediu). Apoi întindeți piesa de prelucrat în borcane sterile, adăugați saramură, bucăți de batoane de scorțișoară, usturoi tocați și căței de ghimbir. Se fierbe 20 de minute și se rulează.
Dovleac picant
„Dovleac murat de Estonia” - nu sună tentant! Nu vă mirați că ne-am amintit de această țară b altică. Dacă rareori păstrăm această legumă, atunci printre estonieni este aproape un fel de mâncare național. Un fel de „ananas b altic” - așa este numită destul de serios cultura de pepene, despre care scriem. Și ceva, și dovleac murat în stil estonian se găsește iarna în cămara sau pivnița fiecărei gospodine! Este atrăgător cu un gust dulce-acru minunat, armonios cu diverse preparate din carne, potrivit ca umplutură pentru plăcinte, iar în general o gustare este ceea ce ai nevoie!
Ingrediente: un kg și jumătate de dovleac decojit deja, 750 g apă, 12 cuișoare, 15 sau mai multe mazăre ienibahar și aceeașipicant, 1,5-2 cani de zahar, nucsoara rasa, optional putina scortisoara si ghimbir, 1 pastaie de ardei iute rosu. Oțetul va avea nevoie de 200 g. Dovleac murat din Estonia se prepară după cum urmează. Tăiați fructele în cuburi de 4-5 cm. Puneți-le într-o cratiță. Pregătiți o marinadă din ingredientele enumerate. Pentru el, tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Se toarnă dovleacul cu marinada terminată, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros pentru o zi. A doua zi, fierbeți legumele în ea timp de aproximativ 20-25 de minute, puneți piesa de prelucrat în borcane sterile și fierbeți timp de 10 minute, apoi rulați-o. Experimentând cu cantitatea de oțet și zahăr, puteți perfecționa rețeta pentru cum să murați dovleacul după gust!
Mușca de dovleac
Pentru iubitorii de gustări exotice, dovleac murat în coreeană va fi pe măsură. Rețeta pentru prepararea lui seamănă cu celebrul morcov coreean, iar gustul este oarecum apropiat. Prin urmare, dacă știi să murezi morcovii, atunci te poți descurca cu siguranță cu dovleacul! Singurul „dar”: trebuie recoltat în porții mici, păstrat la frigider pentru cel mult 5 zile și chiar mai bine - mâncați înainte de această oră și pregătiți-l proaspăt.
Deci: curățați dovleacul tânăr matur (dovleac) și îl dați pe răzătoare cu aceeași răzătoare care este destinată morcovilor coreeni. Tăiați un cap de usturoi de mărime medie (unul și jumătate) în bucăți mici sau stoarceți prin usturoi. Adăugați-l în dovleac ras. Se toarnă 2 sau chiar 3 linguri de zahăr, aceeași cantitatesau putin otet de mere, putina sare si sos de soia. Dovleacul coreean, ca și morcovii, necesită o mulțime de condimente. Cel mai bine este să cumpărați o pungă pentru morcovi și să turnați o parte sau tot în piesa de prelucrat. Separat, rețeta recomandă să amestecați ardeiul roșu iute (măcinat). Dar aceasta este pentru iubitorii de gustări foarte picante. În plus, adăugați un vârf de turmeric pentru o culoare vibrantă. Și încă ceva: coreenii practică adăugarea obligatorie de glutamat monosodic la feluri de mâncare, dar aici îl lăsăm la discreția ta. Se încălzesc bine aproximativ 50-100 g de ulei vegetal, astfel încât să apară fum. Și umple-le cu un dovleac. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să se infuzeze o jumătate de zi. Atunci bucurați-vă de aroma și gustul luminoase, de neuitat ale felului de mâncare!
