Crap copt la cuptor: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crapul este un pește de râu, are un miros ușor specific de noroi, inerent locuitorilor din lacurile proaspete și râurile cu mișcare lentă. Prin urmare, multor oameni nu le place să-l gătească, motivându-l cu un postgust prost, în ciuda faptului că fileul său este foarte fraged și dulce la gust. Mai mult, valoarea energetică a crapului este de doar 97 de calorii, ceea ce îl face un oaspete de dorit în meniul dietei, iar nivelul ridicat de fier face posibilă recomandarea acestui pește persoanelor care suferă de anemie. Acest articol prezintă mai multe rețete cu fotografii cu crap copt în cuptor, precum și sfaturi bune despre cum să scapi de mirosul neplăcut de pește.

Cum să elimini mirosul de noroi din pește?

De remarcat imediat că crapul congelat nu este deloc potrivit pentru gătit, cu excepția cotleturilor sau a altor preparate din pește tocat. Pentru a găti crap copt la cuptor conform rețetei, ar trebui să luați numai pește proaspăt, vizitând cea mai apropiată piață și văzând direct prospețimea acestuia: ochi limpezi, branhii roșii șiabsența unui miros neplăcut este reperul principal. După ce este curățat de solzi, măruntaiele și spălat bine, puteți trece la prima etapă de gătit: înăbușiți mirosul specific sau îndepărtați-l cu totul.

Există mai multe moduri de a face acest lucru:

1. Îmoaie peștele în lapte timp de o oră. Nu este cea mai ieftină opțiune, dar dacă alegi preparatele potrivite, atunci costurile pot fi minimizate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați o formă puțin mai mare decât un pește: lată, dar cu o înălțime mică, astfel încât peștele umplut cu lapte să fie complet acoperit cu lichid.
2. Storcați sucul de la o lămâie într-un litru de apă purificată și înmuiați carcasa de crap în această soluție timp de patruzeci de minute. O aromă plăcută de lămâie în peștele finit va arăta clar că mirosul de noroi nu va mai fi un motiv pentru a refuza un fel de mâncare atât de delicios.
3. Două linguri. Se dizolvă linguri de oțet într-un litru de apă, se adaugă o frunză de dafin și se înmoaie crapul în această marinadă timp de o oră sau o oră și jumătate. Efect - ca și în versiunea anterioară.

Pește gătit întreg

Reteta de crap intreg copt la cuptor este cea mai buna varianta, deoarece practic acest peste are o categorie de greutate de la 800 de grame la doua kg. Opțiunile mai mari sunt potrivite pentru o masă festivă, iar opțiunile mai mici pentru o cină sau un prânz de familie. Pentru gătit, pregătiți următoarele:

• o carcasă dimensiunea 1-1, 2 kg;
• doi morcovi și două cepe;
• 120 de grame de brânză tare;
• 100 de grame de maioneză sau smântână groasă;
• 1/4linguriță ienibahar;
• sare după gust.

Unde să începi să gătești?

Procedeul de gătire a crapului copt la cuptor după rețetă începe cu prepararea peștelui: acesta trebuie înmuiat în oricare dintre variantele de mai sus. După aceea, clătiți peștele sub jet de apă și puneți pe un prosop de hârtie să se usuce puțin.

Între timp, curățați ceapa și o tăiați în jumătăți subțiri, turnați peste apă clocotită și sare puțin. Se rade morcovii, se amestecă cu o jumătate de porție de maioneză și piper. Se combină apoi cu ceapa, se amestecă bine și se umple burta crapului cu masa rezultată, așezând-o pe o foaie de copt unsă sau într-o tavă de copt. Este mai bine să fixați tăietura cu scobitori de lemn, astfel încât cusătura să nu se deschidă în timpul coacerii, altfel umplutura va cădea. Trimiteți peștele la cuptor, încălzit la 190 de grade, și coaceți până se rumenește, ungând toată suprafața cu resturile de maioneză. Apoi stropiți peștele cu brânză rasă și întoarceți-l la cuptor pentru încă cinci până la opt minute pentru a forma o crustă delicioasă de brânză.

Doi într-unul: pește cu garnitură

Peștele și cartofii la cuptor cu maioneză sunt aproape un clasic, dar nu toată lumea cunoaște unele dintre nuanțele gătirii acestui fel de mâncare, așa că uneori gustul este oarecum dezamăgitor.

Să încercăm să luăm în considerare în detaliu o altă rețetă de gătit crap copt la cuptor, pas cu pas:

1. Clătiți bine peștele curățat și evisceratsub jet de apa, inmuiati in lapte timp de o ora, iar intre timp curatati cartofii in cantitatea necesara. De obicei, dacă se folosește un pește care cântărește un kilogram, atunci trebuie luată aceeași cantitate de cartofi. Se taie in cercuri de cel mult 5 mm grosime si se presara cu un amestec de sare si piper negru (un praf generos din fiecare). Dacă doriți, puteți adăuga inele de ceapă proaspete, doar tăiați-le foarte subțire.
2. Ungeți o tavă de copt generos cu ulei vegetal și puneți cartofii peste ea într-un strat uniform, așezând carcasa de crap în centru. În același timp, puneți câteva crenguțe de mărar în interiorul peștelui: iarba picant își va da aroma peștelui, făcându-l mai gustos.
3. Mută foaia de copt la cuptor, pornește temperatura la 220 de grade și așteaptă 15-20 de minute. În acest timp, peștele și cartofii trebuie să se rumenească ușor.
4. Într-o cană amestecați trei căței de usturoi, puțin piper negru și 120 de grame de maioneză, care, dacă doriți, poate fi înlocuită cu smântână de calitate superioară. Amestecați bine masa și acoperiți peștele cu sosul rezultat pe toate părțile, răsturnând-o cu grijă pe ceal altă parte. Amestecați cartofii pe foaia de copt cu o spatulă de lemn, astfel încât să fie copți uniform pe toate părțile. Dacă mai rămâne sos de usturoi, îl puteți întinde peste cartofi pentru o senzație rustică minunată.

