Chakapuli: rețetă cu descriere pas cu pas, caracteristici și recenzii

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Chakapuli este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională georgiană. De obicei, necesită patru ingrediente principale pentru a o prepara: carne, ierburi, vin și prune verzi. Toate aceste produse sunt din abundență, de regulă, la sfârșitul primăverii sau începutul verii. Această perioadă coincide cu multe sărbători religioase, când celebrul chakapuli este întotdeauna servit la masă în orice familie georgiană. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru prepararea ei. Din întreaga varietate, se pot distinge câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Carne de vită Chakapuli

Chakapuli se face folosind diferite tipuri de carne (vită sau miel). Nu există restricții stricte aici. Potrivit recenziilor, principalul lucru este că toate celel alte ingrediente sunt disponibile. De exemplu, luați în considerare cea mai comună rețetă chakapuli. Pentru el veți avea nevoie de: 700 de grame de carne de vită, 200 de mililitri de vin alb, 150 de grame de prune verzi și coriandru proaspăt, 30 de grame de usturoi, 200 de grame de tarhon și ceapă verde, puțină sare, un litru de apă și 2 verzi. ardei.

Gătitul unui fel de mâncare începe cu procesarea alimentelor:

1. Carnea trebuie tăiată în cuburi mari și pusă într-o tigaie adâncă.
2. Toarnați-l cu vin, puneți-l pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute până când tot lichidul dispare. Amestecați periodic carnea.
3. În acest moment, puteți face verdeață. Este necesar să rupeți frunzele de pe ramurile de tarhon și să le clătiți bine. Nu veți avea nevoie de tulpini pentru a funcționa, așa că le puteți arunca.
4. Tăiați la întâmplare coriandru, tarhon, ceapa și ardeiul și tocați sau zdrobiți usturoiul.
5. Adăugați produse preparate cu prune la carnea care fierbe, turnați apă peste ele și gătiți sub capac timp de 60 de minute.
6. La sfârșitul felului de mâncare trebuie să sare după gust.

Aceasta este cea mai simplă și mai populară rețetă de chakapuli, pe care chiar și o gazdă începătoare o poate stăpâni. Felul de mâncare este de obicei servit fierbinte la masă împreună cu lavash proaspăt parfumat. Potrivit experților, această metodă de gătit carnea de vită poate fi considerată una dintre cele mai bune. Carnea fierbe bine și este foarte fragedă.

Chakapuli cu ciuperci

Pentru cei care nu mănâncă deloc carne, vă putem sfătui să încercați rețeta originală lean chakapuli. Credincioșii îl folosesc în timpul posturilor religioase, când fast-food-ul este interzis de reguli. În acest caz, veți avea nevoie de: 300 de grame de șampioane proaspete, 100 de grame de ceapă verde, 60 de grame de coriandru, 10 grame de chili și usturoi, sare, 30 de grame de tarhon verde, 3 prune, 50 de mililitri de vin (alb), ulei vegetalși 80 de grame de spanac.

Pregătirea unui fel de mâncare în mai mulți pași:

1. În primul rând, toate verdețurile trebuie tocate aleatoriu, colectate într-un recipient și amestecate bine.
2. Tăiați ciupercile în felii (sau bucăți), apoi prăjiți-le ușor în ulei.
3. Puneți șampioanele fierbinți într-o cratiță, stropiți cu ierburi, adăugați sare, piper, prune și usturoi.
4. Toarnă mâncarea cu vin.
5. Se fierbe timp de o oră la foc mic, acoperind tigaia cu un capac sau învelind suprafața acesteia cu folie.

Decorați vasul finit într-o farfurie cu resturile de verdeață tocată. Acest chakapuli neobișnuit este foarte popular printre vegetarieni. Cu el, se pot bucura cu ușurință de toate deliciile bucătăriei georgiane.

Veal Chakapuli

Există câteva lucruri importante de luat în considerare pentru a face chakapuli georgian adevărat. Rețeta rămâne în esență aceeași. Adevărat, se obișnuiește să se ia carne de vițel pe coaste ca ingredient principal. În estul Georgiei, pentru un astfel de fel de mâncare se folosesc următoarele ingrediente: un kilogram și jumătate de vițel, 4 cepe, 1 ardei roșu iute, 300 de grame de prune verde cireș, un cap de usturoi, 100 de grame de coriandru, tulpină de țelină și patrunjel, 40 de grame de unt, sare, 30 de grame de tarhon (tarhon), 150 de grame de praz, o jumatate de litru de apa, o lingura de condimente uzbece, piper macinat si cateva crengute de menta sau cimbru.

În acest caz, timpul de gătire este mult mai lung. Pentru a lucra, ai nevoie de un ceaun. În continuare aveți nevoie de:

1. Tăiați carnea în bucăți mari și puneți jumătate din total pe fundul cazanului.
2. Presărați ceapă cu jumătate de inele deasupra.
3. Se sfărâmă la întâmplare toate verdețurile. Pune puțin peste carnea cu ceapă.
4. Piper și adăugați puțină sare.
5. Întindeți restul de carne uniform pe suprafață.
6. Aruncă prune.
7. Piper și sare din nou.
8. Acoperiți totul cu restul de verdeață.
9. Deasupra puneți condimente și ardei felii.
10. Toarnă mâncarea cu apă.
11. Adăugați usturoiul tocat și țelina.
12. Pune ceaunul pe aragaz și aduce-i conținutul la fierbere.
13. Pune o bucată de unt deasupra. Aceasta va face carnea mult mai moale.
14. Reduceți focul și fierbeți acoperit cel puțin trei ore.