Patissoane cu hrean
Gustul unui astfel de dovleac seamănă cu dovlecelul picant. Mirosul lor excită pofta de mâncare, iar dovleacul este mâncat cu mare plăcere. Componentele retetei: aproximativ 650 g de dovleac, cateva crengute de marar si tarhon, jumatate de frunza de hrean sau 5-6 bucati de frunze de cires, se consuma cateva foi de dafin la borcan de litru. Si 2-3 catei de usturoi. Marinada este următoarea: la fiecare 1 litru de apă sunt 1,5-2 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 150 g de oțet (6%), o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat. Pe fundul borcanelor sterilizate se pune verdeata, usturoiul tocat. Curățați dovlecii, tăiați felii, umpleți strâns borcanele cu ei la înălțime. Fierbeți marinada și turnați peste piesele de prelucrat fierbinți. Sterilizați alimentele conservate timp de 15 minute, apoi sigilați.
Dovleac bulgar
Și, în sfârșit, iată o rețetă atât de originală pe care ne-o oferă bucătăria bulgară. De ce este neobișnuit: dovleacul pentru murat nu trebuie tăiat în cuburi, felii sau bețișoare, ci cu stele folosind o tăietură specială. Ei bine, sau deja cum va ieși. Principalul lucru este că tocatorul este de dimensiuni medii. Asezam legumele tocate in borcane de jumatate de litru sau de litru in straturi: dovleac - verdeata (telina si patrunjel). În fiecare recipient, adăugați câteva mazăre de ienibahar, puțin chimen și coriandru. Se toarnă marinada clocotită, care se gătește astfel: pentru fiecare litru de apă sunt necesare 5 g de sare; oțetul se toarnă în saramură fierbinte (raport 1 la 2: 1 parte acid, 2 apă). Sterilizați borcanele 0, 5 15 minute, litri 20, rulați imediat.
Recomandat:
Dovleac pentru diabet: se poate mânca și în ce cantitate? Rețete de dovleac pentru diabetici
Nutriționiștii recomandă consumul de fructe portocale pentru diferite boli. În acest sens, se pune întrebarea dacă dovleacul va fi util pentru diabet. În articolul nostru, vom discuta despre cum să consumăm corect această legumă pentru persoanele cu niveluri ridicate de glucoză din sânge
Secretele spațiilor libere: dovleac uscat. Mâncăruri de dovleac uscat: rețete
Dovleacul uscat este o sursă de vitamine valoroase iarna și una dintre modalitățile de păstrare a legumelor proaspete. Toată lumea poate usca un dovleac acasă, mai ales că poți folosi razele soarelui, un cuptor și un uscător electric pentru asta. Pentru mai multe informații despre cum să uscați un dovleac și ce să gătiți din el, citiți articolul nostru
Rețete dietetice delicioase de dovleac. Dovleac: rețete dietetice și metode de gătit
Dovleacul conține multe substanțe utile și vitamine. Îmbunătățește starea pielii și a părului, ameliorează oboseala. Conținutul scăzut de calorii (aproximativ 160 kcal la suta de grame) și compatibilitatea perfectă cu alte alimente fac dovleacul indispensabil pentru diverse diete. Iar preparatele din această legumă însorită sunt incredibil de gustoase. Mai jos sunt cele mai bune rețete de dovleac pentru dietă
Cele mai bune rețete de usturoi murat cu fotografii
Usturoiul marinat pentru iarnă (rețeta acestui fel de mâncare o găsiți în acest articol), comparativ cu cel proaspăt, își pierde unele din calitățile curative, dar, potrivit gurmanzilor, gustul devine pur și simplu grozav. usturoi acasă? Rețeta pentru a găti un fel de mâncare pe gustul tău cu recomandări și fotografii poate fi selectată în acest articol. Conform recenziilor, conform instrucțiunilor propuse, puteți crea o gustare condimentată excelentă, care este bună pentru sănătate
Rețete pentru usturoi murat cu fotografii
Multor oameni le place usturoiul murat din borcane cu murături sau roșii. Aceste felii crocante delicioase vor încânta, fără îndoială, iubitorii de condimente picante. Dar știați că usturoiul nu se găsește neapărat doar ca ingredient în murături? De fapt, poate fi marinat ca aperitiv de la sine. Bineînțeles, un borcan din această delicatesă poți cumpăra de la băcănie, dar nimic nu se bate cu murăturile pe care le-ai gătit acasă cu suflet