Readuceți foaia de copt cu peștele la cuptor și continuați să coaceți încă 15 minute. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte sau cald împreună cu legume proaspete feliate.

Rețetă pentru felii de crap

Peștele la cuptor poate fi foartegust neobișnuit datorită unei marinate speciale în care crapul este pre-înmuiat. De exemplu, puteți folosi vin alb, care se asortează perfect cu peștele de apă dulce.

Lista de ingrediente necesare arată astfel:

• 1,5 kg de pește;
• 1/2 cană de vin alb de bună calitate;
• 4-5 linguri. linguri de sos de soia;
• două vârfuri de ierburi provensale, dacă nu, puteți înlocui rozmarinul;
• 3 linguri. linguri ulei vegetal;
• puțin piper negru.

Cum se prepară marinada?

Pentru crapul copt la cuptor, rețeta de marinadă este destul de simplă: trebuie să amestecați sare, condimente și piper măcinat într-un bol, adăugați sos de soia și ulei vegetal (poate fi de măsline sau susan, acestea vor da pestele o nota de bucatarie asiatica). Bateți ușor cu telul până când produsele sunt amestecate uniform, apoi turnați vinul. Lăsați marinada să stea câteva minute, apoi puneți peștele în ea. Dacă nu folosiți alcool în procesul de gătit, atunci vinul poate fi înlocuit cu suc de lămâie proaspăt stors (din 1/2 fruct) amestecat cu 80 de grame de apă.

Cum se coace peștele în bucăți?

În continuare, urmând pas cu pas rețeta de crap copt la cuptor, tăiați peștele în porții. Pentru a face acest lucru, este necesar să împărțiți carcasa în două de-a lungul crestei (poate fi îndepărtată complet împreună cu oasele costale, lăsând doar fileul). Taiati apoi felii de 3-4 cm grosime, puneti-o intr-o forma in care va fi copta si turnati direct in el.marinată.

Apoi, amestecați bine toate piesele cu mâinile, astfel încât lichidul să le acopere uniform din toate părțile. O lasam in pace pentru ca pestele sa se marineze, dar in acelasi timp trebuie amestecat din nou la fiecare 10-15 minute. Apoi, în același vas, puneți crapul la cuptor direct cu resturile de marinadă și coaceți până se înmoaie. Acest lucru va dura în medie o jumătate de oră la o temperatură a cuptorului de 200-210 de grade.

În folie

Pentru a obține pește mai parfumat, puteți coace crapul în folie în cuptor. Rețeta se bazează și pe o marinată de pește, pentru care ar trebui să luați următoarele:

• 2 linguri. linguri de sos de soia și ulei vegetal;
• suc de la o lămâie;
• 1 linguriță grămadă ghimbir proaspăt ras;
• un praf de sare și piper negru.

Amestecă ingredientele rezultate într-un singur bol. Se rade pestele preparat cu amestecul rezultat si se lasa o jumatate de ora pentru ca crapul sa fie bine saturat de sucuri si arome. Periodic, trebuie răsturnat și frecat din nou cu amestecul, astfel încât peștele să devină cât mai saturat posibil, uniform din toate părțile. Este de remarcat faptul că componentele marinatei sunt calculate pentru o carcasă care cântărește 800-1000 de grame, dacă peștele este luat mai mare, atunci cantitatea de marinată ar trebui să crească în consecință.

Gătit

Tot pentru crap copt la cuptor conform retetei in folie veti avea nevoie de:

• un morcov: tăiat în felii groase de 0,5vezi;
• 1-2 cepe să fie tăiate în sferturi și apoi tocate;
• o lămâie, feliată subțire;
• tăiați două roșii în jumătate de cercuri;
• Set cu ierburi de pește: poate fi ierburi de Provence sau un amestec de rozmarin cu nucșoară și ienibahar alb.
• 2 linguri ulei vegetal;
• sare în funcție de preferințele de gust.

Când peștele este marinat, mutați-l într-o tavă de copt, pe care trebuie mai întâi să întindeți folia (poate fi pliată în jumătate pentru o densitate mai mare).

Puneți jumătate din legumele tăiate și câteva felii de lămâie în interiorul carcasei de crap, așezate în straturi și întindeți a doua parte în jurul peștelui sub forma unei perne de legume, iar deasupra felii de lămâie din ea. Acoperiți peștele cu un al doilea strat de folie, înfășurând cu grijă marginile în jurul perimetrului, astfel încât conținutul să fie bine împachetat în interior. Trimiteți foaia de copt la cuptor și coaceți peștele timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200-210 grade. Apoi, scoatem stratul superior de folie si dam crapul cu legume la cuptor pentru inca 15 minute, pentru ca pestele sa se rumeneasca putin. Se serveste pestele, se taie in bucati si se aseaza pe o perna de legume. De asemenea, este bine să folosiți cartofi sau orez ca garnitură.

Ce să alegi pentru o garnitură?

Dacă peștele este copt în cuptor fără garnitură, atunci va fi firesc să gătești ceva pentru asta, pentru că de multe ori rețetele de crap copt la cuptor nu indică ce să servești cu felul principal. Cel mai comuncombinația este pește și cartofi sub orice formă, dar monotonia deranjează adesea. Orezul fiert aromat cu puțin unt, terci de hrișcă sfărâmicios pe apă, precum și legumele la grătar în sos cremos, care se armonizează și cu peștele, vor merge bine și cu crapul copt.