Chakapuli sunt servite în porții. Gazda ar trebui să distribuie vasul astfel încât, pe lângă carne, toate celel alte componente să fie prezente în fiecare farfurie. Vițelul deja fraged dintr-un cartier atât de original se dovedește a fi și mai moale și mai parfumat. Orice profesionist va fi de acord cu această opinie.

Repede și gustoasă

Unii încă preferă să gătească mielul chakapuli. Se poate folosi orice reteta. Dar există o opțiune când felul de mâncare nu este doar pregătit rapid, ci necesită și un set minim de produse. Ai nevoie doar de: 1 kilogram de miel proaspăt, sare, 100 de grame de vin alb sec, 2 kilograme de ierburi (coriandre, prune verzi, pătrunjel și tarhon), piper măcinat și sos tkemali.

Totul se face foarte simplu:

1. Tăiați mielul în bucăți mici.
2. Pune-le într-o oală.
3. Fierbeți carnea aproximativ 10-15 minute fără a adăuga apă. Datorită cantității mari de grăsime proprie, carnea nu se va arde.
4. Adăugați vin și continuați să gătiți încă 10 minute.
5. Tăiați ierburile fin și adăugați-le în oală împreună cu restul ingredientelor.
6. Se amestecă bine și se fierbe timp de 25 de minute.

Ca urmare, carnea este moale, fragedă și foarte gustoasă. Adevărat, recenziile vă recomandă să mâncați un astfel de fel de mâncare cu mare atenție pentru a nu vă rupe dinții pe sâmburi mici de prune. În acest fel, carnea de vită este adesea gătită în multe restaurante georgiane. De regulă, este la mare căutare în rândul vizitatorilor. Mulți dintre ei cred că cu ajutorul acestui fel de mâncare se poate aprecia frumusețea bucătăriei naționale georgiane.

Supă națională

Cum altfel poți găti chakapuli de miel georgian? Rețeta pentru acest fel de mâncare seamănă în esență cu o supă groasă. Acasa se poate face din urmatoarele produse: 1 kilogram de sunca de miel si aceeasi cantitate de prune, o sticla de vin sec, un cap de usturoi, 3 pastai de ardei iute, apa, 200 de grame de tarhon, sare, mentă, 1 buchet de ceapă verde, coriandru și busuioc.

Procesul trece prin mai multe etape:

1. Tăiați mielul în bucăți medii.
2. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere.
3. Adăugați vin, sare și fierbeți la foc mic. în carecarnea trebuie să fie întotdeauna sub un strat de lichid.
4. În acest moment, clătiți prunele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți puțin la foc mic.
5. Purează piureul rezultat printr-o sită.
6. Toacă verdeața.
7. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul.
8. Adăugați-le împreună cu verdeață la carnea aproape gata. Gătiți mâncarea în această compoziție timp de aproximativ 30 de minute.
9. Introduceți piureul de prune și fierbeți încă 10 minute.

Acum, supa finită va trebui doar turnată în farfurii adânci și bucurați-vă de gustul și aroma ei uimitoare. Acest fel de mâncare este gătit cel puțin o dată pe an în aproape fiecare familie georgiană. Așa că localnicii aduc un omagiu tradițiilor străvechi ale strămoșilor lor. Și unii cred că chakapuli este cea mai bună utilizare pentru carnea de miel.

Lamb Chakapuli

În mod tradițional, în Georgia, carnea de miel este folosită pentru a face chakapuli. Rețeta clasică prevede următoarele componente obligatorii: 1 kilogram de miel, 300-400 de mililitri de vin alb, o jumătate de ardei iute verde, 2 legături de tarhon, 500 de grame de ceapă verde, o linguriță de condiment de hamei-suneli, 2 cuișoare. de usturoi, 2 căni de prune, sare, o grămadă de coriandru și piper măcinat.

Metoda de gătit este similară cu opțiunile anterioare:

1. Tăiați carnea în bucăți cu un cuțit și puneți-le într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa, usturoiul și ierburile la întâmplare și împărțiți-le în două părți. Unul dintre ei se adaugă imediat la carne.
3. Toarnă peste tot cu vin.
4. Puneți într-o cratițăjumătate de scurgere și puneți-o pe foc.
5. De îndată ce masa fierbe, micșorați flacăra și fierbeți timp de aproximativ 45-50 de minute.
6. Adăugați toate ingredientele rămase și fierbeți acoperit timp de 15 minute.

După aceea, vasul finit ar trebui să stea încă un sfert de oră. Abia atunci poate fi pus pe farfurii și servit pe masă. Bătrânii spun că așa ar trebui să arate un adevărat chakapuli georgian. Aceasta este o carne fragedă, cu o aromă originală, care aproape se sfărâmă în mâini, asezonată cu multe ierburi.